Japan in München: Sushi, Suppen und Shopping

Von Axel Schwab

»Japan in München« ist ein Führer durch japanische Restaurants und Geschäfte in München. Der Autor lebte über fünf Jahre in Tokio und ist auch in München immer auf der Suche nach guter japanischer Küche und Einkaufsmöglichkeiten, wobei es nicht immer nur Sushi sein muss. Von den über 100 Japan-Restaurants in München haben nur 54 seine Erwartungen erfüllt. Zusätzlich sind noch 20 Geschäfte erwähnt, bei denen sich ein Besuch lohnt. In der aktuellen Auflage wurden neun Restaurants neu aufgenommen. Alle in diesem Buch beschriebenen Restaurants wurden mindestens einmal, einige sogar wiederholt besucht und geprüft, natürlich immer ohne sich als Restauranttester zu erkennen zu geben. Der Schwerpunkt lag dabei immer auf der Qualität und Authentizität des Essens. Restaurants, die Sushi unterhalb einer bestimmten Qualitätsstufe anbieten, wurden in diesem Buch nicht aufgenommen. Um dem Leser die Auswahl zu erleichtern, wurden die 54 Restaurants in die Kategorien Japan Cuisine, Gourmet-Restaurants, Sushi-Restaurants, Sushi-Bars, Teishoku, Nudelsuppen, Imbiss und Take-away, Izakaya, Bars und Cafés eingeteilt. Für jede der Kategorien gibt es eine Top-Empfehlung, außerdem Empfehlungen für Gerichte in den einzelnen Restaurants. So manches gute Restaurant bietet Sushi nur deshalb an, weil es die Kunden erwarten, doch vermissen diese meistens sehr viel, wenn sie nicht die Spezialität probieren, welche dem Koch besonders gut gelingt. Umgekehrt wird zu bestimmten japanischen Gerichten jeweils das beste Restaurant empfohlen. Am Ende gibt es noch eine Auflistung aller Restaurants und Geschäfte nach Stadtbezirken und eine Anleitung, wie man die Stäbchen zum Essen auf korrekte Weise hält.

Dieses Buch gehört zur Reihe »Japan in Deutschland«, in dieser Reihe sind noch »Japan in Berlin«, »Japan in Düsseldorf« und »Japan in Hamburg« erschienen.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Books on Demand
• Erscheinungsdatum: 26. Juli 2019
• ISBN: 9783735773005

Axel Schwab

Axel Schwab gilt als Kenner der japanischen Küche und Kultur. Er hat über fünf Jahre in Tokio gelebt und auf Basis seiner dort gemachten Erfahrungen den bei vielen Tokio-Reisenden beliebten Reiseführer »Labyrinth Tokio« veröffentlicht. Der Tourenführer wurde zwischenzeitlich um die Bücher »Tokio Kultur erleben«, »Japan spielend in 60 Schritten« und den Restaurantführer »Genießen in Tokio« ergänzt. Zurück in Deutschland ist er auch hier immer auf der Suche nach gutem, authentischem japanischem Essen und Fachgeschäften mit Japanbezug. So lag es nahe, die Stadt- und Restaurantführer »Japan in Berlin«, »Japan in Hamburg«, »Japan in Düsseldorf« und »Japan in München« zu schreiben. Mit dem »Sushi Guide« vermittelt er umfangreiches Wissen rund ums Sushi und versucht, neben den in Deutschland beliebten Sushi-Rollen auch Nigiri-Sushi populärer zu machen. Zusätzlich zu den Büchern versorgt er seine Leser mit den Blogs www.japanin.berlin und www.japan-in-muenchen.de mit aktuellen Infos. Jedes Jahr besucht der Autor für mehrere Wochen Japan, um sich dort für die Neuauflagen seiner Bücher auf dem Laufenden zu halten und seine Geschmacksknospen als Restaurant-Tester neu zu kalibrieren.

Buchvorschau

Für alle Liebhaber

japanischer Küche und Kultur

Inhaltsverzeichnis

Vorwort

Japan Cuisine

Gourmet-Restaurants

Sushi-Restaurants

Sushi-Bars

Teishoku

Nudelsuppen

Imbiss und Take-away

Izakaya

Bars

Kaffee, Tee und Kuchen

Shopping

Events, Kunst und Vereine

Nach Stadtbezirken

Umgebung München

Meine Empfehlungen

Essen mit Stäbchen

Infos und GoMap

Autor und Updates

Vorwort

Dieses Buch ist ein Reiseführer, der es Ihnen ermöglicht, einen Kurzurlaub in Japan zu verbringen, ohne die Strapazen eines langen Flugs auf sich zu nehmen. Genießen Sie in München die Gastfreundschaft »Omotenashi«, indem Sie ein japanisches Restaurant oder Geschäft besuchen. Nachdem ich selbst über fünf Jahre in Tokio gelebt habe, bin ich auch in München immer auf der Suche nach guter japanischer Küche, wobei es nicht immer nur Sushi sein muss. Neben Nudelsuppen schätze ich ebenso gebratenes Fleisch, gegrillten Fisch oder frittiertes Gemüse, doch wo findet man dies auch authentisch, bezahlbar und köstlich?

). Restaurants, die unterhalb einer für mich nicht akzeptablen Qualitätsstufe liegen, werden Sie in diesem Buch nicht finden.

Axel Schwab, Juli 2019

Japan Cuisine

»Die besten Restaurants mit japanischer Küche«

Unter Japan Cuisine werden all die Restaurants geführt, die sich hervorragend zum Ausgehen mit dem Partner, der Familie oder Freunden eignen. Die Küche und das Ambiente müssen dabei ein hohes Niveau haben. Eine reichhaltige Speisenauswahl oder mehrgängige Menüs sollen die Möglichkeit bieten, mindestens zwei Stunden in angenehmer Atmosphäre zu verbringen. Professioneller Service und eine umfangreiche Getränkekarte verstehen sich von selbst.

Kansha Schwabing

Veganes Japanrestaurant

Im Sommer 2018 eröffnete der erste Japaner in München, der sich auf die buddhistische Tempelküche fokussiert. Also besuchte ich mit Freunden, die sich nichts aus rohem Fisch machen und gerne mal diese besondere Kulinarik genießen wollten, das mit viel Holz gestaltete Restaurant in der Occamstraße. Zum Einstieg wählten wir Miso-Suppe und Bier. Dann entschied sich jeder für eines der beiden Omakase-Menüs, die hübsch angerichtet auf Holztabletts kamen. Je nach Saison und Verfügbarkeit wechseln die frischen Zutaten. Sowohl optisch als auch geschmacklich sehr beeindruckt haben uns Nigiri-Sushi mit Wassermelone, Tofu, Lotuswurzeln und Shiitake-Kushiyaki. Dann studierten wir die umfangreiche Cocktail-, Sake-, Shochu- und Weinkarte und gönnten uns Yuzu-Sake sowie das Schokoladenmousse mit Mango-Maracuja-Creme. Mit Getränken und Trinkgeld zahlten wir pro Person 50 €.

Tipp: Jahreszeitlich wechselndes Omakase-Menü für 25 €.

Occamstraße 6, 80802 München

U3, U6, Tram 23: Münchner Freiheit

Mo–Fr 18–23 Uhr

Tel.: [phone]

www.kansha-restaurant.de

MUN Haidhausen

Asian-Fusion der Extraklasse

Mun Kim kam jung von Korea in die USA und gab später seine Bankkarriere auf, um sich ganz seiner Leidenschaft zu widmen: Nach einer Ausbildung zum Sushi-Chef ging er bei Makoto Okuwa in L.A. in die Lehre und eröffnete 2010 das Restaurant Casa Mun in Buenos Aires. 2014 verkaufte er es und kam nach München, um im Keller eines Altbaus Platz für 50