Low Carb Abendessen – Über 60 schnelle Rezepte mit wenig Kohlenhydraten

Von Tanja Dusy und Inga Pfannebecker

Cheeseburger zum Abendessen? Mit einem Döner den Feierabend einläuten? Und dann dabei leicht essen und vielleicht auch noch abnehmen wollen? Mit "Low Carb Abendessen" ist das gar kein Problem! Dass man auch ohne Kohlenhydrate auf Genuss nicht verzichten muss, zeigen die über 60 innovativen Rezepte, mit denen man erfolgreich sein Gewicht reduzieren kann. Leckere Hauptgerichte sind ganz schnell und mithilfe des Ofens zubereitet. Beim Cheeseburger wird das Weizenbrötchen durch ein Omelett ersetzt, den Döner kann man mit luftig-lockerem Wolkenbrot aus Eiern und Frischkäse low carb genießen. Alle Pasta-Fans können die Teigwaren einfach durch Gemüsenudeln ersetzen und schon steht der Bolognese nichts mehr im Weg. Profitipps und -tricks zum Low-Carb-Vorrat und für die entspannte Feierabendküche runden das Buch ab. Leichte Abendbrot-Gerichte zum Abnehmen, Fitfühlen, Schlankbleiben und einfach nur genießen!

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Edition Michael Fischer
• Erscheinungsdatum: 5. Jan. 2020
• ISBN: 9783960939245

Tanja Dusy

<p>Tanja Dusy fühlt sich am wohlsten, wenn es in der Küche rundgeht. Sie schreibt seit 20 Jahren erfolgreich Kochbücher und war lange Zeit als Redakteurin t&auml;tig. Als Küchenprofi entwickelt sie Rezepte, die nicht nur verl&auml;sslich gelingen, sondern auch das besondere Etwas haben.</p>

Buchvorschau

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Impressum

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Bei der Verwendung im Unterricht ist auf dieses Buch hinzuweisen.

EIN EBOOK DER EDITION MICHAEL FISCHER

1. Auflage 2020

© 2019 Edition Michael Fischer GmbH, Donnersbergstr. 7, 86859 Igling

Cover, Layout & Satz: Silvia Keller

Redaktion: Marline Ernzer

Lektorat: Maryna Zimdars, Unterföhring

Coverfotografie und Fotos: Katrin Winner, München

Foodstyling: Alissa Maria Poller, München; Katrin Winner, München

Illustrationen: S. 11: Visual Generation/Shutterstock.com; S. 40, 24, 25, 40, 106, 61: nafanya241/Shutterstock.com, S. 3, 24: adehoidar/Shutterstock.com, S. 1, 2, 4, 5, 6, 7, 13, 16, 21, 25, 28, 30, 34, 40, 48, 49, 50, 65, 72, 80, 84, 88, 90, 106, 112, 120, 121, 127: DiViArt /Shutterstock.com

Mit besonderem Dank an die Firma SERAX, die uns ihr wundervolles Geschirr für die Fotografie zur Verfügung gestellt hat: www.serax.com.

Herstellung: Anne-Katrin Brode

ISBN 978-3-96093-059-4

www.emf-verlag.de

Dieses Buch enthält

Vorwort

Lieber mal Low carb

Schlanker Feierabend

Clever geniessen

Entspannte Feierabendküche

Low-Carb-­Brotzeit

Protein­-Aufstriche

TV-Dinner:Kleinigkeiten

Notfall-­Betthupferl

Suppen & Eintöpfe

Grüne Erbsensuppe mit pochiertem Ei

Brokkolisuppe mit Manchego-Chips

Tomaten-Suppemit Paprika

Sommereintopf mit Salsiccia-klößchen

Indischer eintopf mit Kichererbsen

Chili-con-Carnemit saurer sahne

Bohneneintopf mit Kasseler

Kokos-Curry-Suppe mit Huhn

Asia-Nudelsuppe mit Rindfleisch

Hot-and-Sour-Soupmit Schinken

Salate

Zoodles-Salat mit Feta

Grünkohlsalat mit Avocado

Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäsenocken

Blumenkohl-Taboulé mit scharfen Hackbällchen

Caesar’s Salad mit Huhn und Rauchmandeln

Asia-Coleslaw mit Ente

Shirataki-Salat mit Erdnusskernen

Spinatsalat mit Asia-Garnelen

Nizza-Salat mit Thunfisch und Omelettstreifen

Salat mit geräucherter Forelle

Allerlei mit Ei

Eiercarpaccio mit Radieschendressing

Cloud-Eggs auf Gemüsebett

Käse-Soufflé auf Salat

Mini-Frittata mit Tomatensalsa

Zucchini-Kukumit Kräutern

Mexikanischer Wrap mit Hähnchen

Cheeseburger-Rolle Low Carb

Gemüse-Tortilla mit Chorizo

Mini-Lauchquiches mit Schinkenboden

Eiermit Thunfischfüllung

FLEISCH

Hassleback-Chicken vom Blech

Putendöner in Wolkenbrot-Pita

Putensteak mit Gemüsefritten und Salsa Verde

Chili-Hähnchen mit Rosenkohl

Tandoori-Huhn auf Raita-Salat

Steaks mit Kohlrabigratin

Steakpfanne Mexikanisch

Schnitzelröllchen mit falschen Bratkartoffeln

Shepherd’S Pie mit Gemüsehaube

Cevapcici mit Ofenpaprika und Fetaquark

Chow-Mein Low Carb

Salat-Wraps Vietnamesisch

Fisch & Meeresfrüchte

Panierter Fisch mit Remoulade und Spinat

Knusperlachs mit falschem Kartoffelsalat

Thunfisch-Frikadelle mit Fix-Ratatouille

Fisch-Bonbon mit Erbsen-Petersilienwurzel-püree

Asia-Ofenlachs mit Wokgemüse

Wok mit Spargel und garnelen

Fried-Rice mit Blumenkohl und Garnelen

Fischpfanne mit Champignons

Kabeljau mit zweierlei Bohnen

Vegetarisch

Grüne Shakshuka mit griechischem joghurt

Ratatouille-Röllchen Gratiniert

Halloumi-Puffer mit Spinat

Gefüllte Paprika mit Käse überbacken

Mangoldquiche ohne Boden

Ofengemüse mit Avocoadocreme

Nudeln mit Erbsen-Carbonara

Kohlsteaks mit Selleriestampf

Blumenkohl-Nuggets mit Salsa

Register

Die Autorinnen

Die Fotografin

Vorwort

Lieber mal Low carb

Als Kochbuchautorinnen lieben wir – Tanja Dusy und Inga Pfannebecker – es natürlich beide, in der Küche an neuen Gerichten zu werkeln, die beste Rezeptur aus­zutüfteln und am Ende mit Familie und Freunden zu genießen. Das macht immer wieder Spaß, bringt aber zwei Probleme mit sich: Zum einen fehlt auch uns nach Feierabend oft die Zeit und die Lust, lange am Herd zu stehen, wenn alle hungrig nach Hause kommen und auf das Essen warten, und zum anderen tut das ganze Probieren und Genießen nicht immer der Figur gut …

Die Idee zu diesem Buch ist also aus purem Eigennutz entstanden: schnelle und unkomplizierte Rezepte, die auch abends noch ohne Stress gelingen. Die trotzdem so gut schmecken, dass man sich schon mittags darauf freut und die ohne Verzicht und komplizierte Diätpläne auch noch gut tun. Genial, oder?

Dazu haben wir uns alltagstaugliche Gerichte überlegt, die mit viel Gemüse und einer guten Portion Eiweiß lange satt machen und meist nicht länger als 30 Minuten brauchen, bis sie auf dem Tisch stehen. Mal vegetarisch, mal mit Fleisch oder mit Fisch. Mal asiatisch-exotisch, orientalisch-würzig oder deftig-klassisch. Praktische Ideen fürs Abendbrot mit Low Carb Brot und raffi­nierten Extras und sogar ein paar süße Betthupferl, die glücklich, aber nicht dick machen, haben wir uns überlegt. Bei dieser bunten Mischung ist garantiert für jeden Geschmack und jede Gelegenheit das passende Lieblingsessen dabei.

Komplizierte Regeln gibt es bei Low Carb nicht. Alles, was wichtig ist, und praktische Tipps für stressfreies Kochen, finden Sie kurz und knapp auf den ersten Seiten im Buch.

Legen Sie am besten gleich los – und genießen Sie schon in einem halben Stündchen Ihren entspannten Wohlfühl-Feierabend.

Ihre

Schlanker Feierabend

Weniger Kohlenhydrate, weniger Stress, aber dafür umso mehr Genuss! Mit schnellen Low-Carb-Rezepten für den Abend macht In-Form-bleiben Spaß!

So funktioniert Low Carb

Bei einer Ernährung mit niedrigerem Kohlenhydratanteil (englisch: low = niedrig, (Carb)ohydrates = Kohlenhydrate) sollten höchstens 30 Prozent der Gesamtkalorien einer Mahlzeit aus Kohlenhydraten stammen und dafür mehr Eiweiß und hochwertiges Fett auf dem Teller landen. Die Basis für Low-Carb-Gerichte ist ein hoher Gemüseanteil, dazu eine gute Portion Eiweißreiches wie Fisch, Fleisch, Eier, Milchprodukte, Sojaprodukte wie Tofu oder Hülsenfrüchte und bevorzugt hochwertige Fette aus Nüssen, Avocado und Pflanzenölen. Gekürzt wird dagegen bei Stärke- und Zuckerreichem wie Brot, Nudeln, Kartoffeln, Reis und Süßem, Lebensmittel, die viele einfache und schnell verdauliche Kohlenhydrate enthalten. Dieser Mix sorgt dafür, dass Sie lange satt bleiben und mit allen wichtigen Nährstoffen versorgt werden. Komplizierte Diätpläne, Kalorienzählen oder auf Genuss verzichten müssen Sie bei Low Carb nicht – daher lässt es sich ganz unkompliziert im Alltag umsetzen.

Bei einer Low-Carb-­Ernährung stammen max. 30 Prozent der Gesamtkalorien aus Carbs!

Das bringt Low Carb

Mit weniger Kohlenhydraten in der Ernährung fällt es vielen Menschen leichter, ihr Gewicht zu reduzieren oder in Balance zu halten. Sie können die Low-­Carb-Abendessen daher zusammen mit einer ansonsten ausgewogenen Ernährung und Bewegung gut zum Abnehmen nutzen, aber auch einfach als Möglichkeit, um kleine Schlemmereien auszugleichen und so ohne Stress in Form zu bleiben. Denn wenn wir weniger Kohlenhydrate essen und vor allem auf schnell verdauliche Kohlenhydrate, beispielsweise aus Zucker, Stärke oder Weißmehlprodukte, verzichten, verhindert das starke Blutzuckerschwankungen. Das sorgt dafür, dass der Insulinspiegel niedrig bleibt – eine wichtige Voraussetzung, damit Fett abgebaut werden kann, und ein wesentlicher Faktor, um ständigen Heißhunger auszuschalten. Darüber hinaus hat ein geringerer Kohlenhydratanteil in der Ernährung positive Effekte auf den ganzen Stoffwechsel und