Das große Grillbuch XXL: Mit einer Kombination aus insgesamt über 500+ leckeren Outdoor Gasgrill und Indoor Optigrill Rezepten. Einfach optimal grillen zu jedem Anlass

Von Klaus Heim

Dieses Grill-Kochbuch ist voll von köstlichen, leicht zuzubereitenden Rezepten! Mit über 500+ Rezepten zur Auswahl, finden Sie in diesem Kochbuch bestimmt das, wonach Sie suchen...

Grillen, aber wie? - Die ersten Schritte sind einfach, solange Sie drei Dinge bei sich haben

Den Grill, das Gas und das Essen. Wenn Sie diese drei Dinge haben, können Sie offiziell mit dem Grillen beginnen. Zuerst müssen Sie das Gas an den Grill anschließen. Die meisten Gasgrills werden mit einem Schlauch geliefert, der an den Gastank angeschlossen wird. Der Tank muss geöffnet werden, damit das Gas fließen kann. Einige Grills haben auch ein Gasventil. Stellen Sie also sicher, dass alles geöffnet ist, bevor Sie versuchen, den Grill anzuzünden.
Das Anzünden des Grills ist einfach, aber seien Sie sich bewusst, dass Sie mit einem leicht entzündlichen Gas arbeiten. Wenn Sie vor oder nach dem Anzünden Gas riechen, schalten Sie alles aus und überprüfen Sie die Anschlüsse. Ein Gasleck ist ein ernsthaftes Problem, das Sie aber wahrscheinlich nicht haben werden, wenn Sie alles richtig anschließen.
Bei einem Gasgrill müssen Sie sich nicht um das Aufwärmen der Kohlen oder das Halten einer gleichmäßigen Temperatur kümmern.

Nachdem Sie den Grill angezündet haben, lassen Sie ihn vorglühen. Etwa 15 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze sollten genügen. Sobald der Grill vorgeheizt ist, können Sie mit dem Grillen beginnen, aber zuerst müssen Sie den Grill reinigen. Die Reinigung eines Grills ist viel einfacher, wenn er heiß ist. Wenn die Roste heiß werden, werden sie auch desinfiziert. Zum Reinigen Ihres Grills benötigen Sie eine Drahtbürste. Sie können auch ein Stück Alufolie oder Zwiebeln zum Reinigen verwenden, aber die Drahtbürste ist am besten geeignet. Sie können auch eine Bürste mit einem Holzgriff verwenden, denn viele haben einen Kunststoffgriff, der schmilzt.

Ein Kunststoffgriff könnte bei diesen Flammen schmelzen, Holz brennt nur etwas an. Jetzt, wo das Gas angeschlossen, der Grill angezündet und gereinigt ist, können Sie endlich loslegen. Drehen Sie die Hitze ein wenig auf mittlere Stufe herunter und halten Sie die Temperatur heiß, aber nicht zu heiß.

Das richtige Zubehör….

1. Grillhandschuhe

Gut isolierte Handschuhe sind beim Grillen von unschätzbarem Wert. Sie schützen Ihre Hände vor heißen Fettspritzern, wenn das Grillgut gewendet wird. Achten Sie beim Kauf dieser Handschuhe darauf, dass sie lang genug sind, um das Handgelenk und nach Möglichkeit auch einen Teil des Unterarms zu schützen.

2. Grillschürze

Die kochende Person sollte immer eine Schürze aus festem Stoff tragen, um die Kleidung und die nackte Haut vor heißen Fettspritzern zu schützen. Die Schürze darf keine Kunstfasern enthalten, da diese leicht entflammbar sind.

3. Grillzange

Mit einer robusten Grillzange lassen sich Fleischstücke jeder Größe leicht wenden. Bitte verwenden Sie zum Wenden des Fleisches keine Gabel, da diese das Fleisch einstechen und den Saft austreten lassen würde, so dass es trocken wird.

(mehr Informationen finden Sie im Buch)

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: tredition
• Erscheinungsdatum: 30. Juli 2023
• ISBN: 9783347990883

Buchvorschau

Einleitung

Hallo, zunächst möchte ich mich bei Ihnen für den Kauf dieses Buches bedanken. Ich werde Ihnen in diesem Buch die Vorzüge und den Nutzen, den Sie mit diesem Gasgrill-Optigrill-Kochbuch haben zugutekommen lassen.

Das Grillen hat in vielen Teilen der Welt eine lange Tradition. Es ist für viele Menschen zu einem Hobby geworden. Kein Wunder, denn es gibt nichts Schöneres, als sich mit Freunden und Bekannten um den Grill zu versammeln und die köstlichen Gerichte und die Atmosphäre zu genießen, die mit dem Grillen einhergehen - ganz zu schweigen von den kulinarischen Genüssen, die das Grillen bietet.

Der beste Tipp, den Sie bekommen können, ist Übung.

Übung macht den Meister, und ohne sie werden Sie als Koch niemals Fortschritte machen. Üben Sie Dinge, die schwierig sind aber vor allem üben Sie, dabei Spaß zu haben.

Die aufgeführten Rezepte werden Ihnen sicherlich gute Anhaltspunkte geben!

Nun wünsche ich Ihnen viel Spaß beim Lesen und natürlich beim Nachkochen!

Die ersten Schritte…

Die ersten Schritte sind einfach, solange Sie drei Dinge bei sich haben

Den Grill, das Gas und das Essen. Wenn Sie diese drei Dinge haben, können Sie offiziell mit dem Grillen beginnen. Zuerst müssen Sie das Gas an den Grill anschließen. Die meisten Gasgrills werden mit einem Schlauch geliefert, der an den Gastank angeschlossen wird. Der Tank muss geöffnet werden, damit das Gas fließen kann. Einige Grills haben auch ein Gasventil. Stellen Sie also sicher, dass alles geöffnet ist, bevor Sie versuchen, den Grill anzuzünden.

Das Anzünden des Grills ist einfach, aber seien Sie sich bewusst, dass Sie mit einem leicht entzündlichen Gas arbeiten. Wenn Sie vor oder nach dem Anzünden Gas riechen, schalten Sie alles aus und überprüfen Sie die Anschlüsse. Ein Gasleck ist ein ernsthaftes Problem, das Sie aber wahrscheinlich nicht haben werden, wenn Sie alles richtig anschließen.

Bei einem Gasgrill müssen Sie sich nicht um das Aufwärmen der Kohlen oder das Halten einer gleichmäßigen Temperatur kümmern.

Nachdem Sie den Grill angezündet haben, lassen Sie ihn vorglühen. Etwa 15 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze sollten genügen. Sobald der Grill vorgeheizt ist, können Sie mit dem Grillen beginnen, aber zuerst müssen Sie den Grill reinigen. Die Reinigung eines Grills ist viel einfacher, wenn er heiß ist. Wenn die Roste heiß werden, werden sie auch desinfiziert. Zum Reinigen Ihres Grills benötigen Sie eine Drahtbürste. Sie können auch ein Stück Alufolie oder Zwiebeln zum Reinigen verwenden, aber die Drahtbürste ist am besten geeignet. Sie können auch eine Bürste mit einem Holzgriff verwenden, denn viele haben einen Kunststoffgriff, der schmilzt. Ein Kunststoffgriff könnte bei diesen Flammen schmelzen, Holz brennt nur etwas an. Jetzt, wo das Gas angeschlossen, der Grill angezündet und gereinigt ist, können Sie endlich loslegen. Drehen Sie die Hitze ein wenig auf mittlere Stufe herunter und halten Sie die Temperatur heiß, aber nicht zu heiß.

So starten Sie einen Gasgrill

Was tun, um einen Propan- oder Erdgasgrill anzuzünden?

• Öffnen Sie dazu einfach den Grilldeckel (den Gasgrill immer bei geöffnetem Deckel starten). Es verhindert, dass sich unter dem Deckel Gas ansammelt, falls einer der Brenner nicht richtig funktioniert.

• Öffnen Sie das Propantankventil oder das Erdgasleitungsventil und warten Sie einen Moment. (Schließen Sie das Ventil immer, nachdem Sie mit dem Grillen fertig sind.)

• Drehen Sie den Brennerknopf in die richtige Position und klicken Sie auf den Zündknopf.

Es wird natürlich empfohlen, die Anleitung vor dem ersten Gebrauch des Grills zu lesen. Jeder Hersteller verfügt über eigene Patente, Funktionen und unterschiedliche Lösungen. Deshalb gibt es keine eindeutige Antwort, die perfekt zu jedem Grill passt. Hersteller installieren viele Funktionen auf unterschiedliche Weise. Lesen Sie daher die Anweisungen, um sicherzustellen, dass alle Elemente des Grills funktionieren.

Sicherheit geht vor:

Sicherheit und Wartung sind ein Muss. Wenn Sie zu Beginn der Saison einen neuen Grill haben, bauen Sie diesen nach den Anweisungen des Herstellers zusammen und testen Sie ihn. Wenn Ihr Grill den ganzen Winter im Leerlauf war, sollte er gemäß den Anweisungen in Ihrem Grillhandbuch gereinigt und überprüft werden.

Zubehör

Grillhandschuhe

Gut isolierte Handschuhe sind beim Grillen von unschätzbarem Wert. Sie schützen Ihre Hände vor heißen Fettspritzern, wenn das Grillgut gewendet wird. Achten Sie beim Kauf dieser Handschuhe darauf, dass sie lang genug sind, um das Handgelenk und nach Möglichkeit auch einen Teil des Unterarms zu schützen.

Grillschürze

Die kochende Person sollte immer eine Schürze aus festem Stoff tragen, um die Kleidung und die nackte Haut vor heißen Fettspritzern zu schützen. Die Schürze darf keine Kunstfasern enthalten, da diese leicht entflammbar sind.

Grillzange

Mit einer robusten Grillzange lassen sich Fleischstücke jeder Größe leicht wenden. Bitte verwenden Sie zum Wenden des Fleisches keine Gabel, da diese das Fleisch einstechen und den Saft austreten lassen würde, so dass es trocken wird.

Aufklappbarer Fisch-Grillkorb

Dieser Drahtkorb erleichtert das Wenden von Fisch oder anderen Lebensmitteln, ohne dass diese auseinanderfallen.

Zum Tranchieren von Fleisch

Eine Tranchiergabel, ein großes, scharfes Küchenmesser und ein Schneidebrett mit einer umlaufenden Rille zum Auffangen des Fleischsaftes.

Starke Alufolie

Sollte beim Grillen immer zur Hand sein. Sehr saftige Gemüsesorten wie Tomaten lassen sich nicht so leicht auf einem Rost oder Spieß garen. Sie sollten in Alufolie eingewickelt und dann auf dem Rost gegart werden. Folie eignet sich auch zum Auslegen des Rosts beim Grillen mit Holzkohle. Die glänzende Seite sollte nach oben zeigen und gut eingeölt sein, damit das Essen nicht kleben bleibt.

Ein Fleischthermometer

Ein hilfreiches Werkzeug, um die Temperatur im Inneren großer Fleischstücke zu messen.

Eine Grillschale

Eignet sich hervorragend, um Ihr Fleisch sicher von der Küche zum Grill zu transportieren.

Tipps und Tricks

Es gibt Einige Tipps für die erste Inbetriebnahme eines Gasgrills

Haben Sie schon einmal einen Gasgrill in Betrieb genommen? Dabei sind einige wichtige Punkte zu beachten. Diese sind hier aufgeführt.

• Vergessen Sie nicht, den Deckel des Gasgrills zu öffnen, bevor Sie ihn anzünden.

• Lassen Sie die Gaszufuhr nie an, wenn Sie mit dem Grillen fertig sind. Drehen Sie das Ventil am Propantank und an den Brennern ab.

• Verlassen Sie sich nicht auf einen einzelnen Propantank. Er kann auslaufen. Halten Sie stattdessen einen zweiten bereit.

• Zünden Sie einen Grill niemals in Innenräumen an. Sorgen Sie für eine ausreichende Belüftung um Ihren Grill herum. Das bewahrt Sie vor gefährlichen Folgen eines Lecks.

• Beginnen Sie nicht sofort mit dem Grillen. Sie könnten sich am Ende über die mangelnde Effizienz der Hitze beschweren.

• Öffnen Sie niemals den Gashahn, bevor nicht alle Knöpfe des Gasgrills ausgeschaltet sind. Halten Sie auch Ihren Kopf von der Grillkammer fern.

• Bedienen Sie den Grill nicht mit weiten Ärmeln, einem Schal, einem zu weiten Kleid oder irgendwelchen funkenfängenden Gegenständen in der Hand.

• Lassen Sie das Ventil Ihres Propangastanks niemals offen, wenn Sie mit dem Grillen fertig sind.

• Ignorieren Sie auf keinen Fall die Farbe der Flammen Ihres Gasgrills. Eine Mischung aus blauen und roten Flammen bedeutet, dass der Grill richtig funktioniert.

Was ist ein Optigrill?

In erster Linie ist ein Optigrill ein elektrischer Grill, für den Sie weder Gas noch Holzkohle verwendet werden müssen. Sie benötigen lediglich ein Netzteil, um das Gerät zu starten. Neben seiner einfachen Handhabung zeichnet sich der Optigrill auch durch seine Zubereitungsmethode aus, da das Kochen besonders schonend und fettarm ist.

Außerdem wird das Anbrennen der gegrillten Speisen reduziert, da insbesondere Fleisch und Gemüse gleichmäßig gegrillt werden können. Wenn Sie Wert auf eine gesunde Ernährung legen, sind dies hauptsächlich die Faktoren, die für den Kauf eines Optigrills sprechen. Das zu grillende Essen wird nicht wie in der Pfanne mit zusätzlichem Fett gebraten, sondern auf speziellen Kochplatten gekocht. Das überschüssige Fett, das sie hinzugefügt haben, kann gleichzeitig über dafür vorgesehene Behälter abgelassen und dann entsorgt werden.

Alles in allem spart es viel Zeit und Mühe. Übrigens müssen Sie sich keine Sorgen um Rauch machen, da dieser nicht einmal auftritt. So darf auch in geschlossenen Räumen oder auf dem Balkon gegrillt werden. Es sollte nur darauf geachtet werden, dass nur so viel Fett wie nötig verwendet wird und dass der Grill in einem freien Abstand von einer Wand oder einem Möbel aufgestellt wird.

Verschiedene Programme des Optigrills

Das Sandwichprogramm: 3 verschiedene Stufen bieten Ihnen das Sandwichprogramm an. Hier bedeutet gelb, dass Ihr Sandwich lediglich nur aufgewärmt wird, Orange gibt an, dass Ihr Sandwich ganz leicht kross gebraten wird und rot, dass es schöne Grillspuren hinterlassen hat.

Das Fisch- und Burgerprogramm: Im Fisch- und Burgerprogramm ähnelt dessen Farbcode dem Farbcode vom Fleischprogramm. Hier können Sie individuell entscheiden, wie Sie Ihren Fisch oder Burger verzehren möchten.

Das Geflügelprogramm: Das Geflügelprogramm bietet u.a. 3 Garstufen, hier sollten Sie das Fleisch grillen, bis die rote Lampe aufleuchtet, denn Geflügel sollte definitiv gut durchgart werden, bevor es gegessen wird.

Das Fleischprogramm: In diesem Programmabschnitt erkennt der Optigrill selbst welche Dicke das Fleisch hat und passt die Garzeit so genau an. Hier werden Ihnen verschiedenen Garstufen angezeigt. Gelb = blutig, Orange = medium, rot = well-done.

Das manuelle Programm: Dieses Programm bietet Ihnen vier Temperaturstufen (110°, 180°, 220°, 240°). In diesem Programm können Sie alle Lebensmittel grillen.

Vor der Inbetriebnahme

Reinigen Sie alle Teile gründlich, bevor Sie es zum ersten Mal verwenden. Nach der Reinigung können Sie Öl, flüssige Butter oder Margarine mit einem Pinsel Ihrer Wahl auftragen und in die Oberfläche eindringen lassen.

Dieser Vorgang sollte vor jedem Start wiederholt werden, da dies einerseits Fett spart und andererseits das verwendete Fett am besten verteilt wird. Tragen Sie dann mit der Bürste etwas flüssige Butter oder Öl auf die Flächen auf und lassen Sie das Fett einwirken. Nach dem Abkühlen der Teller ist es ratsam, das Fett vorsichtig mit einem Papiertuch einzureiben. Der Grill muss auf die erforderliche Temperatur vorgeheizt werden, bevor die Speisen auf den Grill gestellt werden.

Bei Bedarf können Sie das Essen vor dem Einlegen würzen. Darüber hinaus ist darauf zu achten, dass auch kleinere Gerichte nach der Hälfte der Garzeit umgedreht werden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Andernfalls besteht die Gefahr, dass sie aneinander haften.

Metallgegenstände sollten unter keinen Umständen zum Entfernen der gegrillten Speisen verwendet werden. Es wird empfohlen, sowohl Holz- als auch Silikonbesteck zu verwenden. Darüber hinaus ist ein Optigrill nicht für Flüssigkeiten geeignet. Es können nur Eier gebraten werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Wie hoch ist die Gartemperatur der Grillplatte im manuellen Modus?

Es gibt 4 Temperaturstufen, die durch den Farbindikator angezeigt werden:

Grün: 110°C

Gelb: 190°C

Orange: 225°C

Rot: 270°C

2. Muss ich den Grill ausschalten und abkühlen lassen, um eine zweite Charge zu starten?

Nein, wenn die erste Charge fertig ist, öffnen Sie den Grill vollständig und nehmen Sie das Grillgut heraus. Schließen Sie den Grill und drücken Sie OK. Sie müssen den Grill nicht erst ausschalten. Wenn die Lichter wieder blinken, wählen Sie den gewünschten Modus. Die Vorheizphase sollte viel schneller gehen als beim ersten Mal, da die Platten bereits heiß sind. Wenn der Optigrill mit einem Piepton anzeigt, dass er bereit ist, öffnen Sie den Grill wieder und legen Sie die zweite Ladung der Lebensmittel auf die Platten und fahren Sie wie gewohnt fort.

3. Kann ich die Einstellung für Tiefkühlkost verwenden, wenn ich im manuellen Modus garen?

Nein, da die Garsensoren im manuellen Modus nicht aktiv sind.

Hitze-Skala (Gasgrill)

Hohe Hitze: 230 – 340°C

Mittlere bis Hohe Hitze: Ca. 200°C

Mittlere Hitze: 160 – 175°C

Niedrige bis mittlere Hitze: 150°C

Niedrige Hitze: 110 – 120°C

REZEPTE

FRÜHSTÜCK

Einfacher Frühstücks-Burrito

ZUTATEN:

• 4 Eier

• 4 Streifen Speck

• 1 große rostrote Kartoffel, geschält und in kleine Würfel geschnitten

• 1 rote Paprika

• ½ gelbe Zwiebel

• 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten

• 2 Esslöffel scharfe Sauce

• 2 große Mehltortillas Pflanzenöl

ZUBEREITUNG:

1. Heizen Sie die Grillplatte auf der einen Seite auf mittel-hohe Hitze und auf der anderen Seite auf mittlere Hitze vor.

2. Bepinseln Sie die Platte mit Pflanzenöl und legen Sie den Speck auf die Seite mit mittel-hoher Hitze und die Paprika und Zwiebeln auf die Seite mit mittlerer Hitze.

3. Wenn der Speck fertig gebraten ist, auf Papiertücher legen und in kleine Stücke hacken.

4. Geben Sie die Kartoffeln in das Speckfett auf der Grillplatte.

5. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind.

6. Geben Sie die Eier auf die Gemüseseite und kochen Sie sie, bis sie fest sind.

7. Geben Sie die Zutaten auf die Tortillas und belegen Sie sie mit Avocadoscheiben und einem Esslöffel scharfer Soße.

8. Falten Sie die Tortillas und servieren Sie.

Notizen:

Chorizo und schwarze Bohnen

ZUTATEN:

• 8 Eier, geschlagen

• 450 g Chorizo

• ½ gelbe Zwiebel

• Ca. 170 g gekochte schwarze Bohnen

• Ca. 60 g grüne Chilis

• 55 g Käse (Cheddar oder Gouda)

• 15 g Frühlingszwiebel, gehackt

• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

• Pflanzenöl

ZUBEREITUNG:

1. Heizen Sie eine Grillplatte auf mittlere Hitze vor.

2. Bestreichen Sie die Grillplatte mit Pflanzenöl und geben Sie die Chorizo auf die eine Seite und die Zwiebeln auf die andere Seite.

3. Wenn die Zwiebeln weich geworden sind, mischen Sie sie mit der Chorizo und fügen Sie die Bohnen und die Chorizo hinzu.

4. Fügen Sie die Eier, den Käse und die Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie, bis die Eier die gewünschte Festigkeit erreicht haben.

5. Nehmen Sie das Rührei von der Grillplatte und würzen Sie vor dem Servieren mit schwarzem Pfeffer.

Klassisches Omelette

ZUTATEN:

• 6 große Eier

• Ca. 30 g Landschinken, gewürfelt

• Ca. 15 g gelbe Zwiebel, fein gehackt

• 50 g grüne Paprika, gehackt

• Ca. 80 g Cheddarkäse, geraspelt

• ¼ Teelöffel Cayennepfeffer

• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

• 2 Esslöffel Butter

ZUBEREITUNG:

1. Erhitzen Sie Ihre Grillplatte auf mittlere Hitze und geben Sie die Butter auf die Grillplatte.

2. Geben Sie den Schinken, die Zwiebel und den Pfeffer in die Butter und braten Sie, bis das Gemüse gerade weich geworden ist.

3. Schlagen Sie die Eier in einer großen Schüssel auf und fügen Sie eine Prise Salz und den Cayennepfeffer hinzu.

4. Teilen Sie das Gemüse in zwei Portionen auf der Grillplatte auf und geben Sie die Hälfte der Eier auf jede Portion.

5. Braten Sie, bis die Eier beginnen, fest zu werden, und geben Sie dann den Käse auf jedes Omelett.

6. Klappen Sie die Omeletts um und nehmen Sie sie von der Grillplatte.

7. Servieren.

Französische Crêpes

ZUTATEN:

• 300 ml Mehl

• 180 ml Vollmilch

• 120 ml Wasser

• 2 Eier

• 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

• 1 Teelöffel Vanille

• 2 Esslöffel Zucker

ZUBEREITUNG:

1. Geben Sie alle Zutaten in eine große Schüssel und verrühren Sie sie mit einem Schneebesen. Achten Sie darauf, dass der Teig fein ist.

2. 1 Stunde lang ruhen lassen.

3. Erhitzen Sie Ihren Gasgrill auf mittlere Hitze und geben Sie eine dünne Schicht Butter hinein.

4. Geben Sie etwa ¼ des Teigs hinein.

5. Formen Sie mit einem Crêpe-Spatel Ihren Crêpe und backen Sie ihn 1-2 Minuten lang.

6. Verwenden Sie Ihren Crêpe-Spatel und wenden Sie ihn. Eine weitere Minute backen.

7. Für einen süßen Crêpe mit Nutella und Erdbeeren belegen oder für einen herzhaften Crêpe mit Rührei und Schwarzwälder Schinken belegen.

Eiscreme French Toast

ZUTATEN:

• 1 Becher geschmolzenes Vanilleeis

• 3 Eier

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

• Eine Prise gemahlener Zimt

• 8 Scheiben Toast oder anderes dick geschnittenes Brot

• Speiseöl, je nach Bedarf

ZUBEREITUNG:

1. Vermischen Sie das geschmolzene Eis, die Eier, den Vanilleextrakt und den Zimt in einer Schüssel, die breit genug ist, dass das Brot leicht hineingetaucht werden kann.

2. Sehr gut verrühren oder bis die Masse schaumig ist.

3. Bringen Sie den Grillrost auf mittlere bis hohe Hitze und bestreichen Sie die Oberfläche mit Öl.

4. Wenn das Öl zu schimmern beginnt, tauchen Sie jede Seite des Brotes in den Eierteig, sodass jede Seite leicht bedeckt ist.

5. Lassen Sie überschüssigen Teig zurück in die Schüssel abtropfen.

6. Legen Sie das Brot auf die Grillplatte. Backen Sie es 3 bis 4 Minuten pro Seite oder bis der French Toast goldbraun ist. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Zutaten.

Buttermilch-Pfannkuchen

ZUTATEN:

• 240 g Allzweckmehl (Type 405)

• 3 Esslöffel Zucker

• 2 Teelöffel Backpulver

• 2 Teelöffel Natron

• Prise Salz

• 2 Eier

• 600 ml Buttermilch

• Ca. 55 g geschmolzene Butter

ZUBEREITUNG:

1. Sieben Sie das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz zusammen in eine große Schüssel.

2. Verquirlen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Eier, die Buttermilch und die geschmolzene Butter, bis sie schaumig sind, und geben Sie sie dann zu den trockenen Zutaten.

3. Mischen Sie, bis alles gut vermischt ist, aber mischen Sie nicht zu viel. Kleine Klumpen sind in Ordnung.

4. Lassen Sie den Teig 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, während Ihr Grill aufheizt.

5. Bringen Sie den Grillrost auf mittlere bis hohe Hitze.

6. Ölen Sie die Grillplatte ein und lassen Sie sie heiß werden, bis das Öl schimmert, aber nicht raucht.

7. Gießen Sie für jeden Pfannkuchen etwas Teig auf den Grillrost. Die Pfannkuchen sollten langsam beginnen, Blasen zu bilden.

8. Nach 2 bis 4 Minuten, wenn die Blasen platzen und kleine Löcher hinterlassen, drehen Sie den Pfannkuchen um.

9. Grillen Sie weitere 2 Minuten.

10. Servieren nach Belieben.

Notizen:

Blaubeer-Pfannkuchen

ZUTATEN:

• 120 g Mehl

• 180 ml Milch

• 2 Esslöffel weißer Essig

• 2 Esslöffel Zucker

• 1 Teelöffel Backpulver

• ½ Teelöffel Natron

• ½ Teelöffel Salz

• 1 Ei

• 2 Esslöffel Butter, geschmolzen

• Ca. 190 g frische Heidelbeeren

• Butter zum Kochen

ZUBEREITUNG:

1. Verrühren Sie in einer Schüssel die Milch und den Essig.

2. Stellen Sie sie zwei Minuten lang beiseite.

3. Vermengen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz.

4. Rühren Sie die Milch, das Ei, die Blaubeeren und die geschmolzene Butter ein.

5. Verrühren Sie den Teig, bis er sich verbunden hat.

6. Erhitzen Sie Ihre Grillplatte auf mittlere Hitze und geben Sie etwas Butter hinzu.

7. Geben Sie die Pfannkuchen auf die Grillplatte und backen Sie sie, bis eine Seite goldbraun ist.

8. Wenden Sie die Pfannkuchen und backen Sie sie, bis auch die andere Seite goldbraun ist.

9. Nehmen Sie die Pfannkuchen von der Grillplatte und servieren Sie sie mit warmem Ahornsirup

Käsesandwich mit Knoblauch und Parmesan

ZUTATEN:

• 2 Scheiben italienisches Brot, in dünne Scheiben geschnitten

• 2 Scheiben ProvoloneKäse

• 2 Esslöffel Butter, erweicht

• Knoblauchpulver, zum Bestäuben

• Getrocknete Petersilie, zum Bestäuben

ZUBEREITUNG:

1. Heizen Sie die Grillplatte auf mittlere Hitze vor und legen Sie eine Scheibe Brot mit der gebutterten Seite nach unten in die Pfanne.

2. Darauf die Provolone-Scheiben und die zweite Scheibe Brot mit der gebutterten Seite nach oben.

3. 3 Minuten braten, dann umdrehen und 3 Minuten auf der anderen Seite braten; braten, bis das Brot goldgelb und der Parmesan knusprig ist.

4. Warm mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.

Kartoffel-Pfannkuchen

ZUTATEN:

• 2 Eier

• 60 ml Milch

• Ca. 380 g Kartoffeln, geschält und geraspelt

• Ca. 30 g Allzweckmehl (Type 405)

• 35 g fein gewürfelte Zwiebel

• 25 g fein gehackte Frühlingszwiebeln

• 1 Teelöffel Backpulver

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel Pfeffer

• Speiseöl, nach Bedarf

ZUBEREITUNG:

1. Schlagen Sie die Eier und die Milch in einer großen Schüssel schaumig.

2. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und rühren Sie sie zusammen. Der Teig sollte durchgehend feucht sein, aber nicht mit Flüssigkeit überlaufen.

3. Lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen, während der Grill aufheizt.

4. Bringen Sie den Grillrost auf mittlere bis hohe Hitze.

5. Geben Sie eine dünne Schicht Öl auf die Grillfläche, und wenn es zu schimmern beginnt, geben Sie für jeden Pfannkuchen etwas Kartoffelpufferteig auf die Grillplatte.

6. Drücken Sie den Teig flach und backen Sie jede Seite 3 bis 4 Minuten lang, bis er goldbraun ist.

7. Servieren.

Hähnchen-Sandwich

ZUTATEN:

• 900 g Hähnchenbrust, in 4 Schnitzel geschnitten

• 4 Kartoffelbrötchen, getoastet

Für die Marinade:

• 120 ml Gurkensaft

• 1 Esslöffel Dijon-Senf

• 1 Teelöffel Paprika

• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

• ½ Teelöffel Salz

ZUBEREITUNG:

1. Mischen Sie die Zutaten für die Marinade in einer Rührschüssel zusammen.

2. Geben Sie das Hähnchen in die Marinade und lassen Sie es 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

3. Heizen Sie die Grillplatte auf mittelhohe Stufe vor.

4. Grillen Sie nach Belieben oder bis das Fleischthermometer ca. 75°C erreicht.

5. Lassen Sie das Hähnchen nach dem Grillen 5 Minuten ruhen und servieren Sie es auf den getoasteten Brötchen.

Gegrillter Käse

ZUTATEN:

• 8 Scheiben Sauerteigbrot

• 4 Scheiben ProvoloneKäse

• 4 Scheiben Gouda Käse

• 4 Scheiben scharfer Cheddar-Käse

• 4 Scheiben Tomaten

• 3 Esslöffel Mayonnaise

• 3 Esslöffel Butter

ZUBEREITUNG:

1. Erhitzen Sie Ihre Grillplatte auf mittlere Hitze.

2. Buttern Sie eine Seite jedes Brotstücks und bestreichen Sie die andere Seite mit Mayonnaise.

3. Legen Sie die gebutterte Seite nach unten auf die Grillplatte und legen Sie die Käsescheiben darauf.

4. Legen Sie die anderen Brotstücke mit der Butterseite nach oben auf den Käse und backen Sie sie, bis sie goldbraun sind.

5. Wenden und braten, bis auch das andere Stück Brot goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.

6. Von der Grillplatte nehmen, in Scheiben schneiden und genießen.

Steak und Eier

ZUTATEN:

• 450 g Hüftsteak, in Stücke geschnitten

• 8 große Eier

• 3 Esslöffel Pflanzenöl

• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

ZUBEREITUNG:

1. Heizen Sie die Grillplatte auf der einen Seite auf mittelhohe Hitze und auf der anderen Seite auf mittlere Hitze vor

2. Würzen Sie die Steaks mit reichlich Salz und Pfeffer.

3. Legen Sie die Steaks auf die mittelhohe Seite und braten Sie sie 3 Minuten lang.

4. Drehen Sie die Steaks um und schlagen Sie die Eier auf die mittelhohe Seite der Grillplatte.

5. Nehmen Sie die Steaks nach 3 Minuten von der Grillplatte und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.

6. Kochen Sie die Eier fertig und legen Sie zum Servieren jeweils zwei Eier und ein Stück Steak auf einen Teller.

7. Würzen Sie die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer.

8. Servieren.

Tomaten- und Hähnchen-Käse-Fladenbrote

ZUTATEN:

• 4 Fladenbrote oder dünnes Fladenbrot

Für den Belag:

• Ca. 210 g in Scheiben geschnittenes gegrilltes Hähnchen, vorgekocht oder Reste

• 25 g sonnengetrocknete Tomaten, grob zerkleinert

• 6 Blätter frisches Basilikum, grob gehackt

• Ca. 675 g MozzarellaKäse, zerkleinert

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Teelöffel rote Paprikaflocken

• Oliven- oder Chili-Öl, zum Servieren

ZUBEREITUNG:

1. Heizen Sie die Grillplatte auf niedrige Hitze vor.

2. Fladenbrote auf den Grill legen und gleichmäßig mit der Belagmischung bestreichen; dabei jeweils bis zum Rand verteilen.

3. Die Fladenbrote für jeweils 5 Minuten mit Folie abdecken, oder bis der Käse geschmolzen ist.

4. Legen Sie die Fladenbrote auf eine flache Oberfläche oder ein Schneidebrett und schneiden Sie sie mit einem Pizzaschneider durch.

5. Zum Servieren mit Oliven- oder Chili-Öl beträufeln.

Notizen:

Puten-Käse Panini mit Pesto

ZUTATEN:

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 4 Scheiben französisches Brot

• Ca. 125 g Pesto-Sauce

• 4 Scheiben MozzarellaKäse

• Ca. 270 g gehackte Pute

• 1 Roma-Tomate, in dünne Scheiben geschnitten

• 1 Avocado, halbiert, entkernt, geschält und in Scheiben geschnitten

ZUBEREITUNG:

1. Heizen Sie die Grillplatte auf mittlere bis hohe Hitze vor.

2. Bestreichen Sie jede Brotscheibe auf einer Seite