Schokolade: Himmlische Rohkost Rezepte
Von Daniela Pongritz
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Über dieses E-Book
Daniela Pongritz
Daniela Pongritz ist Künstlerin, Autorin, Bodyworkerin und Gründerin des ersten Grazer Rohkostrestaurants.
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Buchvorschau
Schokolade - Daniela Pongritz
All you need is love.
But a little chocolate
now and then doesn’t hurt.
Charles M. Schulz
INHALT
Einführung
Zutaten
Schokoladen
Erdbeer Pfeffer Pralinen
Gerstengras Trüffel
Chia Fudge
Heller Bananen Fudge
Hanf Orangen Fudge
Mandel Pistazien Kugeln
Schokoladezungen
Torten & Kuchen
Zwetschkenschichttorte
Mango Schokomousse Torte
Weiße Schokotarte
Gedeckter Apfelkuchen
Minz Brownie
Bananenschnitten
Schwarzer Sesamkuchen
Macarons
Marzipan Kirsch Roulade
Gefüllte Chili Muffins
Rosmarin Mango Tarte
Desserts
Erdbeer Pancakes
Schokoladenmousse mit Apfelbeerencreme
Chiacreme mit Walnüssen
Mandeljoghurt mit Chocolate Chips
Rote Rüben Tartelette
Kürbis Mango Tartelette
Schokoladeneis mit Pekannüssen
Getränke
Weiße Lindenblütenschokolade
Superfood Kakao
Heidelbeer Smoothie
Tropical Trinkschoko
Golden Milk Schoko
Gewürzkakao mit Bananeneis
Sesam Trinkschokolade
Kirsch Matcha Kakao
Schokoladengitter
Zum Buch
Es ist ja nichts Neues, wenn ich sage, dass Schokolade die große Liebe von Vielen ist. Ich selbst zähle auch dazu. Der wunderbare, unverkennbare und einzigartige Geschmack von zartschmelzender Schokolade auf der Zunge, das samtig-weiche Gefühl von Trinkkakao im Mund, der erste Biss in einen Schokoladekuchen. Alleine die Vorstellung regt bereits den Speichelfluss an.
Doch obwohl ich Schokolade und Kakao liebe, möchte ich in diesem Buch nicht nur Rezepte weitergeben, sondern auch ein wenig Konsumbewusstsein schaffen. Denn Kakao ist ein Luxusgut! Luxus ist nicht, etwas sündhaft Teures zu kaufen. Luxus ist, für mich, etwas zu kaufen, das in mühevoller Handarbeit gewonnen und hergestellt wird. Luxus ist, Waren zu kaufen, die um den halben Globus geschippert werden. Luxus ist, jederzeit Schokolade und Kakao kaufen zu können, egal wie die Ernten ausfallen.
Wohlklingende Namen von Edelkakaosorten oder von bekannten Schokoladeherstellern lassen uns in ein sinnlich dekadentes Träumen von Sonnenschein, glücklichen Menschen und üppiger Natur verfallen. Doch wie sieht es für die Menschen aus, die auf Kakaoplantagen arbeiten? Welche Bedingungen herrschen dort? Müssen immer noch Kinder arbeiten um ihre Familien vorm Verhungern zu retten, während wir Schokotafeln für 79 Cent im Supermarkt kaufen? Wie wird die Umwelt behandelt? Eine kurze Internetrecherche oder direktes Nachfragen bei den Herstellern geben Auskunft darüber ob fair gehandelt wird, es Unterstützungsprojekte vor Ort gibt und der Anbau biologisch ist.
Zur Zeit meines Rohkost Restaurants in Graz waren Süßspeisen mit Schokolade die beliebtesten. Die meisten der bestellten Torten waren Schokoladetorten. Oft wurde ich nach Rezepten gefragt. Doch da ich alles nach Gefühl machte, konnte ich nur eine Zutatenliste aufzählen. Mit diesem Buch gibt es erstmals Rezepte mit genauen Mengenangaben. Außer beim Süßungsmittel. Hier überlasse ich es dir, wie