Cronuts

Von Guillem Lleonart

Für Back- und Kuchenfans!

- Liebevoll gestaltetes Buch mit vielen Cronut-Rezepten zum Selberbacken
- Ein Muss für Cronut- und Donut-Fans
- Schöne Geschenkidee für Hobby-Bäcker

Donuts & Croissants sind ja schon lecker - Cronuts allerdings sind die unwiderstehliche und unverwechselbare Mischung aus beidem. Ob süß oder herzhaft, mit Schokoladenganache und Früchten oder Ibérico- Schinken und Pflaumen belegt - alles ist möglich und verdammt lecker.
Cronuts - hier wird zusammengebacken, was zusammengehört: die luftig-leichte Zartheit eines Croissants in der Form eines Donuts. Der spanische Konditor Guillem Lleonart interpretiert diese Idee einer Gebäckfusion, deren Popularität in New York nicht nur Warteschlangen, sondern einen regen Schwarzmarkthandel verursacht, auf seine eigene, besondere Art. Die süßen und herzhaften, heißen und kalten Kreationen schmecken u. a. nach Schokolade, Nougat, Minze, Kaffee, Karamell und Früchten, kommen mit flüssigem Kern, Eiscreme und Knusperkruste daher oder als pikante, würzige Häppchen mit mediterranem Flair. Lleonarts Cronut-Rezepte sind so einfach wie exquisit und die Variations- und Kombinationsmöglichkeiten schier grenzenlos.
Guillem Lleonart ist in vierter Generation Konditor und wurde an der Schule der Konditorzunft in Barcelona ausgebildet. Sein Großvater Amadeu war der erste Konditor in seiner Heimatstadt Sant Celoni, einem Ort in der Nähe von Barcelona, mitten im Gebirge Montseny. Schon als Kind half Guillem seinem Großvater bei der Zubereitung seiner Spezialkrapfen aus Croissant-Teig, die in der Pfanne gebraten und mit Sahne gefüllt nach der Fastenzeit verkauft wurden - die Vorläufer des Cronuts.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: HEEL Verlag
• Erscheinungsdatum: 19. März 2015
• ISBN: 9783958431355

Buchvorschau

Cronuts

Guillem Lleonart

Cronuts

HEEL Verlag GmbH

Gut Pottscheidt

53639 Königswinter

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www.heel-verlag.de

© der deutschen Ausgabe

2015 HEEL Verlag GmbH

© Editorial Planeta, S. A., 2013

© Text: Guillem Lleonart, 2013

© Fotos: Stella Rotger, 2013

Layout: dtm+tagstudy

Originaltitel: Cronuts

Original-ISBN 978-84-480-1832-0

Deutsche Ausgabe:

Übersetzung: Birgit Irgang

Layout: Stefan Witterhold, Heel Verlag GmbH

Lektorat: Claudia Harhammer

Alle Rechte, auch die des Nachdrucks, der Wiedergabe in jeder Form und der Übersetzung in andere Sprachen, behält sich der Herausgeber vor. Es ist ohne schriftliche Genehmigung nicht erlaubt, das Buch und Teile daraus auf fotomechanischem Weg zu vervielfältigen oder unter Verwendung elektronischer bzw. mechanischer Systeme zu speichern, systematisch auszuwerten oder zu verbreiten.

– Alle Rechte vorbehalten –

Print ISBN: 978-3-95843-056-3

E-Book ISBN: 978-3-95843-135-5

INHALT

Hallo!

Einleitung

Der Cronut-Teig

Der Backvorgang

SÜSSE

CRONUTS

Sahne mit einem

Hauch Limette

Schokolade

Nougat

After Eight

Weiße Schokolade

und Kaffee

Sacher

Orange und Schokolade

Karamell und Zimt

Tatin

Käsekuchen mit Erdbeeren

Joghurtcreme

Griechischer Joghurt

mit weißer Schokolade

Oreo

Tiramisu

Schokoladenganache mit

Früchten

SÜSSE

MINI-CRONUTS

Mini-Cronuts mit

flüssigem Schokoladenkern

und Eis

Mini-Cronuts mit

Katalanischer Creme und

Ananas-Carpaccio

Mini-Cronuts mit Vanille-

und Erdbeer-Softeis

Mini-Cronut-Spieße