Basisch kochen: 60 Rezepte für eine gesunde Säure-Basen-Balance

Von Naumann & Göbel Verlag

 Für eine gesunde Säure-Basen-Balance! 
•  Gesund & bunt   -  60 ausgewogene Rezepte mit viel frischem Gemüse und Obst
•  Das ist drin -  Smoothies, Müslis, Obst- & Gemüsesalate, deftige Suppen, vielfältige vegetarische und eine kleine Auswahl Hauptgerichte mit Fisch & Fleisch
•  Gewusst wie   -  Mit vielen wertvollen Tipps rund um die Entsäuerung des Körpers
 • Auf einen Blick -  Übersichtliche Tabellen für Basen und Säure bildende Lebensmittel
 
Müdigkeit, Kraftlosigkeit und Unwohlsein – das können Anzeichen für einen übersäuerten Körper sein. Zu viel tierisches Eiweiß, Alkohol, Snacks und Fertigprodukte können die Ursache für diese Übersäuerung sein. Hilf deinem Stoffwechsel auf die Beine und bring deinen Säure-Basen-Haushalt mit der richtigen Ernährung schnell wieder ins Gleichgewicht. Dieses Kochbuch mit 60 leckeren Rezepte mit viel frischem Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten, Nüssen und Kräutern macht den Einstieg in die basische Ernährung ganz leicht. Bring den Schwung zurück in dein Leben mit frischen Frühstücksideen, bunten Suppen und Salaten und sättigenden Hauptgerichten mit viel Gemüse und pflanzlichem Eiweiß. Das ist die Formel für eine gesunde Säure-Basen-Balance in deinem Körper!
• Einen guten Start in den Tag erlebst du mit fruchtigen Smoothies und kernigen Müslis
• Bunte Salate mit Hirse, Kichererbsen und Gemüse sorgen für pflanzliches Eiweiß und viele Vitamine
• Cremige Suppen und Eintöpfe sättigen am Abend
• Leckere vegetarische Hauptgerichte sind ballast- und nährstoffreich und sind die Basis für ein Leben in Balance
• Für die sanfte Ernährungsumstellung gibt es noch ein paar Hauptgerichte mit Fisch und Fleisch als Beilage zum Gemüse

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Erscheinungsdatum: 13. Feb. 2023
• ISBN: 9783625161912

Buchvorschau

FÜR EINE GESUNDE

SÄURE-BASEN-BALANCE

Müdigkeit, Kraftlosigkeit und Unwohlsein – das könnten Anzeichen für einen übersäuerten Körper sein. Hilf deinem Stoffwechsel auf die Beine und bring deinen Säure-Basen-Haushalt mit der richtigen Ernährung schnell wieder ins Gleichgewicht.

Dieses Kochbuch mit 60 leckeren Rezepten mit viel frischem Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten, Nüssen und Kräutern macht den Einstieg in die basische Ernährung ganz leicht. Frische Frühstücksideen, bunte Suppen und Salate und sättigende Hauptgerichte mit viel Gemüse und pflanzlichem Eiweiß: Das ist die Formel für eine gesunde Säure-Basen-Balance in deinem Körper!

WICHTIGER HINWEIS

Alle Angaben, Ratschläge und Tipps in diesem Buch wurden nach dem aktuellen Wissensstand sorgfältig erarbeitet. Dennoch erfolgen alle Angaben ohne Gewähr. Verlag und Autoren haften nicht für eventuelle Nachteile und Schäden, die aus den im Buch gemachten praktischen Hinweisen resultieren. Die in diesem Buch gemachten Vorschläge bei den Gesundheitstipps ersetzen nicht die Untersuchung und Betreuung durch einen Arzt.

HINWEISE ZUM BUCH

Backofentemperaturen: Die Backofentemperaturen in diesem Buch beziehen sich auf einen Elektroherd mit Ober- und Unterhitze. Falls Sie mit Umluft arbeiten, reduziert sich die Temperatur um 20 °C. Wenn nicht anders angegeben, wird immer die mittleren Einschubleiste des Backofens verwendet.

Pfeffer: Mit der Zutat „Pfeffer" ist immer frisch gemahlener schwarzer Pfeffer aus der Mühle gemeint.

Abkürzungen

ca. = circa

cm = Zentimeter

E = Eiweiß

El = Esslöffel

F = Fett

g = Gramm

kcal = Kilokalorien

kg = Kilogramm

KH = Kohlehydrate

kJ = Kilojoule

l = Liter

Min. = Minuten

ml = Milliliter

Msp. = Messerspitze

Std. = Stunde

TK = Tiefkühlprodukt

Tl = Teelöffel

TEXTNACHWEISE

Einleitung: Marie Gründel

Rezepte: Katja Briol (S. 33, 78, 86, 95, 109/110); Sophie Bromberg (S. 112); Annette & Marco Bruhin (S. 101); Nina Engels (S. 34, 55, 56, 59); Simone Filipowsky (S. 21); Guido Gravelius (S. 30, 41, 44, 68, 73, 89, 97); Marie Gründel (S. 12/13, 15/16, 20, 22, 24/25, 39, 42, 84, 91, 102, 115/116, 120, 125); Martin Kintrup (S. 82); Christiane Leesker (S. 27), NGV Verlagsarchiv (S. 38, 47, 60, 63, 64, 67, 76, 80, 92); Anne Peters (S. 43, 106); Anna Walz (S. 37); Christina Wiedemann (S. 14, 18, 49, 53, 70, 74, 98, 118, 122)

BILDNACHWEISE

Fotos: adobe.stock.com: © anaumenko (S. 7 u.), © Drobot Dean (S. 6), © Elena Kharichkina (S. 5), © estradaanton (S. 4), © Kzenon (S. 9 u.), © Maygutyak (S. 9 o.), © sonyakamoz (S. 7 o.); Maria Brinkop (S. 38, 48, 50 o., 52, 62, 71, 75, 93, 99, 123); Kay Johannsen (S. 21, 28 u. li., 31, 40, 45, 69, 72, 88, 96); Manuela Rüther (S. 36); Studio Klaus Arras (S. 2 u.li., 32, 43, 65, 79, 87, 94, 104 u. re., 107/108, 111); TLC Fotostudio (alle übrigen)

Illustrationen: adobe.stock.com: © Artur (S. 14, 64, 74, 118); © brontazavra (S. 42, 60, 86, 109, 115); © Xenia Snowstorm (S. 55, 73, 92, 98, 106); © (Blatt: S. 15, 16, 20, 22, 24/25, 27, 34, 39, 49, 56, 76, 81, 84, 101/102; S. 80, 120, 125)

eISBN 978-3-6251-6191-2

© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH

Emil-Hoffmann-Straße 1, D-50996 Köln

Redaktion: Stefanie Simon

Covergestaltung und Layout: Carmen Frick

Umschlagmotive und Klappen: alle Rezeptfotos aus dem Innenteil;

stock.adobe.com: © sonyakamoz (Frau m. Bowl),

© Elena Kharichkina (Frau trinkt), © anaumenko (Obst & Gemüse)

Gesamtherstellung: Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, Köln

Alle Rechte vorbehalten

www.naumann-goebel.de

INHALT

EINLEITUNG

FRÜHSTÜCK

SALATE & SUPPEN

VEGETARISCHE HAUPTGERICHTE

HAUPTGERICHTE MIT FISCH & FLEISCH

REZEPTVERZEICHNIS

SÄURE-BASEN-BALANCE

Jeder hat schon mal davon gehört, aber was bedeutet das eigentlich, „Säure-Basen-Haushalt"? Und wie bringt man ihn in Balance?

Was bedeutet Säure-Basen-Haushalt?

Immer öfter heißt es, wir seien übersäuert. Stimmt das denn? Säuren und Basen kommen beide natürlicherweise im Körper vor und sind an sich weder gut noch schlecht. Entscheidend ist das richtige Verhältnis der beiden Substanzen zueinander. Du solltest sie dabei nicht als Gegenspieler behandeln, sondern als Teammitglieder, die sich gegenseitig ergänzen und so deinen Säure-Basen-Haushalt ins Gleichgewicht bringen. Durch geänderte Ernährungsgewohnheiten – geprägt von Stress, schnellem Essen zwischendurch, Fertiggerichten und Fast Food – ist dieser nämlich durcheinandergeraten. Das bedeutet, dass wir in der Regel zu viele Säuren zu uns nehmen, die sich etwa in Zucker, Mehl und auch tierischen Lebensmitteln verstecken und die Basen aus Nüssen, Obst und Gemüse häufig viel zu kurz kommen. Doch mit einer gesunden, ausgewogenen und basenreichen Ernährung, Stressreduktion und Bewegung kannst du das Säure-Basen-Gleichgewicht leicht wieder herstellen.

Was sind Säuren und Basen?

Säuren schützen vor bakteriellem Befall und Wachstum. Daher werden auch Lebensmittel milchsauer vergoren, wie Sauerkraut oder in Essig eingelegte Gurken. Basen dagegen sind für das Auflösen zuständig,