Vegane Küche - Das Kochbuch für Berufstätige. Mit 150 leckeren und schnellen Rezepten für eine vegane und gesunde Ernährung im Alltag!: Inklusive 14 Tage Ernährungsplan und Ernährungsratgeber.

Von Daike Rothbach

"Vegane Küche - Das Kochbuch für Berufstätige" ist Ihr Schlüssel zu einem gesunden, ausgewogenen und tierproduktfreien Lebensstil, selbst in einem herausfordernden Berufsalltag. Wenn Sie auf der Suche nach schnellen, nahrhaften und veganen Rezepten sind, die Ihren geschäftigen Alltag bereichern, ohne Kompromisse bei Geschmack und Gesundheit einzugehen, dann ist dieses Buch genau das Richtige für Sie.

Daike Rothbach, eine erfahrene Ernährungsberaterin und passionierte Veganerin, führt Sie durch die Welt der veganen Küche. Sie bietet Ihnen nicht nur eine Vielzahl an Rezepten, sondern auch wertvolles Wissen darüber, wie Sie alle wichtigen Nährstoffe in Ihre Ernährung integrieren und effektiv einem Mangel vorbeugen können.

Das Buch enthält 150 vielfältige Rezepte aus verschiedenen Kategorien, die speziell für den hektischen Lebensstil von Berufstätigen entwickelt wurden. Von schnellen Frühstücksideen über nahrhafte Mittagessen bis hin zu abwechslungsreichen Abendessen – hier finden Sie Gerichte, die perfekt in Ihren Arbeitsalltag passen und sich auch hervorragend zum Mitnehmen eignen.

Ein besonderer Bonus ist der 14-Tage-Ernährungsplan, den Daike Rothbach exklusiv für Sie zusammengestellt hat. Dieser Plan erleichtert Ihnen den Einstieg in die vegane Ernährung und stellt sicher, dass Sie jeden Tag mit einem köstlichen, veganen Gericht versorgt sind. Zudem hilft der individuelle Einkaufszettel dabei, effizient und zielgerichtet einzukaufen.

Mit "Vegane Küche - Das Kochbuch für Berufstätige" erhalten Sie nicht nur eine Sammlung von Rezepten, sondern einen umfassenden Ratgeber, der Ihnen hilft, die Herausforderungen einer veganen Ernährung im Berufsalltag zu meistern. Und als besonderen Umweltaspekt verzichtet dieses Buch auf Bilder und Farbdruck, was Ihren Beitrag zum Umweltschutz unterstützt.

Ergreifen Sie jetzt die Gelegenheit, sich und Ihrer Gesundheit etwas Gutes zu tun. Sichern Sie sich Ihr Exemplar von "Vegane Küche - Das Kochbuch für Berufstätige" und starten Sie in ein neues, gesünderes und umweltbewussteres Leben.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: tredition
• Erscheinungsdatum: 21. Nov. 2022
• ISBN: 9783347847996

Buchvorschau

Einleitung

Vielen Dank, dass Sie sich für den Kauf des vor Ihnen liegenden Kochbuches entschieden haben!

In der heutigen Zeit unterliegen immer mehr von uns sowohl im beruflichen als auch privaten Bereich einem immer stärkeren Zeitdruck. Der Tag hat einfach zu wenige Stunden für zu viele Aufgaben, die erledigt werden wollen. Vielen von uns fällt es dabei schwer, sich genügend Zeit für alltägliche Dinge zu nehmen, die uns dabei helfen, dem Strudel der Schnelllebigkeit zu entkommen.

So müssen oftmals Fertiggerichte und industriell gefertigte Produkte herhalten, die Unmengen an Zucker und künstlichen Zusatzstoffen enthalten. Dabei sollten wir uns gerade für die Tätigkeiten, die für unseren Körper und damit auch für unser Wohlbefinden am wichtigsten sind, ausreichend Zeit nehmen.

Immer mehr Menschen entscheiden sich deshalb für eine gesunde und nachhaltige Ernährung und hinterfragen die Herkunft und die Qualität der konsumierten Produkte.

Besonders viele verzichten dabei auf Fleisch und sonstige tierische Erzeugnisse und entscheiden sich für eine vegane Ernährung, die komplett auf Produkte tierischer Herkunft verzichtet.

In den letzten Jahren hat diese Form der Ernährung einen immer größeren Zuspruch erfahren, so dass sich hier der Trend abzeichnet, dass auch in Zukunft immer mehr Menschen auf eine nachhaltige und tierfreundliche Ernährung setzen werden.

Das vorliegende Buch soll Ihnen dabei helfen, sich neben dem Berufsleben, der veganen Ernährung zu widmen. Dazu haben wir für Sie eine Vielzahl veganer Rezepte zusammengestellt, die sich innerhalb weniger Minuten zubereiten lassen.

Besonderen Wert habe ich dabei auf eine ausgewogene und gesunde Ernährung gelegt, die völlig ohne tierische Produkte auskommt.

Alle Rezepte sind so konzipiert, dass sie problemlos von Berufstätigen in weniger als zwanzig Minuten nachgekocht werden können.

Neben den vielfältigen Rezepten erwarten Sie auch viele nützliche Informationen über die vegane Ernährung im Allgemeinen, relevante Nährstoffe und ein zweiwöchiger Ernährungsplan, der es auch Einsteigern ermöglicht, sich Schritt für Schritt neben dem Berufsleben schließlich vegan zu ernähren.

Wir wünschen Ihnen viel Freude bei der Lektüre dieses Buches und beim Nachkochen der Gerichte!

Über die Autorin

Wie viele von Ihnen auch, habe ich es neben meinem Beruf kaum noch geschafft, mir Gedanken um das zu machen, was doch so essenziell wichtig für uns ist: die Art und Weise, wie wir uns ernähren.

In der Mittagspause musste es dann doch eben eine schnelle Instant-Terrine sein und am Abend blieb kaum noch Zeit und Muße dafür, stundenlang in der Küche zu stehen, Gemüse kleinzuschneiden und heruntergesetztes Fleisch aus dem Sonderangebot zu braten.

Eher zufällig setzte ich mich mit den Haltungsklassen für Tiere auseinander, so dass ich mir schließlich die Frage stellte, ob mein persönlicher Nutzen und der Aufwand der Nutztierhaltung in Relation zueinanderstehen.

Schließlich entschied ich mich dazu, nicht nur auf den Konsum von Fleisch, sondern auch auf den sämtlicher anderer tierischer Erzeugnisse zu verzichten und so einen nachhaltigeren Umgang mit den Ressourcen unseres Planeten zu pflegen.

Doch neben der Umstellung meiner eigenen Ernährung beschäftigte mich auch der Gedanke, wie ich meine Leidenschaft fürs Kochen an die vegane Ernährung anpassen könnte.

Als begeisterte Hobbyköchin machte ich mich schließlich selbst daran, tierische Erzeugnisse schrittweise aus meinem Speiseplan zu verbannen und durch geeignete Alternativen zu ersetzen.

Dabei entstanden viele neue Ideen und vollkommen neue Möglichkeiten, unterschiedliche Rezepte zu entwickeln.

Mittlerweile ernähre ich mich seit vielen Jahren ausschließlich vegan und möchte Sie nicht nur dazu ermutigen, diesen Schritt ebenfalls zu gehen, sondern Ihnen auch möglichst viele inspirierende Ideen an die Hand geben.

Dabei steht der Spaß am Kochen natürlich im Vordergrund, denn auch und besonders als Veganer lassen sich unglaublich viele und besonders leckere Gerichte im Handumdrehen zubereiten.

Ganz ohne lange Vorbereitungszeit und innerhalb weniger Minuten!

Ich lade Sie herzlich ein, die zahlreichen Rezeptideen nach zu kochen und dabei immer wieder Neues und Spannendes auf den Teller zu bringen.

Warum sollten wir ein veganes Leben führen?

Immer mehr Menschen treffen für sich die Entscheidung, sich ausschließlich vegan, also ohne Produkte tierischen Ursprungs, zu ernähren.

In Deutschland haben sich nach Schätzungen bereits etwas mehr als eine Million Menschen dazu entschlossen, kein Fleisch und tierische Produkte zu konsumieren.

Doch welche Produkte sind überhaupt tierischen Ursprungs?

Dazu gehören Fleisch, Fisch, Eier, Milch und andere Produkte, die aus tierischen Erzeugnissen hergestellt werden oder zu einem Teil tierische Produkte enthalten.

Auch Honig und mit dem E-System gekennzeichnete Farbstoffe gehören dazu.

Für eine vegane Ernährung spricht eine Vielzahl ethischer Gründe.

So wollen viele Veganer die Tötung von Tieren nicht mitverantworten.

Denn auch in der Milchwirtschaft werden Kühe geschlachtet, sobald ihre Milchproduktion nachlässt.

Bei der Massenhaltung von Legehennen werden die männlichen Küken bereits nach wenigen Tagen der Vergasung oder dem Schredder zugeführt, so dass sich hier ein ethisches Motiv für den Verzicht auf Eier und Eiprodukte findet.

Doch neben dem Tierschutz existieren noch weitere Motive für eine vegane Ernährung.

So lassen sich der Ausstoß von Treibhausgasen reduzieren und ein Beitrag zur Bekämpfung der Massentierhaltung leisten.

Der Verzicht auf tierische Produkte sorgt zudem dafür, dass weniger Antibiotika in der Tierhaltung eingesetzt werden und sich als Folge die Qualität des Grundwassers verbessert und entstehende Resistenzen bekämpft werden können.

Auch die Überdüngung von Feldern durch die Landwirtschaft lässt sich durch den Verzicht auf tierische Produkte reduzieren, so dass vegane Ernährung sogar einen Beitrag zur Reduzierung von Umweltproblemen leistet.

Die verschiedenen veganen Diäten

Es gibt inzwischen unglaublich viele verschiedene vegane Ernährungsformen, sodass es kaum möglich ist, hier den Überblick zu behalten.

Beispielhaft sei hier die vegane Rohkost-Ernährung genannt. Dabei wird die Nahrung entweder gar nicht oder nur bis höchstens 42 Grad Celsius erhitzt. Rohveganer nehmen an, dass sich die Struktur der Lebensmittel bei höheren Temperaturen zum Negativen verändert, sodass Eiweiße und Vitamine zerstört werden.

Im Grunde sind dieselben Lebensmittel erlaubt wie auch bei regulärer veganer Ernährung, sie dürfen nur nicht über 42 Grad erhitzt werden.

So finden sich auf den Speiseplänen der roh veganen Ernährung vor allem getrocknete Früchte, Öle, Sprossen, Samen und unterschiedlichste Nüsse.

Eine weitere Form der veganen Ernährung ist die ayurvedische Ernährung. Sie stammt aus Indien,