XXL Heißluftfritteuse Backbuch: Backen macht Spaß! Mit über 111+ Rezepten von Kuchen, Cookies und Brownies bis hin zu Muffins, Puddings & mehr

Von Svenja Schmidt

Dieses Heißluftfritteuse-Backbuch ist voll von köstlichen, leicht zuzubereitenden Rezepten! Mit über 111+ Rezepten zur Auswahl, finden Sie in diesem Kochbuch bestimmt das, wonach Sie suchen...

Die Funktionsweise von Heißluftfritteusen ist einfach zu verstehen. Heiße Luft zirkuliert die von Ihnen eingelegten Lebensmittel. Wie bei jedem anderen Kochvorgang sorgt eine chemische Reaktion, der so genannte Maillard-Effekt, für das farbige Aussehen und den Geschmack der Lebensmittel.

Die erhitzte Luft in der Fritteuse enthält feine Öltröpfchen, die den Lebensmitteln die Feuchtigkeit entziehen. Interessanterweise müssen Sie für einen erfolgreichen Garprozess keine große Menge Öl einfüllen. Sie können nur einen Esslöffel verwenden und erhalten knusprige, traditionell frittierte Lebensmittel, die köstlich schmecken. Das Ergebnis ist ein Gericht, das keine ungesunden Fette und Kalorien enthält.

Was man in einer Heißluftfritteuse backen kann und was nicht

Was Sie backen können

Kekse

Wie oben erläutert, zirkuliert die heiße Luft in einer Heißluftfritteuse schneller - das bedeutet, dass es nur 5 Minuten dauern kann, eine kleine Menge Kekse zu backen. Achten Sie darauf, den Korb der Fritteuse mit Butter oder Kochspray zu bestreichen, damit die Kekse nicht kleben bleiben. Sie können den Boden auch mit Folie oder Backpapier auslegen.

Abgesehen von geringfügigen Anpassungen bei der Backzeit und der Temperatur, ist das Backen von Plätzchen in einer Heißluftfritteuse so ziemlich dasselbe wie im Backofen. Halten Sie sich von Belägen fern, die schmelzen könnten, da sie verbrannt werden könnten.

Kuchen, Muffins und Brote

Diese Teige sind relativ dicht und gehören zu den unkompliziertesten Backwaren, die Sie herstellen können. Da die Oberfläche solcher Teige in engen Kontakt mit dem Heizelement der Heißluftfritteuse kommt, erhalten sie beim Backen in der Heißluftfritteuse eine leicht karamellisierte, knusprige Oberfläche. Der Kern bleibt jedoch weich und flauschig, genau wie im Backofen.

Zimtschnecken

Zimtschnecken sind überraschenderweise eines der besten Gerichte, die man in der Fritteuse backen kann. Achten Sie nur darauf, dass Sie es richtig machen - schneiden Sie sie in kleinere Stücke, und backen Sie nicht zu viele auf einmal. Wenn Sie gefrorenen Zimtrollenteig verwenden, brauchen Sie nur etwa 9 bis 11 Minuten, um sie perfekt zu backen.

Doughnuts

Doughnuts werden auf herkömmliche Weise durch Frittieren zubereitet. Neben der großen Menge an Zucker, mit der sie bestrichen werden, ist es auch das zusätzliche Öl, das uns davon abhält, zu viele von ihnen zu essen. Aber was wäre, wenn wir Ihnen sagen würden, dass Sie mit einer Heißluftfritteuse ebenso köstliche Leckereien ohne all das zusätzliche Fett und die Kalorien zubereiten können? Wenn Sie die Zeit und die Temperatur anpassen und darauf achten, dass zwischen den einzelnen Doughnuts genügend Platz ist, können Sie zu Hause gesündere Doughnuts backen.

(mehr Informationen finden Sie im Buch)

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: tredition
• Erscheinungsdatum: 13. März 2024
• ISBN: 9783384172969

Buchvorschau

Was ist eine Heißluftfritteuse und wie funktioniert sie?

Luftfritteusen werden in der Regel verwendet, um frittierte Lebensmittel ohne Öl, Fett und Kalorien zuzubereiten.

Der Prozess, der in der Fritteuse abläuft, ist jedoch alles andere als frittiert. Im Inneren befinden sich ein Heizelement und ein Gebläse, das die Heißluftzirkulation im Garraum fördert.

Der Garprozess ähnelt dem eines Umluftofens (mit Gebläse), aber in einer Heißluftfritteuse zirkuliert die heiße Luft viel schneller, so dass sie effizienter mit der gesamten Oberfläche des Lebensmittels in Berührung kommt, wodurch Ihr Essen eine knusprige Oberfläche erhält.

Schauen Sie sich Ihre Heißluftfritteuse genau an und achten Sie auf die Löcher im Korb. Diese Löcher tragen dazu bei, den Kontakt zwischen Ihren Lebensmitteln und der heißen Luft zu maximieren, sodass die Lebensmittel schneller und gleichmäßiger garen können.

Nicht alle Fritteusen sind gleich - manche Fritteusen können Lebensmittel gleichmäßiger garen als andere. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Fritteuse ungleichmäßig gart, sollten Sie einige Dinge beachten: Heizen Sie Ihre Fritteuse immer vor, bevor Sie sie benutzen, und halten Sie während des Garvorgangs auf halber Strecke an, um Ihr Essen zu wenden, so wie Sie beim Backen die Pfanne im Ofen drehen.

Was man in einer Heißluftfritteuse backen kann und was nicht

Was Sie backen können

Kekse

Wie oben erläutert, zirkuliert die heiße Luft in einer Heißluftfritteuse schneller - das bedeutet, dass es nur 5 Minuten dauern kann, eine kleine Menge Kekse zu backen.

Achten Sie darauf, den Korb der Fritteuse mit Butter oder Kochspray zu bestreichen, damit die Kekse nicht kleben bleiben. Sie können den Boden auch mit Folie oder Backpapier auslegen.

Abgesehen von geringfügigen Anpassungen bei der Backzeit und der Temperatur, ist das Backen von Plätzchen in einer Heißluftfritteuse so ziemlich dasselbe wie im Backofen. Halten Sie sich von Belägen fern, die schmelzen könnten, da sie verbrannt werden könnten.

Kuchen, Muffins und Brote

Diese Teige sind relativ dicht und gehören zu den unkompliziertesten Backwaren, die Sie herstellen können. Da die Oberfläche solcher Teige in engen Kontakt mit dem Heizelement der Heißluftfritteuse kommt, erhalten sie beim Backen in der Heißluftfritteuse eine leicht karamellisierte, knusprige Oberfläche. Der Kern bleibt jedoch weich und flauschig, genau wie im Backofen.

Zimtschnecken

Zimtschnecken sind überraschenderweise eines der besten Gerichte, die man in der Fritteuse backen kann. Achten Sie nur darauf, dass Sie es richtig machen - schneiden Sie sie in kleinere Stücke, und backen Sie nicht zu viele auf einmal. Wenn Sie gefrorenen Zimtrollenteig verwenden, brauchen Sie nur etwa 9 bis 11 Minuten, um sie perfekt zu backen.

Doughnuts

Doughnuts werden auf herkömmliche Weise durch Frittieren zubereitet. Neben der großen Menge an Zucker, mit der sie bestrichen werden, ist es auch das zusätzliche Öl, das uns davon abhält, zu viele von ihnen zu essen. Aber was wäre, wenn wir Ihnen sagen würden, dass Sie mit einer Heißluftfritteuse ebenso köstliche Leckereien ohne all das zusätzliche Fett und die Kalorien zubereiten können?

Wenn Sie die Zeit und die Temperatur anpassen und darauf achten, dass zwischen den einzelnen Doughnuts genügend Platz ist, können Sie zu Hause gesündere Doughnuts backen.

Chiffon- und Biskuitkuchen

Kuchen aus relativ dünnem Teig lassen sich in einer Heißluftfritteuse nur schwer backen, da der Teig während des Backens verrutschen und eine Unordnung verursachen kann.

Sie können dies jedoch verhindern, indem Sie sie in einer hohen, stabilen Metallform backen. Um einen Chiffon-Kuchen in einer Heißluftfritteuse zu backen, müssen Sie lediglich die mit Teig gefüllte Form mit Alufolie abdecken und einige Löcher hineinstechen. Wenn der Kuchen fertig ist, entfernen Sie die Folie und backen ihn weitere 5 Minuten. Das Ergebnis wird genauso fluffig wie im Backofen gebacken.

Schritt für Schritt Anleitung

1. Stellen Sie Ihre Heißluftfritteuse auf eine stabile Unterlage: Stellen Sie Ihre Heißluftfritteuse aus Sicherheitsgründen auf eine stabile und hitzebeständige Unterlage. Achten Sie außerdem darauf, dass hinter der Fritteuse mindestens fünf Zentimeter Platz für die Belüftung vorhanden sind.

2. Besprühen Sie die Lebensmittel mit Öl: Für die meisten Rezepte, die für Heißluftfritteusen geeignet sind, wird nur eine geringe Menge Öl benötigt. Das Einpinseln der Speisen mit Öl kann dazu führen, dass mehr Öl als nötig verwendet wird. Verwenden Sie stattdessen eine Ölsprühflasche, um Ihr Essen bequem mit Öl zu bestreichen. Es gibt viele Arten von Speiseöl, die Sie auf Ihr Essen sprühen können, aber Pflanzenöl oder Olivenöl eignen sich aufgrund ihres hohen Brennpunkts immer für Heißluftfritteusen.

3. Heizen Sie die Heißluftfritteuse vor: Heizen Sie die Heißluftfritteuse vor, wenn dies von Ihrem Modell empfohlen wird. In der Regel dauert das Vorheizen der Fritteuse nur etwa 5 Minuten, aber lesen Sie unbedingt die Bedienungsanleitung Ihrer Fritteuse, um sicherzugehen, dass dieser Schritt tatsächlich notwendig ist oder nicht.

4. Schneiden Sie die Lebensmittel in Portionen, die in die Heißluftfritteuse passen: Achten Sie beim Garen in der Fritteuse darauf, dass Sie die Lebensmittel so zuschneiden, dass sie in den Korb der Fritteuse passen. Achten Sie außerdem darauf, dass Sie den Korb der Fritteuse nicht überfüllen. Wenn Sie Zwischenräume zwischen den Lebensmitteln schaffen, kann die Luft gut zirkulieren und das Essen gleichmäßig bräunen.

5. Verwenden Sie die richtige Panade: Achten Sie beim Frittieren von Lebensmitteln darauf, dass Sie die richtige Panade verwenden. Panieren Sie Ihre Lebensmittel zuerst mit Mehl, Eiern und Paniermehl, bevor Sie sie mit Speiseöl besprühen.

6. Denken Sie immer daran, Ihr Essen zu überwachen: Es ist wichtig, das Frittiergut zu überwachen, indem man den Frittierkorb öffnet und nach der Hälfte der Garzeit nachschaut, um zu verhindern, dass das Frittiergut anbrennt. Dies ist auch wichtig, wenn Sie gefrorene Lebensmittel garen.

7. Unterschiedliche Lebensmittel erfordern unterschiedliche Garverfahren: Es ist wichtig zu beachten, dass verschiedene Lebensmittel unterschiedliche Garverfahren in der Fritteuse erfordern. Gemüse muss zum Beispiel kräftig geschüttelt oder nach der Hälfte der Garzeit gewendet werden.

8. Starten Sie immer mit einer sauberen Heißluftfritteuse: Wenn Sie Lebensmittel zubereiten, die von Natur aus fettig sind, sollten Sie mit einer sauberen Fritteuse beginnen. Entfernen Sie jegliches Öl, das sich am Boden der Fritteuse festgesetzt hat. Leeren Sie während des Garvorgangs auch den Frittierkorb nach der Hälfte der Garzeit, da überschüssiges Öl zu viel Rauch verursachen kann, der Ihr Essen sogar verbrennen kann.

Wie man jedes Rezept für das Backen in der Heißluftfritteuse optimiert

Die meisten Rezepte, die Sie finden, sind für einen herkömmlichen Backofen und nicht für eine Heißluftfritteuse gedacht. Aber es ist eigentlich ganz einfach, ein Rezept aus dem Backofen in ein Rezept für eine Heißluftfritteuse umzuwandeln.

Hier sind einige Punkte, die Sie beachten sollten, wenn Sie mit einer Heißluftfritteuse anstelle eines Backofens backen möchten.

1. Reduzieren Sie die empfohlene Temperatur um ca. 14°C

Es gibt eine Formel, um ein normales Rezept erfolgreich in ein Rezept für eine Heißluftfritteuse umzuwandeln. Der erste Schritt besteht darin, die Temperatur um 14°C, zu senken. Um Ihnen dabei zu helfen, können Sie diesen Backofen-zu-Luftfritteuse-Konverter verwenden, um die Umstellung von Backofenrezepten für Ihre Luftfritteuse zu erleichtern.

2. Reduzieren Sie die Backzeit um