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Etwas Süßes geht immer! Allein der Gedanke an Crema Catalana verursacht Wohlbefinden. Das Aufeinanderprallen von sanfter und schwerer Süße und die Texturkombination lassen uns schwärmen. Einen essenziellen Teil dieses Hochgenusses provoziert ein kleines, reinweißes Kristall: Zucker.
Süß ist neben salzig, bitter, sauer und umami eine von fünf Geschmacksempfindungen. Ziemlich viele Zellen auf unseren Geschmacksknospen widmen sich hauptberuflich dem Zucker. Die kristalline Struktur des Zuckers bedient unsere Lust an der Textur. Zucker bringt Knackigkeit, ja sogar
