Kulinarische Souvenirs

Von Jörg Fehr

Jörg Fehr, geboren 1950, verbrachte seine Kindheit in einem kleinen Dorf im Kanton Thurgau. Beruflich und privat hat er 66 Länder bereist. Immer wieder wurde er als Gast gut aufgenommen und durfte traditionelles Essen geniessen. In diesem Buch hat er in Wort und Bild einige seiner kulinarischen Erinnerungen festgehalten unter dem Motto «Essen soll man geniessen».

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Books on Demand
• Erscheinungsdatum: 3. Nov. 2023
• ISBN: 9783756284962

Jörg Fehr

Jörg Fehr, geboren 1950, verbrachte seine Kindheit in einem kleinen Dorf im Kanton Thurgau. Er folgte den Fussstapfen seines Vaters und absolvierte eine Berufslehre als Maurer. Nach der Militärischen Grundausbildung meldete er sich als freiwilliger Missionshelfer und reiste für ein Jahr nach Afrika. In Kamerun realisierte er als Baufachmann verschiedene Bauprojekte. Dort lernte er seine zukünftige Frau, Edith Brunner, kennen. Nach ihrer Rückkehr in die Schweiz heirateten sie und gründeten eine Familie. Schon bald kehrte die junge Familie der Schweiz den Rücken und reiste zurück nach Afrika, wo sie insgesamt dreizehn Jahre in fünf verschiedenen Ländern lebten und arbeiteten. Um ihren Kindern eine Ausbildung zu ermöglichen, kehrten sie 1988 definitiv in die Schweiz zurück. Jörg arbeitete zunächst als Planer in einem Ingenieur Büro. Doch nach einigen Jahren wurde er an die Stelle des Geschäftsleiters im Schweizer Landesbüro des Hilfswerkes ADRA gerufen. Nach fünf Jahren im Landesbüro übernahm er die Stelle eines Regionalleiters und koordinierte die humanitäre Arbeit von 21 Landesbüros in Afrika, Europa und in Teilen des mittleren Ostens. Seit seiner Pension im Jahr 2015 engagiert sich Jörg ehrenamtlich in einem Sozialprojekt im Thurgau und in der Vorstandsarbeit bei ADRA Schweiz und ADRA Europa. Seine Freizeit verbringt er bei schönem Wetter mit Velofahren und bei schlechtem Wetter unter anderem mit Schreiben. Auf seinen Reisen in verschiedenste Länder hat er immer wieder gutes, traditionelles Essen kennen gelernt. Gerne kocht er für seine Familie und für Gäste seine Gerichte.

Buchvorschau

Inhalt

Vorwort

Was ist gute Nahrung?

Brote

5 Korn Brot mit Haferflocken

5 Korn Brot

Ruchbrot

Frühstück

Afghanischer Palau

Tajine

Thai Curry mit Tofu

Toast mit Erdnussbutter Sauce

Iranischer Kebap

Fisch und Chips

Kartoffelsalat

Käsesalat mit Kaiserbirnen

Mosaikbrote an Weihnachten

Linsengericht

Fetcoek

Southern Africa Curry

Poulet in Erdnuss-Butter Sauce

Spaghetti mit Federkohlkranz

Spaghetti Gorgonzola mit Kaiser Birnen

Spaghetti mit grüner Sauce

Couscous

Couscous Salat

Salatsauce

Öpfelchüechli

Öpfelrösti

Hochzeitsessen

Eine kleine Anekdote

Mit gutem Appetit

Zweimal Abendessen

Vorwort

Beim Kochen kann man sich kreativ entfalten. So wie ich Bilder von schönen Gegenden und von lieben Leuten sammle, bewahre ich kulinarische Erlebnisse auf. Früher hat man Bilder auf Film festgehalten. Heute sind wir digital unterwegs, um Bilder auf kleinen Chips zu speichern. Mir ist nicht bekannt, dass man Gaumenfreuden digital abspeichern kann. Darum sind kulinarische Erinnerungen etwas ganz Besonderes. Dieses Buch ist eine Ergänzung zu all den vielen Bildern und Videos, die sich bei mir über viele Jahre angehäuft haben. Besondere Erlebnisse habe ich in Wort und Schrift festgehalten, um sie meinen Nachkommen zu hinterlassen.

Auf vielen Reisen in verschiedenste Länder wurde ich als Gast immer gut aufgenommen. Traditionelles Essen habe ich sehr geschätzt. Die Tische waren oft reichhaltig gedeckt. An einem Ort in Marokko haben arme Leute das letzte Huhn geschlachtet, um mich und meine Mitarbeiter zu einem Essen einzuladen. Einige kulinarische Besonderheiten, die mir besonders zusagten, versuchte ich zu Hause zu kochen. Mit wenigen Ausnahmen¹ habe ich mich nach der Zubereitung erkundigt. Bis zum Verfassen dieses Buchs habe ich Rezepte nie aufgeschrieben. Ich versuchte, mich an das kulinarische Erlebnis zu erinnern. Dabei liess ich mich von der Tatsache leiten, welche Produkte im jeweiligen Land erhältlich und üblich sind. Oft ergänze ich die Rezepte nach meinen eigenen Möglichkeiten, meinem Gutdünken und Geschmack.

Die nachfolgenden Rezepte sind nach diesem Prinzip zusammengestellt und meinen Gästen serviert worden. Jedes Mal, wenn ich selbst davon esse, bin ich in Gedanken zurück im Ursprungsland und ich erinnere mich gerne an das gute Essen, das ich zusammen mit Freunden geniessen durfte.

In diesem Sinne wünsche ich allen LeserInnen, die das eine oder andere Rezept selbst ausprobieren, einen guten Appetit.

Schocherswil, September 2023

Jörg Fehr

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¹ Brot von Rita und Kartoffelsalat

Was ist gute Nahrung?

Um zu beurteilen, welche Nahrung gut für den menschlichen Verzehr ist, lasse ich mich von biblischen Grundsätzen leiten. Dabei versuche ich Mässigkeit zu üben, was für mich bedeutet, gutes Essen massvoll zu konsumieren, und schlechtes Essen zu meiden. Vor allem bei gutem Essen ist Mässigkeit nicht immer so einfach. Ich versuche mich von den Worten des Apostels Paulus leiten zu lassen, so wie er sie an die Christen in Korinth schrieb.

1. Korinther 10: 31

³¹ Ob ihr esst oder trinkt oder was immer ihr sonst tut – alles soll zur Ehre