Belgisches Kochbuch: Die leckersten Rezepte der belgischen Küche für jeden Geschmack und Anlass - inkl. Desserts, Fingerfood & Dips

Von Jule Claes

Belgisches Kochbuch: Leckere, überraschende und absolut alltagstaugliche Köstlichkeiten aus dem Herzen der EU

Bei Belgien denken Sie an Brüssel und das EU-Parlament? Darüber hinaus vielleicht an touristische Urlaubs-Highlights? Doch kulinarische Assoziationen sind eher Fehlanzeige? Dann verpassen Sie etwas! Denn die Küche Belgiens punktet mit einzigartiger Vielfalt – und mit diesem Kochbuch entdecken Sie die ganz einfach zuhause.

Im Herzen Europas, umgeben von kulturell eng verwandten Nachbarn und mit gemäßigtem Klima sowie vielfältiger Natur gesegnet: Belgien hat das Glück, "von allem etwas" zu bekommen, und genauso abwechslungsreich-kreativ präsentiert sich seine Landesküche. Ob herzhaft und deftig, leicht und raffiniert oder verführerisch-süß – belgische Speisekultur schöpft in jeder Geschmacks-Lebenslage aus einem reichen Schatz traditioneller Leckereien und bietet mit bodenständigen Alltags-Köstlichkeiten genauso wie erlesenen Genießer-Menüs feine Ideen für jede Situation. Veggies, Fleischliebhaber, Fischfans, Freunde der gesunden Küche und Naschkatzen kommen hier gleichermaßen auf ihre Kosten und entdecken berühmte Klassiker ebenso wie kulinarische Überraschungsmomente. Kompliziert? Ganz und gar nicht! Denn die typisch belgischen Lebensmittel gehören auch hierzulande zu den üblichen Speisezutaten und zahlreiche Leckereien landen absolut alltagstauglich im Handumdrehen auf dem Teller. Dank der einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen gelingen sie zudem auch ungeübten Köchen problemlos und sorgen für glückliche Gesichter bei Tisch.


Morgen auf belgische Art: Mit Frühstücksideen wie Brotfrühstück mit belgischem Käse, gefrorenen Joghurtriegeln, Kürbiscreme mit Apfelpommes oder Brüsseler Waffeln starten Sie voller Power in den Tag.

Kleiner Hunger: Genießen Sie mit Suppen, Snacks und Salaten wie belgischer Graupensuppe, belgischen Friet-Fritten, gefüllten Gurken oder Lütticher Bohnen-Kartoffel-Salat jederzeit ein kleines Stück belgische Kultur.

Hauptgerichte mit Fisch & Fleisch: Kartoffelstampf mit Speck, süß-saurer Eintopf mit Bier, gegarte Miesmuscheln oder Spinatnudeln mit Lachs sind herzhaft-deftige Sattmacher für die ganze Familie.

Vegetarisch-vegane Spezialitäten: Bei Filouteigtaschen mit Gemüsefüllung, belgischem Endivienpüree, Brüsseler Kartoffelgratin oder Kartoffel-Lauch-Waffeln läuft nicht nur Veggies das Wasser im Munde zusammen.

Süße Sünden: Gönnen Sie sich mit belgischem Milchreiskuchen, Schoko-Käsekuchentorte, Pralinen-Muffins auf belgische Art oder Eis mit Spekulatius etwas Besonderes zum Dessert oder einfach zwischendurch.


Diese Rezeptsammlung zeigt Ihnen Belgiens Genusslandschaft in ihrer ganzen Vielfalt und präsentiert Ihnen Schmackhaftes, Abwechslungsreiches und Traditionelles zugleich. Ob Sie belgische Köstlichkeiten bereits gekostet haben, schon einmal Urlaubsvorfreude aufleben lassen wollen oder einfach neugierig auf Neues sind – hier werden Sie reichlich fündig.

Also worauf warten Sie noch? Klicken Sie nun auf "In den Einkaufswagen" und schlemmen Sie sich durch die verlockende Vielfalt der belgischen Küche!

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Psiana Verlag
• Erscheinungsdatum: 17. Mai 2024
• ISBN: 9783757613570

Buchvorschau

Vorwort

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ei Belgien denken Sie an Brüssel und das EU-Parlament? Darüber hinaus vielleicht an touristische Urlaubs-Highlights? Doch kulinarische Assoziationen sind eher Fehlanzeige? Dann verpassen Sie etwas! Denn die Küche Belgiens punktet mit einzigartiger Vielfalt – und mit diesem Kochbuch entdecken Sie die ganz einfach zuhause.

Im Herzen Europas, umgeben von kulturell eng verwandten Nachbarn und mit gemäßigtem Klima sowie vielfältiger Natur gesegnet: Belgien hat das Glück, „von allem etwas" zu bekommen, und genauso abwechslungsreich-kreativ präsentiert sich seine Landesküche. Ob herzhaft und deftig, leicht und raffiniert oder verführerisch-süß – belgische Speisekultur schöpft in jeder Geschmacks-Lebenslage aus einem reichen Schatz traditioneller Leckereien und bietet mit bodenständigen Alltags-Köstlichkeiten genauso wie erlesenen Genießer-Menüs feine Ideen für jede Situation. Veggies, Fleischliebhaber, Fischfans, Freunde der gesunden Küche und Naschkatzen kommen hier gleichermaßen auf ihre Kosten und entdecken berühmte Klassiker ebenso wie kulinarische Überraschungsmomente.

Guten Appetit!

pawprint Inhalt

Vorwort

Frühstück

Brötchen nach Limburger Art – Wurstbrötchen

Obstfrühstück – Feingebäck mit Beeren

Deftiges Ciabatta-Frühstück

Kaltes Frühstück – Gefrorene Joghurtriegel

Brotfrühstück – Mit belgischem Käse

Club Sandwich Gaumais | Käsesandwich

Lütticher Waffeln – Beglische Waffeln - Süß

Brüsseler Waffeln - Belgische Waffeln mit Lebkuchengewürz

Crêpes Potiron Et Pommes | Kürbiscrêpes mit Apfelpommes

Belgischer Brotpudding – Mit Haferflocken und Beeren

Snacks und Fingerfood

Haferwaffeln - Belgische Waffeln mit Hafer und Schokolade

Friet | Belgische Fritten

Spekulatius - Weihnachtsgebäck auf belgische Art

Vlaamse Pannekoeken | Belgische Pfannkuchen

Fritten - Schnelle Pfannenpommes

Gefüllte Gurke

Karamellkekse – Belgischer Art

Seezunge – Gefüllt nach belgischer Art

Poffertjes | Belgische Pfannkuchen in Snackgröße

Krentenbollen | Stütchen mit Heidelbeeren

Salate

Gemüsesalat – Belgischer Salat (bunt)

Chicorée Salat - Belgischer Chicorée mit Bananen

Lütticher Salat - Salat mit Bohnen und Kartoffeln

Salade van het huis | Belgischer Salat mit Meeresfrüchten

Eier-Kartoffel-Salat

Salade Liégeoise | Belgischer Kartoffelsalat

Belgischer Chicorée-Salat – Mit Grapefruit

Belgischer Weißkohlsalat – Mit Rosinen

Feldsalat – Mit sautierten Steinpilzen und Speck

Salade De Pissenlit | Löwenzahnsalat mit Speck und Ei

Suppen

Champignons Soupe | Schnelle Gemüsesuppe

Salatsuppe

Bohnensuppe

Belgische Kartoffel-Lauch-Suppe

Hühnersuppe

Frische Apfelsuppe nach belgischer Art

Milchsuppe – Aus der Region Ardennen

Bergische Graupensuppe

Hauptspeisen mit Fleisch

Zwiebelwähe – Belgischer Flammkuchen

Parmentier De Canard | Überbackene Ente belgischer Art

Stoemp | Kartoffelstampf mit Speck

Stoofvlees | Belgischer Gulasch

Leberpastete – Nach belgischer Art

Flämische Karbonade – Süß-saurer Eintopf mit Bier

Waterzooi | Eintopf mit Hähnchenfleisch und Gemüse

Hauptspeisen mit Fisch & Meeresfrüchten

Moules Frites | Gegarte Miesmuscheln

Crostini De Truite Fumee | Crostini mit geräucherter Forelle

Miesmuscheln – In Curry und Weissweinsahne

Belgische Wraps – Mit Thunfisch und Walnüssen

Zucchinispaghetti – Mit Wildlachs

Muschelgazpacho

Nudeln mit Scampi – In belgischer Tomatensosse

Lachsbrot – Mit Spinat

Belgischer Fischburger – Mit paniertem Lachs

Spinatnudeln - Mit Lachs

Vegetarische Hauptspeisen

Chapeau De Brick Aux Légumes | Filoteigtaschen mit Gemüsefüllung

Brüsseler Kartoffelgratin

Belgisches Endivienpüree

Kartoffel-Lauch-Waffeln

Desserts

Kroketten – Mit Schokoladenfüllung und belgischem Whiskey

Tarte Au Riz | Belgischer Milchreiskuchen

Apfeltaart | Belgischer Apfelkuchen

Limburger Vlaai | Hefeteigkuchen mit Obst

Schoko-Käsekuchen-Torte

Pralinen-Muffins – Auf Belgische Art

Himbeerdessert – Milchshake

Mattentaart | Belgische Käseküchlein

Herzhafte Käsewaffeln – Belgische Waffeln mit Käse

Eis mit flämischen Spekulatius

Soßen, Cremes und Dips

Orangensoße – Nach Klassisch belgischer Art

Kompott mit Maitrank – Apfelkompott

Joppiesauce: Belgische Frittensoße – Der Klassiker

Andalouse Soße – EIN würziger Pommesbegleiter

Bier-Käse-Dip – Ein kräftiger Dip, der zu Pommes, Fleisch oder

Baguette passt

pawprint

Frühstück

Brötchen nach Limburger Art – Wurstbrötchen

Nährwerte p. P.: 321 kcal, 21 g Kohlenhydrate, 9 g Fett, 18 g Eiweiß

Portionen: 8 Brötchen

Dauer: 1,5 Stunden

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:

550 g Brot/Brötchen-Backmischung

275 ml Wasser, lauwarm

50 g Butter

2 TL Salz

1 Würfel Hefe

750 g Hackfleisch, gemischt

1 Ei

1 EL Milch

Salz, Pfeffer, Paniermehl

Gewürze nach Wahl: bspw. Paprikapulver, Chili

Zubereitung:

Geben Sie Hefe und Wasser in eine große Schüssel. Verrühren Sie den Würfel so lange im Wasser, bis er sich aufgelöst hat.

Geben Sie die Backmischung, Salz, und die Butter in die Schüssel und kneten Sie die Zutaten zu einem Teig. Nutzen Sie dafür die Knethaken.

Lassen Sie den Teig nun zugedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten ruhen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Fleisch vor. Vermengen Sie dafür Hack-fleisch, Ei, Milch, Paniermehl und Gewürze