Meine Erfahrungen und Ernährung mit Morbus Crohn

Von Patrick Theiß

In diesem Buch möchte ich Euch mit auf eine Reise nehmen. Die Reise meiner letzten sechs Jahre, die durchaus mit Höhen und Tiefen gespickt waren. Ich gewähre Euch einen Einblick in mein Leben mit Morbus Crohn. Angefangen von der Diagnose bis hin zu den Glücksmomenten die das Leben lebenswert machen.
Außerdem findet Ihr verschiedene Gerichte die ich mit der Krankheit gut Vertrage. Diese sind sowohl saisonal als auch ganzjährig kochbar. Von einfachen Gerichten über ausgefallenes und zeitaufwändigeren Speisen.
Darüber hinaus habe ich Euch Rezepte impliziert die Ihr super vorbereiten und lagern könnt, wenn ein "Schub" sich ankündigt oder es mal schnell gehen muss. Getreu meinem Motte "Die Krankheit muss mit Dir leben und nicht Du mit der Krankheit" wünsche ich allen Lesern viel Spaß beim Ausprobieren meiner Rezepte.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Books on Demand
• Erscheinungsdatum: 23. Juli 2019
• ISBN: 9783749461554

Patrick Theiß

Mein Name ist Patrick Theiß. Ich bin 29 Jahre, gelernter Koch sowie Industriekaufmann. Ich habe mich seit Kindertagen mit kochen und Ernährung beschäftigt. Ich leide inzwischen seit 6 Jahren an Morbus Crohn und möchte meine Erfahrung und meine Ernährung mit Euch teilen.

Buchvorschau

Inhaltsverzeichnis

Vorwort

Über mich

Wie komme ich auf die Idee ein Buch zu schreiben?

Das A und O in der Küche

Ein guter Vorratsschrank hilft

Mehr Feind als Freund

Basics, die man haben sollte

Saucen

Bratensauce

Tomatensauce

Brühen

Brühpulver einfach selbst machen.

Fleischbrühe der leckere Kraftgeber als Brühe oder Basis für Saucen und Suppen

Gemüsebrühe

Bärlauchpesto

Teigtaschen

Die alltäglichen Sorgen

Schonkost für den Schub

Suppen

Nudeleintopf / Reiseintopf

Karotten-Kokos-Ingwersuppe

Spargelcremesuppe

Gedünstetes Gemüse mit Reis

Gedämpfter Rotbarsch auf Wurzelgemüsebett

Gefüllte Zucchini | Pilawreis | Tomaten – Kräutersauce

Die kleinen Hürden im Alltag

Schnelle Gerichte für jeden Tag

Medaillons vom Rind auf Champignon – Tomatengemüse an Bandnudeln

Bandnudeln mit gebratenen Garnelen, Karottenstreifen in Bärlauch – Sahnesauce

Nudel - Gemüseauflauf

Hähnchenmedaillons mit Champignonrahmsauce und Kräuterreis

Garnelenpasta

Rückschläge

Was für den besonderen Abend

Marinierte Hähnchenbrust auf gebratenem Gemüse, Reis und Zitronen - Buttersauce

Bergkäse - Burger

Gnocchi – Gemüsepfanne

Omas Rouladen

Hähnchen Involtini auf Reis mit gegrilltem Gemüse und Bratensauce

Lachs auf Gemüse im Papier gegart mit Weißweinsauce und Reis

Die Glücksmomente

Für die Süßen

Tonkabohnen Mousse mit Früchtespiegel

Himbeertiramisu

Dank

Erwähnungen

Schlusswort

Vorwort

Hallöchen liebe Leser, vielen Dank, dass Ihr Euch für mein erstes Buch entschieden habt.

In diesem möchte ich meine Erfahrungen und meine Fähigkeiten als Koch mit euch teilen und euch hoffentlich helfen, mit der Krankheit Morbus Crohn umzugehen.

Natürlich ist jeder Mensch verschieden und verträgt andere Lebensmittel. Ich beschreibe in meinem Buch meinen Weg und meine selbst erstellten Rezepte. Jeder Mensch wird im Verlaufe seiner Erkrankung spüren, welche Lebensmittel ihm zusagen und welche nicht gut im Darm ankommen. So, wie auch ich das herausfinden musste. Das wird man mit der Zeit einfach merken. Da lernt man neben dem alltäglichen Leben Tag für Tag dazu.

Es gibt viele Bücher über Ernährung mit Morbus Crohn von Ernährungsberatern und Wissenschaftlern. Ich möchte gerne aus der Sicht eines selbst Erkrankten und eines Koches aufzeigen, wie man sich ernähren kann. Denn es gibt kein Patentrezept was geht und was nicht.

In meinen Rezepten werdet Ihr sehen, koche ich viel mit Wein. Ich mag die natürliche Säure. Wer keinen Wein verträgt, kann diesen natürlich auch weglassen - genau wie andere Zutaten bei Unverträglichkeiten. Meine Gerichte könnt Ihr gerne als Ideen benutzen und oder passend auf Eure Vorlieben abwandeln.

Ich hoffe ich inspiriere Euch mit den folgenden Seiten.

Über mich

Mein Name ist Patrick Theiß, ich bin 29 Jahre alt, gelernter Koch und Morbus Crohn Patient.

Seit ich denken kann, gab es für mich keinen anderen Beruf als den des Koches. Ich fand es faszinierend wie meine Oma, meine Mama am Herd standen und aus einzelnen Lebensmitteln ein komplettes Ganzes machen, welches im Mund ein Erlebnis war. Ab dem Zeitpunkt durfte ich immer wieder zuschauen und mithelfen, um meinen Wunsch zu festigen, welcher dann auch in Erfüllung ging.

Allerdings kamen im letzten Lehrjahr bei manchen Lebensmitteln vermehrt Probleme auf, welche starke Durchfälle und krampfartige Schmerzen verursachten. Dem musste ich auf den Grund gehen. Eine Bekannte schlug mir einen Gastroenterologen vor. „Was ist das? Was macht der? waren meine Fragen. Ich rief bei Prof. Ochsenkühn in München an und bekam einen Termin bei ihm. Als erstes hieß es dann, erstmal Aufenthalt im Krankenhaus. Magen - Darmspiegelung. Ziemlich unangenehm für einen jungen Mann mit 22, der eigentlich fit ist. Dabei kam nicht viel raus. Es wurde ein Polyp entfernt und ich wurde entlassen. Ich dachte: „Juhu, nichts Ernstes. Aber wie Gott so wollte, hielt die gute Laune nicht lange an. Drei Monate später die gleichen Probleme wieder. Also begann das Spiel von vorne. Termin beim Professor, Krankenhausaufenthalt, Magen - Darmspiegelung. Diesmal waren Entzündungszeichen vorhanden. Mir wurde Blut abgenommen und ein Gentest wurde