Das vegane Kochbuch für Festtage: Feierliche Rezepte und Menüs für Geburtstag, Weihnachten, Ostern und mehr. Vorspeisen, Hauptspeisen, Nachspeisen für glückliche Gäste und festliche Anlässe

Von Nadja Kovalski

Vegan Feiern ohne Verzicht

Ob ein weihnachtliches Menü am Adventssonntag, ein feierlicher Brunch zu Ostern oder eine Geburtstagsparty im Sommer – das Jahr bietet viele Anlässe zum Feiern und Beisammensein mit
den Liebsten. Mit diesem Rezeptbuch gelingt es ganz einfach, herzhafte Klassiker, himmlische Desserts und exquisite Drinks in vegan zu zaubern. 50 festliche und leckere Rezeptideen wie vegane Gänsekeule mit Kartoffelknödeln, cremiger Camembert im Knuspermantel, ein wärmendes Blumenkohl-Apfel-Süppchen, fruchtiger Wassermelonen-Veta-Salat oder fluffige Orangen-Mousse-au-Chocolat begeistern Familie und Freunde. Abwechslungsreiche Menüvorschläge runden dieses Buch perfekt ab. Mit diesem wunderschönen Kochbuch wird jeder Moment zum Fest!

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Riva
• Erscheinungsdatum: 2. Okt. 2023
• ISBN: 9783745322583

Buchvorschau

Feine Vorspeisen

Süßkartoffel-Quinoa-Salat

Zubereitung: 15 Minuten • Backzeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

Für den Salat

1,2 kg (2 große) Süßkartoffeln

2 EL Olivenöl

1 Prise Chilipulver

je ½ TL Salz und Pfeffer

50 g Quinoa

100 g Babyspinat

1 Bund frischer Koriander

400 g rote Linsen (aus der Dose)

Für das Dressing

1 Knoblauchzehe

70 g Tahin

Saft von 1 Limette

1 EL Ahornsirup

3 EL Wasser

1 EL heller Balsamicoessig

Salz und Pfeffer

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Süßkartoffeln schälen und in 1–2 cm große Würfel schneiden. Auf ein Backblech geben und mit Olivenöl beträufeln. Mit Chili, Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten backen.

Quinoa in ein Sieb geben, waschen, abtropfen lassen und nach Packungsanweisung zubereiten.

Babyspinat waschen und hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter vom Stiel lösen. Linsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Für das Dressing Knoblauch schälen und in eine kleine Schüssel raspeln. Tahin, Limettensaft, Ahornsirup, Wasser, Balsamicoessig zufügen und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Linsen, Quinoa, Spinat, Koriander und Süßkartoffeln in einer Salatschüssel vermischen. Das Dressing unterheben.

Blumenkohl-Apfel-Süppchen

Zubereitung: 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

Für die Suppe

1 Blumenkohl

2 Äpfel

4 Frühlingszwiebeln

3 EL Olivenöl

1 Prise Salz

800 ml Gemüsebrühe

1 EL Zitronensaft

400 ml Kokosmilch

2 Prisen geriebene Muskatnuss

Salz und Pfeffer

Für das Topping

2 Handvoll Frühlingszwiebeln, geschnitten

1 EL Olivenöl

30 g Kürbiskerne

Blumenkohlröschen vom Strunk lösen und waschen. Den Strunk putzen, waschen und fein würfeln. Äpfel schälen, waschen, entkernen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und hacken.

Für das Topping Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte des gehackten Blumenkohlstrunks sowie 2 kleine Röschen und 2 Handvoll Frühlingszwiebeln darin scharf anbraten. Dann