Wintergrillen
Von Tom Heinzle
()
Über dieses E-Book
Mit Gerichten wie gefüllter Wildente, Winter-Camembert, Roastbeef mit Lebkuchen, Chili-Birnen, Hirsch-Entrecote, winterlichen Spare Ribs oder Hühnchen im Heubeet kann der Startschuss für die Wintergrillsaison gar nicht früh genug fallen.
Tom Heinzle verrät außerdem die wichtigsten Expertentipps und was man beim Wintergrillen beachten oder vermeiden sollte.
Mehr von Tom Heinzle lesen
Vegetarisch grillen: Gemüse rockt! Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenWild grillen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenToms Wintergrillen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDie neue Smoker-Küche: Grillen - Smoken - Räuchern Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen
Ähnlich wie Wintergrillen
Ähnliche E-Books
So grillt Österreich: Die besten heimischen Rezepte aus neun Bundesländern Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenGrillen wie die Weltmeister: Die besten Rezepte des deutschen Grillsportvereins Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenGrillen: Unsere 100 besten Grillrezepte in einem Kochbuch Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDas kleine Kugelgrill-Buch: Kompaktwissen und Rezepte der Deutschen Meister Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenJust Steaks: Perfektion - Leidenschaft - Genuss Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenStembergs Braten: Die besten Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenMänner am Grill: Das Buch, das Mann braucht! Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenBBQ pur!: Außergewöhnliche Barbecue- und Grill-Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenMIXX Grill-Spezial: Marinaden, Dips & Co., Saucen, Rubs Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSteak pur!: Das beste Fleisch Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenFeuerplatte: Bauanleitung - Funktion - Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenGrill Gemüse!: 80 kreative Veggie-Rezepte mit Wow-Effekt Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenRichtig gute Sonntagsbraten: Die besten Rezepte zum Selberkochen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenMIXtipp Lieblings-Geschenke: Kreativ werden mit dem Thermomix TM5 und TM31 Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen500 Tipps für Bessergriller Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenGrillen - BBQ - Smoken: Die besten Rezepte des Grillsportvereins Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenAmerican Smoker: Know-how und Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenPASTA SAUCEN KOCHBUCH: Das Komplette Rezeptbuch Zum Kochen Typischer Und Schmackhafter Pasta gerichte Der Italienischen Küche Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenPull it!: Schwein - Rind - Lamm - Fisch - Wild - Geflügel Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenOfengerichte: Unsere 100 besten Rezepte in einem Kochbuch Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenVegane Menüs: Gäste einladen, bewirten, verwöhnen Bewertung: 4 von 5 Sternen4/5Kochen im Nirgendwo: Günstige und leckere Gerichte für Backpacker Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDas kleine Smoker-Buch Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDer Gasgrill Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDas ultimative Grillbuch: Mit Rezepten & Tipps von BBQPit Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDas fröhliche Camper-Kochbuch: Die besten Rezepte für Pfanne, Grill und Topf Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenADAC Camping-Kochbuch: Über 100 leckere Rezepte für unterwegs Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenPeter's Kochbuch: Natürlich Kochen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSuppen - Rund um die Welt Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen
Barbecue & Grillen für Sie
Easy vegetarisch grillen: 70 fantastische und kreative Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenWursten leicht gemacht: Technik - Rezepte - Genuss Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenNew BBQ Burger: Revolution vom Grill Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenEinfach genial Grillen: Steak & Burger Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenKochen in der Jagdhütte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenOPTImal Spießgrillen - Family & Friends: 30 Grillspaß-Rezepte für den Optigrill Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSauerländer BBCrew Dutch Oven: Rezepte, Tipps und heiße Kohlen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDas kleine Keramikgrill-Buch: Technik | Know-How | Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSteak pur!: Das beste Fleisch Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenIntervallfasten mit dem Thermomix®: Die besten Rezepte für alle Arten des Kurzzeitfastens: 5:2, 16:8, 1-Tages-Diät und viele mehr Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSteven Raichlens Barbecue Bible: Saucen, Rubs, Marinaden & Grillbutter: 222 Rezepte Bewertung: 5 von 5 Sternen5/5Optigrill Kochbuch vs. Kontaktgrill Rezeptbuch: Optimal grillen zum Thema Smart Cooking. Das Grillbuch für die ganze Familie Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDas ultimative Burger-Grillbuch: Die besten Rezepte zum Burger Grillen und alles über Pattys, Buns, Toppings, Chips & Dips Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenADAC Camping-Kochbuch: Über 100 leckere Rezepte für unterwegs Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenCREAMI Rezeptbuch: Die besten Eisrezepte zum selber machen. Super lecker & super cremig. Geeignet für Ninja, Blender, Multizerkleinerer & Eismaschine. Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenNur für echte Kerle: Das ultimative Männer-Kochbuch Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenFaszination Lagerfeuer-Küche: Grillen, Kochen, Backen auf offener Flamme Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSchwein: Die unterschätzte Köstlichkeit Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenRibs & Racks: Raichlens beste Rippchen-Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDutch Oven quick & easy: Schnelle Gerichte, die perfekt gelingen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSelbst räuchern: Fleisch, Fisch und Geflügel Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDas fröhliche Camper-Kochbuch: Die besten Rezepte für Pfanne, Grill und Topf Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSizzle Brothers - Das ultimative Grillwissen: Rund 70 Rezepte für Fleisch und Fisch Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDas große Dutch Oven Buch Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDie besten Rezepte für den Kontaktgrill: Fix, fettarm, vielfältig! 35 Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDas ultimative Grillbuch: Mit Rezepten & Tipps von BBQPit Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDas große Smoker-Buch: Grilltechniken & Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDas vegane Grillbuch: Gesunde Trendrezepte vom Grill Bewertung: 5 von 5 Sternen5/5Pommes Frites: Internationale Rezepte, Dips & Tricks Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen
Rezensionen für Wintergrillen
0 Bewertungen0 Rezensionen
Buchvorschau
Wintergrillen - Tom Heinzle
wintergrillen
IMPRESSUM
HEEL Verlag GmbH
Gut Pottscheidt
53639 Königswinter
Tel.: 02223 9230-0
Fax: 02223 9230-13
E-Mail: info@heel-verlag.de
Internet: www.heel-verlag.de
© 2013 by HEEL Verlag GmbH
Alle Rechte, auch die des Nachdrucks, der Wiedergabe in jeder Form und der Übersetzung in andere Sprachen, behält sich der Herausgeber vor. Es ist ohne schriftliche Genehmigung des Verlages nicht erlaubt, das Buch und Teile daraus auf fotomechanischem Weg zu vervielfältigen oder unter Verwendung elektronischer bzw. mechanischer Systeme zu speichern, systematisch auszuwerten oder zu verbreiten.
Satz und Gestaltung: Muser Medien GmbH, Königswinter, Christine Mertens
Fotos: Michael Gunz, Götzis, www.michaelgunz.at
Projektleitung: Christine Birnbaum
Der Rezeptteil des Buches wurde nach bestem Wissen und Gewissen verfasst. Weder der Verlag noch der Autor tragen die Verantwortung für ungewollte Reaktionen oder Beeinträchtigungen, die aus der Verarbeitung der Zutaten entstehen.
– Alle Rechte vorbehalten –
– Alle Angaben ohne Gewähr –
ISBN Print: 978-3-86852-783-4
ISBN E-Book: 978-3-95843-034-1
wintergrillen
Tom Heinzle
inhalt
Winterzeit – Grillzeit
Was man wissen sollte
Was man braucht
Sicherheit beim Grillen
Nützliche Hinweise
Würzen und Marinieren
Vorräte für den Winter schaffen
Meine Gewürzmischungen
Wildfleisch – eine gesunde Delikatesse
REZEPTE
Käsewürfel im Speckmantel
Lebkuchen mit Räucherspeck und Chili
Wintergemüse vom Grill
Winter-Camembert
Lachs
Geräuchertes Forellenfilet mit geräucherten Pilzen und Habaneros
Saibling im Wirsingmantel
Appenzeller Kräuter-Hühnchen
Hühnchen im Heubeet
Hühnchen mit Kräuterheu, Süßwein und Zimt
Hühnchen mit Orangen und Nelken
Truthahn nach Toms Art
Gefüllte rote Rüben
Truthahn für die kleinere Runde
Barbarie Entenbrust mit Rahmkraut
Wurzelgemüse Coleslaw
Ente auf der Dose
Gefüllte Wildente
Winterliche Spare Ribs
Kräuter-Spare-Ribs
Toms Winterribs
Gespickter Schweinerücken
Apfel-Blunzen-Lasagne mit Meerrettich
Mini-Burger mit Curry-Senf-Sauce
Weißkohl vom Grill
Kalbstafelspitz mit Apfel-Meerrettich-Gemüse
Rinderrippen vom BBQ Smoker
Gefüllte Kartoffeln
Apfel-Feigen-Chutney
Rindersteak
Roastbeef mit Lebkuchen
Kartoffel-Apfel-Birnen-Gratin
Lammschulter
Winterliches Brot
Lammkarree
Hirschrücken
Rehschulter im Brot
Wildhasenrücken
Wilde Moink Balls
Radicchio vom Grill
Wildschweinfilet
Chili-Birnen
Reh nach Art der Jägersfrau
Hirschschulter mit Wurzelgemüse
Hirsch-Entrecote
Grillwerkstattbohnen
Chili-Rotkraut
Toms Winterapfel
Schoko-Nuss-Küchlein mit Appenzeller Äpfeln
Gegrillte Feigen
Trockenfruchtspieße mit Schuss
Buchteln
Kaiserschmarrn
winter–grillzeit
Grillen und BBQ erfährt in der jetzigen Zeit einen schier unaufhaltsamen Boom. Bei warmem Wetter, gemütlich im Garten oder an einem See, beim Wandern oder auf der bequemen Terrasse, der Grill ist allgegenwärtig.
Kaum eine Art der Zubereitung von Speisen versetzt die Gäste so in Staunen und Begeisterung, wie Grillen und BBQ. Gastgeber, die bereits Erfahrung damit haben, wissen aus Fachzeitschriften, Büchern und Grillkursen von der wahrhaft entschleunigenden Wirkung des Grillens.
Die Wintermonate werden in unseren Breitengraden als Zeit der Stille, Erholung und Ruhe gepflegt. Deshalb sind meiner Meinung nach genau diese Wochen die richtigen, um zu grillen. Also dann, wenn üppige Speisen den Weg auf den Grillrost finden, die mit wunderbar winterlichen Aromen veredelt werden können.
Alte, ursprüngliche Gemüsesorten gilt es, um diese Jahreszeit neu zu entdecken. Aber auch Rind, Schwein, Lamm, Geflügel oder Fisch – all diese Produkte lassen sich mit winterlichen Gewürzen und Beilagen absolut köstlich zubereiten. Dadurch eröffnet das Wintergrillen die Möglichkeit, völlig neue Geschmackskombinationen auf den Teller zu bringen.
Ich möchte Ihnen, liebe Leserinnen und Leser, mit diesem Buch zeigen, dass Grillen und BBQ im Winter keine Zwangspause machen. Mit Beginn der kalten Jahreszeit hält einfach eine neue, bislang viel zu wenig beachtete und vernachlässigte Saison Einzug ins Grilljahr. Die Vielfalt der Produkte, die sich in diesen Monaten eignen, auf dem Grillrost zubereitet und veredelt zu werden, ist enorm. Ich habe versucht, in diesem Buch für die Zubereitung alle gängigen Grilltypen zu benutzen. Die Rezepte sind auf Holz, Kohle oder Gasgeräten umsetzbar.
In diesem Sinne wünsche ich Ihnen viel Freude und
Inspiration