Eidotter, Zitronensaft, Pflanzenöl: Dass aus drei so bescheidenen Zutaten eine Sauce von so göttlichem Wohlgeschmack entsteht wie die Mayonnaise, ist wahrhaftig ein Wunder – und ein Zeugnis für die Herrlichkeit der Küchenkunst, die aus fast nichts Werke für die Ewigkeit zu schaffen vermag.
Zu Gemüse, zu kaltem und warmem Fleisch, zu Meeresfrüchten sowieso – und zu harten Eiern ganz unbedingt: