Wo isst man was?: Alte Fleischgerichte und Besonderheiten der europäischen Küche

Von Manfred A. Wagenbrenner und Hans Folk

Kulinarische Spezialitäten und Besonderheiten der europäischen Küche
Dieses Buch ist all denen gewidmet, die gutes Essen schätzen
und gerne auch einmal das probieren, was unsere europäischen Nachbarn auf den Tisch bringen.
Alte Fleischgerichte, aus den verschiedenen Regionen Europas,
die teilweise in Vergessenheit geraten sind, aber die Esskultur der jeweiligen Bevölkerung geprägt haben, Umrechnungstabellen für Mengenabgaben und eine Liste von Gewürzen und Kräutern und deren empfohlene Verwendung, stellen wir Ihnen hier vor.
Auch auf die Landestypischen Speisen und die Essgewohnheiten
der Menschen, gewähren wir einen interessanten Einblick.
Ergänzt wird das Buch mit Wissenswertem über das jeweilige Land.
Die Gründung, die Entstehungsgeschichte der Landesflaggen bzw. Wappen, die Amtssprache, die Hauptstadt, das Regierungssystem, die Regierung, die Fläche, die Einwohnerzahl und die Landeswährung.
Vorgestellt wird auch die jeweilige Nationalhymne in der Landessprache und der deutschen Übersetzung.
Und last but not least, ist das Buch, wie es bereits bei all unseren Publikationen zur Tradition geworden ist, mit stimmigen Illustrationen ausgeschmückt.

Gutes Essen, gemeinsam geniessen, verbindet, auch über sprachliche Barrieren hinweg und mit einem vollen Bauch, lässt sich schlecht streiten.
So vielseitig wie Sprachen, Traditionen und Arten sind, so vielseitig und abwechslungsreich sind die Speisen Europas.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Books on Demand
• Erscheinungsdatum: 31. März 2020
• ISBN: 9783749494309

Manfred A. Wagenbrenner

Manfred A. Wagenbrenner Jahrgang 1946 Geburtsort: Karlstadt am Main/Deutschland Bürger von Oberlangenegg-Bern/Schweiz Vater von zwei erwachsenen Kindern Wohnt in Scherzingen/Schweiz Ausbildung: Schulen in VS Schwenningen/ Deutschland 7 Semester Kunststudium, Meisterschüler von Pof. Sigurd Merz in Stuttgart/Deutschland 2 Semester Vorkurs und 8 Semester Fachklasse für Grafik unter Dr.h.c. Armin Hofmann an der SfG Basel/Schweiz Auszeichnungen bei Projektwettbewerben in Deutschland und der Schweiz Beruf: 6 Jahre Art-Director, verantwortlich für die weltweite Werbung in einem Schweizer Konzern Von 1978 bis 2010 Leitung der eigenen Werbeagentur in Steckborn/Schweiz Ausbildung von Lehrlingen Heute befasst er sich mit Zeichnen, Malen und Schreiben als freier Künstler

Buchvorschau

Gewidmet all denen, die gutes Essen schätzen

und gerne auch einmal das probieren,

was unsere europäischen Nachbarn auf den Tisch bringen.

Gutes Essen, gemeinsam geniessen, verbindet,

auch über sprachliche Barrieren hinweg

und mit einem vollen Bauch, lässt sich schlecht streiten.

Manfred A. Wagenbrenner

Inhalt

Vorwort

Autoren

Europa

Belgien

Chicorée enveloppée de jambon

Salade chicorée

Dänemark

Stegt Svinekam med Aepler og Svesker

Smörrebröd

Deutschland

Kalbskleinfleisch mit Blumenkohl

Norddeutscher Nudelsalat

Schinkenspätzle mit Filderkraut

Badischer Spargelsalat

England

Irisch stew

Scottish salad

Finnland

Kalakukko

Karitsanfileesalaatti

Frankreich

Blanquette de veau

Salade de céleri français

Italien

Minestra

Insalata Siciliana

Niederlande

Roode Kool met Varkenscotelette

Hollandse salade

Österreich

Zwiebelfleisch mit Nudeln

Turiner Salat

Polen

Zruzy

Polska sałatka

Rumänien

Ciorba taraneasca

Salata de Boeuf

Russland

Seljanka spornaja

Russkiy salat

Schweden

Sjömannsbiff

Svensk griskallad

Schweiz

Schweizer Ritscher

Rinderbackensalat

Spanien

Puchero

Ensalada de frijoles españoles

Türkei

Pilaw i Rarah

Türk salata

Tschechien

Bramborova polevka

Ceská klobása a redkvicky

Ungarn

Töltött Paprika

Magyar borssaláta

Umrechnungstabellen

Gewürze und Kräuter

Schlusswort

Vorwort

Das Buch ist all denen gewidmet, die gutes Essen schätzen und gerne auch einmal das probieren, was unsere europäischen Nachbarn auf den Tisch bringen, oder früher gebracht haben.

Fleischgerichte waren, sind und werden auch weiterhin die Ernährungsgrundlage des Menschen bilden, egal an welchem Flecken der Erde er lebt.

Alte Fleischgerichte, aus den verschiedenen Regionen Europas, die teilweise in Vergessenheit geraten sind, aber die Esskultur der jeweiligen Bevölkerung geprägt haben, stellen wir Ihnen hier vor.

Probieren Sie einmal diese traditionellen Speisen, verwöhnen sie Ihren und die Gaumen Ihrer Gäste. Sie werden erstaunt sein, wie vielfältig, aber meist auch mit wenig Aufwand, die Speisen zubereitet werden.

Auffällig ist die konsequente Verwertung von Resten, die uns, die wir von einer Wegwerf-Gesellschaft geprägt sind, doch etwas fremd vorkommen. Auch die Verwendung von Kräutern und Gewürzen, die in den Landestypischen Küchen verwendet wurden, gibt uns einen tieferen Einblick auf die Essgewohnheiten unserer Europäischen Nachbarn.

So vielseitig wie Sprachen, Traditionen und Arten sind, so vielseitig und abwechslungsreich sind die Speisen Europas.

Und denken Sie daran, gemeinsam geniessen verbindet und mit einem vollen Bauch, lässt sich schlecht streiten. Wäre es daher nicht wünschenswert, dass unsere Politiker ihre Differenzen, bei einem guten Essen, bereinigen würden?

Ergänzt wird das Buch mit Wissenswertem über das jeweilige Land. Die Gründung, die Entstehungsgeschichte der Landesflaggen bzw. Wappen, die Amtssprache, die Hauptstadt, das Regierungssystem, die Regierung, die Fläche, die Einwohnerzahl und die Landeswährung. Vorgestellt wird auch die jeweilige Nationalhymne in der Landessprache und der deutschen Übersetzung.

Auch auf die Landestypischen Speisen und die Essgewohnheiten der Menschen, gewähren wir einen interessanten Einblick.

Umrechnungstabellen für Mengenabgaben und eine Liste von Gewürzen und Kräutern und deren empfohlene Verwendung, runden das Buch ab.

Und last but not least, ist das Buch, wie es bereits bei all unseren Publikationen zur Tradition geworden ist, mit stimmigen Illustrationen ausgeschmückt.

Wir wünschen Ihnen viel Spass beim Lesen, dem Zubereiten der Speisen und beim Geniessen.

Manfred A. Wagenbrenner

und Hans Folk

Autoren

Manfred A. Wagenbrenner

Jahrgang 1946

Geburtsort: Karlstadt am Main/Deutschland

Bürger von Oberlangenegg-Bern/Schweiz

Vater von zwei erwachsenen Kindern

Lebt in einer Beziehung mit Susanne

Wohnt in Scherzingen/Schweiz

Ausbildung: Schulen in VS Schwenningen/Deutschland

7 Semester Kunststudium in Stuttgart/Deutschland

2 Semester Vorkurs und 8 Semester Fachklasse für Grafik in Basel/Schweiz

Auszeichnungen bei Projektwettbewerben in Deutschland und der Schweiz

Beruf: 6 Jahre Art-Director, verantwortlich für die weltweite Werbung in einem Schweizer Konzern

Von 1978 bis 2010 Leitung der eigenen Werbeagentur in Steckborn/Schweiz

Ausbildung von Lehrlingen

Heute befasst er sich mit Zeichnen, Malen und Schreiben als freier Künstler

Erfahren Sie mehr auf: www.crewa.ch

Hans Folk

Jahrgang 1946

Geburtsort: Schorndorf, Remstal/Deutschland

Vater von zwei erwachsenen Kindern

Verheiratet mit Christine Folk

Wohnt in Trossingen, Schura/Deutschland

Ausbildung: Schulen in Remshalden, Remstal/Deutschland

Lehre zum Betriebsschlosser mit Abschluss Geselle

Industriekaufmann in Heidelberg/Deutschland

4 Jahre Ausbildung in Frankfurt/Deutschland zum Einzel- und Grosshandelsmanager

Beruf: Manager für einen Deutschlandweit tätigen Konzern

Heute befasst er sich mit Kräutern im eigenen Garten, Kochen und schreiben von Kochrezepten

Europa

Europa ist ein Erdteil, der sich über das westliche Fünftel der eurasischen Landmasse erstreckt. Obwohl es geographisch gesehen ein Subkontinent ist, der mit Asien zusammen den Kontinent Eurasien bildet, wird es historisch und kulturell begründet meist als eigenständiger Kontinent betrachtet. Mit über 700 Millionen Einwohnern, gehört Europa zu den dichter besiedelten Teilen der Erde. Bedeutende politische Bündnisse sind vor allem der Europarat und die Europäische Union. Insgesamt hat Europa eine Fläche von etwa 10,5 Millionen Quadratkilometern und ist damit nach Australien der zweitkleinste Kontinent. Der nördlichste Punkt des europäischen Festlands ist Kinnarodden auf der Nordkinnhalbinsel in Norwegen, der südlichste ist die Punta de Tarifa in Spanien, der westlichste das Cabo da Roca in Portugal. Die Nord-Süd-Ausdehnung beträgt etwa