Das große Dosenkochbuch: 70 schnelle und abwechslungsreiche Rezepte aus der Vorratskammer: Grandiose Dose – Tomate, Kichererbsen, Thunfisch, Mango

Von Inga Pfannebecker

Grandiose Dose!
Jeder kennt sie, jeder hat sie: die Konservendose! Kochen aus Konserven ist oft verpönt und wenn es denn wirklich sein muss, dann nur im Notfall, wenn nichts anderes im Haus ist. Denn es schmeckt nicht, macht nichts her, ist schlichtweg langweilig, und über die Nährwerte braucht man gar nicht erst sprechen.
Falsch gedacht! Denn in der Dose steckt viel mehr als man auf den ersten Blick sieht! Die Unterschiede beim Nährstoffgehalt zwischen frischen Supermarktzutaten und dem von Dosenprodukten weisen nur einen winzigen Unterschied auf.
Mit diesen und anderen Vorurteilen räumt "Das große Dosenkochbuch" auf und macht die Konserve zum Helden des Kochbuchs. Inga Pfannebecker beweist in ihren 70 schnellen und innovativen Rezepten, dass das Essen gesund, vielfältig und aufregend sein kann. Alle Gerichte haben 1-3 Dosenzutaten als Hauptkomponente, heraus kommt eine schnelle, einfache und gesunde Alltagsküche, die eine unerwartete Vielfalt auf dem Teller garantiert. Unter den Rezepten finden sich knusprige Olivenbrote aus der Pfanne mit Mozzarella und Parmaschinken, fluffiges Kürbisbrot mit Thymian, exotische Jackfruit-Tacos, fruchtiger Schoko-Clafoutis und mehr. Auch andere bekannte und beliebte Konserven-Helden wie Kichererbsen, Kidney-Bohnen, Mais, Pfirsiche, Ananas und Champignons treten in den Fokus. Zusätzlich besticht "Das große Dosenkochbuch" durch sein mit Retro-Charme angehauchtes Layout und versetzt damit den Käufer in die gute alte Zeit.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Edition Michael Fischer
• Erscheinungsdatum: 29. März 2020
• ISBN: 9783745901429

Inga Pfannebecker

<p>Inga Pfannebecker hat ihre Leidenschaft für gutes Essen als freie Food-Journalistin und Kochbuchautorin zum Beruf gemacht. Am liebsten entwickelt die in Amsterdam lebende Ernährungswissenschaftlerin alltagstaugliche Rezepte, in denen sich gesunde Ernährung, neue Trends und Genuss perfekt ergänzen.</p>

Buchvorschau

Das-gro_e-Dosenkochbuch-Cover-U1.jpg

impressum

Alle in diesem Buch veröffentlichten Abbildungen sind urheberrechtlich geschützt und dürfen nur mit ausdrücklicher schriftlicher Genehmigung des Verlags gewerblich genutzt werden. Eine Vervielfältigung oder Verbreitung der Inhalte des Buchs ist untersagt und wird zivil- und strafrechtlich verfolgt. Das gilt insbesondere für Vervielfältigungen, Übersetzungen, Mikroverfilmungen und die Einspeicherung und Verarbeitung in elektronischen Systemen.

Die im Buch veröffentlichten Aussagen und Ratschläge wurden von Verfasser und Verlag sorgfältig erarbeitet und geprüft. Eine Garantie für das Gelingen kann jedoch nicht übernommen werden, ebenso ist die Haftung des Verfassers bzw. des Verlags und seiner Beauftragten für Personen-, Sach- und Vermögensschäden ausgeschlossen.

Bei der Verwendung im Unterricht ist auf dieses Buch hinzuweisen.

EIN EBOOK DER EDITION MICHAEL FISCHER

1. Auflage 2020

© 2019 Edition Michael Fischer GmbH, Donnersbergstr. 7, 86859 Igling

Covergestaltung: Michaela Zander

Produktmanagement und Lektorat: Diana Jedrzejewski

Layout und Satz: Yvonne Witzan Herstellung: Julia Happacher

Fotos: Klara & Ida, Stuttgart außer: S. 23, 45, 129, 135, 137: Jessica Lerchenmüller, Dornbirn; S. 27, 29, 37, 43, 47, 49, 87, 101, 103, 149: Tina Bumann, Bretten; S. 130 Sabrina Sue Daniels, Frankfurt a. M.

Text und Rezepte: Inga Pfannebecker, Amsterdam außer: S. 22, 44, 51, 128, 134, 136: Jessica Lerchenmüller, Dornbirn; S. 26, 28, 30, 31, 37, 42, 46, 48, 50, 86, 100, 102, 104: Rose Marie Donhauser, Berlin; S. 40, 41, 73, 90, 91: Christina Wiedemann, München; S. 72, 131: Sabrina Sue Daniels, Frankfurt a. M.; S. 105, 148: Tanja Dusy, München

ISBN 978-3-7459-0142-9

www.emf-verlag.de

Inhalt

Auf die Dose, fertig, los!

Aber bitte mit Dose!

Vorsicht beim Würzen

Vorrat für alle Fälle

Starters, Suppen, Salate und mehr

Würzige Knabber-­Kichererbsen

Olivenbrote aus der Pfanne

Vegetarische Pho-­Suppe

Herzhafte Möhren-­Waffeln

Schwarze Oliven-Tapenade

Kichererbsen­mus aus dem Ofen

Blumenkohl mit Kokos-­Zitronen-Sauce

Thunfisch­salat mit Avocado

Maronensuppe mit Speck

Feuriger Bohnensalat mit Feta

Focaccia mit Tomaten und Oliven

Knusprige Sardinen-­Bruschetta

Ribollita mit Röstbrot

Asia-­Salat mit Sauerkraut

Nizza-­Salat mit Thunfisch und Ei

Pausenbrot mit Rote–Bete–Hummus

Sizilianische Caponata mit gerösteten Pinienkernen

Kürbis­suppe mit Ingwer und Kokos

Tomatensuppe mit AvocadoKugeln

Rote-Bete-­Suppe mit fruchtigem Apfel

Artischocken- Frittata mit Parmesan

Bunte Mines­trone mit Tortellini

Kürbisbrot mit Thymian

Cremiges Gemüse-­Tonnato

Hauptgerichte –­ vegetarisch, mal mit Fleisch und mal mit Fisch

Shakshuka mit weißen Bohnen

Quesadillas mit Chorizo und Mais

Hähnchen süß-­Sauer mit Bambussprossen

Jackfruit­-Döner mit Joghurt-­Sauce

Pasta mit Sardinen und Chili-bröseln

Linsenbällchen mit Chimichurri

Süßkartoffel-­Curry mit Hähnchen

Asiatische Gemüse-Bowl mit Tofu

Schnelle Pfannenpizza

Nasi Goreng mit Erdnuss-­Sauce

Asiatischer Frühlings­rollen-­Strudel

Erbsen-­Fritter mit Tsatsiki

Pizza-­Schnitzel mit Pilzen und Mozzarella

Burger Chili con Carne

Exotische Jackfruit-­Tacos

Linsen-­Dal mit Kürbis und Erbsen

Kartoffel­strudel mit Sauerkraut

Kasseler mit Rahmlinsen

Flammkuchen mit Apfel und Rotkohl

Szegediner Gulasch mit Sauerkraut und Schmandcreme

Gefüllte Gemüse-Speck-­Pfannkuchen

Linguine Puttanesca mit Sardellen und Kapern

Pizza Margherita in Grün-Weiß-Rot

Ingwer-­Hähnchen mit Jasmin­reis

Mexikanischer Bohnen­eintopf

Spanische Paella mit Garnelen

Spargel­risotto mit Lachs

Aprikosen-Harissa-­Hähnchen aus dem Ofen

One-Pot-Pasta mit zartem Filet

Ratatouille-­Tarte mit Hackfleisch

saftiges steak mit scharfem Maissalat

Kichererbsen-­Curry mit Hähnchen und Möhren

Süsses zum Sattessen, Desserts, Frühstück und mehr

Fruchtige Mango-­­Lassi-­smoothie-bowl

Schokoladige Bohnen-­Brownies

Quark-brûlée mit Mandarinen

Exotischer Eiskaffee

Piña-Kurkuma-­Shake mit Kokosmilch

Fruchtiger Schoko-­Clafoutis

Mokka-­Karamell-Kuchen mit cremigem Topping

Süße Sonntags­muffins mit Himbeeren

Obst­salat mit Dulce de Leche

Pumpkin Cheesecake mit Schlagsahne

Gestreifter Lychee-Himbeer-­Wackelpudding

Karamell-­Pfirsiche mit Vanilleeis

Maronen-­Schoko-Creme mit Sahnetopping

Mexikanischer Orangenflan

Über die Autorin

Über die Fotografinnen

Auf die Dose, fertig, los!

„Ein Dosenkochbuch?!" – Mehr als einmal habe ich die Verwunderung und die Fragezeichen in den Gesichtern meiner Freunde und Familienmitglieder gesehen, als ich ihnen erzählt habe, an welchem Kochbuch ich gerade arbeite. Klar, wenn man an Ravioli aus der Dose und fertigen Linseneintopf denkt, fragt man sich natürlich, weshalb man dafür ein Kochbuch braucht. Und jeder, der mich kennt, fragt sich außerdem, warum ausgerechnet ich, die immer dafür plädiert, möglichst viel frisch zu kochen, auf einmal so angetan von Konservendosen ist.

Wenn ich dann aber erzähle, dass ich z. B. gerade schnelle Nudeln mit Sardinen, knusprige Tacos mit Jackfruit oder eine köstliche Shakshuka, in der sich mit Tomaten und weißen Bohnen sogar gleich zwei Zutaten aus der Dose verstecken, ausprobiert habe, merke ich, wie der Groschen fällt. „Ach so, solche Dosen meinst du! Ich mache ja immer so ein Curry mit Kichererbsen aus der Dose."

Genau, solche Dosen meine ich. Solche, in denen sich ganz normale Grundzutaten wie Tomaten, Hülsenfrüchte oder Fisch verstecken. Denn die sind wahre Alltagshelden in der Küche. Sie sparen jede Menge Zeit, weil sie schon vorbereitet und vorgegart sind und stecken trotzdem voller gesunder Nährstoffe. Im Vorratsschrank zu Hause können sie ewig auf den Tag warten, wo man abgehetzt von der Arbeit kommt, keinen Nerv mehr zum Einkaufen hat, aber trotzdem schnell was essen möchte. Denn ergänzt mit wenigen andere Zutaten und ein paar Gewürzen lassen sich aus einer Dose viele raffinierte Gerichte zaubern. Deshalb findet ihr in diesem Buch jede Menge alltagstaugliche Rezepte für den schnellen Feier­abend, für ein unkompliziertes Essen mit Freunden, für easypeasy Desserts und noch viel mehr.

Also, ran an den Vorratsschrank, auf die Dose, und los geht’s!

Viel Spaß dabei wünscht euch

Inga

Aber bitte mit Dose!

Mit Tomaten, Thunfisch, Tellerlinsen und mehr bringt ihr ruckzuck Vielfalt auf den Teller. Aber bevor ihr jetzt gleich in der Vorratskammer auf der Suche nach den Stars für euren nächsten Alltagsgenuss verschwindet, hier noch ein paar hilfreiche Infos und Tipps.

Easy cooking

Konservendosen sind perfekt für die schnelle und unkomplizierte Alltagsküche. Bei ihrer Haltbarmachung werden die Lebensmittel in der Dose hoch erhitzt. Auf diese Weise ist der Inhalt schon vor­gegart und kann somit ohne weiteres Erhitzen direkt aus der Dose z. B. für schnelle Salate oder zum Mixen von Dips und Brotaufstrichen einfach weiterverarbeitet werden. Auch für Aufläufe oder Pfannengerichte bedarf es keiner weiteren Vorbereitung der Dosenzutat und es kann sofort mit dem Kochen losgelegt werden.

Bei warmen Gerichten, wo die Zutaten noch erhitzt werden, wie z. B. bei Eintöpfen, Suppen oder Saucen, sollten die Lebensmittel aus