Was ist das eigentlich?
„Sous Vide“ stammt aus dem Französischen und bedeutet „unter Vakuum“. Bei dieser Garmethode wird ein Lebensmittel – meist Fleisch oder Fisch – in Kunststofffolie luftdicht eingeschweißt und anschließend im Wasserbad bei Temperaturen unter 100 °C ohne Wasserkontakt gegart. Durch diese besonders schonende Art der Zubereitung im eigenen Saft entfalten sich die Aromen des Garguts perfekt
