Die vielleicht besten Saucen, Dips & Co.: 202 leckere Rezepte aus aller Welt

Von Anno Stock

Du suchst die volle Ladung an Rezepten für Soßen, Dips, Chutneys, Salsas, für Pesto, Raita & Co.? Abwechslungsreich, einfach zuzubereiten und dabei richtig lecker?

Bei dieser Rezeptsammlung ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei. Und da viele Wege nach Rom führen, findest Du von einigen Saucen oder Dips gleich mehrere verschiedene Rezepte zum Ausprobieren. Viel Spaß und guten Appetit!

In dieser Rezeptesammlung findest Du u. a. :


4 Aioli-Rezepte

3 BBQ – Saucen

6 Chili – Saucen

6 Chutneys

9 Käse – Saucen

3 Ketchup – Rezepte

7 Mayo – Rezepte

3 Minz – Saucen

13 Pesto – Rezepte

4 Relish – Rezepte

12 Salsa – Rezepte

5 Senf – Rezepte

9 süße Saucen

4 Tomaten – Dips

9 Tomaten – Saucen

Zaziki – Rezepte


Damit hast Du die vielleicht größte Auswahl an Rezepten für Soßen und Dips in der Hand, die Du finden kannst. Natürlich ist die Zubereitung stets haarklein erklärt und erfordert keine besonderen Geräte oder spezielles Zubehör.

Lust auf veganes Zaziki, selbstgemachtes Hummus, die besten Pastasaucen oder köstliche Schokocreme?

Als Bonus bekommst Du clevere Tipps für die Küche und Deinen Einkauf.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Anno Stock
• Erscheinungsdatum: 14. Dez. 2019
• ISBN: 9783967240122

Buchvorschau

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Danke für Deinen Kauf!

Natürlich ist es nicht das erste und nicht das einzige Buch, das sich rund um Soßen, Cremes und Dips dreht. Allerdings ist Dir sicher auch schon aufgefallen, dass kaum eines dieser Bücher vollumfänglich ist. Meist werden nur bestimmte Teilbereiche herausgegriffen, für die Du dann tatsächlich viele Rezepte finden kannst.

Mir ging es aber darum, endlich eine Lücke zu schließen und eine Rezeptsammlung zu schaffen, die wirklich nichts vermissen lässt. Mit mehr als 200 Rezepten findest Du hier nun die wahrscheinlich umfangreichste Sammlung rund um Soßen, Cremes und Dips.

Die Besonderheiten dabei:

Von einigen Soßen, Cremes und Dips habe ich gleich mehrere Rezepte beigesteuert. Denn wenn es nicht nur einen Weg ans Ziel gibt, sollst Du Dir den für Dich richtigen einfach selbst aussuchen können.

Außerdem habe ich die Sortierung etwas individueller vorgenommen als sonst üblich: Nach eigenen Vorlieben und jenen aus meinem persönlichen Umfeld habe ich nicht einfach nur in „Soßen oder „Dips getrennt, sondern auch Kategorien eingeplant wie „Oliven oder „Fisch & Meeresfrüchte. Du kannst aber auch einfach in der „Speisekarte" stöbern, um Deine neuen Lieblinge zu entdecken. Einige Rezepte stehen dort auch ganz für sich alleine als eigene Kategorie. Einige Leckereien sind eben ganz einzigartig…

Und nun:

Viel Spaß, gutes Gelingen – und guten Appetit!

Aioli

Zu den wichtigsten Basics der spanischen Küche gehört Aioli. Oder Allioli? Je nach Region weicht der Name ab. Außerdem haben sich mittlerweile zahlreiche Aioli-Rezepte herausgebildet. Angeblich ist Aioli ursprünglich eine Idee des römischen Kaisers Nero, der ja ansonsten nicht gerade mit Lob überschüttet wird. Seinen kulinarischen Beitrag jedenfalls kann man nicht genug würdigen.

Hier also einige tolle Aioli-Rezepte – natürlich darf das Original dabei nicht fehlen.

Aioli - Originalrezept

Zutaten für 4 Portionen:

6 große Knoblauchzehen, geschält

50 ml Olivenöl

50 ml Sonnenblumenöl

Grobes Meersalz

Zitronensaft, frisch gepresst

Zubereitung:

Aioli II

Zutaten für 4 Portionen:

1 XL-Eigelb, zimmerwarm

1 EL Weißweinessig

2 Knoblauchzehen, geschält und im Mörser sehr gründlich zerstoßen

5 EL Olivenöl extra native

5 EL Maiskeimöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Aioli III

Zutaten für 1 Schale:

5 Knoblauchzehen, geschält und sehr fein gehackt

2 große Eigelb

Saft von 1 Zitrone

200 ml Olivenöl extra vergine

500 ml Erdnussöl

Salz

Zubereitung:

Safran – Aioli IV

Zutaten für 4 Portionen:

300 ml Rapsöl

2 Knoblauchzehen, geschält und im Mörser fein zerstoßen

1 Eigelb

½ TL Safranfäden

1 TL Zitronensaft

1 TL Dijonsenf

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Dabei dickt die Masse nach und nach an, sodass eine Art Mayonnaise entsteht.

Jeder Grieche würde zustimmen: Avgolemono ist wirklich einzigartig und wahnsinnig lecker. Geringe Abweichungen von diesem Grundrezept gibt es immer, doch im Prinzip musst Du nur diese eine Zubereitungsanleitung kennen.

Avgolemono

Zutaten für 4 Portionen:

500 ml Gemüsebrühe

Saft von ½ Zitrone

3 EL Speisestärke

2 Eigelb

Zubereitung:

Barbecuesoßen

Barbecuesoße gehört aus guten Gründen zu den beliebtesten Dips und Soßen überhaupt. Erfunden wurde sie wohl ursprünglich in den USA, wo das „BBQ" weit mehr ist als eine Form der Zubereitung von Speisen. Es ist eine kulturelle Institution, wie man es sich hierzulande eigentlich kaum vorstellen kann. Immerhin erfährt das BBQ bei uns nun einen Hype, der auch durch amerikanische Grillmodelle befeuert wird. Und durch die Barbecuesoße, die man nicht unbedingt in der Flasche kaufen muss. Immerhin gibt es tolle Rezepte, um sie frisch herzustellen.

BBQ-Soße „Jez"

Zutaten für 400 ml:

400 Gramm italienische Dosentomaten, gehackt

1 Saft einer frisch gepressten Zitrone

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

3 EL Apfelessig

2 EL Worcestershire Soße

2 EL Waldhonig, flüssig

2 EL Olivenöl

1 EL Dijon-Senf

1 EL Tomatenketchup

1 EL Rohrzucker

1 EL Tomatenmark

1 TL Paprikapulver, geräuchert, mild

½ TL Tabasco

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

BBQ-Soße „Maple Leaf"

Zutaten für 500 ml:

300 Gramm passierte Tomaten

1 Schalotte, geschält und fein gewürfelt

40 g rote Paprika, fein gewürfelt

40 g grüne Paprika, fein