Köstliche Erythrit Rezepte zum Abnehmen: Zuckerfrei kochen und backen mit dem natürlichen Zuckerersatz. Mit Punkten und Nährwertangaben

Von Tanja Ludwig

Wenn Sie heutzutage Abnehmen wollen, müssen Sie auf Süßes nicht verzichten!

Denn glücklicherweise steht Ihnen mit Erythrit ein natürlicher, gentechnikfreier Zuckerersatz zur Verfügung, der Ihre Diät zu einem kulinarischen Erlebnis werden lässt! 

Ernährungsberaterin Tanja Ludwig öffnet in diesem Buch ihre persönliche Schatztruhe an Rezepten, die einen Genuss ohne Reue ermöglichen. Sie selbst hat es vor einigen Jahren geschafft, durch den konsequenten Verzicht auf Zucker ihre Idealfigur zu erreichen, zu behalten und dabei sogar noch ihre Zuckersucht zu besiegen. 

Kuchen, Gebäck und Cremes werden durch die Verwendung von Erythrit nicht mehr zur Last, sondern zur puren Lust, sodass Sie gar nicht mehr merken, dass Sie eigentlich auf Diät sind.

Doch was genau ist Erythrit und warum sollten Sie in Ihrer Küche darauf setzen?

Erythrit sieht weißem Haushaltszucker zum Verwechseln ähnlich - geschmacklich gibt es im Gegensatz zu vielen anderen Süßstoffen keinen Unterschied. Der natürliche Zuckerersatz hat eine fast so starke Süßkraft wie Kristallzucker und in der Natur kommt Erythrit in zahlreichen Früchten wie Weintrauben, Melonen, aber auch Wein und Käse vor. 

Der Knaller: Erythrit hat zwanzigmal weniger Kalorien als Haushaltszucker - so macht die schlanke Linie Spaß! Außerdem ist unschädlich für die Zähne und ist daher auch ideal für Kinder.

Selbst wenn der Unterschied zwischen Haushaltszucker und Erythrit mit dem Auge nicht zu erkennen ist, gibt es bei der Zubereitung von süßen Speisen und Gebäck einiges zu beachten. So beträgt die Süßkraft von Erythrit im Vergleich zu Zucker nur etwa 70 %, was dazu führt, dass Ihre Lieblingsrezepte nicht 1 : 1 umgewandelt werden können. 

Mit diesem Buch, das Ihnen abwechslungsreiche Mahlzeiten für alle Tageszeiten liefert, dürften jedoch jede Menge neue Favoriten auf Ihren Speiseplan kommen. Je nachdem, welchem Konzept Sie folgen, können Sie je nach täglicher Kalorien-, Kohlenhydrat- oder Punktemenge nach Herzenslust in süßen Genüssen schwelgen.

Das bietet Ihnen das Koch-und Backbuch "Köstliche Erythrit Rezepte zum Abnehmen":

• eine große Rezeptsammlung für die ganze Familie mit leckeren Vorschlägen für alle Mahlzeiten des Tages - praxisgeprüft und entwickelt von einer Ernährungsberaterin
• viele Rezepte, die auch Kinderherzen höher schlagen lassen und anspruchsvolle Ehemänner begeistern
• schnelle Zubereitung und clevere Kombinationen für die abwechslungsreiche Alltagsküche
• Süßspeisen, deren Genuss garantiert keine Heißhungeranfälle aufkommen lässt
• exakte Kalorien- und Nährwertangaben zu jedem Rezept
• Punkteberechnung an jedem Rezept, was die Tagesplanung erheblich erleichtert - Nachrechnen entfällt! 

Wenn Sie lustvoll und frustfrei naschen möchten und dabei auf ein natürliches Süßungsmittel zurückgreifen wollen, kommen Sie an Erythrit nicht mehr vorbei! Entdecken, staunen und genießen Sie die neue Lust an der Zubereitung süßer Speisen, Kuchen und Cookies! 

Lassen Sie sich dieses Buch für den Start in Ihr neues, gesundes Leben nicht entgehen und sichern Sie sich noch heute Ihr Exemplar!

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Tanja Ludwig
• Erscheinungsdatum: 10. Jan. 2020
• ISBN: 9781393408376

Buchvorschau

Einleitung

Warum ausgerechnet mit Erythrit kochen, backen oder Speisen zubereiten? Bei der Vielzahl an Koch- und Rezeptbüchern muss jedes Buch um seine Rechtfertigung kämpfen. Deswegen seien hier zu Beginn die wichtigsten Gründe für den Einsatz von Erythrit in der Küche aufgeführt:

Erythrit ersetzt den ungesunden und für viele Krankheiten verantwortlichen Zucker

Ein Ersatz ohne Einbußen: In der richtigen Menge eingesetzt, entfaltet Erythrit dieselbe Süßkraft wie Zucker

Den Personen, die bereits an einer Zuckerkrankheit leiden, ermöglicht Erythrit den Genuss von Speisen, welche die heiß geliebte Süße beinhalten

Positive Auswirkungen auf die Gesundheit: Erythrit sind mehrere für die Gesundheit positive Folgen nachgewiesen, wozu beispielsweise die Prävention der Zahnfäule bzw. von Karies gehört

Eigener charakteristischer Geschmack, der sofort Abwechslung in die Küche bringt

Fast keine Kalorien und insulinunabhängige Verstoffwechselung, was den Genuss von süßem Essen ohne schlechtes Gewissen und eintretende Heißhungerattacken ermöglicht

Schaut man sich die vielen Qualitäten von Erythrit an, scheint es, als habe man gezielt alle Vorzüge des Zuckers genommen und diese in ein Produkt integriert, welches die Nachteile des Zuckers ausklammert. Dabei ist Erythrit ein natürliches Produkt! Aus verschiedenen Pflanzensorten gewonnen, eignet sich Erythrit somit auch für Personen, die eine natürliche Ernährung anstreben, wie es zum Beispiel im Rahmen einer Paleo-Ernährung der Fall ist. Kurzum: Erythrit ist der ideale Zuckeraustauschstoff! Wenn man bedenkt, wie viele Krankheiten ein langfristiger und hoher Zuckerkonsum hervorruft bzw. begünstigt, so ist die Entscheidung für einen Zuckeraustauschstoff wie Erythrit absolut zu befürworten. Unter allen Zuckeraustauschstoffen sticht Erythrit wegen seines natürlichen Ursprungs UND des geringen Kaloriengehalts hervor.

Somit verbleibt nur noch eine Frage, die die Existenz dieses Kochbuchs rechtfertigen soll, damit Sie motiviert an die Sache herangehen: Wieso ist ausgerechnet dieses Erythrit-Kochbuch unter den verschiedenen Alternativen das richtige?

Den Grund dafür sehen Sie am besten im Inhaltsverzeichnis: Dieses umfasst eine Vielzahl an Kategorien, die wiederum jeweils mehrere abwechslungsreiche Rezepte beinhalten. Oftmals wird Erythrit als Zuckerersatzstoff nur mit süßen Speisen in Verbindung gebracht. So liefern Ihnen viele Kochbücher schmackhafte Rezepte mit Kuchen, Torten sowie anderen Süßwaren. Keine Sorge: Auch diese kreativen Küchenerzeugnisse erwarten Sie im folgenden Inhalt dieses Kochbuchs. Aber das Kochbuch geht noch weiter: Denn die wahren Zuckerbomben verstecken sich nicht nur in Süßigkeiten und Gebäck. Sie lauern vielmehr an nahezu allen erdenklichen Stellen, mit denen wir sie vordergründig gar nicht in Verbindung bringen: So kann der Salat allein durch das Dressing zu einer Zuckerbombe werden. Ebenso ist es möglich, dass ein mageres Rindersteak mit Gemüse als Beilage durch die Sauce plötzlich zu einer Zuckerfalle mutiert. Genau an dieser Stelle liegt die Qualität dieses Kochbuchs verborgen. Neben den gängigen Rezepten, die sich für eine Zuckerreduktion empfehlen, geht diese Rezeptsammlung auch in eine wesentlich differenziertere Richtung, indem es die folgende Frage stellt und beantwortet:

Wie schafft man es, dass Erythrit auch bei Rezepten mit Steaks, Rührei, Salaten und – allgemein – in Kombination mit vollwertiger Ernährung eine gute Figur abgibt?

Die Antwort auf diese Frage erhalten Sie insbesondere im ersten und letzten Kapitel dieses Buches. Während Ihnen das erste Kapitel Erythrit im Rahmen von Hauptgerichten präsentiert, greift das letzte Kapitel mit den Saucen, Dressings und Güssen eine rezeptübergreifende Komponente auf: Saucen und Dressings lassen sich im Rahmen derart vieler Speisen einsetzen, dass Sie mit den letzten zehn Rezepten dieses Buches ein Instrument an die Hand bekommen, das den Zuckergehalt diverser Rezepte, die Sie kennen, signifikant senken kann. Darüber hinaus erwartet Sie im zweiten Kapitel ein Rezept für kohlenhydrat- und zuckerarme Brötchen, was das für Zuckerfallen anfällige Frühstück entscheidend entlastet.

Generell gilt: Dieses Kochbuch ist ganzheitlich aufgebaut, weshalb die wichtigsten Positionen der Ernährung zuckerarm oder sogar komplett zuckerfrei gestaltet sind und Ihnen somit ein immenser gesundheitlicher Mehrwert geboten wird. Dabei lässt es genug Platz für Süßwaren, Desserts und Gebäck, was die Hauptbegierde vieler Leser abdeckt. Ob der in der amerikanischen und kanadischen Kultur verankerte Donut, der angeblich aus einem Backunfall hervorgegangene Brownie, festlich angehauchte und pompöse Torten oder jede noch so süße Speise: Mit diesem Kochbuch gehen alle Personen – unabhängig von den geplanten Speisen – erfolgreich mit den gesundheitlichen Vorteilen des Zuckeraustauschstoffs Erythrit an den Start.

Sind Sie bereit?

Dann auf die Plätze, Zutaten fertig und los!

Mahlzeiten jeder Art: Vollwertige Ernährung mit Erythrit

Wir steigen mit einer kleinen oder besser gesagt, zehn kleinen Überraschungen ein: Zehn Mahlzeiten, die überraschenderweise Erythrit enthalten! Können Sie sich vorstellen, dass beispielsweise ein paniertes Schweinefilet mit Erythrit als Zutat vereinbar ist? Falls es Ihnen schwerfällt, dann bekommen Sie vollstes Verständnis dafür. Schließlich würde man auch nicht auf die Idee kommen, ein Schweinefilet mit Zucker zu würzen.

Doch Erythrit ist anders! Aufgrund seiner „anderen Süße vermag der Zuckeraustauschstoff Teil einer vollwertigen Ernährung zu sein. Er lässt sich im Rahmen richtiger Speisen mit anderen Zutaten kombinieren. Bevor es in den folgenden Kapiteln mit den Desserts, Süß- und Backwaren sowie weiteren „typisch süßen Rezepten weitergeht, lernen Sie in diesem Kapitel zehn faszinierende Wege kennen, wie Sie Erythrit zu einem Teil von Mahlzeiten machen können.

Seien Sie aber dafür sensibilisiert, dass dies keineswegs bedeutet, dass Erythrit nun jede Speise dominieren wird. Erythrit wird im Rahmen der folgenden Rezepte lediglich ein kleiner Bestandteil sein, da vollwertige Ernährung nach wie vor dadurch gekennzeichnet ist, Vitamine, Mineralstoffe, Energie und vieles mehr zu liefern, wozu Erythrit schlicht und einfach nicht bestimmt ist. Aber dafür wird Erythrit Ihnen in den folgenden zehn Rezepten in dezenter Menge eben das geben, was es verlangt: die Süße. Auf diesem Wege wird es sich erübrigen, das Steak mal eben mit der zuckerzugesetzten Sauce zu begießen, weil „irgendetwas fehlt". Stattdessen werden Sie – ganz im Sinne einer gesunden Ernährung bzw. Diät – vollkommen zuckerfrei unterwegs sein. Nur eben mit der heiß geliebten Süße.

Auf geht’s!

Paniertes Schweinefilet Süß-Sauer

Nährwerte pro Portion: 399 kcal, 19 g KH, 50 g EW, 12 g FE

Punkte pro Portion: 6

Zutaten für 2 Portionen:

400 g Schweinefilet

10 g Mandelmehl

50 ml Wasser

4 Champignons

½ rote Paprika

½ grüne Paprika

½ gelbe Paprika

3 EL Balsamico Bianco

2 EL Ketchup (zuckerreduziert)

2 EL Tomatenmark

2 EL Erythrit

1 EL Olivenöl

1 EL Johannisbrotkernmehl

½ EL Ingwer (gerieben)

1 TL Zitronensaft

1 TL Balsamico Bianco

Zubereitung:

1. Als Erstes die Marinade fürs Schweinefilet vorbereiten: Einen Esslöffel vom Tomatenmark, Ingwer, Zitronensaft und einen Teelöffel vom Balsamico Bianco