Vegan und Glutenfrei 2: Einfach und lecker kochen, ohne Tier und Gluten

Von Beatrice Schmidt, Anja Lee, Sandra Johannis und 5 weiteren

60 vegane und glutenfreie Rezepte sind in diesem Kochbuch zu finden. Von ganz einfach bis etwas aufwändiger. Zum größten Teil ohne Sojaprodukte und frei von fertigen und halbfertigen Zutaten.

Diesmal stammen die Rezepte nicht nur aus der Feder der Autorin Beatrice Schmidt, sondern auch von anderen engagierten FoodbloggerInnen und BuchautorInnen. Dadurch bekommen die Rezepte in diesem Kochbuch noch einmal eine ganz besondere Note und sind noch abwechslungsreicher.

Um den Verkaufspreis niedriger zu halten und unsere natürlichen Ressourcen zu schonen, wird in diesem Buch bewußt darauf verzichtet die Gerichte abzubilden. Auch gibt es keine farbigen Seiten in dieser tollen Ansammlung von Rezepten.

Wer dennoch sehen möchte, wie die Gerichte aussehen oder gar ein Foto einschicken möchte, schaut einfach auf www.ernaehrungsumstellung.net vorbei.

50 Cent von jedem verkauften Buch gehen als Spende an die Katzenhilfe Bleckede e.V. Auf diese Weise kann dieser fantastische Tierschutzverein auch in Zukunft tolle Arbeit leisten und sich zum Schutz der Tiere einsetzen.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: tredition
• Erscheinungsdatum: 8. Nov. 2016
• ISBN: 9783732379248

Buchvorschau

Begriffserklärungen

Benötigte Utensilien und Gerätschaften

•Alufolie

•Auflaufform

•Backblech

•Backpapier

•Backspachtel

•Becher oder Glas mit Deckel

•Behälter, hoch

•Blitzhacker / Multizerkleinerer

•Esslöffel

•Gabel

•Gareinsatz

•Gemüsereibe

•Herd

•Kastenform für Brot und Kuchen

•Kuchenform, klein und rund

•Küchenwaage

•Kochlöffel

•Matcha-Besen

•Messbecher

•Messer

•Mörser/Stößel

•Pfanne mit Deckel

•Pfannenwender

•Pürierstab und/ oder Standmixer

•Schüsseln in unterschiedlichen Größen

•Schneebesen

•Schneidbrett

•Shaker

•Sieb, fein

•Spargelschäler

•Spiralschneider

•Teelöffel

•Topf, mittelgroß mit Deckel

•Topf, klein mit Deckel

•Silikonbackförmchen

•Waage

•Wasserkocher

•Wok

•Zahnstocher

•Zitronenpresse

Einleitung

Shakes, Smoothies und Drinks sind eine tolle Alternative zu fester Nahrung. Sie enthalten, bei der richtigen Zusammenstellung, viele Vitalstoffe und liefern dem Körper die Energie, die er benötigt.

Gerade in den Morgenstunden ist ein solches „flüssiges Essen" als Frühstück gut geeignet. Insbesondere Leute, die sich morgens noch schwer damit tun, feste Nahrung aufzunehmen, werden mit einem flüssigen Frühstück sicher gut bedient.

Shakes, Smoothies und Drinks eigenen sich aber auch gut als Zwischenmahlzeit am Vormittag oder in der Arbeit. So lassen sich die meisten Drinks gut in die Arbeit oder Schule mitnehmen. Hierfür benötigt man lediglich ein Trinkgefäß mit einem breiten Flaschenhals.

Bananen-Dattel-Drink

Utensilien:

Messbecher

Messer

Schneidbrett

Standmixer

Waage

Zitronenpresse

Zubereitung:

•Banane schälen und in Stücke schneiden.

•Limette auspressen.

•Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einer cremigen Konsistenz mixen.

Anmerkung:

Der Drink hat eine eher cremige Konsistenz. Wer es sehr kalt mag und einen Hochleistungsmixer besitzt, kann noch Eiswürfel hinzugeben. Auch ein Löffel Mandel- oder Cashewmus verfeinert den Drink auf sehr angenehme Art und Weise.

Durch die Datteln ist der Shake sehr süß. Dieser Drink enthält alles was für einen guten Start in den Tag benötigt wird. Er ist daher ideal für alle, die morgens Probleme mit fester Nahrung haben, aber dennoch gut gerüstet loslegen möchten.

Apfelstrudel-Smoothie

Utensilien:

Esslöffel

Messbecher

Sultaninen

Messer

Standmixer

Schneidbrett

Teelöffel

Zubereitung:

•Alle Zutaten bei Bedarf waschen, schälen, in Stücke schneiden und in einen Standmixer zu einem cremigen Smoothie verarbeiten.

•Wer keinen Standmixer hat, kann auch ein Pürierstab verwenden und die Zutaten in einem hohen Gefäß/Messbecher verarbeiten.

Anmerkung:

Chia-Samen haben einen unglaublich hohen Anteil an Ballaststoffen, machen lange satt und enthalten viele wichtige Vitalstoffe. So sind sie beispielsweise ein Lieferant von hochwertigen Omega 3- und Omega 6-Fettsäuren, enthalten Kupfer, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Mangan, Eisen, Zink, Kalium und viele Vitamine aus dem Vitamin B-Komplex, sowie Vitamin E und Biotin.

Chia Gel ist das Grundrezept für die Verwendung von Chia Samen. Hierfür werden Chia Samen und eine Flüssigkeit (zum Beispiel: Wasser, Soja- oder Mandeldrink) in einem Verhältnis von 1:6 miteinander vermischt. Diese Mischung wird für etwa 2 Stunden kaltgestellt, damit die Samen quellen können. Nach dieser Zeit ist eine gelartige Masse entstanden, die als Grundlage für viele Rezepte und Smoothies verwendet werden kann.

Rezeptquelle:

Anja Lee - Ernährungsberaterin und Foodbloggerin

www.theveganfoodnerd.com

www.green-eating.de

Blaubeer-Ingwer-Smoothie

Utensilien:

Messer

Standmixer

Schneidbrett

Spargelschäler

Zitronenpresse

Zubereitung:

•Die Orangen und die Limette / Zitrone halbieren und den Saft auspressen.

•Das Ingwerstück mit dem Sparschäler schälen und klein schneiden.

•Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einem Drink pürieren.

Anmerkung:

Ingwer hat eine sehr faszinierende Wirkung auf den Körper. Im Sommer wirkt er durch seine Schärfe erfrischend und im Winter wärmend. Er ist ein Kraftpaket voller Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Er wird als Hausmittel bei diversen Erkrankungen eingesetzt. So wirkt er sich positiv auf den Krankheitsverlauf bei rheumatischen Erkrankungen aus. Er ist entzündungshemmend und kann den Cholesterinspiegel verbessern. Des Weiteren verbessert Ingwer die Nährstoffaufnahme im Allgemeinen.

Mangold Smoothie