Pralinen selber machen

Von Tim Benjamin Peters

Pralinen selber machen - Neue Rezepte für den ganz besonderen Pralinengenuss

In diesem E-Book von Dahlia Schuhriemen und Tim Benjamin Peters werden die wichtigsten Grundlagen für die Herstellung von Pralinen genauestens erklärt. Auf den ersten Seiten des Buchs werden zunächst Informationen zur Geschichte von Pralinen gegeben - anschließend folgt ein Vergleich von Pralinen aus dem Supermarkt, Pralinen aus der Konfisserie und selbstgemachten Pralinen.

Es folgen allgemeine Tipps zum Pralinen selber machen und auch Informationen zur Haltbarkeit von Pralinen. Danach stellen wir die wichtigsten Grundzutaten und die wichtigsten Werkzeuge für die Pralinenherstellung vor. Es folgen zwölf sehr ausführlich beschriebene Pralinenrezepte inklusive Fotos, Zutatenliste, Vorgehen bei der Zubereitung und einer Einschätzung von Arbeitsaufwand, Kostenaufwand, Zeitaufwand und Geschmack.

Diese Rezepte sind bestens geeignet, zu Hause von Ihnen nachgemacht zu werden. Der Schwierigkeitsgrad der Rezepte schwankt zwischen einfach und schwer, sodass für jeden etwas dabei ist! Es gibt klassische Pralinenrezepte wie Karamell-Crunch-Pralinen aber auch ausgefallenere Rezepte wie zum Beispiel Pralinen mit Basilikum-Ganache.

Am Ende des E-Books gehen wir noch auf das Thema Nachhaltigkeit ein und geben Tipps, wie die Pralinen umweltfreundlicher hergestellt werden können. Mit dem Nachwort schließt das E-Book.

Wer also Lust hat, seine Liebsten zum Beispiel zu Weihnachten oder zum Geburtstag mit selbst gemachten Pralinen zu überraschen, sollte sich ein Exemplar unseres Pralinen selber machen E-Books sichern!

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: XinXii
• Erscheinungsdatum: 19. Jan. 2014
• ISBN: 9783957035646

Buchvorschau

Impressum

Pralinen selber machen – Neue Rezepte für den ganz besonderen Pralinengenuss

von Tim Peters und Dahlia Schuhriemen

© 2013 Tim Benjamin Peters

Alle Rechte vorbehalten.

Autoren: Tim Benjamin Peters, Artillerieweg 25, 26129 Oldenburg // E-Mail: [e-mail]

Dahlia Schuhriemen, Egon-Reinert-Straße 29, 66111 Saarbrücken // E-Mail: [e-mail]

Dieses E-Book, einschließlich seiner Teile, ist urheberrechtlich geschützt und darf ohne Zustimmung des Autors nicht vervielfältigt, wieder verkauft oder weitergegeben werden.

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E-Book Distribution: XinXii

www.xinxii.com

Inhaltsverzeichnis

Glossar - die wichtigsten Begriffe und Abkürzungen zusammengefasst

Die Geschichte der Praline

Das Neuhaus’sche Verfahren

Die Praline im Zuge der Industrialisierung

Die Praline heute

Die Praline: Königin der Schokoladen

Vergleich: Pralinen aus dem Supermarkt, der Konfisserie und selbst gemacht

Pralinen aus dem Supermarkt

Pralinen aus der Konfisserie

Selbstgemachte Pralinen

Tipps zum Einstieg – Das sollte man beachten

Haltbarkeit von Pralinen

Grobe Faustregeln für die Haltbarkeit von Pralinen

Lagerung und Aufbewahrung von Pralinen

Die wichtigsten Grundzutaten zur Herstellung von Pralinen

Liste mit Grundzutaten

Rezepttipps kurz und knackig: So gelingen einfachste Pralinen

Die richtigen „Werkzeuge" zur Herstellung von Pralinen

Rezept 1: Karamell-Crunch-Pralinen

Rezept 2: Toffee-Creme-Happen

Rezept 3: Cranberrie-Trüffel-Pralinen

Rezept 4: Eiskaffee-Trüffel-Pralinen

Rezept 5: Frischkäse-Chili-Pralinen

Rezept 6: Glühwein-Pralinen

Rezept 7: Kleine Erdbeer-Sekt-Sünden

Rezept 8: Mandel-Kirsch-Tröpfchen

Rezept 9: Marshmallow-Cookie-Bömbchen

Rezept 10: Nugatpralinen mit gebrannten Mandeln

Rezept 11: Pralinen mit Basilikum-Ganache

Rezept 12: Sweet&Salt-Pralinen

Ökologische Pralinen – Lecker & gut zur Umwelt

Wo kauft man ökologisch korrekte Zutaten ein?

Saisonales Einkaufen

Mehrkosten für Bio-Zutaten

Der Nutzen für die Umwelt

Nachwort

Glossar - die wichtigsten Begriffe und Abkürzungen zusammengefasst

Ganache: Füllung aus Schokolade, Sahne und weiteren Zutaten, wie etwa Alkohol

Kuvertüre: Schokoladenartiges Produkt, das auf Basis von Kakaobutter und –masse hergestellt – und speziell im Back- und Konfisserie-Handwerk verarbeitet wird.

Pralinen-Hohlkörper: Vorgefertigte Schokoladenkugeln, die innen hohl - und so leicht zu befüllen - sind

Rösten: Mandeln, Pistazien und Co. bei mittlerer Hitze in Butter erhitzen, bis sie eine goldbraune Farbe tragen

Wasserbad: Wasser in einem Topf erhitzen, eine passende Schüssel aus Metall darauf platzieren, in dieser wird die Kuvertüre geschmolzen

Abkürzungen

g Gramm

cl Zentiliter

ml Milliliter

Msp. Messerspitze

EL Esslöffel

TL Teelöffel

Die Geschichte der Praline

Der Hof des Sonnenkönigs Ludwig XIV.

Rezensionen für Pralinen selber machen

[Thomas Täschner · Bewertung: 1 von 5 Sternen]

leider ist das Buch nahezu völlig nutzlos, weil nicht ein einziges mal das temperieren beschrieben wurde, der wichtigste Vorgang beim Umgehen mit Schokolade. Ich finde, das disqualifiziert den Autor, nebenbei zeigen auch die enthaltenen Bilder von nicht ausgefüllten Formen, keine Erwähnung von Polycarbonat und so weiter die fehlende Fachpompetenz.