Abspecken für echte Kerle: Ein Hairy Bikers Kochbuch

Von Dave Myers und Si King

Abnehmen mit Genuss und ohne Hunger - mit dem Topseller aus UK

Sie haben eine eigene Kochshow bei der BBC, sind das populärste Kochbuch-Duo in Großbritannien und passionierte Biker. Die als Hairy Bikers bekannten TV-Köche wissen, was schmeckt auch, wenn die Waage Alarm schlägt. Dave und Si zeigen mit ihren leckeren Rezeptideen, bei denen niemand ans Abnehmen denkt, nicht nur, wie die Pfunde schmelzen. Sie geben auch Tipps, wie man mit kleinen Veränderungen beim Kochen die Hüfte überschaubarer macht.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: HEEL Verlag
• Erscheinungsdatum: 26. Sept. 2016
• ISBN: 9783958434189

Buchvorschau

Dave Myers & Si King

Abspecken

für echte Kerle

HEEL

Dave Myers & Si King

Abspecken

für echte Kerle

Wir widmen dieses Buch unseren Familien und Freunden, die sich mit ­unserer schlechten Laune und neuen Abstinenz abgefunden haben. Wir finden jedenfalls, dass wir jetzt besser aussehen. Kurze Mühe – langfristiger Gewinn.

HEEL Verlag GmbH

Gut Pottscheidt

53639 Königswinter

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© 2016 HEEL Verlag GmbH

Übersetzung: Christa Trautner-Suder

Alle Rechte, auch die des Nachdrucks, der Wiedergabe in jeder Form und der Übersetzung in andere Sprachen, behält sich der Herausgeber vor. Es ist ohne schriftliche Genehmigung des Verlages nicht erlaubt, das Buch und Teile daraus auf fotomechanischem Weg zu vervielfältigen oder unter Verwendung elektronischer bzw. mechanischer Systeme zu speichern, systematisch auszuwerten oder zu verbreiten.

Zuerst veröffentlicht 2012 in Großbritannien im Verlag

Weidenfeld & Nicolson, einem Imprint der Orion Publishing Group Ltd

Orion House, 5 Upper St Martin’s Lane, London WC2H 9EA

Hachette UK Company

Text © Byte Brook Limited and Sharp Letter Limited 2012

Design und Layout © Weidenfeld & Nicolson 2012

Programm Hairy Dieters, Material und Format © Optomen Television Ltd, 2012

ISBN der Originalausgabe: 978-0-297-86905-4

Fotos: Andrew Hayes-Watkins

Foodstylist: Lisa Harrison und Anna Burges-Lumsden

Ausstattung: Giuliana Casarotti

Designer: Loulou Clark

Rezeptberatung: Justine Pattison

Lektorat: Jinny Johnson

Berechnung der Nährwertangaben:

Fiona Hunter (BSE Hons Nutrition Dip Diet) und

Lauren Brignell (BSC Hons Nutrition)

Optomen Television Produktionsteam:

Produktionsleiterin: Nicola Moody

Aufnahmeleiter: Ian Denyer

Beratung Lebensmittel: Justine Pattison

Hauswirtschafterin: Jane Gwillim

Wir haben uns bemüht, für die Richtigkeit der Informationen in diesem Buch Sorge zu tragen. Für die meisten Menschen werden die Informationen dieses Buches sachdienlich sein, sie werden jedoch möglicherweise nicht in jedem Einzelfall anwendbar sein. Wir raten, zu spezifischen gesundheitlichen Themen ärztlichen Rat einzuholen. Weder der Verlag, noch die Autoren, noch Optomen übernehmen irgendeine rechtliche Verantwortung für jeglichen persönlichen Nachteil oder Schaden oder Verlust, der sich aus dem Gebrauch oder falschen Gebrauch der Informationen in diesem Buch ergeben sollte. Jede Person, die eine Ernährungsumstellung vornehmen möchte, sollte zuvor ihren Arzt befragen, dies gilt insbesondere für Schwangere, Kranke, Ältere oder unter 16-Jährige.

– Alle Rechte vorbehalten –

– Alle Angaben ohne Gewähr –

Printed in Slovenia

ISBN: 978-3-95843-316-8

eISBN: 978-3-95843-418-9

INHALTSVERZEICHNIS

GERNE ESSEN UND DENNOCH ABNEHMEN

FRÜHSTÜCK & BRUNCH

Alles aus einem Topf

GEGRILLT & GEBRATEN

PIES & AUFLÄUFE

EINTÖPFE

GEMÜSE& SALAT

FAKEAWAYS

PASTA & REIS

DESSERTS & KUCHEN

FÜR DIE LUNCHBOX & SNACKS

SPEISEPLAN FÜR DIE ERSTE WOCHE

Danksagung

GERNE ESSEN UND DENNOCH ABNEHMEN

Essen ist für uns mehr als Brennstoff – es ist unser Leben. Wir verbringen einen Großteil des Tages mit Kochen, mit dem Nachdenken über Lebensmittel und Entwickeln von Rezept­ideen, ganz zu schweigen von der Tätigkeit des Essens selbst! Schmackhafte Gerichte sind unsere Leidenschaft und darauf werden wir auch nicht verzichten.

Wir müssen jedoch zugeben, dass wir es etwas übertrieben haben. Jahrelanger Genuss endloser großartiger Mahlzeiten hat seinen Tribut gefordert und wir haben viele Kilos angesammelt. So wie viele Kerle – und Damen – mittleren Alters stellten wir fest, dass unsere Figur zu kräftig geworden war und unsere Gesundheit darunter litt. Es war an der Zeit, den Tatsachen ins Gesicht zu blicken und uns einmal schonungslos zu betrachten. Also stiegen wir mit einem tiefen Seufzer auf die Waage. Oh weh! Lange Zeit waren Zutaten das einzige gewesen, was wir gewogen hatten und so war es ein Schock. Wir waren beide ganz schöne Brocken, mit anderen Worten übergewichtig und mehr als 40 % unserer Körpermasse war Fett. Höchste Zeit also für eine Diät.

Nun müssen wir ehrlicherweise sagen, dass wir nie spindeldürr sein werden und auch gar nicht werden möchten. Das passt einfach nicht zu uns. Aber wir haben uns bemüht abzunehmen, um gesund zu bleiben und das Leben in vollen Zügen genießen zu können. Wir wollen über Berg und Tal wandern können, ohne außer Atem zu kommen und noch mit 70 auf unseren Motorrädern herumfahren, also müssen wir beweglich und fit bleiben. Dazu müssen wir von Zeit zu Zeit prüfen, was wir essen und uns ein wenig zügeln.

Okay, wir werden nicht bis in alle Ewigkeit Diät halten – wir sind weiterhin gefräßig und werden unsere Pies und Currys immer lieben – unser Schritt auf die Waage war jedoch ein Warnruf und wir haben gemerkt, dass wir handeln müssen, bevor wir gefährlich dick sind. Das Abnehmen war für uns durchaus ein größeres Unterfangen, aber wir haben es geschafft und sind stolz auf uns. Jetzt wissen wir, dass wir die Pfunde bei Bedarf purzeln lassen können, was uns in Zukunft helfen wird, die Dinge besser unter Kontrolle zu halten. Wenn wir das schaffen, schaffen Sie das auch.

Betrachten Sie eine Gewichtsabnahme als Investition in sich selbst und die Menschen, die Sie lieben. Die Vorteile wiegen die Opfer bei Weitem auf.

Si: „Ich war schon als Junge pummelig. Ich aß zum Trost, nachdem mein Vater gestorben war als ich erst acht Jahre alt war und in der Folge nahm mein Gewicht weiter zu. Ich wusste nie, wann es genug war. In der Schule wurde ich gehänselt, aber ich aß weiter. Mit 11 Jahren wog ich knapp 70 kg. An meinem 12. Geburtstag waren es 76 kg. Als es erst einmal soweit war, konnte mich nichts mehr bremsen, nach Lust und Laune das fantastischste Essen zu genießen.

Dave: „Als Kind war ich ziemlich dünn, aber meine Mama, mein Daddy und ich liebten es zu essen. Mein Vater hatte jedoch einen körperlich anstrengenden Beruf in einer Papiermühle, wo er sich alles wieder abarbeitete. Mein Leben verlief völlig anders, aber ich aß weiterhin die Pies und Fondues und Braten und das leckere Essen in aller Welt. Wenn man, so wie wir, viel unterwegs ist, wird es schwierig, bewusst zu essen und es passiert nur zu schnell, dass man sich mit fettreichem Essen vollstopft. Ich werde nie wieder dünn sein, aber ich möchte auch nicht adipös werden."

DAS WAR UNSER PLAN

Wir wollten nicht auf unser Kochvergnügen verzichten und weder unter Entzugserscheinungen noch Hunger leiden, daher war uns klar, dass wir Gerichte erfinden mussten, die uns beim Kochen und Essen Spaß machen würden, wenn wir die Diät wirklich durchhalten wollten.

Wir ließen uns von Ernährungsfachleuten beraten und entdeckten, dass es durch kleine Änderungen bei unseren Kochgewohnheiten gelang, großartige Geschmacksrichtungen und unsere Lieblingsspeisen zu genießen und dabei an Gewicht zu verlieren. Das stimmt tatsächlich. Wir haben abgenommen und fühlen uns dadurch besser. Unsere Blutdruck- und Cholesterinwerte sind gefallen, unser Taillenumfang ist geschrumpft, wir haben mehr Energie und sehen einfach HEISS aus – aber nicht mehr so verschwitzt wie vorher!

Was jedoch noch wichtiger ist: Gelungen ist uns das, obgleich wir einige unserer leckersten Lieblingsspeisen genossen haben, die wir jetzt mit weniger Fett und Zucker, aber reichlich Aroma genießen.

Wir finden unsere Rezepte fantastisch. Ja, sie sind fettärmer und ärmer an Zucker, aber ihr Geschmack ist einfach erstaunlich und wir sind so begeistert und kreativ beim Kochen wie seit jeher.

KALORIENZÄHLEN – BEI UNS HAT ES FUNKTIONIERT UND ES KANN AUCH BEI IHNEN FUNKTIONIEREN

Wir haben einen Weg gefunden, uns schlanker zu essen und möchten unsere Entdeckungen gerne mit Ihnen teilen. Das ganze Geheimnis dabei ist, eine bessere Wahl zu treffen und kleine Tricks anzuwenden, um die tägliche Kalorienzufuhr zu reduzieren. Das Kalorienzählen mag zwar irgendwann in den letzten Jahren in Ungnade gefallen sein und wurde durch alle möglichen verdrehten Diätideen ersetzt, aber es funktioniert noch immer. Wir sind der lebende Beweis dafür. Wir haben Kilos verloren und einen geringeren Körperumfang erzielt!

Alle Rezepte in diesem Buch haben wir so kalorienarm wie möglich entwickelt, ohne den Geschmack darunter leiden zu lassen. Und wir haben sie durch einen Ernährungswissenschaftler prüfen und die Kalorien zählen lassen, so dass Sie genau wissen, woran Sie sind. Wenn Sie sie so zubereiten, ohne dabei zu schummeln, werden Sie abnehmen – und uns dafür lieben.

Wir müssen gestehen, dass wir früher nie wirklich viel über Kalorien und die Menge an Essen nachgedacht haben, die wir zu uns genommen haben, aber inzwischen wissen wir sehr viel mehr. Ein Viertel der Briten ist adipös und das kann nicht gut tun, viele scheinen also sehr viel mehr Kalorien aufzunehmen als sie verbrauchen.

Unsere Fachleute erklärten uns, um abzunehmen müssten wir weniger Kalorien essen, damit der Körper an seine gespeicherten Vorräte geht – das ist soweit doch einleuchtend, oder?

Der Durchschnittsmann braucht etwa 2500 Kalorien pro Tag, die Durchschnittsfrau etwa 2000. Das hängt selbstverständlich von der körperlichen Aktivität, dem Körperbau und weiteren Faktoren ab. Beim Arbeiten auf einer Baustelle beispielsweise verbrauchen Sie natürlich mehr Kalorien, als wenn Sie am Schreibtisch sitzen.

Man hat uns gesagt, um pro Woche ein Kilo abzunehmen, sollten wir unsere Kalorienzufuhr wenigstens halbieren – auf 1300–1500 Kalorien pro Tag – und genau das haben wir gemacht. Bevor wir mit der Diät begannen, führten wir ein paar Tage lang ein Essenstagebuch und die Ergebnisse waren aufschlussreich. Wir stellten fest, dass wir bisher rund 3500 Kalorien pro Tag verdrückt hatten und das war viel zu viel.

NEHMEN SIE MIT UNSEREN REZEPTEN AB

Wenn Sie die Rezepte dieses Buchs nachkochen und weder bei der Portionsgröße noch mit Extrasnacks schummeln, werden auch Sie abnehmen. Wir sind jedoch keine Fachleute – wir wissen nur, was bei uns funktioniert hat – daher empfehlen wir Ihnen, vor jeglicher Diät mit Ihrem Arzt zu sprechen. Haben Sie Ihr Ziel erreicht, können Sie es wieder etwas entspannter angehen – Betonung auf „etwas" – bleiben Sie jedoch dabei, sich einmal pro Woche zu wiegen. Sobald es auf der Waage wieder leicht bergauf geht, werden Sie etwas strenger mit sich und kommen wieder in die Spur.

Sobald Sie wunschgemäß abgenommen haben, verwenden Sie dieses Buch als „Wartungshandbuch", als Kochbuch für alle Tage, um in Form zu bleiben.

Kalorien

Eine Kalorie ist eine Energieeinheit, die im Essen enthalten ist – Sie finden Kalorienangaben auf vielen Lebensmittelverpackungen. Wir verbrennen Kalorien, um Energie zu produzieren, wenn wir jedoch mehr Kalorien aufnehmen, als wir verbrauchen, werden sie in Form von Fett gespeichert.

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