Kochen und Backen für Anfänger: Meine Lieblingsrezepte einfach erklärt
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Über dieses E-Book
In diesem Buch werden alle Rezepte einfach und genau erklärt. Im Vorderteil des Buches findest du hilfreiche Tipps und Tricks und ich beantworte häufig gestellte Fragen rund ums Kochen und Backen, damit beim Ausprobieren nichts schief gehen kann.
Im Anschluss findest du allerlei Rezepte von Aufstrichen, Salaten, Saucen, Beilagen und Suppen über herzhafte Speisen, Mehlspeisen, Cupcakes, Kekse, Weihnachtsbäckerei und sogar Säfte.
Der fiktive Charakter Veronika hilft dir beim Kochen und Backen und steht dir mit hilfreichen Tipps zur Seite.
Falls du schon mehr Erfahrung in diesem Bereich hast, stellt dieses Kochbuch trotzdem eine gute Sammlung von Rezepten für den Alltag dar. Es bietet Anregungen, um Rezepte abzuwandeln und somit immer neue Kreationen zu schaffen.
Alexandra Pribitzer
Alexandra Pribitzer ist eine junge Hobbyköchin und Hobbybäckerin.
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Rezensionen für Kochen und Backen für Anfänger
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Buchvorschau
Kochen und Backen für Anfänger - Alexandra Pribitzer
Abkürzungen
Inhaltsverzeichnis
Aufstriche
Liptauer
Maisaufstrich
Eiaufstrich
Kürbiskernaufstrich
Hummus
Erdäpfelkas
Schinken-Kren-Aufstrich
Kellergatsch
Salate und Saucen
Gurkensalat
Paprikasalat
Coleslaw
Erdäpfelsalat
Tsatsiki
Cocktailsauce
Guacamole
Knoblauchsauce
Beilagen
Erdäpfel kochen
Potato-Wedges
Petersilien Erdäpfel
Erdäpfelpüree
Reis
Nudeln
Serviettenknödel
Suppen
Grießnockerlsuppe
Gemüsesuppe
Knoblauchcremesuppe
Zucchinicremesuppe
Herzhafte Speisen
Bohnensuppe
Erdäpfelgulasch
Spaghetti Carbonara
Überbackene Schinkenfleckerl
Spinatnudeln
Nudeln mit Paradeissauce
Gemüsenudeln
Nudelauflauf
Gemüselasagne
One-Pot-Pasta
Thunfischsalat
Schlagobersschnitzel
Hendl mit Füllung
Kotelette im Rohr
Paprikahendl
Saftfleisch
Spaghetti Bolognese
Chili con Carne
Lasagne
Hascheehörnchen
Frühlingsrolle
Faschierter Braten
Erdäpfelknödel
Brokkoliauflauf
Erdäpfelschmarrn
Krautfleisch
Knödel mit Linsen und Speck
Risotto
Spätzle
Pizza
Burger
Aufstrich zum Überbacken
Schichtensalat
gefüllte Kipferl
Mehlspeisen
Palatschinken
Topfenpalatschinken
Topfennockerl mit Apfelkompott
Kaiserschmarrn
Pancakes
Waffeln
Striezel
Faschingskrapfen
Germkipferl
Brandteigkrapferl
Apfelstrudel
Blätterteig-Apfelkuchen
Gedeckter Apfelkuchen
Apfelkuchen
Apfel-Topfen-Kuchen
Himbeertraum
Becherkuchen
Erdnussbutterkuchen
Brookies
Heidelbeerbrownies
Eierlikörkuchen
Ameisenkuchen
Zucchinikuchen
Zucchini-Nuss-Kuchen
Rotweinkuchen
Marmorgugelhupf
Egerländer Obstkuchen Sachertorte
Cupcakes & Kekse
Schoko Cupcakes mit Schokoladencreme
Schoko Cupcakes mit Pariser Creme
Chocolate Cookies
Haferflockenkekse
Weihnachtsbäckerei
Brote
Bärentatzen
Marzipan-Spritzgebäck
Nougatherzen
Linzer
Vanillekipferl
Klosterkipferl
Hausfreunde
Schneeflocken
Raffaello
Paradieskugeln
Kokoskuppeln
Lebkuchen
Säfte
Eisteesirup
Hollunderblütensirup
Veronika
Darf ich vorstellen: Das hier ist Veronika. Veronika hat schon einige Male versucht, ihren Liebsten etwas Leckeres zu zaubern, jedoch haben alle Versuche in Chaos in der Küche geendet. Das möchte sie nun ändern und wird gemeinsam mit Dir lernen, wie man es richtig macht.
Die 5 Gebote des Kochens
und Backens
Sei kreativ!
Man muss sich nur selten an Rezepte halten. Die meisten kann man abwandeln: hier etwas Kokosette dazu, da etwas Schinken weg. Tobe dich aus!
Nicht verzweifeln!
Als Anfänger kann es schonmal passieren, dass Muffins nicht aufgehen, die Zwiebeln anbrennen, …. Lass dich nicht unterkriegen, mit jedem Mal probieren wird’s besser. Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen!
Gut schaumig rühren heißt auch gut schaumig rühren!
Für manche Leckereien muss man sich Zeit nehmen, hat man keine, sollte man lieber zu einem anderen Rezept greifen. Wenn man die Zutaten anständig schaumig rührt, wird der Teig viel lockerer und flaumiger.
Die Zutaten brauchen die richtige Temperatur!
Gerade beim Backen ist es wichtig, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben und nicht frisch aus dem Kühlschrank kommen – sonst flockt der Teig aus (das gilt jedoch nicht für Mürbteig – dazu braucht es kalte Zutaten).
Vorsicht mit scharfen Messern!
Es ist auch mir schon öfters passiert, dass ich mich eingeschnitten habe. Daher ist im Umgang mit scharfen Messern immer Vorsicht geboten.
Welche Lebensmittel kann
ich wodurch ersetzen?
FAQs
Wann sind Nudeln fertiggekocht?
Alle Nudelsorten brauchen unterschiedlich lange. Ein Richtwert steht immer auf der Verpackung, jedoch sind die Geschmäcker verschieden. Manche mögen sie lieber bissfest, andere weich. Daher einfach mit einem Löffel eine Nudel aus dem kochenden Wasser schöpfen und kosten.
Wie weiß ich, ob der Kuchenteig durch ist?
Dazu gibt’s die Stäbchenprobe: Man nimmt z.B. eine Stricknadel, eine Gabel, oder Ähnliches und sticht damit in den Teig. Solange noch Teig am Stäbchen kleben bleibt, ist er noch nicht durch.
Bei mir flockt der Kuchenteig aus, was mache ich falsch?
Zutaten wie Butter oder Eier sollten bei dem Zubereiten Zimmertemperatur haben. Nimmt man sie frisch aus dem Kühlschrank, sind sie oft zu kalt und der Teig flockt aus.
Was bedeutet „über dem Wasserbad schmelzen"?
Zunächst sucht man sich zwei Töpfe, die ineinanderpassen. Den größeren Topf befüllt man ca. zu 1/3 mit Wasser und erwärmt dieses. Es soll nicht kochen, nur dampfen. In den kleineren Topf gibt man dann die Zutat, die geschmolzen werden soll (dieser Vorgang ist vor allem wichtig bei weißer Schokolade oder Nougat, da sie leicht anbrennen und klumpig werden).
Wie kann ich klumpig gewordene Schokolade noch retten?
Man kann etwas Öl beimengen, jedoch trocknet die Schokolade dann nicht mehr so gut und wird nicht vollkommen fest.
Der Mürbteig bleibt auf der Arbeitsfläche kleben, wie kann ich mir helfen?
Es kann sein, dass der Teig nicht kühl genug ist, dann wieder ab in den Kühlschrank damit.
Du kannst den Teig aber auch ganz einfach zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen, so benötigst du kein zusätzliches Mehl, das den Teig trocken macht und der Teig bleibt nicht mehr auf der Arbeitsfläche kleben.
Meine Schokoladenglasur sinkt in den Kuchen, was kann ich dagegen tun?
Der Kuchen sollte vor