Frische Hefe vs. Trockenhefe
rische Hefe sorgt für einen intensiven Hefegeschmack. Außerdem geht sie im Teig besser auf. Falls Sie frische Hefe nicht direkt aufbrauchen, können Sie diese auch einfrieren. Verbrauchen Sie die Hefereste aber innerhalb von zwölf Tagen, da die Triebkraft immer weiter nachlässt, je älter die Hefe ist. Trockenhefe ist länger haltbar. Trocken gelagert, kann sie bis zu ein Jahr lang verwendet werden. Ein weiterer Vorteil: Sie muss
