Küche Deutsche: Lernen sie, über 80 Authentische Traditionelle Rezepte Zuzubereiten, Angefangen bei Vorspeisen, Hauptgerichten, Suppen und Saucen bis hin zu Getränken, Desserts und Vielem mehr: Weltgeschmack: Eine kulinarische Reise

Von Lisa Müller

Guten Appetit! Bereiten Sie im Handumdrehen köstliche deutsche Gerichte zu.

Die deutsche Küche und die deutschen Backwaren werden in der ganzen Welt für ihren reichen und komplexen Geschmack geschätzt. Obwohl diese Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben wurden, ist es jetzt ganz einfach, sie mit dem Deutschen Kochbuch leicht gemacht zu Hause zuzubereiten. Lernen Sie mit einfachen Rezepten und Anleitungen, wie man die wichtigsten deutschen Brotsorten, Fleischgerichte, Eintöpfe und Süßspeisen zubereitet. Außerdem tauchen Sie in die deutsche Sprache und Kultur ein. Genießen Sie leckere Klassiker auf Ihrem Tisch mit einfachen Rezepten, die Sie in Eins, Zwei, Drei erstellen können.

• Vereinfachen Sie die deutsche Küche: Entdecken Sie Zubereitungstipps, Einkaufstricks und Abkürzungen, damit Sie alles, was Sie brauchen, in Ihrer Küche haben und Ihre Lieblingsgerichte in Minuten statt in Stunden zubereiten können.
• Leichte Rezepte für die Woche: Diese köstlichen Gerichte sind auf mindestens eine der folgenden Arten leicht zuzubereiten: Sie benötigen nur einen Topf, brauchen nur 5 Zutaten, sind in 30 Minuten zubereitet oder müssen nicht gekocht werden.
• Einführung in die regionale Küche: Erfahren Sie mehr über die Küche und Geografie der verschiedenen deutschen Regionen, von der berühmten Berliner Currywurst bis zur kultigen Schwarzwälder Kirschtorte im Südwesten Deutschlands.

Genießen Sie die köstliche deutsche Küche mit diesem praktischen Kochbuch.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Lisa Müller
• Erscheinungsdatum: 11. März 2024
• ISBN: 9798224449248

Buchvorschau

Inhaltsverzeichnis

Einführung

Kapitel 1: Deutsche Favoriten leicht gemacht

Kapitel 2: Frühstück und Brot

Weichgekochtes Ei: Gekochtes Ei

Bauernfrühstück: Bauernfrühstück

Hausgemachtes Müsli: Müsli

Eierkuchen oder deutsche Pfannkuchen: Eierkuchen

Apfelpfannkuchen: Apfelpfannekuchen

Die zerbrochenen Pfannkuchen des Kaisers: Kaiserschmarrn

Armer Herr (Deutscher French Toast): Arme Ritter

Deutsche Brezeln: Brezel

Deutscher Obstkuchen: Stollen

Kapitel 3: Vorspeisen und Beilagen

Deutscher Bierkäseaufstrich: Obatzda

Deutsche Eiernudeln: Spätzle

Kartoffelknödel: Kartoffelklöße

Kartoffelpuffer: Kartoffelpuffer

Kalter Kartoffelsalat: Kartoffelsalat

Warmer bayerischer Kartoffelsalat: Bayerischer Kartoffelsalat

Fleischsalat: Fleischsalat

Grüne Bohnen mit Speck: Speckbohnen

Rotkohl: Rotkohl/Blaukraut

Gurkensalat: Gurkensalat

Kohlsalat: Krautsalat

Kapitel 4: Vögel und Eier

Brathähnchen: Brathähnchen

Hühnerfrikassee: Hühnerfrikassee

Hähnchen Cordon Bleu: Hähnchen Cordon Bleu

Hähnchenbrust in Rieslingsoße: Hähnchenbrust in Rieslingsoße

Hähnchen in cremiger Pilzsauce: Hähnchen Geschnetzeltes

Hähnchen Döner: Hähnchen Döner

Schnitzel mit Jägersoße: Schnitzel mit Jägersoße

Eier in Senfsoße: Eier in Senfsoße

Entenbrust in Rotweinsoße: Entenbrust in Rotweinsoße

Gebratene Weihnachtsgans: Weihnachtsgans

Kapitel 5: Schwein

Bratwurst und Sauerkraut: Bratwurst und Sauerkraut

Bratwurst mit Currysauce: Currywurst

Gefüllte deutsche Knödel: Maultaschen

Schweinemedaillons mit Pilzrahmsoße: Schweinelendchen mit Pilzrahmsoße

Schweineschnitzel mit Pfeffersoße: Paprikaschnitzel

Westfälisches Schnitzel mit Ei: Westfälisches Krüstchen

Marinierte gegrillte Schweinesteaks: Schwenker-Marinade

Gebratene Schweinelende mit Senf: Senfbraten

Bayerischer Bierbraten: Bayerischer Krustenbraten

Gebratene Schweinshaxe: Schweinshaxe

Schinken und Nudeln: Schinkennudeln

Hawaiianischer Toast: Hawaiianischer Toast

Rustikale Kartoffelsuppe mit geräucherter Wurst: Kartoffelsuppe mit Mettwurst

Grünkohlsuppe mit Wurst: Grünkohlsuppe mit Wurst

Erbsensuppe mit Schinken: Erbsensuppe

Kapitel 6: Rind und Lamm

Deutsche Fleischpasteten: Frikadellen

Steak mit Kräuterbutter: Steak mit Kräuterbutter

Preußische Frikadellen in weißer Kapernsauce: Königsberger Klopse

Kohlrouladen: Krautwickel/Kohlrouladen

Geschmorte Fleischröllchen: Rouladen

Panierte Kalbskoteletts: Wienerschnitzel

Mariniertes Roastbeef: Sauerbraten

Fränkischer Rinderbraten mit Zwiebelsoße: Fränkisches Zwiebelfleisch

Corned-Beef-Hash mit Rüben: Labskaus

Hackbraten mit Ei „False Rabbit": Falscher Hase

Hackfleischsauce: Haschee

Lammrollbraten: Lammrollbraten

Gulaschsuppe: Gulaschsuppe

Grüne Bohnensuppe: Grüne Bohneneintopf

Sauerkrautsuppe: Sauerkrautsuppe

Kapitel 7: Meeresfrüchte

Fisch-Empanadas: Fischfrikadellen

Im Bierteig gebackener Fisch: Backfisch

Kabeljau mit Senfsoße: Kabbeljau mit Senfsoße

Gebratene Forelle: Forelle nach Müllerinart

Gegrillter Fischspieß: Steckerlfisch

Plattfisch mit Speck: Scholle nach Finkenwerder Art

Lachs mit Dillsauce und Kartoffeln: Lachs mit Dillsoße und Petersilienkartoffeln

Heringssalat: Heringsalat

Garnelensalat nach Husumer Art: Husumer Krabbensalat

Kapitel 8: Desserts

Roter Früchtepudding: Rote Grütze

Arroz con Leche (Arroz con Leche): Milchreis

Rhabarberkompott: Rhabarberkompott

Versunkener Apfelkuchen: Versunkener Apfelkuchen

Pflaumenkuchen mit Streusel: Pflaumenkuchen/Zwetschenkuchen mit Streusel

Blitzkuchen: Blitztorte

Schwarzwälder Kirschtorte: Schwarzwälder Kirschtorte

Lebkuchenriegel: Lebkuchen vom Blech

Rumkugeln: Rumkugeln

Vanillekipferl: Vanillekipferl

Deutscher Eiskaffee: Eiskaffee

Ausdruck der Dankbarkeit

EINFÜHRUNG

Meine Eltern wanderten kurz vor meiner Geburt nach Kalifornien aus, und weil meine Mutter wusste, wie man deutsches Essen kocht, aßen wir genau das. (Für uns hat sie natürlich nur Essen zubereitet.) Als wir deutsche Verwandte besuchten, kamen die gleichen Speisen auf den Tisch: Schweinebraten mit Rotkohl, Schnitzel und Pommes Frites, und aß nicht jeder eine Weihnachtsgans? Da viele unserer Familienfreunde ebenfalls deutsche Einwanderer waren, schien es völlig normal, beim Grillen Würstchen zu servieren. Erst als ich erwachsen wurde und außerhalb der Blase meiner Kindheit an anderen Tischen aß, wurde mir klar, wie „anders" unsere Mahlzeiten waren und wie sie von außen aussahen. Es kam nicht selten vor, dass ich ein altes Lieblingsgericht auf den Tisch stellte und nur einen Bissen bekam, und die Gerichte wurden verwandelt.

Deutsches Essen ist lecker und sättigend. Wenn saftige Schweinelendenmedaillons mit pikanter Pilzsoße oder eine pikante Gulaschsuppe auf den Tisch kommen, gibt es „mmm" und Nachfragen nach dem Rezept. Und ich möchte meinen Feinschmeckerfreunden immer wieder sagen, dass die Deutschen Grünkohl gegessen haben, bevor Grünkohl kalt wurde. Sie haben es einfach in ein köstliches One-Pot-Menü mit Chorizo ​​​​und Kartoffeln verwandelt. (Meine Oma wäre sehr verwirrt, wenn ich an einen Grünkohl-Smoothie dachte!)

Eine aktuelle Umfrage zeigt, dass jeder fünfte Amerikaner deutsche Vorfahren haben kann, und im ganzen Land entstehen deutsche Feste und Oktoberfeste, die neues Interesse an deutschen Lebensmitteln wecken. Wenn unsere Familien mit den 48ers (das ist 1848!) kamen oder (Omas) kochten. Dennoch kann es ein wenig entmutigend sein, zu lernen, wie man deutsches Essen kocht, selbst für diejenigen, die deutsche Großmütter hatten. Eine Prise davon und ein Löffel davon, und plötzlich ist ein köstliches Gericht entstanden! Es mag wie ein Zaubertrick erscheinen, und die Geheimnisse wurden nicht immer niedergeschrieben.

Im Laufe der Jahre habe ich daran gearbeitet, diese Geheimnisse zu lüften und traditionelle Lebensmittel zugänglicher zu machen. Deshalb werden diese 80 einfachen Rezepte mit Zutaten zubereitet, die man normalerweise in amerikanischen Supermärkten findet. Ich habe auch darauf geachtet, geeignete Ersetzungen und Problemumgehungen für schwer zu findende Dinge einzubeziehen. (Ehrlich gesagt, warum ist Quark so schwer zu finden?) Meine Oma hatte nicht viele ausgefallene Küchengeräte und Sie werden sie nicht brauchen.

Als berufstätiger Elternteil koche ich auch selbst. Deutsche Eintöpfe sind die One-Pot-Wunder, die jeder in seinem Leben braucht, also füge ein paar Favoriten hinzu. Natürlich gibt es tolle Ideen für Brotzeit oder Abendbrot, die deutsche Tradition, Brot mit Aufschnitt, Käse, Aufstrichen und Gemüse als komplette Mahlzeit zu servieren.

Ich hoffe, dass dieses einfache deutsche Kochbuch einige Stereotypen zerstört und Ihnen ermöglicht, traditionelle deutsche Gerichte zu genießen. . . Und vielleicht werden Sie es eines Tages auch tun – betrachten Sie sie als Essen.

KAPITEL 1

FAVORITENDEUTSCHES IST VEREINFACHT

Wenn man deutsches Essen beschreiben möchte, nennen die meisten Leute sofort Oktoberfest-Spezialitäten wie Würstchen, Brezeln und Schwarzwälder Kirschtorte sowie die riesigen Krüge Bier, die ein Mann in Lederhosen trinkt. Und obwohl es diese Lebensmittel (und den Lederhosen-Typ) in Deutschland gibt, sind sie sicherlich nicht die gesamte kulinarische Geschichte des Landes. Die verschiedenen Bundesländer und Regionen in Deutschland, wie auch die in den Vereinigten Staaten, sind auf unterschiedliche Lebensmittel spezialisiert, die davon beeinflusst werden, und holen sich Ratschläge zur Bevorratung Ihrer Küche, um in diesem Buch einfache Adaptionen deutscher Lieblingsgerichte zu erstellen.

Kultur und Küche Wenn meine Oma kulinarische Schlagworte wie „saisonale Küche und „Nose-to-Tail-Küche hören würde, würde sie wahrscheinlich lachen. Deutsches Essen war schon immer saisonal und an die Ernte gebunden (wie jeder weiß, der die Zeit des weißen Spargelwahns miterlebt). Wenn du es essen könntest, könnte meine Oma eine köstliche und sättigende Mahlzeit zubereiten (obwohl einige ihrer Spezialitäten, wie zum Beispiel Gehirne, glücklicherweise von der Speisekarte gestrichen wurden).

Die Hausmannskost in Deutschland folgt dem Rhythmus der Jahreszeiten. Gemüse aus dem Garten oder auf dem Bauernmarkt besteht im Allgemeinen aus Fleisch, in Form eines Bratens oder Koteletts, und eine dicke Soße verleiht den allgegenwärtigen Kartoffeln diesen Geschmack.

Traditionell essen die Deutschen ihre warmen, gekochten und schweren Mahlzeiten eher mittags als abends. Für mich macht das sehr viel Sinn: Eine deftige Mahlzeit am Ende des Tages, die meisten Deutschen runden den Essensplan mit Abendbrot (auch Vesper genannt) ab, einem Gericht aus Brot, Butter, Käse und Aufschnitt, manchmal begleitet von einem Beilage von Gurken, geschnittenen Radieschen oder frischen Tomaten.

Sonntags gibt es bei meiner Mutter und Oma meist mehrere Kurse, deren Vorbereitung stundenlang gedauert hat. Und besondere Festmahlzeiten zu Weihnachten und Ostern bedurften aufgrund aller Gerichte noch mehr Vorbereitung, angefangen bei der Suppe, gefolgt von Schweine-, Rinder- oder Wildbraten (oder sogar einer ganzen gekochten Gans), dazu Fleischbällchen, Gemüse und Salat sowie Pudding Nachtisch. Nach dem Essen fielen wir alle ins Nahrungskoma und machten dann einen Familienspaziergang, um die Verdauung anzuregen. Der Ofen kühlte kaum ab, als es Zeit für Kaffee und Kuchen war.

Regionale Küche Die kulinarischen Regionen Deutschlands orientieren sich größtenteils an ihren Bundesländern. Jede Region ist auf Gerichte spezialisiert, die das Beste aus dem, was dort wächst, machen, und in einigen Fällen gibt es Einflüsse aus den üppigen bayerischen Hügeln, die sich perfekt für den Milch- und Käseanbau eignen. Und nirgendwo auf der Welt wirst du das tun

Für den Hopfenanbau, einen wesentlichen Bestandteil des Bieres, finden sich bessere Bedingungen als in der Hallertau. Der nördliche Teil Deutschlands grenzt an die Nordsee und die Ostsee, weshalb Meeresfrüchte auf den Speisekarten des Nordens häufig zu finden sind.

Natürlich gibt es in den verschiedenen Ecken des Landes Gerichte, die vor allem in der jeweiligen Region genossen werden. Fischbrötchen, ein Brötchen mit eingelegtem Hering, ist ein weltweit verbreitetes Essen zum Mitnehmen. Hamburg wegen seiner Anbindung an die Nordsee, aber in München wird man es kaum finden. Der Weißwurstäquator (Weißwurstäquator) teilt Deutschland, was Wurst bedeutet, wird im Süden in Essig, Rotwein und Wacholderbeeren bevorzugt, begann in der Rinderregion des Rheinlandes, verbreitete sich dann im ganzen Land und reiste mit dem ersten sogar nach Amerika Auswanderer. Im nordöstlichen Bundesland Brandenburg lieben sie ihre Königsberger Klopse, ein Gericht aus Fleischbällchen in weißer Kapernsauce, benannt nach Königsberg, der ursprünglichen Hauptstadt Preußens.

Einige deutsche Lebensmittel stammten aus Teilen Europas, die einst zum Land gehörten. Schlesien gehört zwar nicht mehr zu Deutschland (heute gehört es zu Polen), aber sein kulinarisches Erbe lebt weiter. Die schlesische Küche verwendet viel Obst in den Hauptgerichten und Mohn im Gebäck und ist der Ursprung des beliebtesten deutschen Essens: Rouladen, dünne, flache Rindfleischstücke, belegt mit der originalen Gulaschsuppe. , mit viel Paprikageschmack , stammte von den Deutschen in Ungarn. Das wohl offensichtlichste Beispiel für regionale Unterschiede findet sich in der einfachen Beilage Kartoffelsalat. Tatsächlich ist der beste Weg, einen Streit in Deutschland zu