Küche Mexikanische: Lernen sie, über 75 Authentische Traditionelle Rezepte Zuzubereiten, Angefangen bei Vorspeisen, Hauptgerichten, Suppen und Saucen bis hin zu Getränken, Desserts und Vielem mehr: Weltgeschmack: Eine kulinarische Reise

Von Maria Sánchez

Entdecken Sie die authentische mexikanische Küche mit diesem kompletten Rezeptbuch. Lernen Sie die Zubereitung von mehr als 75 traditionellen Gerichten, von Vorspeisen über Desserts und Hauptgerichte bis hin zu Suppen, Soßen und Getränken.

Tauchen Sie ein in den Reichtum der mexikanischen Aromen mit Rezepten wie Maistortillas, Pico de Gallo Salsa, Guacamole, Jalapeño Salsa, Huevos Rancheros, Huevos Divorciados, Chilaquiles Verdes, Shrimp Ceviche, Gorditas, Beef Flautas, Pozole, Birria Clásica, Tortilla Suppe, Shrimp Endiablados, Mole Poblano, Tamales, Frijoles Charros, Flan, Churros, Atole, Agua de Horchata und Agua de Jamaica.

Dieses Buch führt Sie Schritt für Schritt durch jedes Rezept, mit klaren und detaillierten Anweisungen. Sie lernen die authentischen Zutaten und Techniken der mexikanischen Küche kennen und können die traditionellen Aromen und Geschmacksrichtungen in Ihrer eigenen Küche nachkochen.

Ob pikante und herzhafte Gerichte oder süße und gemütliche Desserts, dieses Buch bietet Ihnen eine große Auswahl an Rezepten für jeden Geschmack. Wagen Sie sich an die mexikanische Küche und überraschen Sie Ihre Lieben mit authentischen und köstlichen mexikanischen Gerichten!

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Maria Sánchez
• Erscheinungsdatum: 9. März 2024
• ISBN: 9798224176854

Buchvorschau

Avocados

Die häufigste mexikanische Avocadoart heißt Hass-Avocado (Hass-Avocado). Diese Ernte stammt aus Michoacán, einem Bundesstaat mit vulkanischem Boden und dem perfekten Klima für den Avocadoanbau. Oaxaca, Guanajuato, Jalisco,

Auch Guerrero, Chiapas und Veracruz bauen die Pflanze an. Mexikanische Avocados sind cremig und eignen sich für Guacamole und andere Dips. Festere Avocados dienen als Beilage für Salate und Ceviches und können mit Salatvariationen gefüllt werden. Die Reife kann anhand der Farbe und der Festigkeit beim Anfassen bestimmt werden. Sie können dies auch überprüfen, indem Sie den Stiel entfernen. Wenn das Innere grün aussieht, ist es verzehrfertig. Wenn es dunkel aussieht, hat es seine Blütezeit überschritten.

Avocadoblätter

Diese übliche Zutat wird verwendet, um Bohnen Geschmack und Aroma zu verleihen. Es kann auch zum Einwickeln von Fleischstücken und Tamales verwendet werden und beim Grillen als Ersatz für Maistortillas dienen.

Koriander

Koriander, auch Koriander genannt, ist eine unverzichtbare Zutat für Pico de Gallo und wird unter anderem in rohen Saucen, Suppen und als Beilage für Tacos und Carnitas verwendet. Authentisches mexikanisches Essen erfordert den charakteristischen Geschmack von Koriander.

Epazote

Epazote ist eine aromatische Pflanze, die seit vorspanischer Zeit verwendet wird. Schwarze Bohnen und Esquites erhalten in Kombination mit diesem Kraut einen einzigartigen Geschmack. Frisches Epazote ist unverzichtbar für Chilpachole, grüne Mole, Tortillasuppe, Zucchiniblüten und Käse-Quesadillas. Der Geschmack ist unverwechselbar und einige Gerichte können ohne ihn nicht authentisch zubereitet werden.

bittere Orange

Diese Zitrusfrucht mit rauer Schale ist kleiner als eine klassische Orange. Es wird in Marinaden verwendet, um starke Gerüche zu beseitigen und Fleisch wie Wild und Schweinefleisch zart zu machen. Yucatán, Veracruz, Tabasco und Chiapas schätzen Bitterorangensaft und verwenden ihn in verschiedenen Gerichten.

Mais

Frischer und getrockneter Mais hat in der mexikanischen Küche vielfältige Verwendungsmöglichkeiten. Gemahlener Mais wird für Pozole, getrockneter Mais für Suppen wie Huachales oder Schakale, Masa Gallina für Tamales und Tortillas und frischer Mais zum Rösten und Kochen verwendet.

Knoblauch und weiße Zwiebel

Beide aromatischen Zutaten bilden die Grundlage vieler Saucen, Suppen, Eintöpfe und Eintöpfe.

Jicama

Jicama ist eine kugelförmige Rübe oder essbare Wurzel, die in Mexiko beheimatet ist. Seine goldbraune Haut bedeckt ein gestärktes weißes Inneres. Es wird roh in Salaten verwendet und als Snack mit Chilipulver und Limette gegessen. Der Geschmack ist etwas süßlich und die Konsistenz ist knusprig. Es dient als akzeptable Zutat für vegane Picadillo-Tacos, da es sich zum Braten eignet.

Zitronen

Limetten sollten nicht mit Limetten verwechselt werden. Diese Zitrusfrucht ist doppelt bis dreifach so groß wie eine Limette und hat eine gelbliche Farbe. Das Fruchtfleisch ist hellgelb und nicht so saftig wie Limette. Der Geschmack liegt zwischen süß und bitter, aromatischer und weniger säuerlich als Limette. Limette wird typischerweise in der yucatekischen Küche sowie für Desserts und Cocktails verwendet und ist auch ein Klassiker von Las Posadas. Diese Zitrusfrucht wird unter anderem zu Piñatas und anderen Früchten und Süßigkeiten hinzugefügt.

Zitronen

Limetten sind ein Grundnahrungsmittel der mexikanischen Küche. Sie werden zum Pökeln von Fleisch, zum Kochen roher Meeresfrüchte, zum Verfeinern von Suppen und zum Zubereiten von Getränken verwendet. Sie werden auch in Obst- und Gemüsesalaten, Desserts und als Mittel gegen die Bräunung von Avocado und Guacamole verwendet.

Minze

Minze wird nicht nur zur Teezubereitung verwendet. In der mexikanischen Küche wird Minze zu allem hinzugefügt, von Suppen und Hühnerbrühen bis hin zu Desserts und Obstsalaten.

Nopales

Nopales findet man häufig in verschiedenen Gerichten wie Nopal-Salat, gegrillten Nopales mit Käse und Soße, Gerichten mit Ei und Schweinefleisch, Smoothies und sogar Nahrungsergänzungsmitteln. Es gibt viele Sorten von Nopales, die alle in Mexiko beheimatet sind, weshalb diese Zutat regelmäßig in vielen traditionellen Rezepten verwendet wird. Ein Grillabend ist ohne zarte gegrillte Kakteen nicht komplett.

Bananen

Kochbananen sind ein Grundnahrungsmittel der südmexikanischen Küche. Sie werden in Scheiben geschnitten, gebraten und als Beilage für Reis und Eier verwendet. Wenn sie überreif sind, werden sie gekocht, püriert und zu Tortillas verarbeitet, die mit Käse oder Bohnenmus gefüllt werden können. In Puebla und Oaxaca werden Kochbananen zur Herstellung von Maulwürfen verwendet.

Kartoffeln

Kartoffeln werden normalerweise mit Chorizo ​​serviert. Sie sind auch eine Zutat für fleischlose Gerichte wie Kartoffelpuffer, Quesadillas und Käsekartoffelsuppe.

Kürbis

Chayote und andere Kürbisse wie Zucchini sind in fleischlosen Hauptgerichten, Moles, Suppen sowie Salaten und Beilagen weit verbreitet und werden oft mit anderem Gemüse, Tomaten und Poblano-Chilis gemischt.

Tomatillos

Tomatillos sind als mexikanische Schalentomaten bekannt, aber sie sind keine Tomaten. Die Pflanze ist mit der Stachelbeere und dem Lampiongewächs verwandt. Der Geschmack ist säuerlich und kann grün oder dunkelviolett sein. Diese Zutat ist unverzichtbar für grüne Soße, Salate und Eintöpfe. Die Schale trägt dazu bei, den Gelgehalt der Nopales zu reduzieren.

Tomaten

Tomaten sind in der mexikanischen Küche unverzichtbar. Sie werden unter anderem für Salsas, Pico de Gallo und Guacamole verwendet. Roma und Steak werden bevorzugt.

Yerba Santa (mexikanisches Pfefferblatt)

Yerba Santa ist ein Grundnahrungsmittel in den Küchen von Chiapas und Oaxaca. Das herzförmige Blatt kann so groß wie eine Handfläche sein. Viele Familien bauen die Pflanze in ihren Gärten an und verwenden sie in Tamales, Suppen und Maulwürfen. Der Geschmack ähnelt Anis mit