DUTCH OVEN REZEPTBUCH: Die besten 111 Dutch Oven Rezepte für die Outdoor Küche. Genussvoll kochen, schmoren & grillen mit dem Black Pot! Camping und zuhause. inkl Nährwertangaben. Dutch Oven Kochbuch

Von Die kulinarischen Gaumenfreunde

Das ultimative Dutch Oven Rezeptbuch

2 in 1: Ratgeber und die besten 111 Dutch Oven Rezepte für die Outdoor Küche

Kennst du schon die modernste Form von Lagerfeuerromantik?

Verlangen deine Outdooraktivitäten dringend nach einem neuen, unwiderstehlichen Style?

Möchtest du das ultimative Kochbuch für den Dutch Oven kennenlernen, um der beste Meisterkoch aller Zeiten zu werden?

Dann hast du mit unserem Dutch Oven Kochbuch den ultimativen Treffer erzielt!

Was dich in diesem genialen Dutch Oven Buch erwartet

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: tredition
• Erscheinungsdatum: 22. Apr. 2022
• ISBN: 9783347607309

Buchvorschau

Vorwort

Knisterndes Lagerfeuer, Planwagen, Wildwestromantik und ein Hauch von Freiheit wird mit dem Dutch Oven in Verbindung gebracht.

Haben doch die Cowboys ihre legendären Bohnen mit Speck in ihm zubereitet und die Siedler Amerikas ihn zum wichtigsten Kochutensil überhaupt gekürt und infolgedessen von Generation zu Generation weiter vererbt.

Längst hat der Black Pot seinen Sprung in die heutige Zeit geschafft und hat sich bei stetiger Begeisterung fürs Outdoor-Kochen zum regelrechten Hype entwickelt. Hierbei wird seine Anwesenheit im heimischen Garten beim Grillen ebenso geschätzt wie beim Campen oder Picknicken.

Egal, wo der Dutch Oven zum Einsatz kommt, werden die Mahlzeiten zum besonderen Event.

Großes Erstaunen kommt aber trotzdem nicht wirklich auf, denn die Zubereitung von Speisen im Black Pot ist denkbar einfach, sodass sogar der etwas unerfahrene Koch äußerst schmackhafte Kreationen auf den Tisch bringt. Lediglich für das Erreichen der Temperaturen bedarf es eines gewissen Gespürs, welches man sich innerhalb kürzester Zeit aneignen kann.

In der Praxis punktet der Dopf mit seiner Vielseitigkeit, denn von Eintöpfen über Braten und Suppen bis hin zu Broten und Desserts kann alles in diesem Wundertopf zubereitet werden. Das Kochen im Feuertopf ist wie eine Sucht, denn wer einmal mit ihm Mahlzeiten in der freien Natur zubereitet hat, möchte das niemals mehr anders machen.

Mit den nachfolgenden Informationen zum Dutch Oven und den sich anschließenden 111 Rezepten möchten wir dich mit unserer Begeisterung anstecken und dir das große Spektrum des Dopfens vorstellen.

Vom gusseisernen Topf zum Dutch Oven

Die Geschichte des Dutch Ovens beginnt mit dem Engländer Abraham Darby, der im 18. Jahrhundert eine Reise nach Holland unternahm, um sich Informationen über die dort bereits fortgeschrittene Gusseisenproduktion einzuholen. Das Verfahren der Holländer bestand darin, ihren Produkten aus Gusseisen eine glatte Oberfläche zu geben, indem sie dem Schmelzvorgang trockenen Sand zuführten.

Zurück in England entwickelte Darby ein ähnliches Verfahren, welches er zum Patent anmeldete und damit in Produktion ging. Er startete mit der Belieferung Englands und der britischen Kolonien. Aufgrund der holländischen Wurzeln wurde der gusseiserne Topf ab 1710 unter dem Namen Dutch Oven geführt.

Mit der Besiedlung des amerikanischen Westens hielt der Black Pot über die Siedler Einzug in die USA. Begeistert vom vielfältigen Einsatz war der Dutch Oven von keinem Treck Richtung Westen mehr wegzudenken. Alle Mahlzeiten, ob gebraten, gebacken oder gekocht, wurden im Black Pot über dem offenen Feuer hergestellt.

Der Wert von Gusseisen stieg rapide an, so dass es oft seine Erwähnung in Testamenten fand und sogar Mary Ball Washington, die Mutter von Präsident George Washington, fügte am 20. Mai 1788 ihr Gusseisen ihrem Nachlass zu. Die Popularität des Dutch Oven in den USA ist ungebremst, was die Ernennung zum „offical state cooking pot (offizieller Staatskochtopf)" bestätigt. Seine lange Tradition zeigt sich in den USA an Restaurants, die ihre Speisen ausschließlich mit dem Dutch Oven herstellen. Auch in Deutschland ist der Feuertopf auf dem Vormarsch und erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Seine einfache Platzierung direkt über dem Feuer macht ihn zu einem nützlichen Kochutensil, für das weiteres Equipment zwar obligatorisch nicht vonnöten ist, aber im Bereich des Möglichen liegt. Seine mannigfaltigen Einsatzgebiete in Kombination mit seiner einfachen Handhabung sind überzeugende Argumente für Familien und Einzelpersonen, die Outdoor - Aktivitäten mit Lagerfeuerromantik lieben. Aber auch bei Events im Gastrobereich hat der Dutch Oven längst Einzug gefunden und ist nicht mehr wegzudenken.

Was genau ist ein Dutch Oven und wie funktioniert er?

Dicke Außenwände und massives Gusseisen sind die charakteristischen Merkmale des Dutch Ovens. Seinen Einsatz findet er im Outdoorbereich beim Braten, Backen oder Kochen über offenem Feuer. Die mittlerweile dazugekommenen Füße erleichtern das Aufstellen des Topfes über glühenden Kohlen.

Kennzeichnend für den Deckel ist der hochgezogene Rand, sowie die dichte Schließung. Die Funktion des aufgerichteten Deckelrands beschränkt sich nicht nur auf das bessere Auflegen der Briketts zur Erzeugung von Oberhitze, sondern auch auf die Unterbindung von Asche im Essen, wenn ein Blick in den Topf geworfen wird. Des Weiteren können Gerichte und Mahlzeiten auf ihm gegart und gebraten werden.

Das grobporige Gusseisen erlaubt eine langsame Wärmeaufnahme, sowie eine graduelle Abgabe derselben. So ist eine gleichmäßige Wärmeverteilung garantiert, was dem Garvorgang positiv entgegenwirkt. Der dadurch resultierende Vorteil liegt klar auf der Hand: Ein Anbrennen der Speisen kann nur durch Unachtsamkeit hervorgerufen werden.

Durch die gute Wärmeleitung bleibt das Kochgut über einen längeren Zeitraum warm, selbst wenn die Glut schon erloschen ist, was Profis dazu nutzen, für jedes Gericht den genauen Garpunkt zu erreichen.

Durch den besonders dichten Verschluss des Deckels ist der Feuertopf auch bestens zum Brotbacken geeignet, da eine Austrocknung des Teigs ausgeschlossen ist. Fett und Öl bilden durch ihre Ansammlung in den feinen Poren eine natürliche Antihaftbeschichtung, was die Gefahr des Verbrennens merklich mindert. Die Black Pots sind so unverwüstlich, dass sie oft über mehrere Generationen hinweg vererbt werden.

Kriterien zur richtigen Auswahl eines Dutch Ovens

Wer den Kauf eines Dutch Ovens in Betracht zieht, sollte in erster Linie auf Qualität achten. Das bedeutet, dass die Baustruktur des Feuertopfs massiv und schwer sein muss mit Wänden, die über eine einheitliche Stärke verfügen sollten. Außerdem muss ein Wackeln oder Kippen des Black Pots ausgeschlossen sein.

Die unterschiedlichen Varianten

Grundsätzlich wird in Camp- und Outdoor - Dutch Oven und Küchen - Dutch Oven unterschieden. Beiden gemeinsam ist ihre runde Form. Allerdings gibt es auch schon quadratische und eckige Versionen.

Der Camp- und Outdoor - Dutch Oven

Diesen Black Pot gibt es in tiefer und flacher Ausführung, wobei sich die tiefe Ausgabe für Gerichte anbietet, die mit niedrigen Temperaturen gegart werden, während die flache Ausführung für die Zubereitung von Speisen in Anspruch genommen wird, die für den Garvorgang eine große Hitze benötigen. Charakteristisch sind weiterhin die drei Füße, die eine Aufstellung direkt über dem Feuer erlauben und der flache Deckel mit Rand, auf dem die Briketts platziert werden können.

Der Küchen - Dutch Oven

Diese Variante findet ihren Einsatz ausschließlich in der heimischen Küche und dort natürlich im Ofen. Der gewölbte Deckel, sowie der flache Boden schließen den Gebrauch von Briketts von vorne