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Markus Shimizu: Spitzen-Sojasauce aus Berlin – wie geht das?
Markus Shimizu: Spitzen-Sojasauce aus Berlin – wie geht das?
Bewertungen:
Länge:
27 Minuten
Freigegeben:
15. Feb. 2024
Format:
Podcastfolge
Beschreibung
Für die März-Ausgabe des Feinschmeckers wurden in der Redaktion 33 Sojasaucen blind verkostet - eine stach besonders hervor: Die Sojasauce von Markus Shimizu, Inhaber von mimi ferments in Berlin. Redakteur Julius Schneider spricht mit ihm darüber, wie er es schafft, aus regionalen Zutaten asiatische Spitzenprodukte herzustellen, welche Rolle die Resteverwertung dabei spielt und weshalb er durch die Fermentation Lebensmittel ganz neu entdeckt.
Freigegeben:
15. Feb. 2024
Format:
Podcastfolge
Titel in dieser Serie (100)
Thomas Imbusch von 100200.kitchen - "Der Traum vom eigenen Restaurant": Thomas Imbusch hat es gewagt! von Der FEINSCHMECKER Podcast