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Tim Lessau: „Ich bin ein Verfechter von dicker Kruste – da sitzt der Geschmack des Brotes."
Tim Lessau: „Ich bin ein Verfechter von dicker Kruste – da sitzt der Geschmack des Brotes."
Bewertungen:
Länge:
30 Minuten
Freigegeben:
28. Sept. 2023
Format:
Podcastfolge
Beschreibung
Von Kindesbeinen an kennt Tim Lessau die Bäckerei, die er heute leitet. Schon seit 1859 ist die Braaker Mühle Familienbesitz, die er heute in 6. Generation führt und sein eigenes Vollkornmehl in einer echten Windmühle mahlt. Wie handwerkliches Sauerteigbrot auch im großen Stil funktioniert und welche Aromenvielfalt in Kruste und Krume steckt, darüber spricht der Bäckermeister und Brotsommelier in dieser Folge mit Redakteur Julius Schneider.
Freigegeben:
28. Sept. 2023
Format:
Podcastfolge
Titel in dieser Serie (100)
Thomas Imbusch: „Wir kennen jedes Tier beim Namen, das größer ist als ein Huhn.“: Im Gespräch mit FEINSCHMECKER Chefredakteurin Deborah Gottlieb von Der FEINSCHMECKER Podcast