Nudelgerichte mit passender Weinempfehlung
TROFIE mit gebratenem Radicchio und Mandel-Ricotta-Soße
Trofie con radicchio arrosto, ricotta e mandorle
FÜR 4 PERSONEN
50 g Rauchmandeln
1 mittelgroßer Radicchio
1 Knoblauchzehe
75 g Mandelkerne
400 g Trofie
4 EL natives Olivenöl extra
250 g Ricotta
2 EL helles Mandelmus
200 g Sahne
50 g getrocknete Cranberrys
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Rauchmandeln grob hacken. Radicchio waschen, halbieren und vom Strunk befreien, dann in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Mandeln fein mahlen. Die Trofie nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.
2 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch darin andünsten. Ricotta, Mandelmus, Sahne und gemahlene Mandeln dazugeben. Alles unter Rühren aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Radicchio in einer Pfanne im übrigen Öl bei großer Hitze kurz anbraten. Die Trofie abgießen und tropfnass mit der Mandel-Ricotta-Soße vermengen. Die
