Alles was wir essen: Gemüse aus Asien

Von Doris W.

Alles was wir Essen
Gemüse aus Asien
Band 1
In dem Buch werden Gemüsesorten aus Asien präsentiert, sowie das Anbauen von verschiedenen Sorten, hier in Deutschland. Rezepte aus Asien zu den Gemüsesorten sind auch in diesem Buch enthalten.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: tredition
• Erscheinungsdatum: 8. Juli 2023
• ISBN: 9783347975880

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Gemüse aus aller Welt

Gemüse aus Asien

Gemüse aus aller Welt ist ein Thema, das viele Menschen interessiert, da es eine Fülle an verschiedenen Arten von Gemüse gibt, die aus verschiedenen Teilen der Welt stammen. Jede Region hat ihre eigenen Gemüsesorten, die aufgrund von Klima, Bodenbeschaffenheit und traditionellen Anbaumethoden einzigartig sind.

Eine Reise durch die Welt

In Asien

In Asien gibt es eine enorme Vielfalt an Gemüsesorten, die je nach Region, Klima und Bodenbeschaffenheit variieren. Hier sind einige Beispiele:

Brokkoli

Brokkoli: Während Brokkoli in vielen Teilen der Welt angebaut wird, stammt er ursprünglich aus Asien. Er ist reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen und kann in vielen verschiedenen Varianten zubereitet werden. Um die Vitamine zu erhalten, empfiehlt es sich, ihn zu dämpfen oder zu braten. Das Dämpfen ist eine schonende Methode, um die Nährstoffe im Brokkoli zu erhalten. Dazu geben Sie den Brokkoli in ein Sieb über einen Topf mit kochendem Wasser und bedecken ihn mit einem Deckel.

Lassen Sie ihn für 5-7 Minuten dämpfen, bis er weich ist.

Brokkoli ist ein beliebtes Gemüse, das zur Familie der Kreuzblütler gehört. Hier sind einige interessante Fakten über Brokkoli:

1. Herkunft und Verbreitung: Brokkoli stammt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum und wird seit über 2.000 Jahren angebaut. Heute wird er weltweit in vielen verschiedenen Ländern angebaut und konsumiert.

2. Nährstoffreich: Brokkoli ist ein ernährungsphysiologisch wertvolles Gemüse. Er ist reich an Vitamin C, Vitamin K, Ballaststoffen, Folsäure, Eisen und anderen wichtigen Nährstoffen. Zudem enthält er bioaktive Verbindungen wie Sulforaphan, die eine antioxidative und entzündungshemmende Wirkung haben können.

3. Kreuzblütler-Gemüse: Brokkoli gehört zur Familie der Kreuzblütler, zu der auch Kohl, Blumenkohl, Rosenkohl und Rucola gehören. Diese Gemüsesorten zeichnen sich durch ihre kugeligen Köpfe aus, die aus vielen kleinen Blütenknospen bestehen.

4. Sortenvielfalt: Es gibt verschiedene Sorten von Brokkoli, darunter den klassischen grünen Brokkoli, aber auch lila Brokkoli und Brokkoli mit röschenfreien Stängeln, die auch als Spargelbrokkoli oder Brokkolini bekannt sind.

5. Zubereitungsmöglichkeiten: Brokkoli kann auf vielfältige Weise zubereitet werden. Er kann gedämpft, gekocht, gebraten, gegrillt oder sogar roh verzehrt werden. Er wird oft zu Salaten, Suppen, Stir-Frys, Pasta-Gerichten und Aufläufen hinzugefügt.( Stir-Fry ist eine traditionelle chinesische Kochmethode, bei der Gemüse und andere Zutaten in einem Wok bei hoher Hitze kurz angebraten werden. Durch das schnelle Rühren bleiben das Gemüse knackig und die Verluste an Mikronährstoffen sind im Vergleich zu anderen Zubereitungsmethoden gering)

6. Gesundheitsvorteile: Brokkoli wird für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt. Er kann zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen, die Verdauung fördern, das Immunsystem stärken und das Krebsrisiko verringern. Die enthaltenen Antioxidantien und entzündungshemmenden Verbindungen sind dafür verantwortlich.

7. Lagerung: Frischer Brokkoli sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich normalerweise 4-5 Tage. Um die Frische zu erhalten, kann es hilfreich sein, den Brokkoli in einem Plastikbeutel oder in einem feuchten Tuch zu lagern.

Brokkoli ist nicht nur lecker, sondern auch ein ernährungsphysiologisch wertvolles Gemüse mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen. Durch seine Vielseitigkeit in der Zubereitung können Sie ihn leicht in deine Ernährung integrieren und von seinen Nährstoffen profitieren.

Brokkolisalat mit Apfel und Mandeln

Zutaten:

• 1 Brokkoli

• 1 Apfel, in kleine Würfel geschnitten

• 1/4 Tasse Mandeln, gehackt

• 2 EL Zitronensaft

• 1 EL Olivenöl

• 1 TL Honig

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Waschen Sie den Brokkoli gründlich und schneiden Sie ihn in kleine Röschen.

2. Geben Sie die Brokkoliröschen in eine große Schüssel und fügen Sie die Apfelwürfel und die gehackten Mandeln hinzu.

3. In einer separaten Schüssel mischen Sie den Zitronensaft, das Olivenöl und den Honig zu einem Dressing.

4. Gießen Sie das Dressing über den Brokkolisalat und rühren Sie es gut um, bis alles gut vermischt ist.

5. Würzen Sie den Salat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Brokkolisalat mit Radieschen und Joghurt-Dressing

Zutaten:

• 1 Brokkoli

• 1/2 Tasse Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten

• 2 EL gehackte Petersilie

• 1/4 Tasse fettarmer Joghurt

• 1 EL Zitronensaft

• 1 TL Dijon-Senf

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Waschen Sie den Brokkoli gründlich und schneiden Sie ihn in kleine Röschen.

2. Geben Sie die Brokkoliröschen in eine große Schüssel und fügen Sie die Radieschenscheiben und die gehackte Petersilie hinzu.

3. In einer separaten Schüssel mischen Sie den fettarmen Joghurt, den Zitronensaft und den Dijon-Senf zu einem Dressing.

4. Gießen Sie das Dressing über den Brokkolisalat und rühren Sie es gut um, bis alles gut vermischt ist.

5. Würzen Sie den Salat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Ich hoffe, dass Ihnen diese Rezepte helfen, kalorienarme Brokkolisalate zuzubereiten! Wenn Sie rohen Brokkoli nicht mögen, können Sie sie auch gerne dämpfen.

Anbau

Brokkoli ist ein Gemüse, das kühles Klima bevorzugt und in vielen Regionen der Welt angebaut werden kann. Wenn Sie daran interessiert sind, Brokkoli anzubauen, gibt es einige Schritte, die Sie befolgen können:

1. Standort wählen: Wählen Sie einen sonnigen Ort mit etwas Schatten den sogenanten Halbschatten, um den Brokkoli vor zu viel Sonne zu schützen. Die ideale Temperatur für den Brokkolianbau liegt zwischen 15 und 20°C.

2. Der Boden sollte locker und gut drainiert sein. Um ihn zu verbessern, können Sie Kompost oder andere organische Dünger hinzufügen.

3. Brokkoli kann aus Samen oder Setzlingen gezogen werden. Wenn Sie Samen verwenden, sollten Sie sie im Frühjahr, etwa 6-8 Wochen vor dem letzten Frost in Ihrer Region, aussäen. Die Setzlinge können dann im Freiland gepflanzt werden, wenn sie eine Größe von etwa 10 Zentimeter erreicht haben.

4. Pflanzen Sie die Brokkolisetzlinge in gut vorbereiteten Boden und achten Sie darauf, dass sie ausreichend Abstand haben, um zu wachsen (etwa 45-60 Zentimeter). Pflanzen Sie sie in eine tiefe Grube, damit sich der Stiel des Brokkolis entwickeln kann.

5. Pflegehinweise: Halten Sie den Boden immer feucht, aber nicht nass. Fügen Sie regelmäßig Dünger hinzu, um sicherzustellen, dass der Brokkoli genug Nährstoffe erhält. Achten Sie darauf, dass der Brokkoli vor Schädlingen und Krankheiten geschützt ist. Sie können dazu biologische Schädlingsbekämpfungsmittel und natürliche Abwehrmethoden wie den Anbau von Begleitpflanzen verwenden wie Dill, Salat, Bohnen, Ringelbumen.

6. Ernten Sie den Brokkoli, wenn er voll ausgewachsen und fest ist, aber bevor die Blütenknospen aufgehen. Schneiden Sie den Stiel etwa 10 Zentimeter unter dem Kopf ab, um die Pflanze zu erhalten und eine erneute Ernte zu ermöglichen.

Obwohl Brokkoli ein anspruchsvolles Gemüse ist, können auch Anfänger ihn erfolgreich anbauen, wenn sie ihm die richtige Pflege und Aufmerksamkeit schenken.

Bohnen

Bohnen: In Asien werden viele verschiedene Arten von Bohnen angebaut wie zum Beispiel Sojabohnen, Mungobohnen, Adzukibohnen und Limabohnen. Diese Bohnen enthalten viele Proteine, Ballaststoffe und Nährstoffe .

Sojabohnen

Sojabohnen sind vielseitige und nahrhafte Hülsenfrüchte, die weltweit angebaut werden. Hier sind einige Fakten