Küche Britische: Lernen sie, wie man mehr als 50 Authentische Traditionelle Rezepte Zubereitet, von Vorspeisen, Hauptgerichten, Suppen und Soßen bis hin zu Getränken, Desserts und Vielem mehr: Weltgeschmack: Eine kulinarische Reise

Von Grace Taylor

Holen Sie sich die Aromen Englands auf den Tisch mit dieser Sammlung authentischer britischer Rezepte, vom Frühstück bis zum Dessert!

Die englische Küche wird oft als einfach und deftig beschrieben, mit Gerichten, die sich im Laufe der Zeit entwickelt haben und die Geschichte des Landes und die Einflüsse der verschiedenen Einwanderergemeinschaften widerspiegeln. Die englische Küche unterscheidet sich in vielerlei Hinsicht von der anderer Länder. Ein bemerkenswerter Unterschied ist die Verwendung lokaler und saisonaler Zutaten sowie die starke Betonung von deftigen, gemütlichen Gerichten wie Braten, Eintöpfen und Pasteten.

Zu den typischen Gerichten, die Sie in diesem Kochbuch finden, gehören Fish and Chips, pürierte Würstchen, Shepherd's Pie, Roastbeef, Yorkshire Pudding und Steak and Kidney Pie. Diese Gerichte sind in Pubs und Restaurants im ganzen Land und auf der ganzen Welt beliebt.

In diesem illustrierten Kochbuch finden Sie über 90 klassische britische Rezepte, wie z. B.: Full English Breakfast, Classic British Flapjacks, Erbsensuppe, Britische Brunnenkresse-Cremesuppe, Beef Wellington, Beef and Kidney Pie, gebratene Lammkeule mit Minzsauce, Rustic Shepherd's Pie, Traditional British Chicken and Mushroom Pie, Chicken Tikka Masala, Klassische Fish and Chips, schottischer Lachs mit Kräuterbutter, Blumenkohlkäse, Yorkshire Pudding, klassischer Victoria Sponge Cake, Eccles Cakes, gedämpfter Johannisbeerpudding, Sticky Toffee Pudding, St-Clement Tart, Apfelkuchen, schottisches Gebäck, Wiener Wirbelwinde und vieles mehr.

Die Rezepte werden von schönen Bildern, einer detaillierten Liste der Zutaten, Koch- und Zubereitungszeiten, der Anzahl der Portionen und leicht verständlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen begleitet.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Grace Taylor
• Erscheinungsdatum: 11. März 2024
• ISBN: 9798224546671

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INHALT

BRITISCHES ESSEN KOCHEN

Wesentliche Zutaten in der englischen Küche

FRÜHSTÜCK

Komplettes englisches Frühstück

Klassische britische Flapjacks

Einfaches Bacon-Butty

Gebackene Bohnen nach britischer Art

Bohnen auf Toast

Singende Maulesel mit Rosinen

Klassische Brötchen

SUPPEN

Geräucherte Fischsuppe

Erbsensuppe

Lauchsuppe

Karotten-Ingwer-Suppe

Kürbissuppe

Mulligatawny Soup

Britische Brunnenkresse-Cremesuppe

Scotchsuppe

RINDFLEISCH

Beef Wellington

Hochrippe vom Rind mit Rotweinsauce

Roastbeef mit karamellisierter Zwiebelsauce

Einfacher Rindereintopf

Klassischer englischer Rindereintopf mit Talgknödel

Schottische Stovies

Rinderleber und Zwiebeln

Steak und Bohnenkuchen

Steak und Bierkuchen

Steak und Austernkuchen

Fleisch-, Kartoffel- und Pastinakenpudding

Rag-Pudding

Getreidepudding

Bedfordshire Clangers

Cornish Pasties

LAMM, SCHWEINE UND KANINCHEN

Gebratene Lammkeule mit Minzsauce

Balti-Lamm

Rustikaler Shepherd's Pie

walisisches Kreischen

Traditioneller Hot Pot aus Lancashire

Blutwurst

Würstchen und Brei

Kröte im Loch

Pflüger das Mittagessen

Mince Pie

Cumberland-Würstchen

Britischer Wildkuchen

Schweinepudding

Würstchen aus Lincolnshire

Teufelsnieren

Geschmorte Kaninchenkeulen

HUHN UND ANDERES GEFLÜGEL

Traditioneller britischer Hühnchen-Pilz-Kuchen

Hühnerpastete

Chicken Tikka Masala

Klassisches Balti-Hühnchen-Curry

Gebratenes schottisches Auerhuhn

Gebratenes Hähnchen und in Butter gebadete Buttersauce mit Zitrone und Thymian

gebratener Fasan

FISCH UND MEERESFRÜCHTE

Klassische britische Fish and Chips

Britische Fischpastete

gebackene Heringe

Garnelen mit Remoulade

Schottischer Lachs mit Kräuterbutter

Aal in Aspik

Garnelen im Topf

BEILAGEN UND VEGETARISCH

Blumenkohl-Käse

Welsh Rarebit mit gerösteten Tomaten

Yorkshire Pudding

Echte Erbsenpüree

Britisches Kartoffelpüree

Blasen und Quietschen

Erbsenpudding

Schottische Eier

KUCHEN

Klassischer Victoria-Kuchen

Regency-Cupcakes

Jubiläumstorte

Eccles-Kuchen

Yorkshire Classic Park

Einfacher Melasseschwamm

Klassische klebrige Bourneville Brownies

Puddings und cremige Desserts

Klebriger Toffee-Pudding

Gedämpfter Johannisbeerpudding

Königin der Puddings

Jeden Tag Milchreis

Klassische Sherry-Trifle

Traditioneller schottischer Cranachan

Erdbeer-Narr

FÜSSE UND KUCHEN

St. Clemens-Kuchen

Banoffee-Kuchen

Apfelkuchen

Apfelkrümel

Traditioneller Melassekuchen

KEKSE

fette Schurken

Schottische Shortbread-Kekse

Schottische Haferflockenpfannkuchen

Tunnock-Teekuchen

Wiener Wirbel

Schottisches Tablett

ANHANG

Küchenumbautische

BRITISCHES ESSEN KOCHEN

Das Vereinigte Königreich hat eine lange und reiche Geschichte, die sich über Tausende von Jahren erstreckt. Es besteht aus vier Ländern: England, Schottland, Wales und Nordirland. Jedes hat seine eigene einzigartige Kultur, Geschichte und Traditionen, wobei England das größte und bevölkerungsreichste Land ist und für seine reiche Geschichte, vielfältige Städte und berühmte Monumente wie den Buckingham Palace und Big Ben bekannt ist. Neben der reichen Geschichte des Landes verfügt England auch über eine Esskultur, die ihresgleichen sucht.

Die englische Küche ist die traditionelle Küche Englands und hat eine lange Geschichte mit Einflüssen aus verschiedenen Kulturen, darunter Französisch, Italienisch und Indisch. Es wird oft mit herzhaften, wohltuenden Gerichten wie Roastbeef mit Soße, Fish and Chips und Shepherd's Pie in Verbindung gebracht.

Zu den traditionellen englischen Gerichten gehören:

Komplettes englisches Frühstück: ein herzhaftes Frühstück bestehend aus Eiern, Speck, Würstchen, Blutwurst, Bohnen, gerösteten Tomaten, Pilzen und Toast.

Hackbraten: Ein herzhafter Auflauf mit Lammhackfleisch, Gemüse und einem Belag aus Kartoffelpüree.

Würstchen und Brei: Ein einfaches Gericht bestehend aus Würstchen und Kartoffelpüree, oft serviert mit Soße.

Blasen und Quietschen: ein Gericht aus übrig gebliebenem Gemüse und Kartoffeln, die zusammen knusprig gebraten werden.

Pflüger das Mittagessen: ein traditionelles englisches Pub-Mittagessen, bestehend aus Käse, Brot, Gurken und manchmal Schinken oder gekochten Eiern.

Klebriger Toffee-Pudding: Süßes Dessert aus einem Biskuitkuchen, gefüllt mit einer klebrigen Karamellsauce.

Obwohl sich dieses Kochbuch hauptsächlich auf in England beliebte Gerichte konzentriert, enthält es dennoch einige Rezepte aus Nachbarländern, wie zum Beispiel Scottish Stovies und Scotch Broth aus Schottland sowie Welsh Cawl und Welsh Rarebit with Roasted Tomatoes aus Wales.

Für die Engländer dreht sich alles ums Braten, Backen, Kochen und Schmoren. Das Braten wird häufig für Fleisch wie Rind, Schwein und Lamm verwendet, während das Backen für Gerichte wie Kuchen und Torten verwendet wird. Kochen ist eine gängige Methode zur Zubereitung von Gemüse und Eintöpfen, während Schmoren für Gerichte wie Aufläufe und Braten verwendet wird. Zusätzlich zu diesen traditionellen Methoden umfasst die moderne englische Küche auch Braten, Sautieren und andere moderne Kochtechniken. Doch unabhängig von der Kochmethode bleibt die Verwendung einfacher, schmackhafter Zutaten ein Markenzeichen der englischen Küche.

In den letzten Jahren hat sich die englische Küche weiterentwickelt und umfasst nun auch internationale Aromen und Zutaten. In Städten wie London gibt es eine blühende Food-Szene mit vielen innovativen und trendigen Restaurants. Im Allgemeinen ist die englische Küche für ihre Hausmannskost und ihre herzhaften Gerichte bekannt, aber auch für ihre vielfältige und sich entwickelnde Esskultur.

Im 19. Jahrhundert erlebte England einen Zustrom von Einwanderern aus der ganzen Welt, die dem Land neue Zutaten und Geschmacksrichtungen brachten. Dies war auch eine Zeit der Industrialisierung, die die Verfügbarkeit von Zutaten erleichterte und zur Schaffung neuer, aufwändigerer Gerichte führte.

Im 20. Jahrhundert erlebte England mit der Zunahme zubereiteter und verarbeiteter Lebensmittel einen Niedergang der traditionellen Küche. In den letzten Jahrzehnten ist jedoch das Interesse an der traditionellen englischen Küche wieder gestiegen und es sind neue und innovative Restaurants entstanden, die die vielfältige und sich entwickelnde Esskultur des Landes präsentieren.

Heute ist England die Heimat einer blühenden Food-Szene mit vielen innovativen und kreativen Köchen, die traditionelle Gerichte neu interpretieren und mit neuen Geschmacksrichtungen und Zutaten experimentieren. In Städten wie London finden Sie eine große Auswahl an Küchen, von traditioneller englischer Küche bis hin zu asiatischer, afrikanischer und nahöstlicher Küche.

Die englische Küche unterscheidet sich in mehreren Aspekten von anderen europäischen Ländern. Ein bemerkenswerter Unterschied ist die Verwendung lokaler und saisonaler Zutaten sowie die starke Betonung herzhafter, herzhafter Speisen wie Braten, Eintöpfe und Kuchen. Ein weiterer Unterschied ist der Einfluss der Kolonialgeschichte des Landes, die dazu geführt hat, dass Gewürze und Aromen aus anderen Ländern in traditionelle Gerichte integriert wurden. Darüber hinaus zeichnet sich die traditionelle Arbeiterküche, bekannt als „Pub Food, durch einfache, herzhafte und erschwingliche Gerichte wie Fish and Chips, Banger und Mash and Mince Pie aus. Im Gegensatz dazu bietet die gehobene Küche, oft auch „Nouvelle English genannt, raffiniertere und innovativere Gerichte, die auf einer Vielzahl internationaler kulinarischer Traditionen basieren.

Die englische Küche hat eine reiche Geschichte und wurde im Laufe der Jahrhunderte von verschiedenen kulturellen und historischen Einflüssen geprägt.

Eine wichtige Eigenschaft der englischen Küche ist ihr Fokus auf Komfort und Geselligkeit. Englische Gerichte dienen oft dazu, die Seele zu wärmen und für Nahrung zu sorgen, und enthalten oft reichhaltige, sättigende Zutaten wie Kartoffeln, Fleisch und Soße. Dieser Fokus auf Bequemlichkeit hat die englische Küche zu einem beliebten Teil des kulturellen Erbes des Landes gemacht, und Gerichte wie Roastbeef und Mince Pie sind auch heute noch beliebt. Darüber hinaus verleiht die Verwendung traditioneller Kochmethoden wie Braten und Schmoren dem Geschmack Tiefe und trägt zum herzhaften, beruhigenden Charakter der englischen Küche bei.

Wesentliche Zutaten in der englischen Küche

Eines der Hauptmerkmale der englischen Küche ist ihre Abhängigkeit von leicht verfügbaren und erschwinglichen Zutaten wie Kartoffeln, Wurzelgemüse und verschiedenen Fleischsorten, darunter Rind, Schwein und Wild. Dies hat zu Gerichten geführt, die normalerweise herzhaft und sättigend sind, wie Eintöpfe, Pasteten und Braten.

Zu den wesentlichen Zutaten der englischen Küche gehören:

Kartoffeln: Kartoffeln sind ein Grundnahrungsmittel der englischen Ernährung und werden in vielen traditionellen Gerichten wie Kartoffelpüree, Bratkartoffeln und Chips verwendet.

Erdiges Wurzelgemüse: Wurzelgemüse wie Kartoffeln, Karotten und Rüben sind in der englischen Küche weit verbreitet und verleihen Gerichten wie Suppen und Eintöpfen einen süßen, erdigen Geschmack.

Karotten, Zwiebeln und Sellerie: Dieses Gemüse bildet die Basis vieler englischer Eintöpfe und Suppen.

Fleisch: Rind-, Schweine- und Wildfleisch sind in der englischen Küche weit verbreitete Fleischsorten und werden in Gerichten wie Roastbeef, Schweinefleischpasteten und Wildeintöpfen verwendet.

Mehl: Mehl wird in vielen englischen Backwaren wie Kuchen, Gebäck und Brot verwendet.

Milch und Sahne: Milch und Sahne werden verwendet, um vielen englischen Gerichten, wie Soßen, Suppen und Desserts, Fülle und Geschmack zu verleihen.

Käse: Käse ist eine beliebte Zutat in England und zu den traditionellen englischen Käsesorten gehören Cheddar, Stilton und Cheshire.

Kräuter und Gewürze: Die englische Küche verwendet eine Vielzahl von Kräutern und Gewürzen wie Thymian, Rosmarin, Lorbeerblätter und schwarzen Pfeffer, um Gerichten Geschmack zu verleihen.

Ale und Bier: Ale und Ale sind traditionelle englische Getränke und werden oft in der Küche verwendet, um Saucen und Eintöpfen Geschmack zu verleihen.

Für manche mag die englische Küche einfach erscheinen, aber sie ist reich an Geschichte und voller herzhafter, erdiger Aromen, die Sie an ein gemütliches Zuhause mit einem lebendigen Kamin und einer Küche erinnern, in der es nach frisch gebackenem Fleisch und Eintopf duftet. Bei den über 90 englischen Rezepten zum Ausprobieren bin ich mir sicher, dass Sie viele klassische und neue Favoriten zum Ausprobieren finden werden.

Also, worauf wartest Du? Ziehen Sie Ihre Schürze an, sammeln Sie die Zutaten und entdecken Sie, was die englische Küche zu bieten hat, mit diesen einfachen britischen Rezepten, die Sie ganz einfach für Sie zubereiten können.

FRÜHSTÜCK

Komplettes englisches Frühstück

Das komplette englische Frühstück ist eine herzhafte Mahlzeit, die normalerweise aus Eiern, Speck, Würstchen, gekochten Bohnen, gerösteten Tomaten, Pilzen und Toast besteht. Einige Variationen können auch frittiertes Brot, Rösti oder Räucherstäbchen enthalten. Zu dem Gericht gibt es meist ein Heißgetränk wie Tee oder Kaffee.

Für 2 | . Zeit 10 Minuten | Kochzeit 25 Minuten

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Zutaten

4 Tomaten, halbiert

4 große Eier

4 Streifen Speck

4 Frühstückswürste

4 Pilze, in Scheiben geschnitten

½ Tasse gebackene Bohnen

3 Esslöffel Butter, geteilt

Salz und Pfeffer nach Geschmack

4 Scheiben Brot