Lass kochen! Mit Keladam's Kitchen: 60 ultra-leckere Rezepte: Ferdis Geheimrezepte, Heimatgerichte mit türkischem Twist, beste Burger & mehr

Von Ferdi Ünlü

Deutschland – Türkei – die ganze Welt!

Mit Ferdi vom TikTok-Kanal @keladams_kitchen kannst Du die Vielfalt seiner Heimat- und Familiengerichtekennenlernen, die fettesten Burger brutzelnund Dich von Ferdis Lieblingsgerichten umhauen lassen.

Auf Social Media begeistert Ferdi bereits 1,9 Millionen Menschen. Jetzt bringt der charismatische Glatzkopf sein erstes eigenes Kochbuch auf den Markt, das sicher nicht nur seinen Follower*innen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.Denn Ferdis Rezepte sind nicht nur krass lecker und easy nachzukochen, sondern genauso vielfältig wie er selbst: Mit türkischen Familiengerichten wie Kulak oder Tirit entführt er in seine Heimat am schwarzen Meer – macht hier aber lange nicht Halt! Sondern trumpft mit seinen Lieblingsgerichten wieChicken & Waffles, Kumpir und Beef Ramen so richtig auf!Ob für die nächste Grillpartyoder Burger-Fans, für alles hat Ferdi die passenden Gerichte im Gepäck: Schon mal Rotkrautsalat gegrillt? OderAdana Kebap ausprobiert? Triple Cheeseburger auf dem Rost gebrutzelt? Mit @keladams_kitchen – kein Problem!

In diesem Buch erwarten Dich:

• 60 ultra-leckere Rezepte von TikToker @keladams_kitchen
• Riesige kulinarische Vielfalt: Von deutscher Hausmannskost über türkische Familienrezepte bis hinaus in die Welt!
• Ferdis ultimative Food-Hacks
• Exklusive Kochvideos fürs perfekte Gelingen
• Protein-Gerichte für den gesunden Hunger

Knapp bei Kasse? Das heißt noch lange nicht, dass man den Gürtel enger schnallen muss… Ferdi zeigt Dir on top, wie man sich mit wenig Geld trotzdem richtig gönnen kann. Und teilt seine ultimativen Food-Hacks für perfektes Gelingen! Na dann, Pfannen raus und – lass kochen!

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Edition Michael Fischer
• Erscheinungsdatum: 28. März 2023
• ISBN: 9783745917253

Ferdi Ünlü

<p>Ferdi Ünlü, besser bekannt als Keladam’s Kitchen, begeistert zwar erst seit 1 ½ Jahren seine Follower*innen auf TikTok, in der Küche steht der sympathische Glatzkopf aber schon seit 15 Jahren. Die große Liebe zum Kochen fand Ferdi durch die traditionellen Rezepte seiner Oma, die ihn seit seiner Kindheit begleiten und die er heute stolz mit seiner Community teilt.<br />Nach seiner Ausbildung im Bereich Grafik und Medien war für Ferdi schnell klar, dass er seine Erfahrungen dort, und die Liebe zu gutem Essen verbinden und als Food-Blogger auch andere Menschen zum Nachkochen inspirieren will. Seit Januar 2021veröffentlicht er regelmäßig neue Videos und Rezepte auf seinem TikTok-Kanal keladams_kitchen und die kommen so gut an, dass sie mittlerweile von fast 2 Millionen Fans geschaut und geliked werden.<br /></p>

Buchvorschau

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Inhalt

Impressum

Mahlzeit

Grundlagen

Das richtige Werkzeug!

Küchen­ausstattung

Gewürze – Die geheimen Stars hinter den Kulissen

Keladams Grillwelt

Ferdis Familien-schätze

Omas Mehlsuppe

Omas Saç Kavurma

Omas KeŞkek

Omas Patates BöreĞi

Omas Kulak

Omas Tirit

Papas Ofenkebap

Mamas gefüllte Paprika

Opas Fasulye Yemeği Bohnen Eintopf

Opas Baklava

Fusion à la Ferdi

Geschmorte Lammhaxe

Ur-Wiener Schnitzel mit Tarhana-Panade

Königsberger Klopse mit türkischem Reis und Kapern-Sauce

Rinderrouladen mit Simit-Knödeln

Orientalische Spätzle

Maulti

Wurstsalat

Krautschupfnudeln mit Pastırma

Pfannkuchen mit Sucuk & Ei

Kartoffelknödel mit leckerer Lammfüllung

Ferdis Favourites

Beef Ramen

Chicken Wrap

Lasagne

Çiğ Köfte

Iskender

Chicken & Waffles

Hängende Hähnchenschenkel

Kumpirnn Gefüllte Backkartoffel

Falafel Bowl

Ferdis VitaminSuppe

Tagliatelle mit Lachs

Geschmorte Rindersteaks

Mercimek Çorbası Linsensuppe

Thunfischsalat

Asiatische Reispfanne

Kichererbsen- Snack

Protein- Milchreis

Ferdis Special Burger

Burger Buns

Cole slaw

The Only One

Triple Chili Cheese

Asia Chicken Burger

Big Mac Wrap

King Fish

Sucuk Queen

No Meat Guy

Ferdi grillt

Adana Kebap

Short Ribs

Chicken Wings

Tomahawk Steak

Dorade

Rinder- Köfte

Schichtfleisch aus dem Dutch Oven

Lammkarree

Gegrillter Rotkohl

Baba Ganoush

Gegrillter Schafskäse

Rosmarin kartoffeln

Schmälz zwiebeln²

Gefüllte Champignons

Danksagung

Über den Autor

Über die Fotograf*innen

Noch mehr tolle Kochbücher

Impressum

Alle in diesem Buch veröffentlichten Abbildungen sind urheberrechtlich geschützt und dürfen nur mit ausdrücklicher schriftlicher Genehmigung des Verlags gewerblich genutzt werden. Eine Vervielfältigung oder Verbreitung der Inhalte des Buchs ist untersagt und wird zivil- und strafrechtlich verfolgt. Das gilt insbesondere für Vervielfältigungen, Übersetzungen, Mikroverfilmungen und die Einspeicherung und Verarbeitung in elektronischen Systemen.

Die im Buch veröffentlichten Aussagen und Ratschläge wurden von Verfasser und Verlag sorgfältig erarbeitet und geprüft. Eine Garantie für das Gelingen kann jedoch nicht übernommen werden, ebenso ist die Haftung des Verfassers bzw. des Verlags und seiner Beauftragten für Personen-, Sach- und Vermögensschäden ausgeschlossen.

Bei der Verwendung im Unterricht ist auf dieses Buch hinzuweisen.

EIN EBOOK DER EDITION MICHAEL FISCHER

1. Auflage 2023

© 2023 Edition Michael Fischer GmbH, Donnersbergstr. 7, 86859 Igling

Covergestaltung, Layout und Satz: Luca Feigs

Redaktion und Lektorat: Julia Bögelein

Herstellung: Margaret Ogundipe

People-Fotografie: Kristijan Matic, Stuttgart

Familienfotos S. 32, 33: privat

Illustrationen: S. 8, 9, 14, 15, 20, 21, 45, 58, 68, 69, 82, 83, 118, 119, 148, 150, 151, 157, 158: © DiViArt/Shutterstock; S. 10, 11: © selivanoff1986/Shutterstock; S. 12: © Ddpins/Shutterstock; S. 13: MD tat/Shutterstock; S. 16, 17, 18, 32, 33, 128, 129: © OlgaChernyak/Shutterstock; S. 45 Simit: © Natalya Levish/Shutterstock; S. 58 Tomaten, 106, 107, 160: © Marchie/Shutterstock; S. 104: © Epine/Shutterstock

ISBN 978-3-7459-1725-3

www.emf-verlag.de

Mahlzeit

Wow!Wer hätte das gedacht. Nach gut drei Jahren als Food-Blogger schreibe ich nun mein eigenes Kochbuch. Ich bin verdammt stolz auf mich selbst, aber vor allem auch auf euch, die Community. Wie immer möchte ich euch zuerst ein paar Dinge ans Herz legen, euch sozusagen ein paar Weisheiten von Onkel Ferdi mit auf den Weg geben. Ihr solltet wissen, dass Onkel Ferdi schon so einiges in seinem Leben durchgemacht hat, viele Dinge, die mich in meinem Leben sehr geprägt haben. Keine Sorge, ich werde nicht weiter drauf eingehen… 😊

Aber dennoch möchte ich euch sagen: Egal, wie schwer es manchmal im Leben ist, und egal, welche Hürden manchmal auf einen zukommen, hört nie auf zu träumen!

Es spielt keine Rolle, ob man noch ein Teenager oder schon im Ruhestand ist. An etwas zu glauben, das man schaffen kann, ist essenziell für uns.

Geboren und aufgewachsen bin ich in einem Dorf im „Schwabenländle". Meine Familie stammt aus der Türkei, und die türkischen Traditionen sind immer präsent. Ich bin also mit der deutschen und türkischen Kultur groß geworden. Wenn ich ehrlich bin, sehe ich es als Privileg. Es ist etwas sehr Schönes, zwischen zwei Kulturen aufzuwachsen, und ich bin dankbar, dass es so war. Doch noch schöner wird es, wenn man ALLE Kulturen durch eine Sache verbinden kann – na, wisst ihr, was es ist?

Natürlich: das Kochen. Angefangen habe ich mit 14 Jahren und damals festgestellt, wie cool es ist und wie viel Spaß es mir macht. Seitdem koche ich leidenschaftlich gerne, und obwohl Koch mein Traumberuf war, habe ich nie eine professionelle Ausbildung gemacht. Jetzt, 15 Jahre später, bin ich Food-Blogger, weil es mein absoluter Traum war, das Kochen zum Beruf zu machen. Also verfolgt eure Träume!

Freunde, in diesem Buch findet ihr eine bunte Mischung an Rezepten und Tipps. Wir starten mit den Rezepten, die mich besonders geprägt haben: Schätze, die ich von meinen Eltern und Großeltern mitbekommen habe. Weiter geht’s mit einem Fest der Kulturen: Gut bürgerlich trifft orientalisch raffiniert – hier werden Klassiker mit einem Twist verfeinert!

Außerdem stelle ich euch nicht nur viele Lieblingsgerichte von mir vor, sondern verrate euch auch die Rezepte zu den legendären Keladam-Burgern! Zum Schluss gibt’s noch leckere Grillgerichte, damit seid ihr auf eurer nächsten Grillparty bestens versorgt. Auch wenn ihr erst mit dem Kochen anfangt, habe ich für euch einfache, aber leckere Gerichte mit reingepackt, die jede*r von euch zu Hause hinkriegt.

In diesem Sinne: Hab schon viel zu viel gelabert – viel Spaß beim Nachkochen!

Euer Onkel Ferdi

Grundlagen

Menschen, die gerne kochen, sind glückliche Menschen. Kochen befreit die Seele. Dieser Moment, wenn man sich nach einem stressigen Tag in die Küche begibt und draufloskocht, genau den liebe ich. Nur dort fühle ich mich frei. Viele Menschen verbinden die Küche immer direkt mit Stress. Kochen, essen, abwaschen, einräumen … Doch wenn man sich nur etwas Zeit nimmt, merkt man sehr schnell, dass es alles andere ist als Stress. Außer man hat Kinder, dann versteh ich das. 😉

In der Küche gibt es kein richtig oder falsch, ihr könnt euch beim Kochen völlig entfalten. Merkt euch eins: Man muss kein Profikoch sein, damit das Essen lecker schmeckt! Ich sag immer: Kochen muss nicht gelernt sein! Fangt mit kleinen Rezepten an und sammelt Erfahrung, und ihr werdet zu einem/einer wirklich guten Koch/Köchin. So haben alle angefangen. Irgendwann könnt ihr Familie und Freund*innen mit euren Kochkünsten glücklich machen – egal aus welchem kulturellen Kreis. Damit das auch gut funktioniert, gibt es hier ein paar Basics von Keladam!

Das richtige Werkzeug!

Was braucht ihr wirklich in der Küche? Man muss nicht jedes Küchengerät zu Hause rumstehen haben, aber ein paar Basics sind absolut unverzichtbar – um die geht’s in diesem Kapitel: angefangen bei den richtigen Messern bis hin zu den Gewürzen.

Diese Messer solltet ihr immer in eurer Küche haben

Ein gutes Messer geht mit euch durch dick und dünn. Zumindest, wenn ihr das passende gewählt habt. Die Betonung liegt auf „passend", denn nicht jedes Messer passt auch zu eurer Hand. Die falsche Klinge führt dazu, dass ihr eure Lebensmittel eher verunstaltet als bearbeitet, das sorgt beim Koch für miese Laune. Damit so was nicht passiert, muss ein Messer nicht nur aus hochwertigen Materialien bestehen, sondern auch gut in der Hand liegen. Ein gutes Messer muss nicht mehrere hundert Euro kosten, bereits unter 100 Euro kann man ordentliche finden.

Großes Kochmesser

Klinge:

mind. 20 cm

Ein Kochmesser muss scharf sein, am besten lange scharf bleiben und sich gut nachschärfen lassen. Wie oben bereits