XXL Waffel Rezeptbuch: Mit über 120+ abwechslungsreichen und leckeren Waffelrezepten für Groß und Klein von süß bis herzhaft

Von Linda Münch

Dieses Waffel-Rezeptbuch ist voll von köstlichen, leicht zuzubereitenden Rezepten!
Mit über 120+ Rezepten zur Auswahl, finden Sie in diesem Kochbuch bestimmt das, wonach Sie suchen...

Selbstgebackene Waffeln haben etwas ganz Besonderes an sich. Ihr goldbraunes, knuspriges Äußeres weicht einem weichen, luftigen Kern und macht jeden Bissen zu einem köstlichen Erlebnis. Die Hauptzutaten - Buttermilch und geschmolzene Butter - tragen zu ihrem reichen Geschmack und ihrer zarten Textur bei. Die Zubereitung ist ein Vergnügen, ob an einem faulen Sonntagmorgen oder an einem arbeitsreichen Wochentag.
Waffeln eignen sich für jedes Küchenniveau und werden mit Sicherheit zu einem beliebten Teil Ihrer Frühstücksroutine.

Was ist eine Waffel?

Waffeln werden aus einem Teig hergestellt, der aus Eiern, Milch, Zucker und geschmolzener Butter besteht. Sie werden traditionell in einem Waffeleisen zwischen zwei speziell geformten Eisenplatten gebacken, die der Waffel ihr charakteristisches wabenförmiges Aussehen verleihen.
Eine perfekte Waffel hat eine knusprige, goldbraune Außenseite und ein leichtes und luftiges Inneres. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die Waffel auf beiden Seiten gleichzeitig gebacken wird, d. h. auf der Ober- und der Unterseite. Während die Außenseite der Waffel bräunt und knusprig wird, wird die Luft im Teig im Inneren der Waffel eingeschlossen, was zu der luftigen inneren Textur führt.

Die Zutaten

Wenn Sie die einzelnen Zutaten und ihre Rolle in selbstgemachten Waffeln verstehen, können Sie Ihr Kocherlebnis verbessern. Im Folgenden finden Sie eine Aufschlüsselung der Hauptbestandteile und einige praktische Ersatzzutaten für unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse und Vorratskammern.

•Mehl: Die Basis für die Struktur. Für eine gesündere Variante kann die Hälfte der Menge Weizenvollkornmehl verwendet werden. Bei Bedarf kann eine glutenfreie Mehlmischung Tasse für Tasse verwendet werden.
•Zucker: Verleiht dem Teig einen Hauch von Süße. Kann nach Belieben reduziert werden.
•Backpulver: Lockert die Waffeln auf und macht sie fluffig.
•Buttermilch: Macht die Waffeln reichhaltiger und schmackhafter. Falls nicht vorhanden, kann sie durch eine Mischung aus Milch und Essig/Zitronensaft ersetzt werden.
•Eier: Bieten Struktur und Fülle. Je nach Bedarf können Leineneier oder ein handelsüblicher Ei-Ersatz verwendet werden.
•Geschmolzene Butter: Sorgt für den vollen Geschmack und die knusprige Konsistenz der Waffeln. Kann durch ein neutrales Öl ersetzt werden.

Die Verwendung von Ersatzstoffen kann den endgültigen Geschmack und die Textur beeinflussen.

(mehr Informationen finden Sie im Buch)

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: tredition
• Erscheinungsdatum: 5. Jan. 2024
• ISBN: 9783384109033

Buchvorschau

Einleitung

Hallo, zunächst möchte ich mich bei Ihnen für den Kauf dieses Buches bedanken. Ich werde Ihnen in diesem Buch die Vorzüge und den Nutzen, den Sie mit diesen Waffel-Kochbuch haben zugutekommen lassen.

Willkommen in der köstlichen Welt der Waffeln! Wenn Sie ein Fan dieser knusprigen und fluffigen Köstlichkeiten sind, dann sind Sie hier genau richtig. In diesem Buch zeige ich Ihnen, wie Sie Waffeln mit einem Waffeleisen zubereiten können.

Ganz gleich, ob Sie Ihre Freunde und Familie mit einem köstlichen Brunch beeindrucken oder sich selbst eine süße Leckerei gönnen möchten - Waffeln selbst zu backen ist eine lohnende und befriedigende Erfahrung. Sie können nicht nur die Geschmacksrichtungen und Beläge ganz nach Ihrem Geschmack anpassen, sondern auch den herrlichen Duft genießen, der beim Backen durch die Küche zieht.

Die aufgeführten Rezepte werden Ihnen sicherlich gute Anhaltspunkte geben!

Nun wünsche ich Ihnen viel Spaß beim Lesen und natürlich beim Nachkochen!

Allgemeines

Waffeln werden aus einem Teig hergestellt, der aus Eiern, Milch, Zucker und geschmolzener Butter besteht. Sie werden traditionell in einem Waffeleisen zwischen zwei speziell geformten Eisenplatten gebacken, die der Waffel ihr charakteristisches wabenförmiges Aussehen verleihen.

Eine perfekte Waffel hat eine knusprige, goldbraune Außenseite und ein leichtes und luftiges Inneres. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die Waffel auf beiden Seiten gleichzeitig gebacken wird, d. h. auf der Ober- und der Unterseite. Während die Außenseite der Waffel bräunt und knusprig wird, wird die Luft im Teig im Inneren der Waffel eingeschlossen, was zu der luftigen inneren Textur führt.

Welche Zutaten werden benötigt?

• Mehl: Die Basis für die Struktur. Für eine gesündere Variante kann die Hälfte der Menge Weizenvollkornmehl verwendet werden. Bei Bedarf kann eine glutenfreie Mehlmischung verwendet werden.

• Zucker: Verleiht dem Teig einen Hauch von Süße. Kann nach Belieben reduziert werden.

• Backpulver: Lockert die Waffeln auf und macht sie fluffig.

• Buttermilch: Macht die Waffeln reichhaltiger und schmackhafter. Falls nicht vorhanden, kann sie durch eine Mischung aus Milch und Essig/Zitronensaft ersetzt werden.

• Eier: Bieten Struktur und Fülle. Je nach Bedarf können Leineneier oder ein handelsüblicher Ei-Ersatz verwendet werden.

• Geschmolzene Butter: Sorgt für den vollen Geschmack und die knusprige Konsistenz der Waffeln. Kann durch ein neutrales Öl ersetzt werden.

Hinweis: Die Verwendung von Ersatzstoffen kann den endgültigen Geschmack und die Textur beeinflussen.

Wie man Waffeln macht: Die besten Tipps

• Heizen Sie das Waffeleisen vor. Schließen Sie das Waffeleisen an, während Sie den Teig anrühren. Es sollte mindestens 10 Minuten lang vorheizen. Einige Modelle haben eine Kontrollleuchte, die anzeigt, wann die richtige Temperatur erreicht ist, damit die Waffeln außen goldgelb und leicht knusprig und innen flauschig und weich werden.

• Füllen Sie das Waffeleisen nicht zu voll. Das erfordert vielleicht etwas Erfahrung, aber es ist am besten, wenn Sie etwas weniger einfüllen, denn der Teig verteilt sich, wenn das Waffeleisen geschlossen ist.

• Nicht gucken! Halten Sie sich an die empfohlene Backzeit auf dem Rezept. Wenn Sie das Waffeleisen öffnen, sinkt die Temperatur und die Backzeit verlängert sich.

• Verwenden Sie Antihaft-Kochspray sparsam. Die meisten modernen Waffeleisen haben eine antihaftbeschichtete Oberfläche, so dass ein Spray nicht notwendig ist.

• Eine Zange eignet sich gut, um die Waffeln aus dem heißen Eisen zu nehmen. Wenn Sie ein antihaftbeschichtetes Waffeleisen haben, verwenden Sie Holz- oder Silikonutensilien, die die Oberfläche nicht verkratzen.

Beliebte Waffelarten

• Klassische Waffeln - Sie sind dünner als ihre belgisch inspirierten Vettern und werden in der Regel in runden, quadratischen oder rechteckigen Waffeleisen zubereitet. Sie bieten eine knusprige Grundlage für Marmeladen, Gelees, Sirup aller Art und herzhafte Beläge wie Brathähnchen.

• Vollkornwaffeln - Gesunde Versionen enthalten Hafer, Leinsamen, Weizenkeime und andere gesunde Zutaten.

• Glutenfreie Waffeln - Diese Waffeln werden aus Sorghum-, Teff- und Mandelmehl hergestellt und sind eine Alternative für alle, die glutenempfindlich sind.

• Kartoffelwaffeln - Stellen Sie sich einen deutschen Kartoffelpfannkuchen vor, der in einem heißen Waffeleisen zubereitet wird. Diese herzhaften Waffeln können mit Kartoffelpüree oder Röstkartoffeln zubereitet werden.

• Aromatisierte Waffeln - Da der Teig ein unbeschriebenes Blatt ist, das die Kreativität der Köche geradezu anregt, gibt es Variationen mit Süßkartoffeln, Schokoladenstückchen, Bananen, Kürbis und Lebkuchen.

Auswahl & Reinigung eines Waffeleisens

Waffeleisen gibt es in allen möglichen Formen und Größen. Manche bevorzugen runde, andere quadratische oder rechteckige Formen. Für Romantiker gibt es Waffeleisen in Herzform und wieder andere sind eine Hommage an geliebte Ikonen wie Hello Kitty.

Es gibt Modelle, die in der Speisekammer Platz finden, während andere so schön sind, dass sie einen Platz auf der Küchentheke verdienen, und manche Camping-Waffel-Fans bevorzugen Versionen, die über einem offenen Feuer funktionieren.

Früher galten Waffeleisen als Eintagsfliegen, heute sind sie coole, clevere Küchenhelfer, mit denen man Waffeln wie Corn Dogs, Pizzawaffeln, Quesadillas und Cheeseburger mit Waffeln zubereiten kann. Einige Köche haben bewiesen, dass man mit einem Waffeleisen einen ganzen Brunch zubereiten kann, indem sie Speck und Rührei im Waffeleisen zubereiten.

Reinigung und Aufbewahrung des Waffeleisens

Nachdem die leckeren Waffeln von den Tellern verschwunden sind, ist es an der Zeit, sich Gedanken über die Reinigung zu machen - und das ist ein weiterer Vorteil dieses Geräts: Die Reinigung ist einfach und unkompliziert.

Ziehen Sie den Netzstecker und lassen Sie das Waffeleisen abkühlen, bevor Sie es mit einem seifigen Schwamm abwischen. Achten Sie beim Abspülen darauf, dass die elektrische Heizeinheit und das Kabel nicht in das Wasser getaucht werden. Gründlich trocknen. Die meisten Waffeleisen verdienen auch Pluspunkte für die einfache Aufbewahrung, denn sie sind kompakt genug, um in die meisten Schränke zu passen.

Anweisungen zum Aufbewahren, Einfrieren und Wiederaufwärmen

Die übrig gebliebenen Waffeln abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu einem Monat eingefroren werden. Im Toaster, Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Einfrieren:

• Vollständig abkühlen: Lassen Sie die Waffeln nach dem Backen auf Zimmertemperatur abkühlen. Dadurch wird verhindert, dass sich beim Einfrieren Kondenswasser und Eiskristalle bilden, die die Waffeln beim Wiederaufwärmen matschig machen könnten.

• Getrennt schichten: Legen Sie zwischen jede Waffel ein Blatt Backpapier oder Wachspapier. Dies verhindert, dass die Waffeln zusammenkleben, und macht es einfacher, die einzelnen Waffeln zum Aufwärmen zu trennen.

• In gefriersicheren Beuteln oder Behältern aufbewahren: Füllen Sie die Waffeln in Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter. Drücken Sie vor dem Verschließen so viel Luft wie möglich heraus, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beschriften Sie die Beutel oder Behälter mit dem Datum, damit Sie wissen, wie lange sie gelagert wurden.

• Einfrieren: Legen Sie die Waffeln in den Gefrierschrank. Richtig gelagert sind sie bis zu 3 Monate haltbar.

Zum Aufwärmen:

• Sie können Waffeln direkt aus dem Gefrierschrank aufwärmen, ohne sie auftauen zu müssen. Wählen Sie eine der folgenden Methoden zum Aufwärmen.

• Toaster oder Backofen: Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie die Waffeln in einem Toaster oder in einem auf ca. 175°C vorgeheizten Backofen aufwärmen. Bei dieser Methode bleiben die Waffeln knusprig. Verwenden Sie im Toaster eine mittlere Einstellung. Im Backofen stellen Sie die Waffeln auf ein Gitterrost, damit sie gleichmäßig erhitzt werden, und erhitzen sie, bis sie durchgewärmt und knusprig sind (etwa 10 Minuten).

• Mikrowelle: Die Mikrowelle ist zwar nicht ideal für die Knusprigkeit, kann aber zum schnellen Aufwärmen verwendet werden. Erhitzen Sie die Mikrowelle auf höchster Stufe für etwa 30 Sekunden bis 1 Minute, aber beachten Sie, dass die Waffeln bei dieser Methode weicher werden können.

REZEPTE

EINFACH & KLASSISCH

Waffeln aus Mandelmehl

ZUTATEN:

• Ca. 95-100 g Mandelmehl

• 1 Prise Salz

• 1 Teelöffel Backpulver

• 4 Eier

• Ca. 85 g Honig

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

• Kochspray

ZUBEREITUNG:

1. Das Waffeleisen vorheizen.

2. Mandelmehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel mischen.

3. In einer separaten Schüssel die Eier, den Honig und die Vanille miteinander verquirlen.

4. Die Mehlmischung unter die Eimischung rühren.

5. Das vorgeheizte Waffeleisen mit Kochspray einfetten.

6. Den Teig mit einem Löffel auf das heiße Waffeleisen geben.

7. Goldgelb backen und heiß servieren.

Einfache Vanille Waffeln

ZUTATEN:

• Ca. 185 g Mehl

• 2 Esslöffel weißer Zucker

• 1 Esslöffel Backpulver

• 1