Burn, Dutch Oven, burn: The Pot is on fire: 50 höllisch gute Rezepte aus dem Feuertopf: Wildschweingulasch mit Pilzen, Brathähnchen mit Kartoffelgemüse, Kartoffeltortilla mit Paprika und Chili

Von Mora Fütterer

Kochen wie die Cowboys!

Der einsame Cowboy, der am Lagerfeuer sitzt und in einem großen "Black Pot" rührt - ein Kindheitstraum. Kochen Sie wie die Cowboys - aber mit modernem Twist! Ob Kichererbseneintopf, Miesmuscheln in Weißweinsud oder Weizenbierwaffeln - damit wird die nächste Grillfeier zum einzigartigenGeschmackserlebnis!

• 50 leckere Rezepte - von Fleisch über Fisch hinzu vegetarisch ist für jeden was dabei
• WichtigeBasicszum erfolgreichen Grillen mit dem Dutch Oven
• Ob Braten, Schmoren,Backen -mit dem Dutch Oven können Sie viel mehr als nur Grillen!

Mit„Burn Dutch Oven, Burn “wird es bunt auf dem Grill! ObGrilleinsteiger oder -meister: Jeder Grillbegeisterte bekommtAnregungenzu leckeren Gerichten und Beilagen, dieAbwechslungauf den Teller bringen. Grillen mit dem Dutch Oven ist ein Erlebnis der ganz besonderen Art - das sollte sich kein Grill-Fan entgehen lassen. Hier werdenZutaten mal anders zubereitet: Ob Fisch-Curry, Rehkeule mit Kürbis-Maronen-Gemüse oder Mango-Crumble - Vielfalt auf dem Tisch ist mit dem Dutch Ovengarantiert!

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Edition Michael Fischer
• Erscheinungsdatum: 11. Juli 2023
• ISBN: 9783745921489

Mora Fütterer

<p>Mora Fütterer gibt ihr Wissen in Grillkursen weiter und hat die männerdominierte BBQ-Szene fest im Griff. Sie absolvierte eine Kochausbildung, ging in die Sternegastronomie und wurde mit 21 Jahren Küchenchefin. Sie gründete ihr Cateringunternehmen MoCuisine! und ist mit Herz Gastgeberin. Den Einstieg in die Grillszene fand sie auf Tour mit einem der größten Schwenkgrills der Welt.</p>

Buchvorschau

Impressum

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Bei der Verwendung im Unterricht ist auf dieses Buch hinzuweisen.

EIN EBOOK DER EDITION MICHAEL FISCHER

1. Auflage 2023

© 2022 Edition Michael Fischer GmbH, Donnersbergstr. 7, 86859 Igling

Covergestaltung: Anna Obermüller

Redaktion: Kira Uthoff, Anne-Katrin Brode

Lektorat: Kira Uthoff

Fotografie: Kitchenkiss photography, Holzkirchen b. München

Layout: Michaela Zander, Anna-Maria Köperl

Satz: Suparada Ströbel

Herstellung: Amelie Engelhardt

ISBN 978-3-7459-2148-9

www.emf-verlag.de

Inhalt

Impressum

Vorwort

Grundlagen

Dutch Oven Praxisteil

Pflege des Dutch Oven

Rezepte

Suppen und Eintöpfe

Fischcurry mit Rotbarsch

Gemüseeintopf mit Wirsing, Tomaten und Bohnen

Kichererbseneintopf mit Knoblauchwurst

Maissuppe mit Rinderhackbällchen

Muscheleintopf mit Chorizo

Rotes Gemüse-Kokoscurry mit Räuchertofu

Fischsuppe mit Lachsbrot und Gremolata

Sauerkrautsüppchen mit Winzersekt

Schwäbischer Linseneintopf mit Speck und Würstchen

Deftig mit fleisch

Blut- und Leberwurst mit Apfel-Sauerkraut

Brathähnchen mit Kartoffelgemüse

Gefüllte Zwiebeln mit Rinderhackfleisch in Rotwein

Kalbsfrikadellen in Kapernsauce

Gefüllte Ente mit Maronen und Rotkohl

Kalbstafelspitz aus dem Wurzelsud mit Schmalzkartoffeln

Gefüllter Hokkaido-Kürbis mit Lammhackfleisch, Feta und Curry

Kartoffelgratin mit Speck und Thymian

Lammhaxen mit Salzzitrone, Tomaten und Kartoffeln

Kohlrabi-Hackfleischball

Rehkeule mit Kürbis-Maronen-Gemüse

Wildschweingulasch mit Pilzen

Geschmorte Rinderbeinscheiben

Deftig mit Fisch

Mediterrane Doraden

Sardinen in Tomatensauce

Tintenfische in Weißweinsugo mit Knoblauch, Basilikum und Kirschtomaten

Lachslasagne mit Ziegenfrischkäse und Spinat

Miesmuscheln in Weißweinsud

Runde Zucchini gefüllt mit Lachsfarce

Tintenfischtuben gefüllt mit Hokkaido-Kürbis

Vegetarisch

Börek mit Joghurt

Cannelloni mit Ricotta-Paprika-Füllung

Grüne Bohnen mit Schwarzkümmel und Tomaten

Hash Browns mit Mais, Peperoni und Cheddar

Kartoffel-Tortilla mit Paprika und Chili

Backen

Buchweizenbrot mit geräucherter Forelle, Dill und Sauerrahm

Dunkelbierbrot gefüllt mit Preiselbeeren und Raclettekäse

Kartoffelkugeln mit Sonnenblumenkernen, Petersilie, Parmesan und Speck

Sesambrot gefüllt mit Lauch, Honig und Bergkäse

WAFFELN AUS DER GLUT

Dinkel-Zwiebelwaffeln

Tomatenwaffeln mit Fenchel und Feta

Weizenbierwaffeln mit Majoran und Speck

SANDWICHES AUS DER GLUT

Roggenbrot-Sandwich mit gräucherter Entenbrust, Pflaumenmus und Ziegenkäse

Toast Melba

Sandwich mit Thunfisch, Avocado und Mango-Chutney

Süß

Süße Hefebrötchen mit Haselnüssen, Rosinen, Schokladenstückchen und Rum

Quarkauflauf mit Himbeeren

Ofenschlupfer mit Äpfeln und Rosinen

Mango-Crumble mit Schokoladenstreuseln

Gugelhupf mit Rosinen, Rum und Pfirsichen

Bratapfel mit Quark-Rosinen-Füllung

Über die Autorin

Dank

Vorwort

Die wahrscheinlich älteste Kochmethode der Welt: Draußen, naturnah, auf offenem Feuer.

Als Köchin sage ich immer, Hitzequelle ist Hitzequelle, auf fast allem lässt es sich kochen, backen, schmoren und brutzeln. Man muss nur wissen, wie.

Kochen an der Feuerstelle ist fast in Vergessenheit geraten, dabei war früher nichts anderes denkbar.

Unser großer Vorteil heute ist, dass wir es deutlich einfacher haben, mit dem Feuer zu kochen. Wir können kreativ werden: Im, über oder am Feuer kochen und durch viele Tools individuell sein.

Schon seit jeher fasziniert mich das Feuer, weil es die Menschen gesellig sein und träumen lässt.

Ob es wie in Kindheitserinnerungen das Stockbrot oder die Wurst am geschnitzten Stecken sind, oder heute Gugelhupf, Braten und Eintopf ... Im Freien hat man einfach den besten Appetit!

Grundlagen

Dutch Oven

Praxisteil

Als Dutch Oven bezeichnet man einen gusseisernen Feuertopf, welcher in der Regel auf drei Beinen steht. In diesem Feuertopf Speisen zuzubereiten ist wahrscheinlich eine der ältesten Kochmethoden der Welt.

Heute gibt es neben dem Dutch Oven auch geeignete Pfannen, Backformen, Waffel- und Sandwicheisen, welche für die Feuerstelle sehr gut geeignet sind. Durch die große Auswahl vervielfältigen sich die Angebote der Speisen und auch die Zubereitungsmöglichkeiten in und über der Feuerstelle.

Für die Zubereitung der Speisen im Dutch Oven gibt es folgende, generelle Faustregeln:

Beim Kochen im Dutch Oven, beispielsweise von Suppen und Eintöpfen, gilt: 1⁄3 heiße Briketts oder Kohlen auf dem Deckel und 2⁄3 unter dem Dutch Oven verteilen.

Beim Backen im Dutch Oven, beispielsweise von Brot und Kuchen, gilt: