XXL Morbus Crohn und Colitis Ulcerosa Kochbuch: Mit 200+ Rezepten mit viel Auswahl. Einfache, leckere und entzündungshemmende Rezepte für einen gesunden Magen-Darm-Trakt

Von Claudia Messner

Was versteht man unter Morbus Crohn?

Morbus Crohn ist eine chronische, langfristige Erkrankung, bei der sich Teile des Verdauungssystems entzünden. Es handelt sich um eine Form der sogenannten entzündlichen Darmerkrankung. Morbus Crohn tritt am häufigsten im Dünn- und Dickdarm auf, kann aber jeden Teil des Magen-Darm-Trakts betreffen, vom Mund bis zum Anus. Einige Abschnitte des Gastrointestinaltrakts können betroffen sein, während andere Teile ausgelassen werden können.

& Colitis Ulcerosa?

Colitis ulcerosa (UC) ist eine entzündliche Darmerkrankung. Sie verursacht Reizungen, Entzündungen und Geschwüre in der Auskleidung des Dickdarms (auch Kolon genannt). Es gibt keine Heilung, und die Symptome treten in der Regel ein Leben lang immer wieder auf. Die richtigen Behandlungen können Ihnen jedoch helfen, die Krankheit in den Griff zu bekommen.

Colitis ulcerosa vs. Morbus Crohn vs. Reizdarm

Andere Darmerkrankungen können einige der gleichen Symptome aufweisen.

- Colitis ulcerosa betrifft nur den Dickdarm und seine Auskleidung.
- Morbus Crohn verursacht zwar Entzündungen, betrifft aber auch andere Stellen im Verdauungstrakt.
- Das Reizdarmsyndrom hat einige der gleichen Symptome wie CU, verursacht aber keine Entzündungen oder Geschwüre. Stattdessen handelt es sich um ein Problem mit den Muskeln in Ihrem Darm.

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• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Books on Demand
• Erscheinungsdatum: 17. Jan. 2024
• ISBN: 9783758395130

Buchvorschau

Inhaltsverzeichnis

Einleitung

Was ist Morbus Crohn?

Was versteht man unter Colitis Ulcerosa?

Was man essen und was man vermeiden sollte

Wie kann die Ernährung bei meinen Symptomen helfen?

Welche Nährstoffe sind wichtig?

REZEPTE

FRÜHSTÜCK

Leckere Oats

Bananenshake mit Hüttenkäse

Karottensalat mit Frischkäsebrot

Feiner Frühstücksquark

Goldener Reispfannkuchen

Kürbis-Muffins

Bananensoufflé

Kürbis-Clafoutis

Auflauf mit Räucherlachs

Kokosnuss-Eierpudding

Einfaches Kokosnussbrot

Zimt-Bananen-Kürbis-Bowl

Hafer-Dinkelbrei mit feinen Nüssen

Kokosnuss-Chia Pudding

Quinoa Brei mit Erdbeeren

Blaubeer-Smoothie

Feines Porridge mit Früchten

Granola mit Banane

Chia-Pudding mit Papaya

Papaya-Smoothie

Hüttenkäse-Frühstück

Apfel-Karotten Brei

Feiner Getreidebrei

Knuspriges Müsli

Gebratene Hefezopfscheiben mit Erdbeeren

Quinoa-Quark Auflauf

Erbsenpüree mit Zitrone

Salat mit Wassermelone

Porridge mit gebackenem Pfirsich

HAUPTSPEISEN

Thai-Salat mit Wassermelone und Frischkäse

Kürbis-Ricotta-Nudelauflauf

Hähnchenschnitzel

Nudeln mit Schafskäse

Hähnchen Piccata

Süß-sauer glasierter Lachs

Apfel-Zitronen-Hähnchen

Indonesisches Erdnuss-Kokosnuss-Hühnchen

Gemüse-Rinderhackfleisch-Pfanne

Auberginenauflauf mit Mozzarella (nach Verträglichkeit)

Teriyaki mit Wildreis

Hühnereintopf mit Buchweizen

Salat nach Thai-Art mit Wassermelone, Frischkäse (nach Verträglichkeit)

Rucola- und Radicchio-Salat mit Grapefruit und Jakobsmuscheln

Sojastreifen nach indischer Art

Spitzkohl in Sojasahne mit Paprikagewürz

Karotten-Tagliatelle mit Zucchini und Pinienkernen

Thunfischnudeln in pikanter Tomatensauce

Grünkohl und Kokosnuss Stir-Fry

Lachs und Spinat mit Tartarcreme

Mandelmehl-Hähnchen

Süßkartoffel-Hähnchen-Nuggets

Farfalle mit geröstetem rotem Paprika und Petersilie

Putenhackfleisch-Eintopf mit Gemüse

Rosmarin-Tilapia (auf dem Grill)

Spaghetti mit Mangold in Pilz-Sahne-Sauce

Einfaches Hähnchen mit Reis

Gebackener Kabeljau

Einfache Lachsküchle

Süßkartoffel-Nudel-Pfanne

Kurkuma Tofu

Kantonesisches Fisch-Congee

Rösti mit Gruyere & Pancetta

Kokosnuss-Fischstäbchen

Puten-Quinoa-Hackbraten

Fettuccine Alfredo

Garnelen-Avocado-Omelette

Braune Reis-Bowl mit Gemüse

Mozzarella Hähnchen

Karamellisierter Lachs

FÜR ZWISCHENDURCH

Einfache knusprige Kartoffeln

Gebratener Brokkoli

Feta-Kürbis

Feta-Brokkoli

Gegrillte Aubergine

Karotten-Quinoa

Süß-saure Steckrüben

SALATE

Eiersalat

Schneller Avocado-Salat

Pasta Salat

Fischiger Salat

Marokkanischer Karottensalat mit Spinat

Sommerkürbissalat mit Kräutern

Feiner Reissalat

Bok-Choy Thunfischsalat

Salat mit Senfnote

Leichter Grünkohlsalat

Hähnchen-Salat

Erdbeer-Grünkohl-Salat

Grünkohl-Walnuss-Salat

Brokkoli-Karotten-Salat

Süßkartoffel-Salat

Räucherlachs-Salat

Würziger Quinoa-Salat

VEGETARISCH

Brokkoli-Nudeln

Lachs in Rahmspinat

Reis Kasserolle

Quinoa Reis Bowl

Karotten-Risotto

Grünkohl-Kürbis-Gratin

Sautierte Zucchinis

Gebratener gelber Kürbis

Tomaten-Kapern-Frittata

Curry-Kürbis

Gebackener Feta mit Walnüssen

Spaghetti Time

Zitronige Garnelen

Spaghettikürbis in Tomatensauce

Brokkoli & Zucchini Krapfen

Bambussprossen-Stir Fry

Schnelle gebratene Bohnensprossen

Gebratener Brokkoli mit Zitrone

Sautierter Kohl mit Zitrone

SUPPEN

Asia-Nudelsuppe

Tomatensuppe aus frischen Tomaten

Hawaiianische Currysuppe

Apfel-Butternuss-Kürbis-Suppe

Rote-Bete-Suppe mit Orangen

Kartoffel-Gemüse-Suppe

Pastinaken-Kartoffel-Suppe

Karotten-Currysuppe

Brokkolicremesuppe

Kohlrabi-Sahne-Suppe mit Kerbel

Kürbissuppe nach Thai-Art

Hähnchen-Avocado-Suppe

Karotten-Heilbutt-Suppe

Klassische Fischbrühe

SNACKS

Sautierte Karotten

Karottenkuchen-Bällchen

Wildlachs-Paté

Gebratener Butternusskürbis-Hummus

Kokosmilch Quinoa Pudding

Blaubeer-Zitronen-Tassenkuchen

Beeriger-Joghurt

Gefrorener Beerenjoghurt

Dinkel-Quark-Rollen mit Apfel

Energiebällchen

Hirsepfannkuchen

Frittierte Mini-Paprikaschoten in Olivenöl

Bananenbrot

Lachs-Spinat-Rolle

Ananas-Zimt-Chips

Thunfisch-Muffins

Mini-Fischfrikadellen mit Lachs

Hähnchen-Zucchini-Frikadellen

Zucchini-Pommes

Kartoffelpüree mit Soße

Feine Kürbiskerne

Matcha-Chia-Pudding

Kokosnuss-Maronen

Süßkartoffel-Kekse

Zucchini-Chips

Avocado-Wedges

DESSERTS

Buchweizen-Muffins

Mandelbutter-Eiscreme

Schokoladenerdbeeren mit Kardamon

Kekse aus Quark- und Ölteig

Gebackene Feigen mit Frischkäse-Pistazien-Füllung

Pikante Melonenkaltschale mit Frühlingszwiebeln

Schoko-Himbeer-Schnitten mit Himbeeren

Karotten-Kokosnuss-Trüffel

Kokosnuss-Wegerich-Macaron

Apfel-Kokosnuss-Butter-Cup

Kokosnuss-Reispudding

Schlemmer-Brownies

Kokos-Wölkchen

Kokosnuss-Cracker/Stäbchen

Wassermelonen-Sorbet

Bananen-Nuss-Muffins

Avocado-Pudding

SMOOTHIES & GETRÄNKE

Bananen-Mango-Smoothie

Erdbeer-Rote Bete-Smoothie

Smoothie aus Erdbeeren, Mandeln und Flachs

Kurkuma-Ingwer-Smoothie

Blaubeeren-Smoothie

Wassermelonen-Gurken-Smoothie

Grüner-Smoothie

Bananen-Smoothie

Kokosnuss-Smoothie

Melonen-Smoothie

Kamille-Latte

Apfel-Karotten-Saft

Birnen-Ingwer-Smoothie

Honig Bananen Smoothie

Himbeer-Spinat-Smoothie

Haferflocken-Mandelbutter Smoothie

Kokosbutter-Smoothie

Papaya-Smoothie

Matcha-Smoothie

Grüner Papaya-Smoothie

Ingwer-Beeren-Smoothie

Zimt-Smoothie

Kurkuma-Smoothie

Masala Chai

BONUS: SAUCEN & DIPS

Kokosnuss-Curry-Soße

Miso-Ingwer-Dressing

Avoacdo-Sauce

Auberginen-Dip

Räucherlachs-Aufstrich

Veganes Avocado-Dressing

Avocado-Creme

Joghurt-Dill-Soße

Dip mit Paprika und Walnüssen

Sherry-Vinaigrette

Abschließende Worte

Kleine Erinnerung

ÜBER DEN AUTOR

Einleitung

Hallo, zunächst möchte ich mich bei Ihnen für den Kauf dieses Buches bedanken. Ich werde Ihnen in diesem Buch die Vorzüge und den Nutzen, den Sie mit diesem Morbus Crohn/Colitis Ulcerosa-Ratgeber-Kochbuch haben zugutekommen lassen.

Colitis ist ein allgemeiner Begriff für eine Entzündung im Dickdarm - dem röhrenförmigen Organ, das den Dünndarm mit dem Anus verbindet.

Morbus Crohn ist nur eine mögliche Ursache für Colitis. Einige andere haben nichts mit IBD zu tun.

So kann eine Kolitis beispielsweise durch eine Infektion mit einem Parasiten, einem Virus oder einer Bakterie verursacht werden. Sie kann auch durch Ischämie (mangelnde Durchblutung) verursacht werden oder als Nebenwirkung einer Strahlentherapie auftreten.

Einige dieser Formen der Kolitis sind akut, das heißt, sie treten plötzlich auf. Die infektiöse Kolitis bessert sich oft mit der Behandlung.

Eine Kolitis, die durch eine chronische Darmerkrankung wie Morbus Crohn verursacht wird, gilt jedoch als chronisch. Die Krankheit kann zwar in Remission gehen oder sich mit der Behandlung bessern, aber sie ist nie geheilt.

Die aufgeführten Rezepte werden Ihnen sicherlich gute Anhaltspunkte geben!

Nun wünsche ich Ihnen viel Spaß beim Lesen und natürlich beim Nachkochen!

Was ist Morbus Crohn?

Morbus Crohn ist eine chronische, langfristige Erkrankung, bei der sich Teile des Verdauungssystems entzünden. Es handelt sich um eine Form der sogenannten entzündlichen Darmerkrankung. Morbus Crohn tritt am häufigsten im Dünn- und Dickdarm auf, kann aber jeden Teil des Magen-Darm-Trakts betreffen, vom Mund bis zum Anus. Einige Abschnitte des Gastrointestinaltrakts können betroffen sein, während andere Teile ausgelassen werden können.

Ursachen

Die genauen Ursachen des Morbus Crohn sind zwar nicht bekannt, man geht jedoch davon aus, dass er durch eine Kombination von Umwelt-, Immun-und bakteriellen Faktoren bei genetisch anfälligen Personen verursacht wird. Bis zu 20 % der Menschen mit Morbus Crohn haben einen Elternteil, ein Kind oder ein Geschwisterkind mit der Krankheit.

Symptome

Die Symptome der Crohn-Krankheit treten häufig schleichend auf. Einige Symptome können sich im Laufe der Zeit auch verschlimmern. Ein abruptes und dramatisches Fortschreiten der Symptome ist zwar wahrscheinlich, aber ungewöhnlich. Zu den ersten Anzeichen von Morbus Crohn können Durchfall, Bauchkrämpfe, Gewichtsverlust, Fieber, Müdigkeit, häufiger Stuhldrang und Blut im Stuhl gehören. Manchmal können diese Anzeichen mit den Symptomen einer anderen Krankheit verwechselt werden, z. B. einer Lebensmittelvergiftung, einer Magenverstimmung oder einer Allergie. Wenn eines dieser Symptome anhält, sollten Sie Ihren Arzt aufsuchen.

Was versteht man unter Colitis Ulcerosa?

Colitis ulcerosa (UC) ist eine entzündliche Darmerkrankung. Sie verursacht Reizungen, Entzündungen und Geschwüre in der Auskleidung des Dickdarms (auch Kolon genannt).

Es gibt keine Heilung, und die Symptome treten in der Regel ein Leben lang immer wieder auf. Die richtigen Behandlungen können Ihnen jedoch helfen, die Krankheit in den Griff zu bekommen.

Colitis ulcerosa - Ursachen und Risikofaktoren

Colitis ulcerosa entsteht, wenn Ihr Immunsystem einen Fehler macht. Normalerweise greift es Eindringlinge in Ihrem Körper an, wie zum Beispiel eine Erkältung. Wenn Sie jedoch an CU leiden, denkt Ihr Immunsystem, dass Lebensmittel, gute Darmbakterien und die Zellen, die Ihren Dickdarm auskleiden, Eindringlinge sind. Weiße Blutkörperchen, die Sie normalerweise schützen, greifen stattdessen die Auskleidung Ihres Dickdarms an. Sie verursachen die Entzündung und die Geschwüre.

Die Ärzte sind sich nicht sicher, warum Menschen diese Krankheit bekommen. Möglicherweise spielen Ihre Gene eine Rolle; die Krankheit tritt manchmal in Familien auf. Aber auch andere Dinge in Ihrer Umgebung können eine Rolle spielen.

Zu den Dingen, die Ihr Risiko, an Colitis ulcerosa zu erkranken, beeinflussen können, gehören:

Ihr Alter. Am wahrscheinlichsten ist es, wenn Sie zwischen 15 und 30 Jahre alt oder älter als 60 sind.

Ethnische Zugehörigkeit. Das Risiko ist bei Menschen aschkenasischer jüdischer Abstammung am höchsten.

Familienanamnese. Ihr Risiko könnte um bis zu 30 % höher sein, wenn Sie einen nahen Verwandten mit dieser Krankheit haben.

Ernährung und Stress sind zwar nicht die Ursache, können aber ein Aufflackern der Symptome auslösen.

Colitis ulcerosa vs. Morbus Crohn vs. Reizdarm

Andere Darmerkrankungen können einige der gleichen Symptome aufweisen.

Colitis ulcerosa betrifft nur den Dickdarm und seine Auskleidung.

Morbus Crohn verursacht zwar Entzündungen, betrifft aber auch andere Stellen im Verdauungstrakt.

Das Reizdarmsyndrom hat einige der gleichen Symptome wie CU, verursacht aber keine Entzündungen oder Geschwüre. Stattdessen handelt es sich um ein Problem mit den Muskeln in Ihrem Darm.

Was man essen und was man vermeiden sollte

Lebensmittel versorgen uns mit Nährstoffen, die Energie liefern und das Wachstum und die Reparatur unseres Körpers unterstützen. Eine gesunde, ausgewogene Ernährung stellt sicher, dass unser Körper alle benötigten Nährstoffe erhält.

Lebensmittel, welche Symptome auslösen, sind von Mensch zu Mensch verschieden. Um herauszufinden, welche Lebensmittel Sie aus Ihrem Ernährungsplan streichen sollten, müssen Sie daher zunächst feststellen, welche Lebensmittel Ihre Symptome auslösen, wenn überhaupt. Sobald Sie diese Lebensmittel identifiziert haben, können Sie sie entweder meiden oder neue Zubereitungsarten lernen, die sie erträglicher machen. Dazu müssen Sie mit verschiedenen Lebensmitteln und Zubereitungsmethoden experimentieren, um herauszufinden, was für Sie am besten funktioniert.

Wenn zum Beispiel bestimmte rohe Gemüsesorten einen Schock auslösen, müssen Sie sie nicht völlig meiden. Möglicherweise können Sie es dämpfen, kochen oder dünsten, ohne dass es zu unerwünschten Wirkungen kommt. Wenn rotes Fleisch Fett im Stuhl verursacht, können Sie es mit Rinderhackfleisch versuchen, um zu sehen, ob Sie ein mageres Stück Rindfleisch vertragen. Alternativ können Sie auch Fisch oder fettarmes Geflügel ohne Haut als primäre Proteinquelle wählen.

Obst und Gemüse

Wir sollten mindestens fünf Portionen Obst und Gemüse pro Tag verzehren. Es gibt frisches, gefrorenes, getrocknetes oder konserviertes Obst und Gemüse. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, aber bei Morbus Crohn müssen Sie die Aufnahme von Ballaststoffen möglicherweise einschränken. Weitere Informationen zu Ballaststoffen finden Sie