Die Champagne: die Wiege des königlichen Getränks.: Russische Ausgabe.

Von Anna Konyev und Kristina Balakina

Dieses Buch handelt von der Champagne, der regionalen Küche und den lokalen Traditionen. Diese Region ist ein Paradies auf Erden, die Wiege des königlichen Getränks Champagne. Dem Leser bietet sich die einmalige Gelegenheit, in die Atmosphäre der endlosen Weinberge einzutauchen und die Geheimnisse der Herstellung des beliebten Champagners zu erfahren. Der Leser erfährt auch etwas über die einzigartigen Legenden der Region und die Besonderheiten der lokalen Küche.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: tredition
• Erscheinungsdatum: 15. März 2024
• ISBN: 9783384127839

Anna Konyev

Anna Konyev ist 1985 geboren und hat Betriebsmanagement an der Nationalen Akademie in der Ukraine studiert und daraufhin promoviert. Heute ist sie verheiratet, hat einen Sohn und lebt in Heilbronn. Konyev arbeitet als Institutsassistentin für das Institut für Digitalisierung und Elektrisch Antriebe an der Hochschule Heilbronn. Seit ihrer Kindheit ist Konyev fasziniert von der Literatur, schreibt eigene Prosa und Gedichte und verarbeitet so ihr Gefühlsleben. Vor kurzem hat sie sich ihren Traum erfüllt, bereiste die schönsten Gegenden der Provence und verliebte sich in sie auf den ersten Blick. Diese Berührung mit der Harmonie zweier Sphären zwischen Traum und Realität hat sie in ihrer Erzählung verarbeitet und verwirklichte so ihr Lebensmotto: „Das Leben ist einzig und unwiederholbar, man sollte dieses so ausfüllen, dass aus jedem isoliert betrachteten Moment ein eigenes Werk entstehen würde.“ Konyev hat gelernt, dass man, um die Provence zu lieben – ähnlich einer bedingungslosen Hingabe zum Menschen –, Zeit braucht, die auch Konyev sich genommen hat: Nahezu zehn Jahre lang hat sie sich mit der französischen Sprache, Kultur und Traditionen vertraut gemacht und Freunde in Frankreich gefunden. Mit jedem Augenblick, den Konyev der Provence gewidmet hat, wurde ihre Verbundenheit stärker und ihre Liebe inniger, bis Konyev bereit war „einen Teil [ihres] Geheimnisses – den Ort an dem [ihr] Haus ‚gebaut‘ wurde [– zu lüften].“

Buchvorschau

Введение

Встать в пять утра, когда тебе нужно на самолет, действительно в разы легче, чем даже в девять, если предстоит поездка на метро до работы. Перед путешествиями неизменно поднимается настроение, горят глаза и даже стресс, связанный со сборами, кажется каким-то особенно приятным. Французские психологи предположили, что путешествия за границу влияют на личность человека не меньше, чем такие серьезные события, как отъезд из дома родителей, первая работа или романтические отношения. Характер может меняться под воздействием окружения, а поездки как раз дают возможность пообщаться с людьми, непохожими на соотечественников.

Исследователи считают, что некоторые черты характера меняются благодаря столкновению с культурными различиями. Поначалу это создает дискомфорт, но постепенно люди перестают нервничать и начинают воспринимать новую среду более благосклонно. Для этого необязательно уезжать учиться по обмену на целый год – достаточно в поездках общаться с иностранцами и погружаться в новую культуру.

Опыт зарубежных поездок делает нас более доброжелательными не только по отношению к иностранцам. Французские ученые обнаружили, что путешественники, посетившие много стран, в целом больше доверяют людям. Причем длительность путешествия оказалась не так важна, как количество поездок за границу: чем более разнообразный опыт получает человек, тем проще ему доверять окружающим.

Путешествие – это довольно серьезное испытание для мозга. Человек оказывается в непривычной среде, особенно если он приехал в страну, где культура сильно отличается от родной. Мозг получает много новой информации, которую нужно обрабатывать, и в результате в нем появляются новые дендриты – отростки нейронов, благодаря которым мозг может обработать больший объем данных.

Такой же механизм запускается, когда человек сталкивается с любой сложной задачей или непривычной деятельностью: изучает иностранный язык, осваивает новое хобби или ищет дорогу в неизвестном месте. Если в течение жизни постоянно устраивать себе подобные испытания, можно дольше сохранять здоровье мозга – подобный опыт считается хорошей профилактикой деменции.

Доказано, что путешествия повышают уверенность в себе. Преодолевая ситуации, с которыми не часто приходиться сталкиваться дома, путешественники восстанавливают контроль, позволяющий чувствовать себя менее беспомощными.

Отпуск всегда дарит нам счастливые моменты, которые откладываются в нашей памяти. Новые возможности вдали от повседневной жизни: изменившаяся среда, с которой сталкиваются путешественники, дает возможность увидеть множество прекрасных вещей, не отвлекаясь на рутину.

Любой, кто ищет уединения во время путешествия, может отправиться в места, где мало или вовсе нет людей. С другой стороны, если человек хочет быть среди людей, в путешествии можно всегда быстро завести новых друзей. Новые люди часто открывают перед нами новые перспективы.

Путешествуя по Франции, я научилась смотреть на мир иными глазами и видеть счастье в ежедневных мелочах. Мои французские voyage можно сравнить с детской площадкой для игр, на которой практически все происходящее – это настоящая терапия. Поездки во Францию не только дают мне ощущение счастья, но и в целом благотворно влияют на психику и здоровье, внутреннее состояние души и личностный рост. Для меня ежегодные путешествия по регионам Франции – это обязательное условие счастливой жизни. А для Вас?

Рецепты

Эльзасский шукрут

Тартар: лосось & авокадо

Шоколадный мусс

Moules marinieres – мидии по-рыбацки

Tarte au Chocolat

Steak de thon poêlé

Gâteau de mille-feuilles

Gâteau au chocolat

Тартар & Осьминог

Soufflé: Шоколад & Карамель

Financier

Quiche lorraine

Salade de pissenlit

Macaron

Мадлен

Tarte flambée

Тарт Тропезьен (Tropézienne)

Мидии в соусе рокфор

Tartelettes aux fruits de saison

Taртар & Тунец

Кальмары & Осьминог

Осьминог

Eclair

Глава 1. Grand Est: Шампань, Эльзас и Лотарингия.

Утро началось сегодня довольно символично и на французский манер: сладкий завтрак, черный крепкий кофе и бокал игристого шампанского. Именно так для меня должно начинаться утро во Франции! Мне предстояла насыщенная неделя французских каникул, знакомство с региональной кухней, мастер-класс у талантливого повара, поездки в Эльзас и Лотарингию, дегустации лучших сортов французского шампанского в регионе Шампань и конечно же встреча с моими друзьями. Приняв теплую утреннюю ванную в номере отеля, позавтракав и набравшись сил, я отправилась в долгожданное voyage по региону Grand Est.

Grand Est (Гранд-Эст, с французского – «Великий Восток») – недавно появившийся новый регион на северо-востоке Франции, 1 января 2016 года объединивший исторические регионы Эльзас, Шампань-Арденны и Лотарингию. Это 5-й по величине регион во Франции, граничащий с Бельгией, Люксембургом, Германией и Швейцарией. Административной столицей и крупнейшим городом Гран-Эст является Страсбург.

Восток Франции имеет богатую и разнообразную культуру, находясь на перекрестке между латинским и германским мирами, что отражается в разнообразии языков, на которых там говорят (эльзасский, шампенуа, франконский и др.). Большая часть сегодняшнего региона Гранд-Эст считалась «восточной» еще в 8-м веке, когда она составляла южную часть территории Австразии.

Город Реймс (в Шампани), где франкский король Хлодвиг I был крещен в 496 году нашей эры, позже будет играть заметную церемониальную роль во французской монархической истории как традиционное место коронации французских королей. Шампанские ярмарки сыграли значительную роль и в экономике средневековой Европы.

Эльзас и Лотарингия процветали в сфере влияния Священной Римской империи на протяжении большей части средневековья и эпохи Возрождения. Регион является родиной отличительных традиций (празднование Дня Святого Николая, рождественские ярмарки или традиции, связанные с пасхальным зайцем в Эльзасе и Лотарингии). Эльзас-Мозель, кроме того, подчиняются местному законодательству по историческим причинам. Имея долгую индустриальную историю, а также сельское хозяйство и туризм (искусство, гастрономия, экскурсии и т. д.), Гранд-Эст является одним из ведущих экономических регионов страны.

Культурное наследие Гран-Эст

Восток Франции сочетает в себе довольно разные регионы с исторической и культурной точки зрения. Для любителей истории и архитектуры будет интересно проехать по Романской дороге Эльзаса, объединяющей шедевры романской архитектуры в регионе. Дорога Карла Великого – другой интересный с исторической точки зрения маршрут, точнее, несколько маршрутов, один из которых проходит через Эльзас, а другая – через Труа.

Можно также посмотреть Аббатство Клерво – одно из главных цистецианских аббатств во Франции. Из более позднего времени можно отметить памятники готической архитектуры, одним из величайших шедевров которой являются великолепные Реймсский собор и Страсбургский собор, который долгое время оставался самым высоким зданием в христианском мире! Оба собора с богатой историей внесены в список всемирного наследия ЮНЕСКО.

Отдельно стоит отметить стиль Ар-Нуво, центром развития которого стала школа в Нанси. Шедевры архитектуры можно найти по всему Нанси, а в местном музее можно полюбоваться изящными предметами мебели и декора, выполненными в этом изящном стиле. По городу проложено несколько тематических маршрутов на эту тему.

Любители «открыточных» видов порадуются красочным фахверковым домиками, которыми богат, прежде всего, Эльзас (впрочем, Труа тоже радует очень живописными фахверковыми улочками). Множество деревень Эльзаса заслуженно внесены в список самых красивых во Франции, а главные города – Страсбург и Кольмар – очаровывают многочисленных туристов своими «Маленькой Францией» и «Маленькой Венецией» с их абсолютно сказочными видами.

Свое путешествие я начала с региона Эльзас, который очень дорог моему сердцу. В прошлом году я провела свой французский отпуск наслаждаясь красотами фахверковых домов Страсбурга и Кольмара, путешествовала по окрестностям Эльзаса вдоль знаменитой «Винной дороги» и знакомилась с особенностями местной гастрономии.

Эльзас

Эльзас – это удивительное сочетание преимуществ сразу двух культур: Франции и Германии. С его французской любовью к деталям, цветами и винам и его немецкими фахверковыми домиками, сытной едой и пивом, регион представляет собой такую идеальную концентрированную, немного сказочную Европу. Разноцветные, «пряничные» домики, множество туристов, причем больше самих французов, приятная спокойная атмосфера.

По красоте и насыщенности достопримечательностями Эльзас можно назвать одним из самых интересных с туристической точки зрения регионов Франции. Если попытаться в несколько слов сформулировать квинтэссенцию Эльзаса, то это – красочный фахверк, бесконечные виноградники, живописные руины замков, белые вина и прекрасный Cremant d’Alsace, tarte flambée и tartiflette, пахучий сыр Munster, характерные черные чепчики в традиционных нарядах дам, персонаж местной девочки работы иллюстратора Ханси и, конечно, аисты — символ Эльзаса.

Кстати, Эльзас связан и с русской историей: небольшой городок Soultz-Haut-Rhin является родиной Дантеса, того самого, кто участвовал в дуэли с Пушкиным и выстрелом убил величайшего русского поэта. Такое вот драматическое родство стран. А еще знаменитая Статуя Свободы в Нью-Йорке родом то тоже, в общем то, из Эльзаса: именно эльзасский скульптор из Кольмара, Огюст Бартольди, является ее автором. И уменьшенная копия знаменитой статуи украшает родной город скульптора. В Страсбурге и Кольмаре – есть свои «сказки»: «маленькая Франция» в одном и «маленькая Венеция» в другом. Оба города считаются одними из самых красивых в Европе.

Количество «самых красивых французских деревень» по плотности здесь превышает многие другие регионы Франции. Повсюду, Вас ждут эти старинные узкие улочки, живописные разноцветные фахверковые домики, вкуснейшее местное вино и цветы, цветы, цветы! Но если меня спросить, где мое самое любимое место в Эльзасе, то я отвечу – Кольмар и окрестности. По мне, так именно здесь концентрируются все самые красивые и интересные места Эльзаса в пределах буквально минут 15 езды на машине. Кольмар и окрестности, кажутся очень французскими, причем, безопаснофранцузскими, очень спокойными и милыми. Страсбург будет подинамичнее, благо тут и университет, и европейский квартал. Но плотность красот вокруг Страсбурга все-таки пониже, чем у Кольмара, хотя там тоже есть немало достойных мест. [1]

Винная дорога Эльзаса (La Route des Vins d’Alsace)

Самая главная достопримечательность Эльзаса – это прекрасные виноградники. Именно здесь делают одни из лучших белых вин: пряный Гевюрцтраминер и нежнейше сладкий Мускат, освежающий Рислинг и Пино Блан – каждое вино по-своему прекрасно и отлично сочетается с традиционными сытными и вкусными блюдами. Здесь же производят Cremant d’Alsace – великолепные игристые вина, уступающие по популярности только шампанскому. Холмы с виноградниками становятся особенно прекрасны осенью, когда золотится листва, а виноград наливается сладким соком. Попробовать готовый продукт можно в многочисленных винодельнях, во множестве разбросанных вдоль «Винной дороги».

Эльзас – самый маленький из всех регионов Франции (за исключением островов), но при этом третий по плотности населения, четвертый по богатству и с наименьшим уровнем безработицы. Этот регион привлекателен не только для взрослых с его дегустациями и винным маршрутом. Красочные старинные домики, словно сошедшие с картинок сказок, живописные руины замков понравятся и детям.

Кроме того, детей можно развлечь в парках аттракционов (тут рядом в Германии расположен крупнейший в мире тематический парк с множеством аттракционов – Europapark, но и в самом Эльзасе есть разного рода парки аттракционов, например, «Маленький Принц») или познакомить с животными. Символ Эльзаса – аист – можно посмотреть поближе сразу в нескольких парках. Кроме того, вас ждут зоологические парки с редкими животными, парк бабочек, замок с шоу с орлами, парк с обезьянами, где можно за ними понаблюдать прямо на свободе.

Эльзас – редкий регион Франции, который прекрасен практически в любой сезон. С конца ноября до Нового года Вас ждут рождественские рынки и украшенные огнями городки, и деревеньки. В феврале во многих местах здесь проводятся карнавалы. С апреля тут уже довольно тепло и солнечно (хотя как повезет), так что приятно поездить по деревням.

С мая уже становятся зелеными виноградники, так что природа становится по-летнему красивой. Лето здесь не жаркое, так что посидеть за уличным столиком ресторана, наслаждаясь холодным Cremant d’Alsace или освежающим рислингом – одно удовольствие! В октябре начинают золотом переливаться холмы с виноградниками, добавляя определенный шарм местным красотам. Причем даже ноябрь еще может баловать теплыми днями и золотой осенью, а уже с конца ноября начинаются рождественские рынки!

Главные достопримечательности Эльзаса

Страсбург (Strasbourg) – один из самых красивых городов Европы! Его удивительно уютные улочки в обрамлении фахверковых домиков, красиво отражающихся в многочисленных каналах города, покоряют всех и всегда. Так что при первой же возможности сюда просто НУЖНО заехать! И ходить, ходить, ходить, впитывая окружающую красоту! Со Страсбургом не стоит спешить, лучше отвести хотя бы один полноценный день. Особенно уютно и сказочно городок выглядит под Рождество, когда в городе проводится рождественский рынок.

Если Вы путешествуете по Швейцарии или по Эльзасу, не упустите возможности заглянуть в этот волшебный городок, один из самых красивых во Франции, внесенный в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Страсбург, одна из двух европейских «столиц», является резиденцией Европейского парламента и Совета Европы, но ему удается сохранить свой человеческий масштаб вокруг готического собора и старого квартала Маленькая Франция.

Что посмотреть в Страсбурге

Страсбург является городом искусства и истории, известный своими исключительными зданиями. Внесенный в Список всемирного наследия ЮНЕСКО, старый город сохранил много свидетельств своего прошлого, особенно средневекового периода и периода Возрождения.

Великолепный собор Нотр-Дам был построен между 11 и 15 веками на фундаменте бывшей базилики Рейнланд. Его шпиль достигает 142 метров в высоту. Великолепным готическим западным фасадом из розового песчаника Вогезов можно полюбоваться с улицы Мерсьер. Внутри астрономические часы в стиле ренессанс предлагают парад апостолов каждый день в половине первого.

Что посмотреть в Страсбурге

Страсбург является городом искусства и истории, известный своими исключительными зданиями. Внесенный в Список всемирного наследия ЮНЕСКО, старый город сохранил много свидетельств своего прошлого, особенно средневекового периода и периода Возрождения.

Великолепный собор Нотр-Дам был построен между 11 и 15 веками на фундаменте бывшей базилики Рейнланд. Его шпиль достигает 142 метров в высоту. Великолепным готическим западным фасадом из розового песчаника Вогезов можно полюбоваться с улицы Мерсьер. Внутри астрономические часы в стиле ренессанс предлагают парад апостолов каждый день в половине первого.

Соборная площадь окружена красивыми старинными зданиями, такими как аптека Cerf XIII века и дом Каммерцелля, великолепная резиденция с резными деревянными рамами эпохи Возрождения, где сегодня находится известный ресторан.

Очень живописная и романтичная, Маленькая Франция– это бывший район кожевников, мельников и рыбаков. Большие покатые крыши домов, которые вы видите, раньше предназначались для сушки шкур. Вдоль воды великолепным примером является дом Таннеров, построенный в 1572 году.

Очаровательные берега реки Иль, а также узкие пешеходные улочки района Маленькая Франция – лучшие места, чтобы открыть для себя красивые фахверковые дома и провести действительно приятные моменты. С панорамной террасы дамбы Вобан открывается прекрасный вид на крытые мосты, район Маленькая Франция и собор.

Страсбург – город, богатый музеями, среди которых можно выделить дворец Рохан с тремя музеями, посвященными декоративному искусству, изобразительному искусству и археологии; Музей Нотр-Дам, посвященный средневековой скульптуре; Эльзасский музей, посвященный эльзасскому искусству и традициям; Музей современного искусства, рассказывающий историю искусства от импрессионизма до наших дней.

Любителям шоппинга понравится, что Страсбург изобилует красивыми магазинами и универмагами. Парк Orangerie с озером расположен в тихом и приятном зеленом месте. Рядом с парком в Европейском районе находится штаб-квартира нескольких органов: Совета Европы, Европейского парламента и Европейского суда по правам человека.

Город предлагает широкий выбор культурных мероприятий, особенно с его Международным музыкальным фестивалем в июне и Musica, фестивалем современной музыки, который проходит в сентябре. В декабре знаменитый рождественский рынок Страсбурга – хорошее времяпрепровождение со множеством иллюминаций, типичными украшениями и теплой атмосферой.

Страсбург расположен у Винной дороги Эльзаса – знаменитого туристического маршрута, проходящего по винодельческим городам и деревеньками региона. Не упустите возможность насладиться великолепными эльзасскими винами, которые редко можно встретить в других регионах, не говоря уж о других странах. Недорогие, но очень вкусные белые и игристые вина станут идеальным дополнением к эльзасской кухне и прекрасным подарком друзьям и близким.

Страсбург удобно расположен с точки зрения транспорта, так что и без машины можно поездить вокруг, посетив другие интересные города Эльзаса. В первую очередь рекомендую посмотреть Оберне и Селеста – они самые красивые и интересные. В принципе, мимо Страсбурга уже проходит Винная дорога Эльзаса, так что можно прокатиться по ней. Но надо отдать должное, что прямо самые-самые красивые деревни и в большем количестве сосредоточены южнее, вокруг Кольмара. Впрочем, можно легко доехать до Кольмара на поезде всего примерно за тридцать минут. [2]

Colmar (Кольмар) – необыкновенно, сказочно красивый городок в Эльзасе, младший побратим Страсбурга. Это буквально музей под открытым небом, в котором представлены все архитектурные стили – от поздней готики, Возрождения, барокко, рококо, классицизма, ампира, эклектики, стиля модерн, до модернизма и постмодернизма – вне старого города, однако позднесредневековый Кольмар и Кольмар эпохи Возрождения ценятся за целостность архитектурного ансамбля. Жемчужиной города является квартал «Маленькая Венеция» с небольшими каналами и мостиками, утопающими в цветах герани.

Кольмар считается самым сухим городом Франции. Благодаря особому микроклимату это место идеально подходит для виноделия: по количеству Grands Crus область Кольмара сравнима с Бордо, только вина здесь делают не красные, а белые. Через Кольмар проходит «винная дорога Эльзаса» – популярный туристический маршрут по региону, вокруг которого сосредоточены главные винодельческие деревушки. Кольмар также известен игристыми винами – Crémants d’Alsace.

Одно из известнейших из них, свидетель старинных связей Франции и России – это Cuvée St. Pétersbourg. Кольмар также считается столицей эльзасской кухни. Это один из самых красивых небольших городов Франции, со множеством живописных фахверковых домов, очень уютный и милый, даже несмотря на толчею в период рождественского рынка.

Хотя Кольмар был французским на протяжении большей части своей современной истории (как и весь Эльзас, а также Лотарингия), его население было преимущественно немецким. Эльзас много раз менял национальность на протяжении истории, переходя между Францией и Германией. Во время Второй мировой войны Гитлер отвоевал Эльзас (он был присоединен к Франции после того, как Германия проиграла Первую мировую войну), и довольно шокирующе видеть фотографии того времени с нацистскими флагами, висящими на улицах.

Подавление местной культуры привело к франкофикации Эльзаса (и Кольмара с ним). Тем не менее, вы все равно услышите много немецкого, на котором говорят в Кольмаре, в какой-то мере из-за многочисленных туристов из соседних Германии и Швейцарии, но также и из-за коренных эльзасцев, говорящих на своем немецком диалекте, называемом Alsatian.

Эльзасский язык является языком местного меньшинства, хотя он находится под угрозой исчезновения, и среди молодых поколений его становится все меньше. Эльзасский язык не тождественен стандартному немецкому, но до некоторой степени взаимно понятен. Для тех, кто знаком с немецким, эльзасский язык выглядит скорее суржиком немецкого: слова узнаются в написании, но как бы в упрощенной форме, как будто как услышали, так и записали.

В некоторых частях города, а также в Страсбурге, дорожные знаки будут написаны на французском языке, а внизу – на эльзасском и немецком. Среди языков меньшинств во Франции эльзасский немецкий в настоящее время является наиболее процветающим (за ним следуют бретонский, окситанский, баскский и каталонский), и многие эльзасцы будут рады, если к ним будут обращаться на немецком, а не на французском (хотя и не на всех из них).

Если Вы не говорите по-французски, Вашим предпочтением всегда будет немецкий. К сожалению, английский язык не так широко распространен, однако в целом тут гораздо более толерантны к английскому и многие местные жители попытаются найти с вами общий язык, несмотря на языковой барьер.

Что посмотреть в Кольмаре

Старый город является главной достопримечательностью Кольмара, с его живописным кварталом «Маленькая Венеция». Город, потрясающе красив и хорошо сохранился. Позвольте себе целый день прогуляться по старым улицам Кольмара, наслаждаясь его атмосферой, уютными ресторанчиками и милыми лавочками с традиционными сувенирами Эльзаса. Все пешком, конечно.

В окрестностях Кольмара сосредоточено максимальное количество красивых деревень и городков, которые только мне встречались. В радиусе буквально минут 15 на машине вас ждут две самых красивых и популярных деревни Эльзаса (Риквир и Эгисхайм), а также еще целый ряд потрясающих, живописных, очень красивых мест, среди которых хочется особенно отметить Кайзерберг и Рибовиль. Вы сможете полюбоваться бесконечными виноградниками, живописными фахверковыми домиками, руинами старинных замков и сказочными пейзажами Эльзаса.

Riquewihr (Риквир или, иногда, Рекевир) это живописная деревенька в Эльзасе, в 11 км от Кольмара. Именно здесь находится центр производства рислинга в Эльзасе. Приятные каменистые улочки со средневековыми фасадами домов мало изменились с 15 века, когда правители Вюртембергского дома выстроили здесь замок. Риквир входит в Ассоциацию самых красивых деревень Франции и является частью туристического маршрута «Винная дорога Эльзаса». Качество местных вин столь высоко, что Риквир получил прозвище «Жемчужины эльзасских виноградников».

Риквир, расположенный в самом сердце виноградников Эльзаса, является важной остановкой на винном маршруте. Деревня, окруженная крепостными валами, очень удачно пережила войну и разрушения. Его крошечные улочки, крепостные стены и старые дома сохранили свое великолепие XVI века практически в первозданном виде, создавая замечательную архитектурную гармонию. Всегда утопающий в цветах независимо от времени года, Риквир особенно хорошо украшен на Рождество и Пасху. В Рождество вас ждет традиционный рождественский рынок, но будьте готовы к огромным толпам людей. [3]

История Риквира

В 8 веке в местных виноградниках работал Richo. В честь него была названа «Richo villa», которая позже превратилась в Riquewihr. В 1049 году городок впервые упоминается под названием Richovilare. В 5–6 вв город принадлежал графам Eguisheim-Dabo, потом он перешел аристократической семье Райхенштайн, но члены семьи зарекомендовали себя весьма плохими феодалами. В 1269 году граф Рудоль Габсбург, будущий император Священной Римской Империи, при помощи Кольмара и Страсбурга, осадил замок, успешно захватив его и сравняв с землей, тем самым уничтожив стратегическую значимость города.

Графы Габсбурги в 1291 году окружили город его первой крепостной стеной. В 1320 году впервые в документах Riquewihr упоминается в статусе «городка». В 1324 году граф Харбург продал свое право владения городом – seigneurie – графу Ульриху Вюттембургскому. В 1397 году граф Эберхард II Вюттембургский был помолвлен на графине Монбельярд, Генриетте де Монфакон. В этот период графы Вюттембургские были повышены до статуса герцогов.

В 1534 году граф Георг Вюттембургский позволил швейцарскому реформатору Цвингли проповедовать протестантские идеи в своих землях, а в 1559 году герцог Кристоф Вюттембургский поддержал учение Лютера с целью сохранить религиозное единство на обоих берегах Рейна. Во время политической и религиозной Тридцатилетней войны (1618–1648 г), Riquewihr сильно пострадал: осада, выкуп, эпидемии, голод, смерть, разрушения.

Как только власть Франции распространилась на Эльзас, Riquewihr в 1680 году перешел под власть короля Людовика XIV, оставаясь официально собственностью семьи Вюттембергов–Монбельярдов. Когда в 1789 году разразилась Французская Революция, жители Риквира поддержали Французскую Республику. Согласно договору, подписанному в Париже в 1796 году, герцоги Вюттемберги–Монбельярды были изгнаны, а Riquewihr стал частью Франции уже на постоянной основе.

Этот укрепленный город, окруженный виноградниками, является жемчужиной Эльзаса. Деревня Риквир полна красивых красочных фахверковых домов и фасадов, украшенных вывесками старых магазинов. Некоторые дома украшены красивыми эркерами. Вездесущие цветы и лианы добавляют очарования деревне.

Вы можете просто прогуляться по старому городу, который совсем небольшой: обойти буквально каждую улочку можно за пару часов неспешной прогулки. Хотя по пути можно заходить на дегустации вина или в сувенирные лавки. И просто посидеть на террасе ресторанчика, уплетая горячий tarte flambee за бокалом местного вина – большое удовольствие!

В Риквире сохранилось много домов виноделов. Как правило, на нижнем этаже, построенном из камня, располагался пресс, под ним – погреб, а выше – 1 – 2 этажа (в зависимости от успеха винодела и его потребностей), которые в большинстве случаев делались фахверковыми.

Только богатые горожане имели возможность построить весь дом из камня. В результате в Риквире каменные дома соседствуют с фахверковыми. Геометрические балки фахверковых построек гарантировали стабильность дома. Как правило использовалось три мотива:

• Крест св. Андрея (диагональный крест), использовался как символ защиты.

• Sella curulis («курульное кресло» с латыни) – что означало, что дом принадлежит аристократической семье.

• «Mann» – в виде стоящего человека, означал мужественность.

Фахверковые дома имеют жёсткий несущий каркас из стоек (вертикальных элементов), балок (горизонтальных элементов) и раскосов (диагональных элементов), которые и являются основной отличительной особенностью конструкции фахверка. Раскосы придают жёсткость и прочность каркасам фахверковых домов. Пространство между элементами каркаса заполнялось смешанными с глиной камышом, ветками, соломой или различным строительным мусором; полученные панели штукатурились, при этом сам каркас обычно оставлялся на виду. Элементы каркаса визуально расчленяли белые стены и придавали облику зданий особую выразительность, которая стала главной архитектурной особенностью фахверка.

Наиболее богатые горожане заполняли межкаркасное пространство деревянными резными панелями. Пик применения резных украшений пришёлся на конец XVI – начало XVII века.

Известная жёсткость и прочность каркаса фахверковых домов достигалась применением разнообразных и точных соединений деталей – на потайной шип, на шип «ласточкин хвост», врубками и другими, закрепляемых деревянными нагелями. Именно так были построены сотни тысяч деревянных домов в Европе, которые стоят уже по 300–500 лет, а это лучшее доказательство надёжности технологии. Одновременно с немецким фахверком возникли аналогичные технологии каркасного строительства в Швейцарии, Франции, Англии и других странах.

Однако фронтонная стена с большим количеством окон, имея наибольшую высоту по сравнению с боковыми, более всего подвержена воздействию осадков. Строя из дерева, материала, имеющего острую необходимость в защите от губительной влаги, средневековые зодчие стали использовать технику выступов, благодаря которой вода от дождя, попадая на фасад, стекала не с этажа на этаж и на фундамент, а непосредственно на землю.

Такая техника защиты деревянных строений, согласно историческим исследованиям, была известна еще древним грекам. Боковые стены из-за плотного (в городах) прилегания друг к другу домов и, часто не имеющие окон, особой нужды в защите не испытывали и сооружались обычным способом. Стремление защитить фасад от чрезмерного намокания постепенно получило творческое направление, а техника выступов стала использоваться для строительства всевозможных балконов и эркеров.

На притолоке дверей или на арках над входом в дом можно часто увидеть эмблемы. Например, эмблема бондаря представляет собой деревянный молоток и два пересекающихся крепежа, используемых для фиксации бочарных клепок при одевании обруча. Эмблема портного представляет собой ножницы. Выступающие эркеры позволяли получить больше дневного света внутри дома, а также открывали красивее вид на улицы.

Достопримечательности Риквира:

1. Репродукция гравировки Риквира (стена, выходящая на мэрию на площади Fernand Zeyer)

Гравировка была сделана Матиасом Мерианом в 1644 году, давая представление о городе того времени и расположении его укреплений. Из первой крепостной стены 1291 года можно увидеть:

• угловые башни, три из которых сохранились: Tour des Voleurs/ Башня воров, башня «Hellerturm» и башня «Anabaptists». Башня на южной стороне – Tour des Burgeois/ башня горожан или Tour Blanche / Белая башня – была разрушена в 19 веке.

• Porte Haute/ Верхние ворота, выходящие на запад, называемые «Dolder» и сохранившиеся до наших дней, и Pоrte Basse/ Нижние ворота, выходящие на восток и снесенные в 1808 году. Оба входа дополнительно охранялись аванпостом.

С развитием вооружения и появлением пороха, городские укрепления были усилены примерно в 1500 году: первое кольцо крепостной стены было изменено, а также добавлено внешнее укрепление с восточной, южной и западной стороны. В начале 17-го века две крепости и башня были добавлены к городским укреплениям города Riquewihr.

2. Мэрия Риквира (Place Voltaire – place Ferdinand Zeyer)

Старое здание мэрии, расположенное в центре города, было снесено в 1789 году. Его заменили новым, в неоклассическом стиле, воздвигнутым в 1809 году возле Нижних ворот Риквира, которые как раз снесли к тому времени. Снаружи еще оставался котлован, наполненный водой, – все, что осталось от рва, окружавшего город.

3. Maison Schickhardt (12 rue du general de Gaulle)

Этот дом был построен в 1606 году для Амбруаза Диффенбах (горожанина и члена судебной власти) архитектором Хайнрихом Шикхадрдтом (придворным архитектором герцога Фредерика