Breakfast Love: 45 geniale Frühstücksrezepte aus aller Welt
Von Elisa Paganelli und Laura Ascari
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Buchvorschau
Breakfast Love - Elisa Paganelli
Qaimaq chai
Afghanistan
Mit geschlossenen Augen gehen Sie in einem verzauberten Garten aus grünem Tee spazieren. Der Duft hüllt Sie ein, auf Ihren Kopf fallen Rosenblätter. Lassen Sie sich von der Wärme der Tasse in Ihren Händen verwöhnen.
Zutaten
Für den qaimaq:
250 ml Vollmilch
6 EL Sahne
½ EL Maismehl
Für den Chai-Tee:
4 TL loser grüner Tee
¼ TL Natron
250 ml Vollmilch
4 TL Zucker
2 Kardamomkapseln
Für 4 Personen
Zubereitung: 45 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Zubereitung
Für den quaimaq:
Die Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Sahne unterrühren und die Temperatur reduzieren. Das Maismehl sieben und ebenfalls unter die Milch rühren. Etwa ½ Stunde köcheln lassen. An der Oberfläche der Milch bildet sich dabei eine dicke Creme; diese immer wieder abschöpfen und in einen anderen möglichst breiten, niedrigen Topf geben. Es darf nur ein kleiner Teil Milch in dem ersten Topf verbleiben.
Den anderen Topf mit der gesamten Creme bei niedriger Temperatur etwa 2 Stunden köcheln lassen. Die Creme an einem kühlen Ort aufbewahren.
Für den Chai-Tee:
In einem kleinen Topf 250 ml Wasser zum Kochen bringen. Den grünen Tee und das Natron unterrühren und 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, einige Minuten »setzen« lassen und filtern. Nun muss er mit Luft in Kontakt kommen, dazu mehrmals aus größerer Höhe von einem Gefäß in ein anderes gießen. Mittlerweile müsste der Tee eine rote Farbe angenommen haben. Wieder auf den Herd stellen und die Milch zugeben. Nach 1 Minute vom Herd nehmen.
Zucker sowie Kardamom und 1 EL quaimaq zugeben. Mit indischem Chapati-Brot servieren … und dann guten Appetit!
Ful medames
Ägypten
Neue Geschmacksrichtungen zu entdecken, kann sich als Abenteuer erweisen. Die Säure der Zitrone, die Süße der Paprika … Lassen Sie sich diese Suppe einmal von jemand anderem kochen. Können Sie alle Zutaten erraten?
Zutaten
500 g getrocknete Dicke Bohnen
Salz
1 Knoblauchzehe, durchgepresst
Saft von 1 Zitrone
2 Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
etwas Olivenöl extra vergine
etwas Chilipulver
etwas gemahlener Kreuzkümmel
etwas edelsüßes Paprikapulver
etwas Petersilie
Für 4–6 Personen
Zubereitung: 15 Minuten
Wartezeit: 12 Stunden
Kochzeit: 2 Stunden
Zubereitung
Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Anschließend in reichlich Wasser mindestens 2 Stunden kochen (je nach gewünschter Konsistenz). Wer es cremiger mag, püriert einen Teil davon. Den Herd ausschalten.
Etwas Salz, den Knoblauch, den Zitronensaft und den Großteil der Tomaten und der Zwiebel unterrühren. Schließlich das Öl und die Gewürze zugeben. Das Ganze mit der restlichen Tomate, der Zwiebel und der Petersilie garnieren und eventuell mit hart gekochten Eiern und arabischem Brot servieren. Was für eine Geschmacksexplosion!