Sylvie kocht ...orientalisch: Kochbuch orientalische Rezepte

Von Sylvia Riemer

Dieses orientalische Kochbuch soll die Sinne wärmen und Dich entführen in die Magie von 1001 Nacht.
Außergewöhnliche Gewürze wie Zimt, Vanille, Kardamom, Kreuzkümmel, Piment, Nelken, Chili und Ingwer sind einige der wunderbaren Aromen, die die orientalische Küche ausmachen.

Ich habe hier versucht, Rezepte zu kreieren, die Orient und Europa vereinen.

Kommt mit in diese außergewöhnliche Welt, genieße einen Gewürztee und lasse Dich entführen in die Geheimnisse der orientalischen Küche.


Gewürztee:

4 Scheiben Ingwer,
1 Stange Zimt,
4 Nelken,
2 grüne Kardamomkapseln,
Schwarzer Tee.

-Gewürze in Wasser aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen,
-Wasser erneut erhitzen und schwarzen Tee dazugeben,
-einige Minuten ziehen lassen,
-Alles durch ein Sieb abseihen und genießen.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: neobooks
• Erscheinungsdatum: 22. Feb. 2014
• ISBN: 9783847675983

Buchvorschau

Mein Lieblingsrezept

Lamm-Curry pikant

Bild 109941 - Dieses Bild ist aus diesem Werk.

Zutaten für 4 Portionen:

500 gr. Lammschulter, klein gewürfelt

1 TL Zimt gemahlen

1 TL Koriander frisch gemahlen

2 TL Currypulver grün

0,5 TL Safranfäden

1 TL Kreuzkümmel gemahlen

1 TL Ingwerpulver

100 gr. Mandeln

8 Stück Aprikosen getrocknet gehackt

3 Knoblauchzehen in Salz zerdrückt

1 große Zwiebel

6 Rispentomaten

Minze gehackt

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Vorbereitung:

-Lammschulter klein würfeln

-Mandeln in Öl goldgelb rösten

-Getrocknete Aprikosen hacken

-Knoblauchzehen mit Salz zerreiben

-Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden

-Tomaten würfeln

-Minze hacken

-Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Curry, Safran, Ingwer mit Olivenöl mischen

-Das Fleisch in Stückchen schneiden und 2 Std. marinieren lassen

Zubereitung:

-Das marinierte Fleisch mit Marinade anbraten

-geschnittenen Zwiebeln dazugeben und mit anbraten

-Aprikosenstückchen untermischen

-Anschließend etwas Wasser dazugeben und ca. 60 min. köcheln lassen

-Immer wieder mal umrühren und etwas Wasser nachgießen

-Zum Schluss in Stückchen geschnittene Tomaten und gehackte Minze drüberstreuen

-Abschmecken und ggf. nachwürzen

Anrichten:

Reis in die Mitte des Tellers anrichten und eine Mulde hineindrücken. Lammcurry in die Reiskuhle geben und die gerösteten Mandeln drüberstreuen

Was passt dazu?

Reis

Wozu passen welche Gewürze?

-Zu Hühner-, Puten- und Entenfleisch:

Chili, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Safran, Zimt

-Schwein, Rind und Kalb:

Pfeffer grün und schwarz, Piment, Nelken, Ingwer, Kurkuma, Koriander, Korianderblätter, Sternanis, Zimt, Chilis

-Lamm:

Pfeffer schwarz und grün, Nelken, Piment, Chili, Ingwer, Kurkuma, Kardamom, Kreuzkümmel, Koriander, Muskat, Safran, Zimt.

-Zu Hackfleisch:

Pfeffer weiß, schwarz und grün, Nelken, Chili, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander.

Orientalische Gewürze

Bild 109956 - Dieses Bild ist aus diesem Werk.

-Kardamom

In den arabischen Ländern ein wichtiges Gewürz, das Reis würzt, aber auch Brot und Backwaren, Süßspeisen, Marinaden, Wurst und Fleisch sowie Obst und Obstsalate.

-Kreuzkümmel

Im Mittleren Osten und in Indien häufig verwendetes Gewürz für Suppen, Eintöpfen, Fleisch-, Fisch-, Eier- und Kohlgerichten; Gewürz für Kuchen und Brot.

-Nelken

Gewürznelken haben