Cocotte Kochbuch: Die leckersten Cocotte Rezepte für jeden Anlass und Geschmack - inkl. Brotrezepten & Desserts
Von Sebastian Kampen
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Über dieses E-Book
Knusprige Brote backen, intensiv schmeckende Eintöpfe schmoren oder raffinierte Suppen zaubern – und das alles mit nur einem Topf? Das geht! Und zwar mit der Cocotte, dem Aromenwunder mit Inspiration aus Omas Küche und welch unvergleichliche Genussvielfalt Sie dem Bräter entlocken können, das zeigen Ihnen die abwechslungsreichen Rezepte in diesem Kochbuch.
Tolle Wärmespeicherkapazität, unschlagbare Vielseitigkeit und unnachahmlicher Aromenreichtum dank langsamem Garprozess: Damit punktet die Cocotte, der gusseiserne Allrounder, und noch dazu erhält sie wertvolle Inhaltsstoffe, spart jede Menge Abwasch und lässt Sie sogar beim Fondue nicht im Stich. Grund genug, beim Kochen künftig auf den hübschen Retro-Helfer zu setzen und die passenden Rezepte dazu gibt's in diesem Buch. Ob Sie feine Suppen zubereiten, Ihr eigenes Brot backen, herrlich aromatische Eintöpfe, Aufläufe oder Nudelgerichte schmoren oder verführerische Desserts kreieren wollen, hier finden Sie eine Riesenauswahl, die Fleischfreunde, Fischfans, Veggies und Naschkatzen gleichermaßen glücklich macht. Ist das kompliziert? Ganz im Gegenteil! Die Cocotte macht auch komplexe Gerichte zum Kinderspiel und garantiert dank Antihaftbeschichtung und gleichmäßiger Erwärmung beim Backen, Kochen und Schmoren gleichermaßen Top-Ergebnisse. Zudem schenken die unkomplizierten Schritt-für-Schritt-Rezepte auch Anfängern gelungene Geschmacks-Highlights vom ersten Versuch an und machen im Handumdrehen die ganze Familie satt und zufrieden.
Brotbacken leicht gemacht: Mit knusprigem Hefe-Brot, Sauerteigbrot, Tomatenbrot oder American-Corn-Bread holen Sie sich den unvergleichlichen Duft von frisch gebackenem Brot ganz einfach in die eigene Küche.
Suppen & Eintöpfe: Bei aromatischen Schlemmereien wie Graupen-Gemüsesuppe, klassischem Bauerntopf, Bärlauch-Zwiebel-Suppe oder Minz-Kürbis-Suppe läuft die Cocotte zur Höchstform auf.
Herzhaftes mit Fisch und Fleisch Seelachsfilet mit Gemüse, Fischtopf italienischer Art, Gulasch im Blätterteig oder Hähnchen-Pasta erhalten in der Cocotte einen einzigartig intensiven Geschmack.
Vegetarisch-vegane Hauptgerichte: Ob Gemüse, Pasta oder Reis, bei würziger Kürbispasta, Pilz-Reis-Topf, Zucchini-Paprika-Pfanne oder Quinoa-Kokos-Topf kommen Veggies voll auf Ihre Kosten.
Sündig-süße Köstlichkeiten: Gönnen Sie sich mit Gebäck und Desserts wie Apfel-Zimt-Schnecken, Eierlikör-Kuchen, Birnen-Gratin mit Mirabelle oder Kokoskuchen ganz besondere Genussmomente.
Dieses Kochbuch hebt Schlemmen auf ein völlig neues Level und zeigt Ihnen, wie Sie die kulinarische Bandbreite Ihrer Cocotte kreativ ausschöpfen können. Ob Sie mit einem Cocotte-Kauf liebäugeln, Ihrem verstaubten Bräter endlich die verdiente Aufmerksamkeit schenken wollen oder einfach auf der Suche nach Inspirationen sind – hier finden Sie reichlich Auswahl für jeden Geschmack.
Also worauf warten Sie noch? Klicken Sie nun auf "In den Einkaufswagen" und freuen Sie sich auf eine ganz besondere Art des Kochens und Genießens!
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Buchvorschau
Cocotte Kochbuch - Sebastian Kampen
Vorwort
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olle Wärmespeicherkapazität, unschlagbare Vielseitigkeit und unnachahmlicher Aromenreichtum dank langsamem Garprozess: Damit punktet die Cocotte, der gusseiserne Allrounder und noch dazu erhält dieser Topf wertvolle Inhaltsstoffe, spart jede Menge Abwasch und lässt Sie sogar beim Fondue nicht im Stich. Grund genug, beim Kochen künftig auf den hübschen Retro-Helfer zu setzen und die passenden Rezepte dazu gibt’s in diesem Buch.
Ob Sie feine Suppen zubereiten wollen, Ihr eigenes Brot backen, herrlich aromatische Eintöpfe, Aufläufe oder Nudelgerichte schmoren oder verführerische Desserts kreieren, hier finden Sie eine Riesenauswahl, die Fleischfreunde, Fischfans, Veggies und Naschkatzen gleichermaßen glücklich macht. Ist das kompliziert? Ganz im Gegenteil! Die Cocotte macht auch komplexe Gerichte zum Kinderspiel und garantiert dank Antihaftbeschichtung und gleichmäßiger Erwärmung beim Backen, Kochen und Schmoren gleichermaßen Top-Ergebnisse. Zudem schenken die unkomplizierten Schritt-für-Schritt-Rezepte auch Anfängern gelungene Geschmacks-Highlights vom ersten Versuch an und machen im Handumdrehen die ganze Familie satt und zufrieden!
Guten Appetit!
pawprint Inhalt
Vorwort
Wissenswertes
Brote
Knuspriges Hefebrot
Sauerteigbrot
Walnussbrot
Safranbrot
Frisches Roggenbrot
Bauernbrot
Buttermilchbrot
Doppelbocker
Sauerteig-Brot
Mischbrot
Tomatenbrot
Hefezopf
Grill-Brot aus dem Topf
American Corn Bread
Eichelbrot mit Sauerteig
Suppen & Eintöpfe
Herzhafte Kartoffelsuppe
Reis-Hühnchen-Suppe
Spargelsuppe mit Crumble
Graupengemüse-Suppe
Zwiebelsuppe nach französischer Art
Eintopf mit Schweinefleisch und Speck
Schweinebraten mit Biersauce
Klassischer Bauerntopf
Schaschliktopf
Ungarische Suppe mit Rind und Paprika
Geflügeltopf
Grießnocken-Topf
Bärlauch-Zwiebelsuppe
Grüne Kartoffelsuppe
Grüne Cremesuppe
Sellerie-Suppe
Minz-Kürbissuppe
Pilz-Nuss-Suppe in Weißwein
Hauptspeisen mit Fisch
Thunfisch mit Kartoffelbrei
Fischfilet mit frischem Gemüse
Räucherlachs mit Ei und Käse
Seelachsfilet mit Gemüse
Katalanische Meeresfrüchte mit Tomaten und Sauce
Kichererbsen mit Gemüse und Heilbutt
Lachs und Spargel aus der Cocotte
Kräuter-Risotto
Fischtopf italienischer Art
Fisch brasilianischer Art
Fisch und Garnelen portugiesischer Art
Hauptspeisen mit Fleisch
Döner-Gemüse-Topf
Schweinefilet mit Champignons
Fleischbällchen mit Kartoffeln
Faschiertes Rind mit Nudeln
Schichttopf mit Pilzen und Paprika
Geschnetzeltes mit Jägersauce
Auflauf mit Kartoffeln, Fleisch und Gemüse
Gulasch im Blätterteig
Gulasch mit Kürbishaube
Rinder-Stroganoff
Hähnchen-Pasta
Pilzpfanne mit Hähnchen und Zwiebeln
Vegetarische Hauptspeisen
Gemüse mit Kräutern und Kartoffeln
Pasta mit Chili und Knoblauch
Gedünsteter Spitzkohl in Butter
Leckere vegetarische Paella
Würzige Kürbis-Pasta
Gefüllte Paprika mit Champignons
Gemüsereis
Japanischer Reis
Leckerer Pilz-Reis-Topf
Wilder Reis mit Basilikum
Schnelle Pilzpfanne mit Nudeln und gemischten Pilzen
Maronen in Rahmsauce
Vegane Hauptspeisen
Taco-Pasta-Topf
Tomaten-Pasta
Quinoa-Kokos-Topf
Zucchini-Paprika-Pfanne
Pasta asiatischer Art
Reis mit Käse und Tofu
Champignon-Reis-Topf
Reis spanischer Art mit Gemüse
Fruchtiger Reis
Risotto mit Erbsen und Spinat
Nachspeisen und Gebäck
Eierlikör-Kuchen
Apfel-Zimtschnecken
Kokoskuchen
Schneller Nutella-Cake
Leckerer Beeren-Kuchen
Birnen-Gratin mit Mirabelle
Wissenswertes
D
as Kochen in der Cocotte macht nicht nur Spaß, sondern es spart auch noch viele Küchenutensilien ein. Wo Sie ansonsten Pfannen, diverse Töpfe und Backformen benötigen, können Sie Ihre Arbeit hier in der Regel in nur einem Topf, der Cocotte, verrichten.
Die Cocotte kann sowohl auf dem Herd, im Backofen als auch auf dem Grill genutzt werden. Ob Sie ein leckeres Brot backen möchten, Fleisch schmoren wollen oder One-Pot-Gerichte lieben – die Cocotte bietet das Rundum-Paket.
Für den schnellen Hunger ist die Cocotte eher weniger gedacht, wenngleich es einige schnelle Zubereitungsmöglichkeiten gibt. Die meisten Rezepte werden bei niedriger Hitze, dafür aber über einen längeren Zeitraum zubereitet. Dies sollte jedoch nicht als Nachteil gewertet werden, denn sowohl Nährstoffe als auch Aromen bleiben in der Cocotte gut erhalten, womit diese einen absoluten Mehrwert bietet.
Dank ihrer guten Wärmespeicherung eignet sich die Cocotte selbst für ein leckeres Fondue mit Freunden. Das Antihaftverhalten sorgt dafür, dass Sie in der Cocotte gebackene Brote wunderbar daraus lösen können und Ihre Zutaten nicht am Boden haften bleiben. Zudem kann die Cocotte die Wärme gleichmäßig verteilen, was dafür sorgt, dass Ihr Brot nicht einseitig schneller gar wird. Decken Sie die Cocotte mit dem Deckel ab, so können Sie Ihre Speisen wunderbar warmhalten, auch dann, wenn Sie das Gericht transportieren und beispielsweise zu Verwandten mitnehmen möchten.
So gut, wie die Cocotte mit der Wärme umgehen kann, so wunderbar kalt hält sie ebenfalls. So können Sie die Cocotte auch im Sommer nutzen, um eine kalte Speise von A nach B zu transportieren.
Die Cocotte ist langlebig und robust und es ist deutlich spürbar, dass sie in Form des Gusseisens oder Gusstopfs auf Omas Zeiten basiert. Die Emaille-Beschichtung sorgt für eine massive Festigkeit, auch Griffe und Deckel halten der Hitze stand.
Die Langlebigkeit der Cocotte hat natürlich ihren Preis, der sich jedoch absolut lohnt. Die Cocotte können Sie in verschiedenen Größen erwerben und auch die Mini-Cocotte ist eine tolle Sache. Die Gerichte können Sie nämlich durchaus auch in mehreren Mini-Cocotten zubereiten und dann in diesen servieren.
Beim Kauf der Cocotte sollten Sie in erster Linie darauf achten, dass sie groß genug ist, um die ganze Familie versorgen zu können. Auch die Form spielt eine Rolle. Die Cocotte gibt es meist in runder, aber auch ovaler Form. Während Sie die ovale Cocotte eher für Fisch oder Hähnchen nutzen können, eignet sich die runde Cocotte eher für Brote oder Gulasch-Gerichte. Denken Sie beim Kauf also auch an Ihre geschmacklichen Vorlieben und auch daran, wie Sie die Platten auf Ihrem Herd schalten können. Nicht jeder Herd besitzt eine zuschaltbare Bräterzone, mit der Sie auch ovale Töpfe erhitzen können.
Auch, wenn es eine untergeordnete Rolle spielt, so können Sie die Cocotte selbstverständlich in verschiedenen Farben erwerben.
Nun möchte ich Sie aber nicht länger vom Kochen abhalten und wünsche Ihnen viel Freude mit den folgenden Rezepten!
pawprintBrote
Knuspriges Hefebrot
Nährwerte p. P.: 265 kcal, 49 g Kohlenhydrate, 3 g Fett, 9 g Eiweiß
Portionen: 1
Dauer: 1 Tag
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten:
1 ½ TL Meersalz
300 ml Wasser
Etwas Mehl zum Bestreuen
400 g Weizenmehl
½ TL frische Hefe
Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung:
Geben Sie das Mehl mit dem Wasser, der Hefe und dem Salz in eine Schüssel. Verrühren Sie die Menge nur so lange, bis der Teig eine Einheit bildet. Der Teig wird nicht geknetet. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn etwa 18 Stunden lang gehen. Anschließend sollte sich das Teigvolumen verdoppelt und der Teig Blasen geworfen haben.
Geben Sie den Teig nun mit einem Teighörnchen auf eine bemehlte Arbeitsfläche und falten