40 Min. hören
Claus-Peter Lumpp: „Gäste kommen wegen Auszeichnungen, erst das Erlebnis lässt sie wiederkommen.“
Claus-Peter Lumpp: „Gäste kommen wegen Auszeichnungen, erst das Erlebnis lässt sie wiederkommen.“
Bewertungen:
Länge:
30 Minuten
Freigegeben:
28. Apr. 2022
Format:
Podcastfolge
Beschreibung
Er ist einer der ganz großen deutschen Köche und ein Meister der zeitgemäßen Klassik: Claus-Peter Lumpp. 2022 ist für ihn ein besonderes Jahr: Er ist 30 Jahre Küchenchef im Bareiss in Baiersbronn, 40 Jahre im Beruf – und führt seit 14 Jahren 3 Sterne im Guide Michelin. Das kann kein anderer amtierender Küchenchef von sich sagen. Warum der Schwarzwald so viel Kontinuität fördert, wieso Auszeichnungen Gäste zwar locken, aber nicht binden, und weshalb er neue Produkte erst einmal links liegen lässt, darüber spricht er in dieser Episode.
Freigegeben:
28. Apr. 2022
Format:
Podcastfolge
Titel in dieser Serie (100)
Jan Hartwig – "Wer ganz oben an der Spitze kocht, braucht gute Nerven": Ein atemberaubende Karriere in kürzester Zeit von Der FEINSCHMECKER Podcast