Last Minute Singleküche: Blitzschnelle Rezepte nur für mich

Von Susann Kreihe

Sie haben keine Lust mehr auf das klassische Käsebrot, die langweilige Lieferpizza oder das fade Fertiggericht? Aber genauso wenig wollen Sie abends lange in der Küche stehen, um etwas Leckeres zuzubereiten? Wir hätten da was für Sie: ein Kochbuch mit blitzschnellen Rezepten für das "Dinner for one". Einfach zu kochende Feierabendrezepte für jeden Tag – mit denen Sie übrigens auch mal beim "Dinner for two" punkten können!

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Christian Verlag
• Erscheinungsdatum: 10. Okt. 2018
• ISBN: 9783959613033

Buchvorschau

Vorräte – das können Sie immer zu Hause haben

Trotz Großpackungen und 3-für-2-Angeboten lässt sich mit einem clever angelegten Singlevorrat immer etwas Leckeres zaubern. Kombinieren Sie zwei Rezepte geschickt, bleibt auch im Einpersonenhaushalt kein Rest übrig.

Gewürze

Salz gehört in jede Küche. Pfeffer schmeckt frisch gemahlen am besten und entfaltet sein Aroma auf diese Weise perfekt. Bereits gemahlener Pfeffer raucht dagegen schnell aus. Koriandersamen und Kreuzkümmel verwenden wir fertig gemahlen, damit es schneller geht. Gewürze sollten nicht über dem Ofen aufbewahrt werden. Durch das Bratfett und den Wasserdampf, die beim Zubereiten aufsteigen, nehmen die Gewürze schnell fremde Gerüche an. Deshalb immer trocken und dunkel aufbewahren.

Mit diesen Gewürzen sind Sie gut ausgestattet: Salz und schwarze Pfefferkörner in der Gewürzmühle, gemahlener Koriander und Kreuzkümmel, Zimtpulver, Chiliflocken und/oder Cayennepfeffer, Kurkuma und Curry.

Kräuter

Frische Kräuter bringen natürlich ein tolles Aroma in Ihre Küche und zaubern einen Farbtupfer ins Essen. Für die Singleküche werden in den Rezepten vorrangig tiefgekühlte und getrocknete Kräuter verwendet. Gefrorene Kräuter gibt es sowohl einzeln als auch als Mischung und sogar schon mit Zwiebelwürfeln. Das spart jede Menge Schnippelarbeit und durch ihre lange Haltbarkeit sind sie jederzeit griffbereit. Getrocknete Kräuter sind intensiver im Geschmack und geben vor allem durch das Mitgaren ihr volles Aroma an die anderen Zutaten ab.

Mit diesen Kräutern sind Sie gut ausgestattet: eine Tiefkühl-Kräutermischung mit oder ohne Zwiebeln ganz nach Ihrem Geschmack, eine getrocknete Kräutermischung wie Kräuter der Provence und Einzelkräuter wie Oregano oder Thymian. Liebhaber dürfen natürlich jederzeit frische Kräuter verwenden.

Würzpasten, -saucen und Aufstriche

Mittelscharfer Senf, Tomaten- und Paprikamark aus der Tube sind universell einsetzbar. Durch die kleine Öffnung halten sie – einmal geöffnet – im Kühlschrank mehrere Wochen. Soja- und Chilisauce sind ebenfalls im Kühlschrank gut aufgehoben und bieten eine hervorragende Würze für Ihre Küche. Nussmus und Konfitüre sind gut gekühlt vor Schimmel und Ranzigwerden geschützt.

Mit diesen Produkten sind Sie gut ausgestattet: mittelscharfer Senf, Tomatenmark, Paprikamark (kann auch durch Tomatenmark ersetzt werden), Pesto, Sojasauce, Chilisauce, Nussmus nach Geschmack (z. B. Mandelmus), Konfitüre (eine Lieblingssorte genügt).

Zucker und Honig

Trotz vorhandenem Mindesthaltbarkeitsdatum sind sowohl Honig als auch Zucker fast unendlich haltbar. Flüssiger Honig lässt sich besser dosieren und löst sich schneller auf. Sollte er auskristallisieren, einfach kurz erwärmen, dann wird er wieder flüssig. Für Minimalisten: Es reicht, wenn Sie nur eines von beidem vorrätig haben. Zucker lässt sich auch durch Honig ersetzen und umgekehrt. Mit diesen Produkten sind Sie gut ausgestattet: Honig (ganz nach Geschmack, zum Beispiel Blüten- oder Waldhonig), weißer und/oder brauner Zucker.

Öl und Essig

Raffiniertes Olivenöl können Sie bedenkenlos zum Braten verwenden. Die gesunden Inhaltsstoffe finden sich allerdings in kaltgepresstem Olivenöl (extra vergine oder nativ), das für Salat und kalte Speisen verwendet wird. Ein milder Weißweinessig (etwa 3–5 % Säure) ist ideal für Salatdressings. Aceto balsamico ist kein Muss, bringt aber noch einmal eine eigene Süße mit. Mit diesen Produkten sind Sie gut ausgestattet: Olivenöl (raffiniert und extra vergine oder nativ) und Weißweinessig.

Getreide, Reis und Nüsse

Weizenmehl Type 405 ist das Mehl für alle Fälle und für sämtliche Zubereitungen geeignet. Einmal geöffnet, lässt es sich in einer gut schließbaren Dose im Vorratsschrank aufbewahren. Haferflocken oder Müsli sollten ebenso in verschließbaren Dosen verpackt werden. Schnellkochreis ist ein vorgegarter Reis, der in kürzester Zeit zubereitet ist. Trocken gelagert, hält er etwa ein Jahr. Nüsse und Kerne werden durch den hohen Fettgehalt schnell ranzig. Eingefroren halten Sie aber etwas länger.

Mit diesen Produkten sind Sie gut ausgestattet: Weizenmehl Type 405, Haferflocken und/oder eine Müslimischung nach Geschmack (ohne Zucker), Nusskernmischung und/oder verschiedene andere Kerne.

Konserven

Passierte Tomaten oder Tomaten in Stücken, Kichererbsen, Bohnen und Mais aus der Dose sind dankbar, denn man kann sie immer