EINFACH GESUND: Koch-Ideen für Deinen Alltag

Von Carsten Simmes und Jacqueline Veit

Gesund und trotzdem einfach - auch im Alltag? Das ist möglich, denn die Autoren Jacqueline (Ernährungswissenschaftlerin und Personaltrainerin) und Carsten (Gesundheitscoach und Familienvater) kochen das, was im Buch zu finden ist im Alltag!
Da beide besonderen Wert auf Gesundheit legen, ist das die Basis für alle Gerichte: Qualität, Gesund und lecker!
Mit dabei sind vegane, vegetarische oder omnivore Hauptspeisen, Süßspeisen und Gerichte für morgens oder unterwegs - in der Zubereitung alltagstauglich!

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: tredition
• Erscheinungsdatum: 14. Nov. 2022
• ISBN: 9783347776203

Buchvorschau

ÜBER UNS

Carsten Simmes

In meiner Jugend war ich Leistungsschwimmer, was mich damals zu Zeiten meines Abiturs bis zu 3-mal täglich trainieren ließ. Bereits mit 15 arbeitete ich schon als Trainer, später im Nebenberuf (zu meiner Beamtenlaufbahn) und schließlich seit über 14 Jahren hauptberuflich.

Ich habe in diesen über 35 Jahren nicht nur viele verschiedene Athleten aus diversen Sportarten trainieren dürfen, sondern vor allem auch Sportler auf jeglichem Leistungsniveau bis in den Hochleistungssport begleitet.

Gleichzeitig habe ich aber bereits vor vielen Jahren immer mehr Anfragen für ein weniger leistungsorientiertes Coaching bekommen und betreue eine Vielzahl an Kunden zum Thema Gesundheit, was neben der Fitness natürlich auch Ernährung und Entspannung beinhaltet.

Ich bin Vater von drei (sehr sportlichen) Töchtern, meine Frau ist ebenfalls berufstätig. Schon in jungen Jahren habe ich mich für das Kochen interessiert und dies immer wieder mit meinem Kernthema Gesundheit und Leistung verbunden. So sind bei uns in der Familie die Rollen in dieser Frage klar verteilt: Ich koche! Und das täglich! Gesund … und meist lecker, wie mir zum Glück immer wieder bestätigt wird.

Da ich also das Kochen seit 30 Jahren täglich praktiziere, mich in Bezug auf Lebensmittel und Zubereitungen immer wieder fortbilde – und noch immer einen enormen Spaß daran habe, will ich anderen diese Aspekte vermitteln. Das konnte ich bislang in meinen Coachings mit Kunden und bei Kochworkshops umsetzen und nun (endlich) auch in einem Kochbuch umsetzen.

Jacqueline Veit

Auch ich kann auf eine Karriere im Leistungsschwimmsport zurückblicken, die mich bis zu meinem Abitur auf viele Stunden Training und viele Erfolge zurückblicken lässt. Während meinem Bachelorstudium der Ökotrophologie und dem Masterstudium der Ernährungswissenschaften hat mich meine Liebe zum Sport auf die Seite der Trainer gezogen und ich habe viel Freude an meinen Tätigkeiten als Kurs- und Personaltrainerin. Auch der Wissenschaft bin ich treu geblieben und halte noch regelmäßig Vorträge und Seminare rund um das Thema der Ernährung für Verbraucher und Experten. Besonders hat es mir die Sporternährung in all ihrer Tiefe angetan.

Schon während des Studiums wurde meine große Leidenschaft der Ernährung zum Beruf und ich habe mich als Ernährungsberaterin selbstständig gemacht. Ich genieße es besonders, mit meinen Klienten ihre Erfolge zu feiern, wenn ich sie hin zu ihrem Wunschgewicht begleiten durfte, sie unterstützt habe, ihre Gesundheit durch gesunde Ernährung maßgeblich zu verbessern, oder ich ihnen auf dem Weg einer Ernährungsumstellung eine neue Welt des Genusses eröffnen konnte.

Ich lebe, was ich vermittle, und viele der Rezepte in diesem Buch koche ich selbst regelmäßig mit meinem Mann zuhause. Das gemeinsame Kochen verbindet Paare und Familien und erweitert den Horizont, indem es ermutigt neue Lebensmittel auszuprobieren und neue Techniken zu erlernen, sowie den Geschmack der anderen kennenzulernen. Jeder kann kochen lernen und mit ein wenig Übung und Fantasie macht es sogar richtig Spaß. Ich freue mich besonders, wenn ich mit diesem Buch die Freude am Kochen auch in Deinen Haushalt bringen und ihn um viele Genussmomente erweitern kann.

Auf unserem Youtube-Kanal findest Du übrigens einige Videos zu unseren Rezepten:

ÜBER DIE ERNÄHRUNG….

Wenn wir uns ausgewogen ernähren und unseren Körper mit allen wichtigen Nährstoffen versorgen, können wir unsere Gesundheit fördern und Krankheiten vorbeugen. Ernähren wir uns stetig in einem Kalorienüberschuss mit Lebensmitteln, für die negative gesundheitliche Wirkungen bekannt sind, kann uns Ernährung ebenfalls krank machen.

Worauf kannst Du bei der Lebensmittelauswahl achten, um die richtige Entscheidung für eine gute Versorgung zu treffen?

1. Ein Blick auf die Herkunft: Lebensmittel, die bereits über mehrere Kontinente gereist sind, um auf dem Teller zu landen, weisen Nährstoffverluste auf. Deshalb ist es sinnvoll, auf regionale und saisonale Produkte zurückzugreifen. Lebensmittel in Bio-Qualität sind empfehlenswert.

2. Der Verarbeitungsgrad: Je mehr Schritte im Verarbeitungsprozess vorgenommen wurden, in denen das Lebensmittel zum Beispiel erhitzt, getrocknet oder lange gelagert wurde, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass sich viele Nährstoffe bereits verflüchtigt haben. Der Kauf frischer Lebensmittel und die eigene Verarbeitung bieten einige