MIXtipp All in One: One-Pot-Gerichte aus dem Thermomix®

Von Ulrike Behmer

MIXT DU SCHON?
All in one - Alles in Einem, hier sagt der Name eigentlich schon alles, in diesem Buch braucht ihr nämlich nur Einen: euren Thermomix®!
Unsere Autorin Ulrike Behmer hat in diesem Buch über 40 leckere Rezepte aus ihrer reichhaltigen Sammlung zusammengestellt, die vor allem eins versprechen: Kochen ganz ohne Stress!
Vom glasierten Honigkassler bis zum exotischen Putencurry, sowohl im TM5® als auch im TM31® sind diese Gerichte im Handumdrehen zubereitet und die ganze Familie ist satt und glücklich!
Entweder kann alles zusammen im Mixtopf zubereitet werden oder die Zutaten werden auf Mixtopf und Varoma® verteilt.
Eins gilt auf jeden Fall: Ihr könnt euch entspannen und der Thermomix® erledigt für euch den Rest!

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Edition Lempertz
• Erscheinungsdatum: 8. Aug. 2018
• ISBN: 9783960582700

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GEKÖRNTE BRÜHE

Zubereitungszeit: 2 Minuten

Zutaten für ca. 400 g

100 g grobes Meersalz

250 g Suppengewürz, z.B. von Wagner, z.B. im Kaufland erhältlich oder anderes getrocknetes Suppengemüse

1 ½ TL Muskatnuss, gemahlen

1 Handvoll Röstzwiebeln

Wiege Salz, Suppengewürz, Muskatnuss und Röstzwiebeln in den Mixtopf ein und vermische alle Zutaten 20 Sekunden/ Stufe 9.

mixtipp

Wenn du Zeit hast, kannst du auch frisches Suppengemüse nehmen, dieses jeweils 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern und dann für 6 Stunden/80°C Umluft im Ofen trocknen lassen. Dabei die Ofentür mit einem Holzlöffel einen Spalt offen lassen.

FISCHGEWÜRZ

Zubereitungszeit: 2 Minuten

Zutaten für ca. 400 g

100 g Meersalz

1 EL Petersilie, getrocknet

1 EL gelbe Senfkörner

1 EL Dill, getrocknet

1 EL Estragon, getrocknet

10 Lorbeerblätter

1 TL Knoblauchpulver

1 TL Zwiebelpulver

1 TL Rosmarin, gerebelt

1 TL Koriander, gemahlen

1 TL Selleriesaat

1 TL Basilikum, getrocknet

1 TL Zitronensäure

Gib Meersalz, Petersilie, Senfkörner, Dill, Estragon, Lorbeerblätter, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Rosmarin, Koriander, Selleriesaat, Basilikum und Zitronensäure in den Mixtopf und pulverisiere alle Zutaten 20 Sekunden/ Stufe 10. Warte 2 Minuten, bevor du den Deckel öffnest, da die Mischung sehr staubt.

mixtipp

Am liebsten nehme ich dieses feine Gewürz für meine vielfältigen Lachsrezepte.

GEWÜRZSALZ À LA FONDOR

Zubereitungszeit: 2 Minuten

Zutaten für ca. 250 g

50 g grobes Meersalz

10 g Selleriesalz

30 g gekörnte Brühe, z.B. selbst gemacht, s. S. 10

50 g Traubenzucker

30 g gelbe Senfkörner

30 g Curry

30 g Zwiebeln, gefriergetrocknet

1 gestr. TL Pfeffer, weiß

Für das Gewürzsalz gibst du Meersalz, Selleriesalz, gekörnte Brühe, Traubenzucker, Senfkörner, Curry, Zwiebeln und Pfeffer in den Mixtopf und pulverisierst alle Zutaten 30 Sekunden/ Stufe 10. Warte 2 Minuten, bevor du den Deckel öffnest, da die Mischung sehr staubt.

mixtipp

Nudelgerichte schmecken besonders ausgezeichnet mit diesem Gewürz.

GEWÜRZ FÜR FLEISCH- & GEFLÜGELGERICHTE

Zubereitungszeit: 2 Minuten

Zutaten für ca. 200 g

1 TL Kümmel, gemahlen

4 Lorbeerblätter, klein

½ EL Rosmarin, getrocknet

½ EL Majoran, gerebelt

2 EL Paprikapulver, edelsüß

2 EL Salz

½ EL Zwiebelgranulat

½ EL Pfeffer, schwarz, gemahlen

1 TL Selleriesaat, alternativ Selleriesalz

Gib Kümmel, Lorbeerblätter, Rosmarin, Majoran, Paprikapulver, Salz, Zwiebelgranulat, Pfeffer und Selleriesaat in den Mixtopf und pulverisiere alle Zutaten 20 Sekunden/Stufe 8. Warte 2 Minuten, bevor du den Deckel öffnest, da die Mischung sehr staubt.

mixtipp

Fleisch und Geflügel verleiht dieses Gewürz das gewisse Etwas.

CREMIGE KARTOFFELSUPPE „SUKA"

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

1 Bund Suppengemüse (100 g Sellerie, 100 g Porree, 100 g Möhren, Petersilie), geschält, in kleinen Stücken

1 Zwiebel, halbiert

50 g Baconwürfel

30 g Pflanzencreme, z.B. Rama Culinesse

300 g Kartoffeln, festkochend, geschält, in Würfeln

500 g Wasser

2 EL gekörnte Brühe, z.B. selbst gemacht, s. S. 10

200 g Cremefine zum Kochen, von Rama, 7 % Fett

5 Bockwürstchen, in Scheiben

Salz, nach Belieben

Pfeffer, nach Belieben

Muskatnuss, gemahlen, nach Belieben

1. Schäle zuerst das Suppengemüse außer der Petersilie, schneide es in kleine Stücke und gib diese in den Mixtopf. Die Petersilie wäschst du, tupfst sie trocken und hackst sie. Gib die Petersilie in ein Schälchen und stelle dieses beiseite. Die Zwiebel schälst du, halbierst sie und gibst sie in den Mixtopf dazu. Zerkleinere die Zutaten 5 Sekunden/ Stufe 5 und schiebe die Stücke mit dem Spatel nach unten. Gib die Baconwürfel und die Pflanzencreme hinzu und dünste die Mischung 4 Minuten/ Varoma/ Stufe 2