Schwarzbier - Rezepte & mehr
Von Ute Scheffler
()
Über dieses E-Book
Inkl. Anhang mit Adressen und Angeboten von Schwarzbierbrauereien in Deutschland. Ein Büchlein aus unserer Minibibliothek, die im Westentaschenformat auf 128 Seiten kurzweilig über verschiedenste Themen informiert.
Mehr von Ute Scheffler lesen
Fingerfood: Häppchen, Snacks & Co. Bewertung: 1 von 5 Sternen1/5Ingwer. Eine vielseitige Wurzel Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenMänner - Sie über ihn Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenOliven - würzig & gesund: Minibibliothek Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenKnoblauch: Minibibliothek Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen
Ähnlich wie Schwarzbier - Rezepte & mehr
Ähnliche E-Books
Mehr als Eisbein und Bulette: Berliner Rezepte und Küchengeschichten Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDer norddeutsche Bierreiseführer Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenFreibier: 41 libertäre Hymnen an das schönste Getränk der Welt Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenMit Bier kochen: Hopfen als Zutat vom Koch empfohlen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenWirth! Nochmal zwo Viertel Stübchen!: Braunschweiger Gaststätten & Braunschweiger Bier damals Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenZuhause selbst Bier brauen: Eine Einführung für Hobbybrauer in Theorie und Praxis des Bierbrauens in der eigenen Küche Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenRad fahren in Franken: Allmächd, a Rodweech! Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenIm Rausch der Jahrhunderte: Alkohol macht Geschichte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenUntergärig und Dunkel: Die BRAUWELT der Dunklen Lagerbiere mit 41 Rezepten Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenKabarett Sauvignon Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenMit offenen Augen: Beobachtungen und Geschichten 2010-2023 Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDie Schule der Trunkenheit Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenWeisswurst Geheimnisse: 60 verschiedene Arten eine Weisswurst zu genießen und alles um ein geschmackvolles Weisswurstfrühstück verraten Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenBier vor Ort: Reisen in Europas Bierwelt Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDer Ratskeller zu Bremen: Geschichte und Geschichten aus sechs Jahrhunderten Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSchwaben trinken Württemberger: Ein kleines Weinlexikon Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenVon Viertelesschlotzern und Maultaschenessern: Vergnügliches aus der Besenwirtschaft rund um die schwäbische Lebensart Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSächsische Brauereien: Braustätten der Vergangenheit & Gegenwart Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenCraft-Bier: Brauen und Genießen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDas schwarzrotgoldene Barbuch: 600 Cocktailrezepturen aus 100 Jahren Barkultur, ausschließlich gemixt mit deutschen Produkten. Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenBierbrauen einfach erklärt: Schritt für Schritt vom Malz zum Bier Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenPumpernickel Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenKaffeevergnügen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen2000 Biere: Der endgültige Atlas für die ganze Bierwelt Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenHeimbrauen für Fortgeschrittene: Ein Buch für Bierfreunde und Genießer Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenBrauerehre: Der »Sanktus« muss ermitteln Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenPfälzer Küche: Die schönsten Spezialitäten aus der Pfalz Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenLieblingsplätze Südliche Weinstraße und Pfälzerwald: Aktual. Neuausgabe 2022 Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDer Pilsener Urknall: Expeditionen ins Bierreich Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDie Balken biegen sich doch nicht: Erlebnisse in und um Kneipen in aller Welt Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen
Kochen, Essen & Wein für Sie
Das magische Kochbuch für Harry Potter Fans Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenTacos From Dusk Till Dawn: Echt mexikanisch kochen mit Danny Trejo – Ehrliche Rezepte und derbe Geschichten aus Los Angeles Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenHandbuch Messer: 101 Dinge, die Sie schon immer über Messer wissen wollten.: Spannende und unterhaltsame Fakten rund um die scharfen Klingen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenHypnoBirthing. Der natürliche Weg zu einer sicheren, sanften und leichten Geburt: Die Mongan-Methode - 10000fach bewährt! Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDas inoffizielle Harry-Potter-Backbuch: Von Kesselkuchen bis Felsenkeksen. Über 50 zauberhafte Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenLändliche Vorratshaltung: Dörren, Saften, Einmachen, Lagern Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenBesten Heißluftfritteuse Rezepte mit Bildern Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenChili, Paprika und Peperoni: für den Hausgarten Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDie Heissluftfritteuse: Rezepte für das Original Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDas inoffizielle Kochbuch für Tribute von Panem-Fans: 60 aufregende Rezepte zur beliebten Film- und Buchreihe Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenEssbare Wildpflanzen: Erkennen - Sammeln - Genießen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDutch Oven: Kochen über offenem Feuer Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSo frühstückt die Welt: Rezepte und Geschichten Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSperma Kochbuch: 69 exquisite Rezepte vom Frühstück bis zum Dessert - Inklusive Tipps & Tricks für die richtige Geschmacksrichtung Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDie neue 5 Elemente Küche: Fernöstliches Wissen - heimische Zutaten Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSuppito in a bowl: Der Geschmack der ganzen Welt in einer Schale Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen111 Rezepte aus Italien, die man gekocht haben muss Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDas Airfryer-Ideenbuch: Die besten Rezepte für die Heißluft-Fritteuse Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDDR Kochbuch: Das Original: Rezepte Klassiker aus der DDR-Küche Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSelbstgemacht im Glas: Zum Einkochen, Mitnehmen & Verschenken Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSelbstversorgertipps von Oma & Co Bewertung: 5 von 5 Sternen5/5Downshiftology Healthy Meal Prep: 100+ schnelle Rezepte zum Vorbereiten und Kombinieren: Ein glutenfreies Kochbuch Bewertung: 5 von 5 Sternen5/5Koch draußen!: Das Kochbuch für Camper und Abenteurer Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenPommes Frites: Internationale Rezepte, Dips & Tricks Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenFür Männer: Unsere 100 besten Rezepte in einem Kochbuch Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenWeihnachtsbäckerei: Die beliebtesten Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenBrennnessel: Die Alleskönnerin Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen
Rezensionen für Schwarzbier - Rezepte & mehr
0 Bewertungen0 Rezensionen
Buchvorschau
Schwarzbier - Rezepte & mehr - Ute Scheffler
Rezeptverzeichnis
Dunkle Vergangenheit
Luther soll seiner Katharina auch deshalb verfallen gewesen sein, weil sie es verstand, ein hervorragendes Bier zu brauen. So zumindest will es die Legende. Auch Goethe war nicht nur Wein, Weib und Gesang zugetan: Einem Krug kühlen Bieres konnte er schwer widerstehen. Ob allerdings seine Christiane in der Weimarer Küche ebenfalls braute, lässt sich nicht mehr so recht ermitteln. Nachweisbar allerdings ist, dass über Jahrhunderte das Brauen des beliebten Getränkes fest in Frauenhänden lag. Noch 1439 arbeiteten zum Beispiel in Oxford mehr Frauen als Männer im Braugewerbe. Bis, ja nun, die Braumönche nicht länger die einträgliche Einnahmequelle teilen wollten und weibliche Braukunst als Hexerei und Teufelswerk brandmarkten. Vielleicht nicht einmal zu Unrecht: Tollkirschen, Schlafmohn oder Bilsenkraut, selbst Fliegenpilze waren zu jener Zeit beliebte Zusätze, selbstverständlich mit den entsprechenden Nebenwirkungen. Dabei machten die Herren es nicht anders als ihre weiblichen Konkurrentinnen und rührten außer Gerste, Malz und Wasser noch mancherlei Seltsames in den Brautrog. Erst das Reinheitsgebot der bayerischen Herzöge Wilhelm IV. und Ludwig X. vom 23. April 1516 schob diesem Treiben – zumindest in deutschen Landen – einen Riegel vor.
Der Bierbrauer Holzschnitt aus Jost Ammans Ständebuch (1568)
Eine lange Geschichte
Gesetze zum Thema Bier hatten sich die Menschen allerdings schon seit Jahrtausenden gegeben. Forscher vermuten, dass ein bierähnliches Getränk bereits in der Jungsteinzeit, also etwa 10 000 Jahre v. Chr., getrunken wurde. Tausende Jahre später gaben sich die Sumerer im Codex Hammurapi (1 700 v. Chr.) auch die älteste überlieferte Bierschankordnung der Welt. Und dabei waren sie keinesfalls zimperlich: Die Wirtin, die sich ihr Bier nicht in Gerste, sondern in Silber bezahlen lässt, oder die minderwertiges Bier ausschänkt, wird ertränkt. Eine Priesterin, die ein Bierhaus aufsucht oder gar ein solches eröffnet, wird verbrannt. Bierpanscher werden in ihren Fässern ertränkt oder so lange mit Bier vollgegossen, bis sie ersticken.
An dieser Stelle soll nicht nachgeforscht werden, weshalb die Strafen vorwiegend für Frauen gedacht waren. Unterstellen wir einfach, dass auch im alten Mesopotamien die Getränkeversorgung Frauensache war.
Die Babylonier kannten bereits zwanzig Sorten Bier, darunter zwei, die unseren heutigen Schwarzbieren ähnelten. Zum einen ein preiswertes Gerstenbier, dem ab und an eine kleine Menge Emmer zugemischt wurde. (Emmer ist eine der ältesten Getreidesorten der Welt