Yamm! Mir schmeckt das Leben!: Vegetarische Rezepte vom Feinsten

Von Walter Schulz und Yamm

Das Restaurant yamm! - mitten im Herzen von Wien - verbindet auf einzigartige Weise urbanen Lebens-Stil mit österreichischem Wohlfühl-Faktor. Das kreative yamm! Team um Haubenkoch
Walter Schulz verwöhnt anspruchsvolle Genießer täglich mit neuen Geschmackserlebnissen. Mediterrane, asiatische und klassisch österreichische Gerichte werden vegetarisch neu interpretiert und
begeistern täglich zahlreiche Gäste. Im yamm! Kochbuch werden die beliebtesten Rezepte präsentiert - aromatische Suppen, knackfrische Salaten, köstliche Hauptspeisen und himmlischen Desserts. So steht auch einem Genuss daheim nichts mehr im Wege. Die Rezepte sind alle vegetarisch und vielfach sogar vegan.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: avBuch
• Erscheinungsdatum: 15. Aug. 2015
• ISBN: 9783840465505

Buchvorschau

FLAGSHIP, 1010 WIEN, UNIVERSITÄTSRING 10

INHALT

ENTDECKEN SIE YAMM!-KÜCHENGEHEIMNISSE

YAMM! – WIE ALLES BEGANN

VEGETARISCHER UND VEGANER HOCHGENUSS MIT WOHLFÜHLFAKTOR

DIE YAMM!-BUFFETINSEL

WEDER FISCH NOCH FLEISCH

FRISCH | GESUND | NACHHALTIG

GENUSSVOLL KOCHEN

SALATE

Pastasalat yamm!

Arabischer Risonisalat

Rotkohl-Tofu-Salat

Fenchel-Tomaten-Salat

Waldstaudekorn-Birnen-Salat

Orientalischer Quinoasalat

Seitansalat

Käferbohnensalat

Reissalat mit Austernpilzen

Linsensalat mit Roter Bete

Glasnudelsalat

HAUPTSPEISEN

yamm!-Balls mit süßer Chilisauce

Süßkartoffelsuppe mit Amaranth

Peruanische Kartoffeln

Zwiebel-Quinoa-Quiche

Mohrrübencurry mit Kichererbsen

Bohnen-Gemüse-Auflauf

Kreolischer Gumbo mit Kichererbsen

Gebackene Kartoffeln

Tofu-Gemüse-Curry

Vierkornrisotto mit Pesto

Indischer Aubergineneintopf

Lasagne mit Polenta

Gulasch von Pfifferlingen

Grießnockerl auf Arrabiata

Vegetarische Grammelknödel

Beuschel vom Seitan mit Semmelknödeln

Hackbraten mit Soja

DESSERTS

Tarte au citron

Reisauflauf „Weiße Schokolade"

Zwetschgenknödel im Glas

Sojajoghurttorte mit Beeren

Mallorquinischer Mandelkuchen

Kalter Milchreis

Schoko-Cookies

DAS YAMM!-KÜCHENTEAM

AN MORGEN DENKEN

WIR DANKEN

IMPRESSUM

ENTDECKEN SIE YAMM!- KÜCHENGEHEIMNISSE

Bevor Sie jetzt zum Kochlöffel greifen und eines der Rezepte zubereiten, möchten wir Sie kurz in unser Restaurant und unsere Küche einladen. Das Motto„yamm! Mir schmeckt das Leben!" steht für Lebensfreude, Genuss, Individualität, Vielfalt, Design, Nachhaltigkeit und Verantwortung.

Worauf wir beim Essen und Genießen Wert legen, welche Menschen bei uns arbeiten, wie es täglich so bei uns abläuft – darüber möchten wir Ihnen auf den nächsten Seiten mehr erzählen. Tauchen Sie ein in die kulinarische Welt von yamm!.

Wählen Sie anschließend aus den Rezepten nach Lust und Laune aus. Sie finden in diesem Kochbuch vegetarische und vegane Ideen für zu Hause. Die Rezepte sind inspiriert von Speisen aus aller Welt: Raffinierte Kreationen der gutbürgerlichen Küche sind genauso vertreten wie italienische oder asiatische Köstlichkeiten, orientalisch duftende Currys oder süße Naschereien aus unserer Backstube. Für alle, die schon immer wissen wollten, wie unsere „Bestseller zubereitet werden, welche Gewürze wir verwenden oder wie es möglich ist, dass Kuchen auch vegan so gut schmecken: In diesem Buch verraten wir Ihnen gut gehütete „Küchengeheimnisse!

Die für Sie gewählten Rezepte sind für viele Gelegenheiten passend. Von einer großen Auswahl an Salaten und Vorspeisen – ideal für ein schnelles, leichtes Mittagessen oder eine sommerliche Abendmahlzeit – bis zu beliebten Hauptspeisen wie Currys, Knödel, Lasagne oder Aufläufen. Mal schnell und einfach und dann wieder kreativ und raffiniert. Abgerundet wird der gesunde Genuss durch leckere Desserts. Unser Küchenchef, 2-Hauben-Koch, Walter Schulz und sein Team haben für Sie ihre persönlichen Lieblingsrezepte zusammengetragen. Entdecken Sie die genussvolle Erlebniswelt von yamm!.

YAMM!

WIE ALLES BEGANN

Hinter der Erfolgsgeschichte vom yamm! steht das Unternehmer-Ehepaar Dr. Monika Csigó und Dr. Markus Teufel. Zu Beginn des