Schnell Glutenfrei Kochen – Das Kochbuch mit 120 Express Rezepten für eine optimale Ernährung bei Glutenintoleranz

Von Dirk Ziegler

Schnell Glutenfrei Kochen – Das Kochbuch mit 120 Express Rezepten für eine optimale Ernährung bei Glutenintoleranz

- Sie kennen die weitreichenden und teilweise sehr schmerzhaften Folgen die ein Glutenintoleranz oder Glutensensitivität verursachen kann?
- Sie suchen einen informativen Ratgeber und ein praktisches Kochbuch für die glutenfreie Küche?
- Sie möchten schnell und vielseitig glutenfrei kochen und dabei auf Genuss nicht verzichten?
- Sie suchen Hilfe, wie eine Umstellung der Alltagsernährung einfach und erfolgreich gelingen kann?
- Sie wollen mehr über Darmgesundheit, Glutenunverträglichkeit und Zöliakie erfahren?

Dann ist dieses Buch genau das richtige für Sie. Es bietet Ihnen köstliche und vor allem alltagstaugliche Rezepte, die sich im Handumdrehen umsetzen lassen und Ihnen Ihr Leben erleichtern können.

In diesem Buch erfahren Sie wichtige und spannende Fakten zur Glutenunverträglichkeit, auch bekannt als Zöliakie. Was ist Gluten und wie erkenne ich glutenhaltige Lebensmittel? Für einen beschwerdefreien Alltag müssen Sie bei einer Glutenunverträglichkeit Ihre Ernährung komplett umstellen. Dieses Buch hilft Ihnen mit konkreten Ratschlägen und Tipps zu einem glutenfreien Leben, damit Sie sich rundum gesund und fit fühlen können.

Genussvoll kochen mit 120 Express-Rezepten

Für einen beschwerdefreien Alltag erleichtern Ihnen abwechslungsreichen Rezepte das glutenfreie Kochen. Dieses Buch liefert Ihnen neben 120 leicht umsetzbaren Express-Rezepten eine Vielzahl an Ideen und Anregungen für Ihre eigenen Rezeptkreationen. Entdecken Sie Ihre persönlichen Lieblingsrezepte und nutzen Sie Ihre Glutenunverträglichkeit als Gelegenheit für eine gesündere und ausgewogene Ernährung.

Bestellen Sie jetzt dieses Buch, entdecken Sie Ihre kulinarische Kreativität beim glutenfreien Kochen und lassen Sie es sich schmecken!

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: neobooks
• Erscheinungsdatum: 3. Jan. 2021
• ISBN: 9783752928365

Buchvorschau

Schnell Glutenfrei Kochen

Schnell Glutenfrei Kochen

Das Kochbuch mit 120 Express Rezepten für eine optimale Ernährung bei Glutenintoleranz

Dirk Ziegler

Inhalt

Hinweise in eigener Sache

Vorwort

Glutenfrei genießen – gesund und beschwerdefrei durch den Alltag

Der Darm als zentraler Immunschutz

Der menschliche Dünndarm und seine wichtigen Aufgaben

Das Darm-Mikrobiom – die Darmflora

Was geschieht im Rahmen der Glutenunverträglichkeit im Dünndarm?

Welche möglichen Ursachen liegen der Zöliakie zugrunde?

Symptome einer Zöliakie

Die Diagnosemöglichkeiten der Zöliakie

Zöliakie – ist sie heilbar?

Wie sieht die ideale Behandlung einer Zöliakie aus?

Ist eine Bio-Ernährung im Rahmen einer Zöliakie ratsamer?

Welche möglichen Diätfehler gibt es im Rahmen einer glutenfreien Ernährung?

Ähnliche Erkrankungsbilder

Glutensensitivität

Weizenallergie

Ohne Titel

Zu welchen Nährstoffdefiziten kann es im Rahmen einer Glutenunverträglichkeit kommen?

Eisen

Folsäure

Vitamin-B12-Mangel

Vitamin D – das Sonnenvitamin

Kalzium

Zink Mangelerscheinungen

Selen

Diagnose Zöliakie – die besten Tipps für Ihren Alltag!

Fördern Sie aktiv Ihre Darmgesundheit

Blähungen auf die sanfte Art lindern

Der glutenfreie Speiseplan – was darf gegessen werden?

Glutenfrei Express – glutenfreie Rezepte für eine schnelle, gesunde Küche

Frühstück

English-Breakfast

Karibischer Joghurt

Amaranth-Müsli als Vorrat

Herzhaftes Frühstück nach griechischer Art

Würziges Kräuter-Rührei

Sommerlicher Smoothie „vegan"

Power Frühstück

Ananas-Joghurt-Frühstück

Chia-Kakao-Drink

Herbstliches Apfel-Porridge

Basics & Vorspeisen

Basic-Gemüsebrühe

Basic-Mehlmischung „dunkel"

Basic-Mehlmischung „hell"

Herzhafter Zucchini-Dip

Pinienkern-Sardellen-Dip

Cremiger Dip mit Kresse

Peperoni-Tomaten-Dip

Leichte Karotten-Suppe

Frühlingshafte Champignon-Suppe

Vegane Suppe mit exotischer Note

Kartoffel-Suppe mit frischem Gemüse

Kürbiskern-Karotten-Suppe

Italienischer Suppen-Klassiker „Minestrone"

Feurige Tomaten-Suppe

Mediterrane Tomate mit Oliven-Petersilien Füllung

Gemüse-Soufflé

Zucchini-Taler

Express Polenta

Snack-Bällchen

Frühlingssnack mit Gemüse

Hauptgerichte

Vegetarischer Tomaten-Nudelsalat

Gefüllte Pfannkuchen

Gefüllte Pilze mit Champignon-Tomaten-Creme

Sizilianischer Oliven-Tomaten-Salat

Veganes Kartoffel-Pilz-Omelette

Herbstlicher Tofu-Topf mit frischer Paprika

Steinpilz-Reis

Glutenfreier Party-Salat

Herbst-Auflauf mit Äpfeln

Italiens Klassiker „Bolognese mal anders"

Vegetarische Lasagne

Tomaten aus dem Ofen

1001-Nacht-Salat

Deftiger Lauch-Möhren-Eintopf

Orientalisches Curry

Balance Sellerie-Brokkoli-Suppe

Schneller Zwiebel-Lauch-Salat

Quinoa-Kohl-Allerlei

Exotischer Rotkohl-Walnuss-Salat

Express Omelette

Paprika-Salat

Rotes Risotto

Vegane Herbst-Pancakes

Vegane Linsen-Nudeln mit Gemüse-Soße

Südfranzösische Kräuter-Tarte

Deftiger-Fleisch-Zwiebel-Topf

Asia-One-Pot-Gericht

Reis-Bällchen mit knackigem Salat

Frische Hirse-Taler mit Petersilie

Bruschetta „Toskana"

Glutenfreie Quinoa-Bowl

Champignon-Pizza mit Quark

Spanische Tortilla

Hirse-Gratin mit Champignons

Zucchini-Hack-Pfanne

Abendgerichte

Vegetarische Gemüse-Suppe

Cremige Frühlingssuppe mit Spargel

Herbstliche Kartoffel-Kürbis-Suppe

Leichter Salat mit Zitrone und Fenchel

Herzhafte Käse-Taler

Veganer-Tofu mit Zitronennote

Vegane Kartoffelspalten

Sesam-Püree aus dem Orient

Veganer Gemüse-Topf nach französischer Art

Peperoni-Reis

Frühlingskartoffeln mit frischem Quark

Süßkartoffeln mit Rosmarin-Note

Tomaten-Kichererbsen-Salat

Orientalische Kokos-Quinoa-Bowl

Mediterrane Oliven-Tofu-Spieße

Lachsfilet mit Spinat und Kichererbsen

Mais-Pasta mit Pinien-Knoblauch-Pesto

Gefüllter Zwiebel-Hackfleisch-Pfannkuchen

Frische Suppe mit Grießbällchen

Kleine Party-Brötchen

Asiatische Rindfleischsuppe

Knackiger Sommer-Salat mit Meerrettich und Matjesfilet

Kräuter-Pfanne mit frischem Hackfleisch

Hackfleisch-Tomaten-Bällchen

Lachsfilet mit Herbst-Gemüse

Kräuter-Fisch mit Kartoffeln

Zucchini mit cremiger Gemüse-Füllung

Schweine-Minutensteak mit frischen Süßkartoffeln

Brokkoli-Spargelsalat

Veganer-Süßkartoffel-Auflauf

Gesunde Hühnersuppe

Creme-Suppe nach exotischer Art

Süßkartoffel-Creme-Suppe

Erfrischende Gurken-Buttermilch-Suppe

Möhren-Rösti mit Seelachs

Desserts

Pflaumen-Chia-Pudding

Kirsch Panna Cotta

Glutenfreier Apfel Crumble

Mango-Blaubeer-Sushi

Schokoladen-Avocado-Creme

Vanille Orangencreme

Mandel-Dattel-Powercreme

Ofen-Apfel mit frischen Himbeeren

Gemischtes Beeren-Eis

Apfel-Zimt-Grütze

Pfirsich-Limetten-Creme

Schokoladen-Kirsch-Bällchen

Kaffeemouse mit feiner Schoko-Note

Kokos-Heidelbeer-Eis

Exotischer Mango-Kokos Milchreis

Glutenfreie Brownies ohne Backen

Bananen-Hirse-Kekse

Himbeer-Gelee mit roten Johannisbeeren

Frozen Joghurt

Kokos-Dessertcreme mit Himbeer-Pflaumen-Püree

Schlusswort

Danksagung

Zöliakie Austausch - das große digitale Netzwerk für alle mit Zöliakie und jeden, der sich glutenfrei ernährt

Feedback zum Buch

Haftungsausschluss

Medizinischer Haftungsausschluss

Bildrechte

Hinweise in eigener Sache

Neu überarbeitete Version:

Diese Version des Buches wurde zusammen mit den Experten von Zöliakie Austausch, einem großen digitalen Netzwerk von Betroffenen, die an Zöliakie leiden, überarbeitet. Mehr spannende Informationen zu Zöliakie Austausch erfahren Sie auf den letzten Seiten dieses Buches.

Zwei Hinweise in eigener Sache:

Die Taschenbuchausgabe wird komplett in Schwarz/Weiß gedruckt. Dies geschieht, um die Kosten für Sie niedrig zu halten, denn Farbbilder erhöhen die Druckkosten auf Amazon, um ein Wesentliches.

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Der Autor dieses Buches ist kein Arzt oder sonstiger Mediziner. Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der neutralen Information, Weiterbildung und Unterhaltung. Sie stellen keine Empfehlung oder Bewerbung der beschriebenen oder erwähnten diagnostischen Methoden oder Behandlungen dar. Der Text ersetzt keinesfalls eine medizinische Beratung durch einen Arzt. Bei gesundheitlichen Fragen, Beschwerden oder Problemen konsultieren Sie immer Ihren Arzt!

Vorwort

Leiden auch Sie unter Verdauungsbeschwerden, Bauchschmerzen oder Durchfall, nachdem Sie Brot, Kuchen, Nudeln oder Müsli gegessen haben? Dann sollten Sie die genaue Ursache dieser unangenehmen Beschwerden unbedingt abklären lassen, denn womöglich steckt als Ursache eine Glutenunverträglichkeit dahinter.

Gluten ist nicht mit dem Zusatzstoff Glutamat zu verwechseln, denn Gluten ist vielmehr ein natürlicher, aus Proteinen zusammengesetzter Bestandteil von Urkorn- und Getreidearten wie zum Beispiel Dinkel, Weizen, Gerste, Grünkern, Roggen. Gluten sorgt in Teigen für die Wasserbindung, macht sie geschmeidig sowie elastisch und aus diesem Grund wird es auch als Klebereiweiß bezeichnet. Gluten steckt aber nicht nur in Getreideprodukten, sondern auch in zahlreichen Fertiggerichten. In diesen Produkten bindet das Gluten Wasser, das heißt, es wirkt als Stabilisator und Emulgator. Für die Lebensmittelindustrie ist das Klebereiweiß ein sehr wichtiger Stoff, der eine breit gefächerte Anwendung findet.

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Eigentlich ist Gluten ein harmloser Stoff, den die meisten Menschen auch völlig unproblematisch zu sich nehmen können. Wenn jedoch unterschiedliche Beschwerden den Alltag erschweren, muss genau geprüft werden, ob nicht das Klebereiweiß die Ursache dafür sein kann. Dabei muss nicht immer gleich eine Unverträglichkeit gegeben sein, vielmehr kann es sich auch um eine Sensitivität gegenüber Gluten oder einzelnen Getreidebestandteilen handeln. Eine solche Sensitivität lässt sich erfolgreich lindern, wenn komplett oder zum Teil auf Getreideprodukte verzichtet wird. In vereinzelten Fällen verschwindet diese Empfindlichkeit nach einiger Zeit auch wieder von ganz alleine.

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Hinter den Beschwerden kann aber auch eine Zöliakie – eine Glutenunverträglichkeit – stecken. Wenn diese Diagnose fällt, dann verändert das in den meisten Fällen das gesamte Leben der betroffenen Personen. Die Zöliakie ist eine chronisch entzündliche Darmerkrankung, genauer gesagt, des Dünndarms.

Diese Autoimmunerkrankung entsteht durch eine falsche Reaktion des Immunsystems auf das Gluten. Sobald kleinste Gluten-Mengen in den Dünndarm gelangen, kommt es zu sehr unangenehmen Beschwerden wie Bauchkrämpfen, Blähungen und starken Durchfällen.

Im Fall einer Glutenunverträglichkeit muss unbedingt eine Umstellung der eigenen Ernährungsgewohnheiten erfolgen und das ist für die meisten Betroffenen eine echte Herausforderung. Personen mit einer Glutenunverträglichkeit stellen sich von einem Tag auf den anderen die Frage: „Was darf ich überhaupt noch essen?" Der gesamte Alltag gerät aus der gewohnten Balance und im Kopf schwirren zahlreiche Fragen umher, so zum Beispiel: Kann es zu Komplikationen kommen und wenn ja, zu welchen? Was kann man tun, um sich schnell wieder besser und gesünder zu fühlen? Wie sieht ein glutenfreier Ernährungsplan konkret aus, welche Lebensmittel sind nun noch erlaubt?

Hier müssen die Betroffenen etwas Alltägliches und zugleich etwas Lebensnotwendiges radikal ändern – nämlich ihr bisheriges Essverhalten und das ist oftmals alles andere als einfach.

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Bei einer Glutenunverträglichkeit ist die richtige Planung das A und O. Es muss bewusst eingekauft und gekocht werden, denn wenn Sie frisch kochen, haben Sie die volle Kontrolle über die zu verwendenden Zutaten. Auch unterwegs muss ein glutenfreier Ernährungsplan eingehalten werden, denn Brötchen vom Bäcker sind jetzt keine Möglichkeit mehr. Diese Ernährungsumstellung braucht Zeit und auch viel Geduld. Doch Sie werden sehen, wie Sie mit jedem Tag, der vergeht, mehr Routine darin bekommen.

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Kaum etwas hat einen so großen Einfluss auf unser soziales Leben wie das Essen. Das fällt uns jedoch meistens erst dann auf, wenn wir unser Ernährungsverhalten nicht mehr so wie bisher fortführen können.

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In diesem Buch erfahren Sie, wie Sie Ihren Lebensalltag schrittweise glutenfrei gestalten können. Eine grundlegend wichtige Aufgabe ist hierbei, anhand der Zutatenliste von Nahrungsmitteln „verstecktes Gluten" aufzuspüren und somit gleich beim Einkaufen zu den richtigen Produkten zu greifen.

Entdecken Sie zahlreiche köstliche Rezepte für jeden Tag und Sie werden merken, wie einfach und zugleich wohlschmeckend eine glutenfreie Ernährung sein kann. Nachdem sich die Ernährungsumstellung fest in Ihren Alltag verwurzelt hat, werden die Beschwerden abklingen.

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Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Lesen und einen gesunden, beschwerdefreien Alltag!

Glutenfrei genießen – gesund und beschwerdefrei durch den Alltag

Nicht erklärbare Gewichtsreduktion, Schmerzen im Bauch und intensive, lang andauernde Durchfälle sind wichtige Alarmsignale, die Sie keinesfalls unbeachtet lassen sollten. Hinter solchen Beschwerden kann die Autoimmunerkrankung Zöliakie dahinterstecken.

Entdeckt wurde