Appetizer: Von kalt bis warm, von süß bis pikant
Von Eva Maria Lipp und Ingrid Fröhwein
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Über dieses E-Book
Dieses Buch gibt einen Überblick der mannigfaltigen Möglichkeiten dieser köstlichen Leckerbissen und lädt ein, deren Zubereitung selbst auszuprobieren und Familie und Gäste mit eigenen Ideen zu überraschen. Alle Rezepte sind einfach und ohne langwierige Vorarbeiten sowie ohne große Vorkenntnisse nachvollziehbar.
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Buchvorschau
Appetizer - Eva Maria Lipp
Appetizer sind hübsche
kulinarische Mini-Kunstwerke.
Appetizer
Eva Maria Lipp
Ingrid Fröhwein
Appetizer
Von kalt bis warm, von mild bis pikant
Inhalt
Vorwort
Appetizer – klein aber fein
Genaues Arbeiten
Gepflegtes Anrichten
Essen ohne Reue durch gesunde Lebensmittel
Jahreszeitliche Lebensmittelauswahl
Appetizer für viele Anlässe
Appetizer brauchen Gesellschaft
Johannisbeersekt
Sekt-Espuma
Fliedersirup
Holunderblütensirup
Zitronenmelissensirup
Apfelminzesirup
Rhabarbersirup
Pfirsichnektar
Birnennektar
Klein, aber fein
Garnierte Minibrötchen
Kräutercreme auf Vollkornbrot garniert
Meerrettichpralinen
Rohschinkenröllchen auf Vollkornbrot
Fischburger auf knusprigem Brot
Knoblauchsalami-Brötchen
Kleine Kartoffelstangen mit Erdbeer-Sellerie-Chutney
Pikantes Käsegebäck
Gemüseburger auf Tomaten
Walnussbaguette mit Ziegenfrischkäse
Salami-Frischkäse-Häppchen
Polentataler mit Kalbsleberwurst
Käseklößchen auf pikantem Cracker
Gefüllte Goudaperlen
In Hülle und Fülle
Terrinen, Spieße und Co.
Gemüseterrine mit Kräuter-Riesling-Gelee
Bunte Gemüsepralinen
Räucherforelle-Apfel-Sülzchen
Kirschensülzchen mit gebratener Hühnerleber
Süß-pikante Herzchenspieße
Fleischpastetchen
Limetten-Kräuter-Sülzchen mit Radieschenvinaigrette
Geräucherte Lachsforelle auf gebratenen Gurkenscheiben
Dinkel-Fleischbällchen am Spieß mit Sesam
Glänzende Karottenröllchen
Bärlauchröllchen
Buttermilch-Espuma mit Minze
Preiselbeer-Meerrettich-Terrine mit Rotweingelee
Löffelweise
Auf den Teller
Garnierte Räucherforellenrosetten
Zander im Salatblatt mit Honiggemüse
Hähnchenwürfel auf Aprikosencreme
Dressierte Erbsencreme
Gewürzter Stangensellerie auf Erdbeer-Rhabarber-Ragout
Gemüsepolenta im Rotkohlblatt auf Käsecreme
Curry-Frischkäsebällchen auf Rotweinrosinen
Gebackene Käseknödel auf Fruchtmus
Warm und bunt
Mild und pikant
Frittatas-Mix
Weißkohl-Pizza-Schnecken
Spinat-Schafkäse-Strudel auf roter Kräutersahne
Abwechslungsreiche Miniquiches
Rehmedaillons mit Fichtenspitzensirup auf Preiselbeerpolenta
Blütenomelett
Polentapizza
Gefüllte Fischstrudelpäckchen auf Basilikum- und Preiselbeersahne
Hühnerleberrouladen auf Beerenmix
Filos mit Spinat und Fetakäse
Gemüselasagne im Glas
Vorwort
Kochen ist eine wunderbare Form von Arbeit, bei der mit vielen frischen und geschmackvollen Lebensmitteln täglich wahre Köstlichkeiten zubereitet werden können. Ganz gleich, ob für die Familie oder für hungrige Gäste – alle freuen sich über hübsche und geschmackvolle Speisen. Appetizer sind ein erster Gruß aus der Küche und gleichsam die Visitenkarte der Köchin oder des Kochs, der erste Eindruck, den die Gäste vom Gastgeber haben. Deshalb sollte man bei der Zubereitung dieser köstlichen Leckerbissen und der Auswahl der verwendeten Lebensmittel größte Sorgfalt walten lassen.
Das Grundrezept dieser geschmacklichen Mini-kunstwerke ist sehr einfach. Zur Herstellung benötigt man in erster Linie nur ein wenig Fantasie und Kreativität. Dazu noch etwas Sinn und Mut für die entsprechenden Kombinationen der Lebensmittel. Für uns beide stellt es zudem eine schöne Herausforderung dar, aus jenen Produkten etwas zu zaubern, die sich gerade im Vorrats- oder Kühlschrank finden oder die gerade im eigenen Garten Saison haben. Zugegeben, Freude und Spaß am Kochen im Allgemeinen und eine kleine Portion Liebe zum Detail im Kreieren der Appetizer sind nicht fehl am Platz. Wenn mit den genannten Ingredienzien gearbeitet wird, ist ein besonders wohlschmeckendes Ergebnis so gut wie sicher. Und wenn Speisen auf diese Weise zubereitet sind, werden sie auch mit großer Freude genossen.
Verwendet werden für die hier vorgestellten Rezepte nur frische und natürliche Zutaten, die sowohl regional als auch saisonal sehr gut variiert werden können. Sie sind wertvollste Beigaben für die leckeren Gerichte, die vor allem Appetit auf ein gutes Essen machen sollen. In diesen Häppchen spiegelt sich der Geschmack der Natur wider, und Blüten und Kräuter aus dem Garten oder von der Wiese „behübschen" und runden sie geschmacklich ab. Im Gegensatz zu Lebensmitteln und Fertigprodukten, die mit diversen Aromen und Zusatzstoffen angereichert sind, hat man hier die Gewähr, dass man einerseits weiß, woher die Produkte stammen, und andererseits die Zusammensetzung der Gerichte kennt.
Lassen auch Sie sich durch dieses Buch anregen, es gleich bei Ihrer nächsten Einladung selbst auszuprobieren, Minibrötchen, Terrinen, feine Salate oder Spießchen zuzubereiten. Wir sind überzeugt, dass es Ihnen leicht gelingen wird, da Sie die verwendeten Zutaten entweder sowieso zu Hause haben oder diese ohne große Umstände in Ihrer Nähe kaufen können. Etwas Liebe, Freude sowie Fantasie, und Familie sowie Gäste sind voll des Lobes für Sie!
Gutes Gelingen, viel Spaß und Freude beim Zubereiten der hier vorgestellten Appetizer und Kreieren eigener Rezeptideen!
Appetizer –