Des bébés Nourris avec Amour: 100 Recettes pour une Alimentation Saine des Bébés de 6 à 12 mois

Von Annie Pestano

Des premiers aliments aux repas familiaux, découvrez 100 recettes de super-aliments adaptées aux enfants.

Préparez votre enfant à manger sainement toute sa vie. Cette collection de recettes de porridge savoureuses et riches en nutriments est conçue pour plaire à votre enfant et élargir son palais à chaque étape de son développement. Avec le livre de recettes Baby Superfood, vous vous assurez que chaque bouchée aide votre enfant à grandir heureux et fort, tout en apprenant à aimer les super-aliments nutritifs.

Ce livre de recettes pour bébés comprend:

• Les bases de l'alimentation pour bébés - Apprenez ce que sont les super-aliments, quels sont ceux qui conviennent le mieux à votre bébé, comment conserver les aliments pour bébés afin de réduire le gaspillage, et bien plus encore.
• Stratégies de réussite - Découvrez des conseils pour faire goûter de nouveaux aliments à votre bébé, pour introduire les allergènes courants et pour commencer le sevrage dirigé par le bébé.
• Des recettes faciles à consulter - Trouvez facilement les aliments parfaits pour votre enfant grâce à des recettes classées par étapes et par types d'ingrédients.

Apprenez à votre enfant à aimer manger sainement grâce à ce livre de cuisine pour bébés axé sur les super-aliments.

• Sprache: Français
• Herausgeber: Annie Pestano
• Erscheinungsdatum: 23. Apr. 2024
• ISBN: 9798224595198

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Table des matières

INTRODUCTION

CHAPITRE PREMIER : DES SUPERALIMENTS POUR VOTRE SUPER ENFANT

CHAPITRE DEUX : ÉTAPE 1 : 6 MOIS

Puree de pomme

Purée de banane et d'avocat

Purée de betterave rôtie

Purée de canneberges

Purée de brocoli et chou-fleur

Purée de carottes

Purée de panais

Purée de pois verts

Purée de courge musquée

Purée d'épinards et de poires

Purée de yaourt aux fruits et légumes

Purée de patate douce

Gruau fait maison pour bébé

bouillie multigrains

Céréales pour petit-déjeuner avec riz brun et quinoa

CHAPITRE TROIS : ÉTAPE 2 : 6 À 8 MOIS

Purée de grenade-banane-baies

Purée de chou frisé sauté et de courge d'été

Purée de légumes-racines rôtis

Purée de cerise et crème de coco

Smoothie pêche et crème

Le premier smoothie vert de bébé

Pommes au four aux poires et à la cannelle

Bouillon d’os à la mijoteuse

Purée de pommes de terre et panais

Betteraves rôties à l'orange et au gingembre

Courge musquée rôtie au fenouil et au gingembre

Petits pois de printemps à la menthe

Purée de chou-fleur rôti au curry

Patates douces fouettées à la noix de coco

Boeuf haché sauté et légumes

Dîner de poulet rôti à la poêle

Belle crème de mangue et banane

Purée de tarte à la citrouille

CHAPITRE QUATRE : ÉTAPE 3 : 9 À 12 MOIS

Gruau multigrains pomme-cannelle

Gruau facile pour la nuit

Guacamole aux petits pois et à la menthe

La soupe aux lentilles de ma mère

Soupe de nouilles au poisson blanc et ramen

Risotto au poulet du tricheur

Risotto aux épinards, pesto et poulet

Riz et haricots dans une casserole

Riz sauté au sésame et gingembre

Lentilles rouges au quinoa

Farro chaud aux courgettes

Quinoa de printemps

bolognaise rapide

Tourte au poulet classique

Couscous à la dinde hachée spécialisée

Fondant au yaourt aux mûres maison

Pudding au chocolat et à l'avocat

CHAPITRE CINQ : ÉTAPE 4 : 10 MOIS À L'AVANCE

Houmous aux haricots noirs et à la citrouille

Biscuits de petit-déjeuner à la tarte aux pommes

Muffins végétaliens aux courgettes

Muffins aux pommes et aux épinards

Muffins au chocolat et à l'avocat

Barres à l'avoine et à la banane au four

Crêpe De Patate Douce

Quiche facile aux épinards et au fromage

gaspacho facile

Soupe aux nombreux légumes

Ratatouille facile sur polenta

Boulettes de viande aux légumes cachés

Meilleurs bâtonnets de poisson panés

Nuggets de poulet et chou-fleur

Sliders aux haricots noirs

Glace aux myrtilles et à la crème

CHAPITRE SIX : ALIMENTS À MANGER

Muffins à la citrouille et aux épices plus sains

Mélange à crêpes meilleur qu'en boîte

Frittatas aux légumes arc-en-ciel

Sauce aux fraises et chips de pita

Sandwichs aux haricots blancs et au fromage et au brocoli

Muffins aux courgettes et au cheddar pour le déjeuner

Beignets de maïs façon rue

Beignets de courgettes, carottes et parmesan

Beignets croustillants au quinoa

Les meilleurs falafels cuits au four

Gâteau spaghetti de grand-mère

Nuggets de saumon

Boulettes de poulet au gingembre

Empanadas à la viande raccourcies

Boules énergétiques au beurre de tournesol

boules d'énergie à la carotte

Bouchées de brownie riches en protéines

CHAPITRE SEPT : REPAS POUR JEUNES ENFANTS

Granola maison

Cupcakes de la gloire du matin

Muffins au beurre de cacahuète et à la gelée

Quiche sans croûte aux épinards et au quinoa

Macaroni au chou-fleur et au fromage

Riz avec poulet

Orzo en pot avec pois chiches

Curry vert thaï au poulet en semaine

Haricots noirs, patate douce et chili à la dinde

Stromboli aux tomates et aux épinards

Ragoût de boeuf classique

Pâtes au chou frisé et pesto d'avocat

Ziti au four avec légumes rôtis

Casserole de brocoli avec fromage, poulet et riz

Poivrons farcis au quinoa et saucisses

Boulettes de viande au pesto et sauce tomate en semaine

Saumon au four parchemin

INTRODUCTION

Je me souviens très bien d'être assis dans le parc avec mes nouvelles amies mamans, nos bébés allongés sur des couvertures à l'ombre des arbres, alors que nous discutions des conseils que nos pédiatres respectifs nous avaient donnés pour commencer à nourrir nos bébés avec des aliments solides. Cela ressemblait à ceci : « Mon médecin a dit que je pouvais commencer à quatre mois. »

Le mien a dit que je devrais attendre jusqu'à six heures. « Ma mère m'a dit de commencer par des céréales de riz. » Mon médecin m'a dit que c'était bien de commencer avec un légume, mais je ne sais pas lequel est le meilleur. « Quelqu’un a-t-il entendu parler du sevrage dirigé par le bébé ? »

Nous étions là, de nouvelles mamans désespérées et toutes avec le même désir : donner à nos bébés les aliments les plus nutritifs possibles.

Les recettes des pages suivantes sont exactement cela : ce sont des superaliments (et non ceux qui nécessitent des ingrédients sophistiqués ou des déplacements supplémentaires à l'épicerie, car quel nouveau parent a le temps pour cela ?). En revanche, les recettes présentées tout au long de ce livre ont un grand pouvoir nutritionnel et sont élaborées avec des aliments que vous pourrez trouver dans votre supermarché habituel.

Après cette journée au parc, j’ai commencé à me renseigner sur les aliments pour bébés et j’ai découvert que la science derrière l’alimentation des bébés et des tout-petits est en constante évolution. Depuis la naissance de mon premier enfant en 2012, l'American Academy of Pediatrics a modifié l'âge recommandé pour que les bébés commencent à manger des aliments solides, l'American Academy of Allergy, Asthma and Immunology a mis en œuvre de nouvelles lignes directrices pour l'introduction d'aliments hautement allergiques, et les bébés Le sevrage dirigé a gagné en popularité.

En tant que parent et principal soignant, vous devez bien sûr suivre les conseils de votre pédiatre, mais vous devrez parfois écouter votre instinct, car personne ne connaît votre bébé mieux que vous. En tant que mère de quatre enfants, je peux affirmer avec certitude que chaque enfant est différent dans sa préparation alimentaire et ses préférences. Chacun de mes enfants a commencé à manger des aliments solides à des moments différents et s’est tourné vers des aliments différents, et je ne pouvais rien faire pour changer cela !

Il y a huit ans, j'ai créé une école de cuisine pour bébés dans la région de New York afin d'éduquer les parents sur la façon de préparer les aliments les plus nutritifs pour les bébés et les tout-petits d'une manière accessible, non intimidante et amusante. Je me souviens que, dans une classe, j'avais regardé autour de la salle des soignants du monde entier :

France, Argentine, Corée du Sud, États-Unis : ils coupent des légumes et se moquent des histoires de leurs enfants sur les diverses habitudes alimentaires difficiles. C'est la beauté de la nourriture et du rôle parental : ils nous unissent universellement en tant que famille humaine. Nous sommes tous dans le même bateau et essayons de faire de notre mieux, surtout lorsqu’il s’agit de nourrir nos enfants.

Tout comme dans ces cours, les recettes que je partage ici sont celles que j'espère que vous réaliserez encore et encore, que vous partagerez avec vos amis et que vous utiliserez pour vous aider à créer des liens avec votre bébé lors de ses premières bouchées. Vous ne trouverez pas de recettes qui nécessitent des heures de pratique ou qui nécessitent des ingrédients inaccessibles (même si je pense que vous découvrirez mon amour pour les graines de chia !). Les recettes de ce livre fourniront à votre bébé les aliments essentiels les plus nutritifs pour le nourrir et l'aider à grandir.

Vous êtes déjà une super maman : vous maîtrisez l'allaitement, vous avez mélangé du lait maternisé à 2 heures du matin, vous avez tiré votre lait dans des endroits que vous n'auriez jamais imaginés. Il est maintenant temps de passer au prochain chapitre de la vie alimentaire de votre enfant. Apportez de la nourriture pour bébé aux superaliments !

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CHAPITRE UN

DES SUPERALIMENTS POUR VOTRE SUPER ENFANT

Nourrir votre enfant avec des superaliments riches en nutriments est une première étape importante dans son parcours alimentaire sain.

Mais réfléchissons à la manière dont vous souhaitez commencer. Allez-vous suivre la voie du sevrage dirigé par le bébé ou vous tourner davantage vers les purées ? Peut-être que vous vous situez quelque part entre les deux et que vous souhaitez essayer une combinaison des deux méthodes.

Quelle que soit votre décision qui convient le mieux à votre enfant, ce chapitre couvre les deux approches afin que vous puissiez commencer en toute confiance.

Qu'est-ce que la nourriture pour bébé ?

Si l’idée de la nourriture pour bébé vous évoque des images de citrouille aqueuse dans de petits bocaux en verre, je suis là pour changer cette image. J'ai entendu tellement de parents me dire que leur enfant « déteste les légumes », et si les produits achetés en magasin étaient leur seule exposition, je serais obligé d'être d'accord. Je l'ai essayé et j'avais envie de le cracher aussi ! À vrai dire, les aliments pour bébés emballés n’ont pas le goût du fruit ou du légume figurant sur leur étiquette. Comparez les produits achetés en magasin à une purée de citrouille maison ou à un cube de citrouille rôtie et vous constaterez qu'ils sont complètement différents ; La saveur et la couleur des versions maison et fraîches sont vives, sucrées et vibrantes. Une purée de patate douce doit avoir le goût d’une patate douce et une purée de brocoli doit avoir le goût d’un brocoli. Les aliments pour bébés sont de véritables aliments préparés spécifiquement pour les bébés, et chaque fruit ou légume devrait avoir une chance équitable de se battre. Les aliments pour bébés à base de superaliments sont non seulement plus sains que les aliments emballés, mais ils ont également meilleur goût.

Que sont les superaliments ?

Vous avez sans doute vu le mot « superaliments » sur l’étiquette d’un produit ou lu des articles sur les superaliments comme sujet de santé tendance. La vérité est qu’il n’existe pas de définition claire de ce qui rend un aliment digne du statut de superaliment. Au lieu de cela, le terme est utilisé pour désigner les aliments exceptionnellement riches en nutriments et fournissant des quantités supérieures à la moyenne de vitamines et de minéraux essentiels, de protéines, de fibres, de graisses saines et d'antioxydants. Prenons l’exemple des épinards (un superaliment). Comparés à parts égales de laitue iceberg (qui n’est pas un superaliment), les épinards contiennent deux fois plus de vitamines A, B, C et B12 et deux fois plus de potassium, de protéines, de calcium, de fer et de niacine.

Une mise en garde importante est que lorsqu’il s’agit de fruits et légumes, chacun d’entre eux offre des bienfaits pour la santé, superaliments ou non ! Je regarde avec plaisir mes enfants mâcher des tranches de concombre (qui n'est pas un superaliment) et demander de la laitue iceberg croustillante sur leurs sandwichs, parce qu'ils aiment ça et parce qu'une alimentation saine et équilibrée est toujours l'objectif.

Pourtant, je cherche toujours des moyens d’améliorer la nutrition de ma famille, et c’est là que les superaliments peuvent vraiment briller. À la maison, je sers du riz brun et du farro, des superaliments, à la place du riz blanc.

Étant donné que les bébés mangent de si petites quantités, leur donner des superaliments garantit qu’ils reçoivent les cuillerées les plus riches en nutriments. En fait, les superaliments présentés dans ce livre ont été sélectionnés en raison de leur capacité à être servis aux bébés et parce que la plupart des bébés aiment leurs profils de saveurs et leurs textures. Les recettes pour les tout-petits contiennent également des superaliments que même les mangeurs difficiles peuvent dépasser. Vous en bénéficierez également, car l'incorporation de plus de superaliments dans vos repas augmente la nutrition de toute la famille.

SUPER CONSEILS D'ACHAT

Acheter des superaliments ne doit pas nécessairement être coûteux ou compliqué. Planifiez